Sunday, October 30, 2011

Tarte Bourdaloue.....Una Deliciosa Tarta de Otono!



Esta tarta me fascina.....color, aroma, textura.....estetica!!.....tiene todo lo que un plato debe llevar para mi......

Con esta receta quiero aportar al Concurso de Piluchi por haber llegado a sus 100 seguidores. Personalmente, me gusta participar por aportar con recetas..... y  sobre todo porque el concurso lleva la pera como ingrediente y la pera me fascina en postres y tartas.....Gracias Piluchi!!....ojala mas personas puedan aportar recetas.....



Tarte Bourdaloue


2 o 3 peras (dependiendo del tamaño de su molde)
250 g de azúcar (a veces uso 200 gramos de azucar y queda bien tambien......use el dulzor que usted desee)
Canela
Anis estrella
Cascara de limón
1 ½ taza de agua

 
Pasta brisee

250 g de harina
125 g de mantequilla
1 yema de huevo
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar
Agua la necesaria

Crema de Almendras
120 gramos de azúcar
140 gramos de almendras molidas
60 gramos de mantequilla
2 huevos
Esencia de almendras

Ponga el agua, azúcar y especias a hervir (unos 5 minutos que se reduzca un poco). Incorpore las peras peladas y sin semillas. Dejelas 3 minutos por lado. Las saca y las deja enfriar.

Prepare una pasta brisee. Haga un volcán con la harina, sal, azúcar, mantequilla y yema de huevo. Incorpore agua de a poco. Moldear en forma de bola y dejar reposar 30 minutos en el refrigerador. Tambien puede hacerlo en el procesador de alimentos.

Para la crema de almendras:
En un procesador ponga el azúcar, las almendras, mantequilla, huevos y esencia de almendras. Pulsar hasta obtener una pasta cremosa.

Estirar la masa que ha reposado, y forrar el molde. Cubrir con la crema de almendras, y disponer las peras escalfadas previamente cortadas según la foto.

 
 

Llevar a horno precalentado a 360 F por 30-40 minutos hasta que este cocinada y dorada…..DISFRUTE!!


 
 
 

Usted puede servirlo con Chips de Peras ....tla receta de estos chips es de Mari's Cakes GraciasMari!

 
 
 

Tarte Bourdaloue.....A Delicious Fall Sweet!



Tarte Bourdaloue


2 or 3 pears (depending on size of your oven dish)
250 g of sugar
cinnamon
Star Anise
Lemon peel
1 ½ cup water


 

Pasta Brisee

250 g of flour
125 g of butter
1 egg yolk
Pinch of salt
Pinch of sugar
Water

Almond Cream
120 grams of sugar
140 grams of ground almonds
60 grams of butter
2 eggs
Almond extract

Put water, sugar and spices to a boil (about 5 minutes to reduce slightly). Add the pear. Cook them 3 minutes per side. Take them out and let cool.

Make a Paste Brisee. Make a volcano with the flour, salt, sugar, butter and egg yolk.Stir in water slowly. Shape into a ball and let it rest 30 minutes in the refrigerator.

For the almond cream:
In a food processor place the sugar, almonds, butter, eggs and almond extract. Press until you have a creamy paste.

Roll out the dough, and line the mold. Top with almond cream and poached pears that have previously cut like in the picture.

 
 

Put it in a preheated oven at 360 F for 30-40 minutes until cooked and golden ... ..ENJOY!

 
 
 

You can serve them with Pears Chips ....the recipe of these chips is from Mari's Cakes Thanks Mari!

 
 
 

Thursday, October 27, 2011

Feliz Diwali!!!!!!!..........Una Dulce Celebracion!!!




Diwali  es conocido como el "festival de las luces". Es un festival que se celebra entre mediados de octubre y mediados de noviembre por diferentes religiones de India. Es una fiesta celebrada por Hindúes, Jainistas, Sikh, y algunas ramas del Budismo. 



Diwali proviene del sanscrito  दीपावली que significa "hilera de lámparas". Se iluminan lámparas de aceite para señalar el triunfo del bien sobre el mal. Las luces de las velas o lamparas hacen que la diosa Lakshmi se sientan bienvenida, y se tiran fuegos artificiales para alejar a los espíritus del mal.

 

Durante Diwali, se lleva ropa nueva, se limpia la platería, y se regalan dulces Indios tradicionales de estas fechas……


 

Lamentablemente, no pudimos ir al templo que esta fuera de la ciudad a ver las ceremonias, los fuegos artificiales, y recibir la comida……Celebramos con comida India…..y como no…..con deliciosos dulces Indios (las recetas las pondré mas adelante!....nota yo solo hice 2 tipos pasteles.....los otros fueron regalados o comprados)…..DISFRUTE!!



Porque el bien siempre ha de triunfar sobre el mal.....
Feliz Diwali a Todos!!!!

Happy Diwali!!!!!!!...........A Sweet Celebration!!!




Diwali is known as the "festival of lights". It is a festival that is held between mid-October and mid November by different religions of India. It is a festival celebrated by Hindus, Jains, Sikhs, and some branches of Buddhism.


Diwali comes from the Sanskrit दीपावली which means "row of lamps." Oil lamps are lit to mark the triumph of good over evil. The lights of the candles or lamps make the goddess Lakshmi to feel welcome, and fireworks are shot to ward off evil spirits.
 


During Diwali, people use new clothes, clean the silver, and traditional Indian sweets are shared..........

 

Unfortunately, we could not go to the temple that is out of town to see the ceremonies, fireworks, and get the food .........However, we celebrated with Indian food ....... and of course ... .. delicious Indian sweets (some recipes will come later on!).......ENJOY!!


Happy Diwali !!

Sunday, October 23, 2011

Tres Deliciosos Risottos.....Y Que Hacer Cuando nos Sobra Risotto ......

Desde que tengo este blog, ya no compro libros ni revistas con recetas. Termino buscando ideas y recetas en sus blogs .... perfecto para mí!
Sin embargo, he recibido por correo, una revista Canadiense con ideas de comida para Acción de Gracias. Esta revista se llama "Chatelaine". Tomé algunas ideas de sus Risottos, y las he adaptado a mi receta de risotto .....

 El principal reto fue cocinar tres risottos, al mismo tiempo, y que todos ellos fueran cremosos, deliciosos, y "al dente ".....

Risotto Caprese  (adaptado de Chatelaine Magazine)

1 taza de arroz arborio
2 tazas de tomates picados (muy maduros)
2 tazas de caldo de verduras
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picado
1 / 2 taza de vino blanco
1 / 2 taza de queso parmesano (rallado)
1 / 2 taza de albahaca fresca (picada)
150 gramos de queso mozzarella (en cubitos)
sal
pimienta

Mezcle los tomates en cubos y el caldo de verduras. Ponerlo a hervir (3 minutos solamente), y se sazona con sal y pimienta. Triturar, y mantenerlo caliente en una olla.

Mezcle la mantequilla y el aceite de oliva, calentar en una sartén que utiliza para hacer risotto, y agregar el ajo. Cocine a fuego medio-bajo durante 2 minutos.Añadir el arroz y revolver hasta que este brillante (2 minutos en mi caso). Añadir el vino y dejar que se evapore. Añada 1 / 2 taza de caldo de tomate. Revuelva con frecuencia. Cuando el líquido se haya absorbido, continúe agregando caldo de tomate (1 / 2 taza a la vez), y se remueve constantemente. Cuando el arroz esté tierno, o "al dente" a su gusto, lo saca del fuego y añada primero el queso parmesano y albahaca picada. Revuelva. A continuación, agregue la mozzarella, y ligeramente lo revuelve. Servir y ......... DISFRUTE!


Risotto con Calabaza y Nueces (adaptado de Chatelaine Magazine)

1 taza de arroz arborio
4 tazas de caldo de verduras (o más)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 diente de ajo picado
1 / 2 taza de vino blanco
1 / 2 taza de queso parmesano (rallado)
2 tazas de calabaza en cubitos cocidos (he usado calabaza butternut)
150 gramos de nueces (picadas)
sal
pimienta

Mantener el caldo de verduras caliente en una olla. Sazonar con sal y pimienta

Mezcle la mantequilla y el aceite de oliva, calentar en una sartén en que se utiliza para hacer risotto, y agregar el ajo. Cocine a fuego medio-bajo durante 2 minutos.Añadir el arroz y revolver hasta que brillante (2 minutos en mi caso). Añadir el vino y dejar que se evapore. Incorporar los trozos cocidos de calabaza. Agregar 1 / 2 taza de caldo de verduras. Revuelva con frecuencia. Cuando el líquido se haya absorbido, continúe agregando el caldo de verduras (1 / 2 taza a la vez), y se remueve constantemente. Cuando el arroz esté tierno, o "al dente" a su gusto, lo quite del fuego y agregue el queso parmesano y nueces picadas. Revuelva. Servir y......... DISFRUTE!





Risotto con Limon, Menta y Albahaca (adaptado de Chatelaine Magazine)

1 taza de arroz arborio
4 tazas de caldo de verduras (o más)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 diente de ajo picado
1 / 2 taza de vino blanco
1 / 2 taza de queso parmesano (rallado)
1 taza de guisantes congelados
2 cucharada de menta (picada)
2 cucharada de albahaca (picada)
1 cucharadita de ralladura de limón
sal
pimienta

Mantener el caldo de verduras caliente en una olla. Sazonar con sal y pimienta

Mezcle la mantequilla y el aceite de oliva, calentar en una sartén en que se utiliza para hacer risotto, y agregar el ajo. Cocine a fuego medio-bajo durante 2 minutos.Añadir el arroz y revolver hasta que brillante (2 minutos en mi caso). Añadir el vino y dejar que se evapore. Agregar 1 / 2 taza de caldo de verduras. Revuelva con frecuencia. Cuando el líquido se haya absorbido, continúe agregando el caldo de verduras (1 / 2 taza a la vez), y se remueve constantemente. Añadir los guisantes congelados cuando se tiene una taza de caldo de verduras para incorporar (cuando el arroz esté cocinado a medio camino). Cuando el arroz esté tierno, o "al dente" a su gusto, lo quite del fuego y agregue el queso parmesano, albahaca, menta y ralladura de limón. Revuelva. Servir y ......... DISFRUTE!



Estos risottos son deliciosos y cremosos......
 

Y.....Que hacer con restos de Risotto ?
 

Tortitas Fritas de Risotto  (adaptado from Chatelaine Magazine)

Sobras de Risotto  (he usado risotto de calabaza y nueces, pero saque las nueces para hacer tortas homogéneas)
Pan rallado
Queso (yo usé queso de cabra, pero la próxima vez voy a tratar con mozzarella y otros quesos ......)
Aceite de oliva para freír

Colocar una generosa porción de risotto en la mano, y un pedazo de queso en el medio .....


Cierre la bola de risotto.......

Pasela por pan rallado....


Coloque la bola de risotto en una sartén con aceite caliente. Con cuidado, se aplanan un poco,y se fríen en ambos lados en aceite de oliva (yo lo hice 3 minutos por lado)

 

 DISFRUTE.......!!!!!