Wednesday, September 22, 2021

Cazuela vegetal con queso y hierbas provenzales.

 



Todo comenzó con pocas patatas, pocas zanahorias, algunos guisantes verdes y una masa  casera sobrante de empanadillas ... ¿Qué hacer para elevar estos maravillosos ingredientes a una comida bien merecida ?? .... Cazuelitas !!

Cazuela vegetal con queso y hierbas provenzales.

1 cebolla
2 ajo
1 pedazo de puerro
5 papas en trozos
3 zanahorias en pedazos
1 taza de guisantes verdes congelados
Aceite de oliva
Sal
Orégano
Hierbas de Provence
Queso (opcional)
Masas sobrantes (tengo pasta de hojaldre hecha en casa y pasta de empanadillas caseras)

En una olla de barro, coloque un poco de aceite de oliva, y rehogue la cebolla, el puerro y el ajo. Una vez que se cocinan, agregue las papas, las zanahorias y los guisantes verdes. Incorpore sal, orégano y hierbas de Provence. Agregue un poco de agua, y deje que cocine hasta que las verduras estén blandas.

Distribuirlos en Mini-Cazuelas. Coloque una rebanada de queso en la parte superior y cubra con masa. Barnizar la masa con yema de huevo o leche. Hornee durante 10-12 minutos o hasta que la cubierta sea dorada marrón. ¡¡DISFRUTAR!!







 

Vegetable casserole with cheese and Provencal herbs



Everything started with few potatoes, few carrots, some green peas, and leftover savory dough.....What to do to elevate this wonderful ingredients to a well deserved food??....Cazuelitas!!

Vegetable casserole with cheese and Provencal herbs

1 onion
2 garlic
1 piece of leek
5 potatoes in pieces
3 carrots in pieces
1 cup of green peas frozen
Olive oil
Salt
Oregano
Provence herbs
Cheese (optional)
Leftover doughs (I have home made  puff pastry, and  home made empanadillas dough)

In a clay pot, place some olive oil, and stir fry the onion, leek, and garlic. Once they are cooked, add the potatoes, carrots, and green peas. Season it with salt, oregano, and herbs de Provence. Add some water, and let it cook until the vegetables are soft. 

Distribute them in mini-cazuelas. Place a cheese slice on top, and cover them with dough. Brush the dough with egg yolk or milk. Bake it for 10-12 minutes or until the cover is golden brown. ENJOY!!








 

Sunday, September 19, 2021

Celebrando Ganesh Chaturthi....Dal Tadka

 




Como de costumbre, lo celebro todo. Cada año, celebro Ganesh Chaturthi, que es la celebración del nacimiento del Señor Ganesh. Lord Ganesh es el eliminador de obstáculos ... ¡¡Vamos a eliminar los obstáculos !!

Dal Tadka

1 taza de toor dal (puedes usar garbanzos partidos) remojados en agua tibia
1 cucharadita de ghee o aceite de oliva
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de semillas de comino
1 cebolla picada
2 ajos picados
1 pieza de jengibre rallado (3 cm)
2 tomates picados
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de gram masala
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
1 chile seco

En una olla, caliente el ghee / aceite de oliva, agregue las semillas de mostaza y el comino. Cuando estén reventando, agregue la cebolla, el ajo y el jengibre. Déjalo cocinar por 3 minutos. Agrega los tomates y todas las especias con la sal. Deje hervir a fuego lento durante 2 minutos para extraer los sabores. Agregue el toor dal, junto con 2 o 3 tazas de agua (según el grosor que desee). Déjalo cocer durante 30 minutos, o hasta que esté bien cocido. Ajusta la sal. ¡DISFRUTAR!

 

Ganesh Chaturthi ...Dal Tadka




As usual, I celebrate everything. Every year, I celebrate Ganesh Chaturthi that is the celebration of the birth of Lord Ganesh. Lord Ganesh is the remover of obstacles......let's the obstacles be removed!! 

Dal Tadka

1 cup toor dal (you can use split chickpeas) soaked in warm water
1 teaspoon of ghee or olive oil
1 teaspoon mustard seeds
1 teaspoon of cumin seeds
1 onion chopped
2 garlics chopped
1 piece of ginger grated (3 cm)
2 tomatoes chopped
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon gram masala
1 teaspoon of salt
1/2 teaspoon red chilli powder
1 dry chili

In a pot, heat the ghee/olive oil, add the mustard seeds and cumin. When they are popping, add the onion, garlic, and ginger. Let it cook for 3 minutes. Add the tomatoes, and all the spices with the salt. Let it simmer for 2 minutes to extract the flavors. Add the toor dal, along with 2 or 3 cups of water 9depending how thick you like it). Let it cook for 30 minutes, or until it is well done. Adjust for salt. ENJOY!

 

Wednesday, September 15, 2021

Maqloube de vegetales


 


En 2019 volví a Jordania. Jordania es un país que tiene una cultura rica y una comida deliciosa. Fui al supermercado y vi una gran torre de especias. Me dijeron que se llama "siete especias". La torre que ves tiene más de siete capas porque la doblan ..... ¡¡Tuve que comprarla !! .... No sabía qué hacer con ella .... Sin embargo, desde que descubrí  Maqloube de Vegetales, Estoy disfrutando el aroma y el sabor de esta combinación de especias




 Maqloube de Vegetales

Puedes usar las verduras que tengas. He hecho este  Maqloube más de una vez, y cambio el pimiento por berenjena o lo que tengas en el refrigerador. La cantidad de comida es para 2 o 3 días.

1 coliflor
1/2 pimiento rojo
1/2  pimiento amarillo
2 calabacines
2 patatas peladas y cortadas en rodajas
2 tomates en rodajas
2 tazas de arroz basmati lavado
1 taza de garbanzos secos
2 cebollas en juliana
3 ajos picados
Mezcla de siete especias a tu gusto
Aceite de oliva
Sal

Además 2 tazas de yogur casero con 5 dientes de ajo picados sazonados con sal.

Remoja los garbanzos. Cocínelos hasta que estén tiernos. En mi olla a presión son 20 minutos. Siempre cocino más y lo congelo para la próxima comida.

Lavar y cortar los pimientos morrones, calabacines y coliflor. Espolvoree con aceite de oliva y sal, y hornee por 20 minutos en un horno precalentado a 375F. Dejar de lado.




En una olla, sofreír la cebolla y el ajo. Agregue sal. Incorpora los garbanzos y sazona con siete especias. Tiene que ser picante porque después le agregas agua. Dejar de lado. Saca la mezcla de garbanzos de la olla.

 
En la misma olla, y para mantener el sabor, agregue un poco de aceite de oliva, distribuya rodajas de papa y espolvoree un poco de sal. Luego agregue las rodajas de tomate. Luego en capas agregue las verduras al horno, y después de las verduras, agregue la cebolla / garbanzos. Agrega 2 tazas de arroz basmati lavado. Agregue agua hasta que cubra el arroz y cocine por 25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido. Con cuidado, de vuelta la olla  en un plato grande resistente al calor. Sírvelo con yogur aderezado con ajo. ¡¡DISFRUTAR!!















Veggie Maqloubeh...



 


In 2019, I went back to Jordan. Jordan is a country that has a rich culture, and delicious food. I went to the supermarket, and I saw a big tower of spices. They told me it is called "seven spices". The tower you see has more than seven layers beause they double it.....I had to buy it!!....I didn't know what to do with it....However, since I discovered Veggie Maqloube, I'm enjoying the aroma and taste of this spices combination



Veggie Maqloube

You can use the veggies you have. I have done this Veggie Maqloube more than once, and I switch bell pepper for eggplant, or whatever you have in the fridge. The amount of food is for 2 or 3 days.

1 cauliflower
1/2 red bell pepper
1/2 bel yellow pepper
2 zucchinis
2 potatoes peeled and sliced
2 tomatoes sliced
2 cups of basmati rice washed
1 cup dry chickpeas
2 onions in julienne
3 garlics chopped
Mix of seven spices at your taste
Olive oil
Salt

In addition 2 cups of home made yogurt with 5 garlic cloves chopped seasoned it with salt.

Soak the chickpeas. Cook them until they are tender. In my pressure cooker is 20 minutes. I always cook more, and freeze it for the next meal. 

Wash and cut the bell peppers, zucchinis, and cauliflower. Sprinkle with olive oil and salt, and bake it for 20 minutes in a preheated oven at 375F. Set aside.




In a pot, sautee the onion and garlic. Add salt. Incorporate the chickpeas, and season it with seven spices. It has to be spicy because you add water after. Set aside. Take the chickpeas mix out of the pot.

 
In the same pot, and to maintain the flavor, add some olive oil, and distribute slices of potatoes, and sprinkle some salt. Then add the slices of tomatoes. Then in layers add the baked vegetables, and after the vegetables, you add the onion/chickpeas. Add 2 cups of basmati rice washed. Add water until it covers the rice it, and cook it for 25 minutes, or until the rice is done. Carefully, turn upside down the pot in a big heat resistant plate. Serve it with yogurt seasoned it with garlic. ENJOY!!