Wednesday, October 20, 2021

Pastel de setas y lentejas

 


Estoy enamorada de la combinación de hongos y lentejas ... ¡¡saludable y sabroso !!

Pastel de setas y lentejas

Relleno
1 taza de lentejas  cocidas y escurridas
200 gramos de champiñones salteados en aceite de oliva con tus especias favoritas. Usé Hierbas de Provenza, ajo, sal y orégano.
1 taza de salsa bechamel casera espesa 
Queso para espolvorear

Mezclar los champiñones salteados con las lentejas y la salsa bechamel. Tiene que ser una mezcla espesa. Dejar de lado.

Masa

150 gramos de mantequilla
300 gramos de harina
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
agua según sea necesario

Mezclar todos los ingredientes, dividirlo en dos y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.

Con un uslero, aplanar cada masa en forma rectangular. Coloque la mezcla de lentejas / champiñones y espolvoree un poco de queso al gusto. Cubrir con la otra porción de masa. Haz un agujero en el medio y pintar la masa con aceite de oliva. Hornee a 365F durante 25 minutos o hasta que esté dorado. ¡¡Disfrutar!!








 

Mushrooms and lentils pie


I'm in love with mushroom and lentils combination...healthy and tasty!!

Mushrooms and lentils pie

Filling
1 cup green lentils cooked and drained
200 grams of mushroom sauté in olive oil with your favorite spices. I used Herbs de Provence, garlic, salt and oregano
1 cup of bechamel sauce home made ant thick
Cheese to sprinkle

Mix the sauté mushrooms with the lentils and the bechamel sauce. It has to be a thick mixture. Set aside.

Dough

150 grams of butter
300 grams of flour
1 egg
1/2 teaspoon of salt
1/2 teaspoon of baking powder
water as needed

Mix all the ingredients, divide it in two, and let it rest in the fridge for 1 hour. 

With a roll pin, roll each dough in a rectangular shape. Place the lentils/mushroom mix, and sprinkle some cheese as desired. Cover with the other portion of the dough. Make a hole in the middle, and brush it with olive oil. Bake it at 365F for 25 minute or until golden brown. Enjoy!! 








 

Sunday, October 17, 2021

Día de Acción de Gracias Canadiense

 


La semana pasada celebramos nuestro querido Día de Acción de Gracias Canadiense. Es un momento en el que nos reunimos y comemos simplemente alimentos (basados en la tierra) para dar gracias por la vida que estamos viviendo. Por lo general, están presentes garbanzos, patatas, champiñones, lentejas, batatas. Siempre hago los mismos platos, con nuevos para probar ....



Batatas con queso feta

3 batatas, un poco de queso feta, ajo, sal, comino, aceite de oliva y hojuelas de chile

En una cazuela de barro calentar el aceite de oliva. Agregue las batatas en rodajas. Condimente con sal, comino, ajo y hojuelas de chile. Cocínelo a fuego medio. Una vez que estén cocidos, agregue un poco de queso feta y caliéntelo durante 5 minutos.


Coliflor con comino, ajo, hojuelas de chile y cúrcuma

Lave una coliflor y sepárela en floretes. Condimente con comino, cúrcuma, ajo y aceite de oliva. Hornee en el horno a 350F durante 15 minutos o hasta que esté bien cocido.




Camote morado con comino, ajo, hojuelas de chile

Lave y corte las batatas moradas. Condimente con comino, cúrcuma, ajo y aceite de oliva. Hornee en el horno a 350F durante 20 minutos o hasta que esté bien cocido.

Este año hice nuevos platos Pastel de Papas,  setas y lentejas y falafels de calabaza de Angie ... ¡¡los falafels estaban deliciosos !!

Pastel de patatas, setas y lentejas


8 patatas cocidas


1 taza de lentejas cocidas


220 gramos de champiñón en rodajas


ajo, aceite de oliva y pimienta


1 1/2 tazas de salsa bechamel espesa hecha en casa


Pimentón español picante


queso


Prepare una salsa bechamel casera (espesa).

Saltear las setas con aceite de oliva, ajo, pimienta y sal. Una vez cocidos, mézclalos con las lentejas cocidas. Agrega el pimentón español a tu gusto. Cocine a fuego lento para reducir el líquido. Mézclalo con la salsa bechamel y reserva.

En una fuente para horno, corta 4 papas cocidas en rodajas como base. Distribuya la mezcla de lentejas / champiñones. Coloque otra capa de patatas hervidas. Espolvorea con queso. Hornea por 15 minutos o hasta que el queso se derrita. ¡¡DISFRUTAR!!

 



Estos falafels fueron servidos con una mezcla de ajo y yogur .... ¡están deliciosos! .... Gracias Angie !! el enlace de la receta de aquí


Canadian Thanksgiving




Last week, we celebrated our beloved Canadian Thanksgiving. It is a time where we gather and eat simply food (earth based) to give thanks for the life we are living. Usually, chickpeas, potatoes, mushrooms, lentils, sweet potatoes are present. I always make the same dishes, with new ones to try....




Sweet potatoes with feta

3 sweet potatoes, some feta cheese, garlic, salt, cumin,  olive oil, and chili flakes

In a clay pot (cazuela), heat olive oil. Add sliced sweet potatoes. Season it with salt, cumin, garlic, and chili flakes. Cook it at medium heat. Once they are cooked, add some feta cheese and warm it up for 5 minutes.




Cauliflower with cumin, garlic, chili flakes  and turmeric

Wash a cauliflower, and separate it in florets. Season it with cumin, turmeric, garlic and olive oil. Bake it in the oven at 350F for 15 minutes or until well done.




Purple sweet potatoes  with cumin, garlic, chili flakes  

Wash and slice purple sweet potatoes. Season it with cumin, turmeric, garlic and olive oil. Bake it in the oven at 350F for 20 minutes or until well done.

This year, I made  new dishes Potatoes, mushroom and lentil pie and Pumpkin falafels from Angie...the falafels were delicious!!

Potatoes, mushroom and lentil pie

8 potatoes cooked

1 cup of lentils cooked

220 grams of mushroom sliced

garlic, olive oil, and pepper

1 1/2 cups of thick bechamel sauce home made

Spanish paprika hot

cheese

Prepare a home made becamel sauce (thick).

Sautee the mushrooms with olive oil, garlic, pepper and salt. Once they are cooked, mix it with the cooked lentils. Add the Spanish paprika to your taste. Simmer to reduce the liquid. Mix it with the bechamel sauce and set aside.

In an oven proof dish, sliced 4 cooked potatoes as a base. Distribute the lentil/mushroom mix. Place another layer of boiled potatoes. Sprinkle with cheese. Bake it for 15 minutes or until the cheese has melted. ENJOY!!

 



This falafels were served with garlic and yogurt mix....they are delicious!....Thanks Angie!! the link for the recipe of here


Wednesday, October 13, 2021

Postre de queso e higos

 


Postre de queso e higos


400 gramos de nata


200 gr de queso crema


60 gr de azúcar


3 hojas de gelatina


3 higos por vaso


1 cucharadita de esencia de vainilla


Miel


Corta los higos y mézclalos con un poco de miel. Reserva en el frigorífico.


Coloque las hojas de gelatina en agua fría,


Coloca la nata, la esencia de vainilla y el azúcar en una olla. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos y agregue las hojas de gelatina. Incorporamos el queso crema y batimos para evitar grumos. Colóquelo en vidrio resistente al calor. Déjalo reposar durante 3 horas en la nevera. Decorarlos con higos y miel. ¡¡DISFRUTAR!!

 

Cheese and figs dessert


Cheese and figs dessert

400 grams of cream

200 gr of cream cheese

60 gr of sugar

3 gelatin sheets

3 figs per glass

1 teaspoon of vanilla essence

Honey

Cut the figs, and mix it with some honey. Set aside in the fridge.

Place the gelatin sheets in cold water,

Place the cream, vanilla essence, and sugar in a pot. Let it simmer for 5 minutes, and add the gelatin sheets. Incorporate the cream cheese, and beat it to avoid lumps. Place it in heat resistant glass. Let it set for 3 hours in the fridge. Decorate them with figs and honey. ENJOY!!