Monday, August 6, 2012

Ajo Negro.....Tartaleta de Albahaca, Tomate, Queso de Cabra, Mozzarella y Ajo Negro....Una Combinacion Deliciosa!!!



Sí .... Ajo Negro ........ me fui al mercado de los granjeros, y encontré  ajo negro. Lo habia visto sólo en la televisión, por lo que de inmediato lo compré para probar, y su sabor es parecido al vinagre balsámico .... una buena combinación entre ácido y dulce con tintes balsamicos ..... Aquí tiene algunas fotos.

 

Usted puede leer más información sobre Ajo Negro aquí


Tarta de albahaca, tomate, queso de cabra, mozzarella y ajo negro

Masa

200 gramos de harina
1/2 cucharadita de sal
60 gramos de mantequilla
1/2 cucharadita de polvo para hornear
40 gramos de Parmesano Reggiano (rallado)
10 hojas de albahaca finamente picada 
Agua fría como sea necesario

Relleno

Tomates cherry
Queso de cabra
Mozzarella
Ajo negro
Aceite de oliva de Albahaca  (véase más adelante la receta)
Sal marina

Masa

Mezclar la harina, la sal, la levadura en polvo, albahaca picada y queso parmesano. Ponga esta mezcla en un procesador de alimentos, y añadir la mantequilla. Mezclar y añadir agua fría justo para hacer una masa que es suave pero firme, y no es pegajosa en las manos. Dejar reposar durante 30 minutos en el refrigerador.




Con un rodillo, dele un tamaño de la bandeja del horno que va a usar. Pongalo en la bandeja de horno previamente engrasada,  con frijoles o bolas de cerámica para horno y cocinar a 375F durante 20 minutos, o hasta que este ligeramente cocido.

Lave y corte los tomates por la mitad. Cortar en rodajas el queso de cabra, mozzarella, y el ajo negro. Primero coloque el queso de cabra, y luego los tomates, en los espacios que queden la mozzarella, y encima el ajo negro. Sazonar con sal, y poner en el horno otra vez hasta que los quesos se derritan.


Aderezar con un chorro de aceite de oliva de albahaca .....


 Aceite de oliva de albahaca 

1 taza de hojas de albahaca fresca
1/2 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo (optativo)

Lavar y escaldar las hojas de albahaca. Póngalos en un procesador de alimentos con el ajo y una pizca de sal. Poco a poco agregue el aceite de oliva y mezclar. Detener y limpiar los lados del procesador de alimentos por lo menos cuatro veces. Colar y colocar en un frasco de vidrio limpio. Guárdelo en el refrigerador hasta por cinco días (si no lo come antes ........)



Puede servir con ensalada de hinojo fresco con  aceite de oliva de albahaca ...... DISFRUTE!


38 comments:

  1. Que maravilla Marce! Nunca habia visto ajo negro! Me intriga! La tarta se ve maravillosa!

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  2. vaya tartaleta llena de sbor e ingredientes desconocidos para mí.

    Saludos

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  3. Como me gusta descubrir estas cosas, no sabía del ajo negro y claro!! por aquí no llegará hasta el 20.. jajajaja gracias guapa! la receta es estupenda no me imagino el sabor con este ajo, Mmmmmm!! que rico!!
    Un besito

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  4. Riquisima, me encanta este tipo de tartas saladas, yo les pongo un poco de mostaza en la base de la tarta.
    El ajo negro no lo conocia.

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  5. Marcela, nunca había visto esos ajos pero de verdad que me han parecido de lo más original. Por otro lado, tu forma de darles uso en esta maravilla de pastel tipo quiche me parece de 10. Mil besicos y feliz semana preciosa.

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  6. Marcela, como me ha gustado, no conocia el ajo negro , por aquí no se encuentra, que prna, besis

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  7. Marcela con el ajo negro un auténtico lujo :)
    Un saludito

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  8. es toda una novedad!!! yo habría creído que el ajo estaba pasado, jeje

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  9. Qué curioso, no conocía el ajo negro...
    Esta tarta se ve buenísima!
    Un abrazo,
    Aurélie

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  10. Que rico marcela, ya solo la masa de la tartaleta me apetece comermela.
    Muerta me he quedado con lo del ajo negro parece un ajo olvidado en la despensa unos cuantos meses, jajaja.

    Oye, ¿ te da alergia el cacahuete? si dudas en probar la salsa por su sabor tranquila tiene un sabor muy tenue al llevar soja y genjibre ademas de los aceites, si no es por alergia yo te invito a probarla verás como repites.

    Besines.

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  11. Menuda tartaleta, esto pinta pero que muy bien.
    Procuraré encontrar algunos ingredientes, sino los sustituyo por los de aqui y la hago.
    Besos. LOla

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  12. La tarta me parece deliciosa, y preciosa de presentación.
    No conocía el ajo negro, ¡gracias por informarnos!.
    Un besote, guapa.

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  13. Holaaaaa Marcela, ya llegué, ya estoy otra vez por aquí, me ha encantado Rapallo, es precioso, bueno toda Liguria.
    Vaya receta más original, que punto lo del ajo negro, ni siquiera sabía que existia, a ver si tengo la suerte algún día de dar con él
    Mil besos princesa

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  14. Ese ajo negro nunca lo había visto, que bueno no? La tartaleta aún más, con o sin ajo negro es una delicia.... Besos

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  15. mmm, cada vez que nos hablas de un alimento que no conozco y no he probado me entran unas ganas terribles de saber como sabe.

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  16. Nunca había visto ese ajo negro pero estoy segura de que me encantaría probarlo. Unapropuesta deliciosa

    Feliz verano!!!

    Besazos

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  17. très appétissant, un morceau ne serai pas de refus
    bonne journée

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  18. Que curioso lo de los ajos negros. nunca los había visto. y por lo que cuentas, tienen un sabor muy rico.Desde luego que la tarta se ve deliciosa con esa mezcla y con esa ensaladita de hinojo que me encanta. Un besazo enorme

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  19. Se me hace la boca agua, menuda delicia, no conocía ese tipo de ajo, pero con tu descripción estoy segura de que me iba a gustar, estaré atenta.
    Un besito

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  20. Es ver tu receta y quedarme embobada mirando ese tomatito fundido en el queso, esto es arte!!!! No conocía el ajo negro, que curioso!!!

    Besos

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  21. Hola: siempre nos descubres algo nuevo. No conocía el ajo negro.
    Como siempre las fotos fantásticas. Un abrazo

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  22. Marcela, me dejas con la boca abierta... nunca había oído hablar del ajo negro, me parece fantástico y qué decir del plato ¡UNA DELICIA!. Un besazo,

    www.cocinaamiga.com

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  23. Vi lo del ajo negro por tv y me llamó la atención. El modo que tienen de elaborarlo es muy complejo, pero dicen que es algo tradicional y con muchas propiedades. La receta perfecta y con este toque, yo diría mágico. bss Acaramelada

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  24. no conocia los ajos negros .... pero ya estoy deseando encontrarlos por algun lado...

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  25. brutal, increible, impresionante....has dado en el clavo conmigo, me encantaaa!!, la masa fabulosa y el relleno perfecto!!, el ajo negro no lo conozco, pero con tu descripción ya se que me gusta....!!
    bss!!

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  26. Que interesante el ajo negro me gustaría probarlo, la tartaleta se ve deliciosa.Me encanta.Besos.

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  27. ¿Ajo negro? En la vida oi hablar de este tipo de ajo, amiga Marcela, cada día aprendo algo nuevo contigo. En casa nos encanta el sabor del ajo en los refritos y hasta lo ponemos en crudo en alguna ensalada. Éste negro, con el sabor que dices que tiene, seguro que tiene que saber muy bien. La tarta te quedó estupenda, esa masa que haces de base te la copio. Besinos.

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  28. Cuantas cosas se aprenden por este mundillo, nunca he visto los ajos negros...Un beso

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  29. Me acabas de presentar el ajo negro, gracias por eso. No lo conocía. Me resultó curioso... algún día lo probaré. Por ahora seguiré disfrutando de los ajos chilotes, grandes sabrosos y no tan fuertes de sabor cono los otros que se encuantran por acá.
    La preparación que hicieste, francamente una tentación, ajos, tomates y albahaca, ¡puro sabor a verano! ñam.

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  30. Hola Marcela!!
    Has usado todos mis sabores y olores favoritos, qué rico todo!
    Qué suerte tienes, cuantas cosas originales puedes probar, y yo disfruto muchísimo aprendiendo siempre cosas nuevas.. ;)
    Un besito!!

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  31. Ya había oido (leido) alguna vez algo del ajo negro, dicen que tiene un montón de propiedades la mar de buenas, además de ser un antibiótico natural claro.
    Esta tartaleta que has hecho tiene una pinta genial. Besotes

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  32. Esta masa aromatizada debe oler a gloria. No he usado nunca ese ajo negro, tengo curiosidad.
    Una tarta excelente. Un besote.

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  33. No conocía esos ajos negros y tal como describes su sabor me gustaría probarlos. La tartaleta tiene un aspecto muy, muy apetecible. ¡Una delicia!
    Buen día

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  34. Oh, que bonita y que rica, me ha sorprendido mucho el ajo negro, me encanta esta tartaleta por todo lo que lleva, una verdadera delicia.
    Un beso enorme

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  35. Acabo de descubrir tu blog, me encanto! Se ve riquísima la tartaleta, la combinación del queso de cabra con el mozzarella y con el parmesano en la tarta, que delicia!!

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  36. Hola,pásate por mi blog, que tienes un regalito, espero que te guste. Besos

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  37. Marcela ,e encantaría ir a tu mercado creo que me quedaría todo el día viendo todo esos productos nuevos que venden
    me encanto tu ajo negro
    amiga como siempre me encantaron tus recetas
    besos

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  38. La masa de la tartaleta se ve genial...
    Antes de leer sobre el ajo negro imaginaba que era algo similar a los ajos que saco yo de la sartén cuando se me olvidan dorando... negros negros jajaja.
    bEsinos

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