Thursday, December 8, 2022

Pimiento morrón con queso feta y Pan de lentejas

 



Esta receta de pimientos debería hacerse con pimientos del piquillo, pero aquí no los encuentro. Por lo tanto, usé pimientos rojos regulares

Pimiento morrón con queso feta
4 pimientos rojos
350 gramos de queso feta griego
100 gramos de queso havarti
60 gramos de queso parmesano rallado
220 gramos de yogur
2 tomates pequeños
3 dientes de ajo
Hojas de menta fresca, perejil y orégano
Aceite de oliva

Lava y corta la parte superior de los pimientos, y sácales las semillas. Mezcle todos los ingredientes restantes y rellene los pimientos. Colóquelos en una fuente de horno con aceite de oliva en el fondo. Hornee en un horno precalentado a 375F o hasta que estén suaves. Me gustan con algunos puntos negros para que tengan un sabor ahumado.



Tenía que hacer un pan sin gluten, y no me gusta la harina sin gluten. Acabé con un pan que vi en youtube (https://www.youtube.com/watch?v=o0TA0130Xv8&t=491s)

Pan de lentejas

400 gramos de lentejas rojas remojadas durante la noche y lavadas
1/4 taza de aceite + 1/2 taza de agua tibia
1 cucharada de sal
2 cucharaditas de levadura instantánea

En una licuadora, mezcle las lentejas. Agregue la sal, el agua y el aceite. Vuelva a licuar y añada la levadura instantánea. Colóquelo en una fuente de horno previamente engrasada con aceite. Deja que suba durante 1-2 horas. Hornee en un horno precalentado a 370F durante 20-30 minutos. ¡DISFRUTAR!







 

Lentil's bread and Bell Pepper with Feta



This bell pepper recipe should be made with "pimientos del piquillo", but I don't find them here. Thus, I used regular red bell peppers

Bell Pepper with Feta

4 red bell peppers
350 grams Greek feta cheese
100 grams havarti cheese
60 grams parmiggiano grated cheese
220 grams yoghurt
2  tomatoes small
3 garlic cloves
Fresh mint leaves, Parsley, andvOregano
Olive oil

Wash and cut the top of the bell peppers, and take the seeds out. Mix all the remaining ingredients, and fill the bell peppers. Place them in a oven proof dish with olive oil in the bottom. Bake it in a preheated oven at 375F or until they soft. I like them with some black spots to have a smoky flavor.




I had to make a gluten free bread, and I don't like gluten free flour. I ended up with a bread that I saw  in youtube (https://www.youtube.com/watch?v=o0TA0130Xv8&t=491s)
Lentil's bread

400 grams red lentils soaked overnight and washed 
1/4 cup of oil + 1/2 cup of warm water
1 tablespoon of salt
2 teaspoons of instant yeast

In a blender, blend the lentils. Add the salt, water, and oil. Blend it again, and add the instant yeast. Place it in an oven proof dish previously greased with oil. Let it rise for 1-2 hours. Bake it in a preheated oven at 370F for 20-30 minutes. ENJOY!







 

Sunday, December 4, 2022

Solo Pizzas.....

 


Finalmente, pudimos hacer pizza en el horno de barbacoa. Tenemos un horno al aire libre que no podemos usar en verano porque aquí hace tanto calor que tenemos que esperar hasta el otoño o el invierno...

Siempre pruebo diferentes masas de pizza, y esta de fermentación lenta en frío es la mejor para mí. Prefiero la pizza bianca (pizza blanca) que la pizza con salsa de tomate, ¡pero la variedad siempre funciona en la cocina!

masa para pizza

1 kg Harina 00 caputo pizzería o harina con alto contenido proteico.
550 ml de agua a temperatura ambiente o un poco más dependiendo de la humedad de tu entorno
1 cucharadita de levadura seca instantánea
2 cucharadas de masa madre
15 g de sal marina
25ml de aceite de oliva virgen
Sémola o harina para trabajar la masa

Mezclar 50 ml de agua con la levadura instantánea y reservar hasta que esté espumoso. Mezclar todos los ingredientes y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 2 horas. Golpee la masa y colóquela en el refrigerador durante 24 horas.
Divide la masa en 4 partes y estírala con un rodillo.


Distribuya la cobertura de su preferencia y hornéelas en un horno precalentado a 500F durante 8-12 minutos, hasta que estén doradas. ¡DISFRUTAR!

Los toppings que utilicé son:

pizza de patata
Mozzarella y queso havarti con papas salteadas en rodajas, cebollas caramelizadas y aceitunas (mi favorita)

pizza sencilla
Mozzarella y queso havarti con salsa de tomate casera, hojas de albahaca y aceitunas

Pizza de pesto y camarones
Mozzarella y queso havarti con salsa de tomate casera, pesto casero y gambas

Pizza de champiñones
Mozzarella y queso havarti con champiñones salteados en rodajas, cebollas caramelizadas y aceitunas












 

Pizzas.....


Finally, we could make pizza in the bbq oven. We have an outdoor oven that we can't use in summer because it is so hot here, that we have to wait until fall or winter.....

I always try different pizza doughs, and this one with slow cold fermentation is  the best for me. I prefer pizza bianca (white pizza) than pizza with tomato sauce, but variety always work in the kitchen!

Pizza dough

1 kg Flour 00 caputo pizzeria or flour with high protein content.
550 ml water room temperature or little bit more depending on the humidity of your environment
1 teaspoon instant dry yeast
2 tablespoons of sourdough
15g sea salt
25 ml virgin olive oil
Semolina or flour to work the dough

Mix 50 ml of water with the instant yeast, and set aside until it is foamy. Mix all the ingredients together, and let it ferment at room temperature for 2 hours. Punch the dough, and place it in the fridge for 24 hours. 
Divide the dough in 4 pieces, and stretch it with a rolling pin. 


Distribute topping of your preference, and bake them in a preheated oven at 500F for 8-12 minutes, until they are golden brown. ENJOY!

The toppings I used are:

Potato pizza
Mozzarella and havarti cheese with sliced stir fry potatoes, caramelized onions and olives (my favorite)

Simple pizza
Mozzarella and havarti cheese with home made tomato sauce, basil leaves and olives 

Pesto and Shrimp Pizza
Mozzarella and havarti cheese with home made tomato sauce, home made pesto and shrimps

Mushroom pizza
Mozzarella and havarti cheese with sliced stir fry mushrooms, caramelized onions and olives












 

Wednesday, November 30, 2022

Facturas....desayuno de Argentina

 


Amo Argentina....y también amo las facturas!!

Las facturas son unas pastas dulces que se comen a la hora del desayuno. Se elaboran con una especie de medio hojaldre dulce y esponjoso. Se rellenan con dulce de leche, membrillo o crema pastelera de vainilla.

Pudimos desayunarlas durante el fin de semana recordando nuestros viajes a Argentina.

Facturas

Masa

500 gramos de harina
3 cucharaditas de levadura instantánea
1 huevo
50 gramos de azúcar
250 gramos de leche fría
200 gramos de mantequilla
2 cucharadas de miel

Mezcle todo junto (excepto la mantequilla) hasta obtener una masa suave y tersa. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Con un rodillo haz un rectángulo, y reparte la mantequilla por la mitad. Dóblelo y trabaje como si fuera una masa de hojaldre. Hay que dar 4 vueltas con intervalos de 20 minutos en la nevera para relajar la masa y evitar que se escape la mantequilla.

Haz un rectángulo y corta piezas para hacer las formas. Es difícil explicar cómo hacer las formas, pero puedes encontrar muchos videos en youtube. Dejar reposar durante 1 hora. Mientras tanto, haz una crema pastelera de vainilla que pueda servir para el horno.

Crema pastelera de vainilla para el horno

500 ml de leche
2 huevos
40 gramos de harina
60 gramos de maicena
280 gramos de azúcar
1 cucharadita de pasta de vainilla

Mezclar todo y cocinar a fuego medio hasta que espese. Deja enfriar.

Cuando las facturas hayan duplicado su tamaño, rellénalas con la crema pastelera de Vainilla. Hornee en un horno precalentado a 365F durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Al sacarlos del horno, pincelarlos con un almíbar casero básico o mermelada de albaricoque. Usé mermelada casera de albaricoque. ¡¡DISFRUTAR!!


 

Facturas from Argentina


I love Argentina....and I love facturas too!!

Facturas are sweet pastries that are eaten at breakfast time. They are made  with a sweet, fluffy, kind of half puff pastry. They are filled with “dulce de leche”, "membrillo" (quince), or vanilla custard cream.

We could eat them for breakfast during the weekend remembering our trips to Argentina.

Facturas

Dough

500 grams flour
3 teaspoons instant yeast
1 egg
50 grams Sugar
250 grams cold milk
200 grams Butter
2 tablespoons honey 

Mix everything together (except the butter) until you have a smooth soft dough. Let it rest at room temperature for 1 hour. With a rolling pin make a rectangle, and distribute the butter in the half. Fold it, and work it as you would made puff pastry. You have to make 4 turns with intervals of 20 minutes in the fridge to relax the dough and to avoid the butter to escape.

Make a rectangle and cut pieces to make the shapes. It is difficult to explain how to make the shapes, but you can find many videos in youtube. Let it rest for 1 hour. In the meantime, make a vanilla custard cream that can be used for the oven.

Vanilla custard cream for the oven

500 ml of milk
2 eggs
40 grams of flour
60 grams of cornstarch
280 grams of sugar
1 teaspoon vanilla paste

Mix all together, and cook it at medium heat until it thickens. Let it cool.

When the facturas has doubled in size, fill them with the Vanilla custard cream. Bake them in a preheated oven at 365F for 15 minutes or until golden brown. When you take them out of the oven, brush it with a basic home made syrup or apricot jam. I used home made apricot jam. ENJOY!!