Sunday, February 23, 2014

Comida Chilena .... Pastel de Papas y Ensalada de Apio, Nueces y Aguacate






Tengo que admitir que aunque yo soy de Chile, yo no cocino a menudo comida Chilena. Para ser honesta, estoy inclinada hacia la comida Mediterránea, la comida India, Asiática y Peruana ...... me encantan las especias! 

Mi hija ama las espinacas, por lo tanto, tengo que ser creativa con el fin de cocinar con ella, y no repetir los platos. Recuerdo que este plato es muy Chileno, a pesar de que se hace con carne, yo la sustituyo por espinacas y brotes.


Pastel de Papas

1,5 kg de patatas 
400 gramos de espinacas 
200 gramos de brotes (las produzco en casa) 
2 cebolla (picada) 
Huevos duros 
Aceitunas negras sin hueso 
Pasas 
Comino 
Sal 
Pimienta 
Aceite de oliva 
Queso Parmiggiano rallado para gratinar

Pelar las patatas, cocinar y hacer puré con ellos, tal cual como si fuera a hacer "puré de patatas".  

Lave la espinaca y los brotes. Picarlos. 

En una olla, poner el aceite de oliva y calentar. Cocine las cebollas hasta que estén transparentes. Sazonar con sal y comino. Me gusta con mucho comino. Agregue la espinaca y los brotes. Cocine bien. Reservar.

Para este plato, yo uso las ollas de barro típicos chilenos.


Poner Pure de Papas

Poner la espinaca, un trozo de huevo duro, una aceituna, dos pasas.


Cubrir con pure de papas


Poner queso parmesano o lo que quiera para gratinar. Poner en horno precalentado a  400F por 20 minutos hasta que tenga una cubierta dorada y crujiente. DISFRUTE.



Ensalada de Apio, Nueces y Aguacate

Esta es una ensalada que nos gusta mucho. Era comida típica para la víspera de Año Nuevo ... 

Lo hice para San Valentin porque los ingredientes son buenos para el corazón! 

Puede modificar las cantidades a su gusto 

7 palos de apio (yo uso el corazón del apio, porque es suave) 
1 aguacate (grande y maduro) 
Una mano de nueces (picadas) 
1 limón 
sal 
pimienta 
aceite de oliva 

Lavar y cortar el apio. Colóquelo en un recipiente, y se sazona con sal, pimienta, limón y aceite de oliva. Ponga a un lado por 3 minutos. 

Lave el aguacate, pelarlo, y cortar en cubos. Añadir al a apio junto con las nueces. Corrija la  sal, limón y aceite de oliva. DISFRUTE!






24 comments:

  1. Me quedo con este pastel de papas, qué delicia, no lo conocía, el Apio… no puedo con él, jaja.
    Un gran abarzo

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  2. Es un delicioso plato y además muy saludable, me encanta los ingredientes que le has puesto. Yo también suelo hacerlo de carne o pescado, que por cierto éste último lo tengo sin publicar.
    Besos Marcela!!

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  3. Nena que ricas las dos recetas! La ensalada la dejo para cuando de tregua este frío, pero me encanta el apio así que no me la pierdo! La otra de patata me parece genial! Me la apunto para una cenita! Besitos preciosa!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  4. Marcela que cositas tan ricas nos hiciste hoy.
    Me encantan!!!
    Un saludito

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  5. El pastel de patatas y espinacas me recuerda a un plato que mi madre hacía cuando era pequeña. De repente me ha venido a la mente. Besos.

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  6. Me gustan las dos recetas aunque no solemos comer apio así en ensaladas. Ese pastel de patatas tiene que saber a gloria.
    Un besote.

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  7. Que maravilla de pastel te ha quedado, creo que tiene que ser un bocado especialmente rico, a mi me ha encantado. Mil besicos cielo

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  8. Las espinacas siempre están ricas, seguro que Nanina disfruta mucho con este plato, a mi me parece muy rico, los brotes no los consumo demasiado, voy a tener que hacer como tú y plantarlos en casa. La ensalada con la suavidad del aguacate ha de tener muy buen sabor.
    Besos.

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  9. Me ha encantado el pastel de papas, Marcela! Tiene que estar buenísimoooooo!!!!!!! Y las ollas de barro típicas chilenas son una preciosidad. Biquiños guapa!

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  10. Hola Marcela, encantado de volver a visitar tu cocina, el pastel que has preparado me gusta de veras, pero yo no puedo con el huevo cocido, quizá sea una manía mía,...delicioso tu pastel.....saludos paco

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  11. Que interesante plato, me gusta mucho el aspecto

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  12. Seguro que hicistes las delicias de tu hija con este pastel de papas. Unas recetas ricas y sanas.
    Buen día

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  13. Una receta sana y bien rica..
    A mi también me hubieses hecho muy feliz
    Un beso guapa
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com.es/

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  14. Que recetas tan ricas y sanas, me las llevo porque sobretodo el pastel de papas quiero hacerlo ya mismo...muchos besos

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  15. Los dos platos son divinos. Además están tan bien equilibrados en sabor y tan alimenticios. Tomo nota. Yo también tengo mis días sin carne, jeje.
    Besos bonita.

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  16. no conozco la cocina chilena, pero este plato me encanta Marcela! Lástima que estés tan lejos. besitos

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  17. Una cocina estupenda la chilena y los platos que nos propones me parece estupendos. Un abrazo, Clara.

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  18. Los pasteles de patata me encantan, de cualquier ingrediente. Éste de espinacas y huevo tiene una pinta deliciosa.
    Y la ensalada debe de estar riquísima (qué lástima que mi marido odie el aguacate...).
    Un besote.

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  19. Hola: me parecen platos estupendos. Menos los brotes que no me gustan todo lo demas lo pondré.
    Un abrazo

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  20. yo me apunto al menu de degustacion.... delcioso!!

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  21. Hola Marcela, me encanta tu version del pastel de papas,
    te la copiaremos...
    bueno y la ensalada de apio con palta genial.
    besitos a los tres.

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  22. ¡Qué suerte tienes de que a tu peque le gusten las espinacas!, este plato me ha gustado mucho y ni qué decir de la ensalada, ¡me chiflado Marcela!, me encanta el aguacate ¡y el apio qué rico es, tiene un sabor tan refrescante!. Gracias preciosa. Un besote.

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  23. Ya estoy de nuevo por aquí, Marcela, y vengo a disfrutar de tu cocina. La receta me ha encantado. Un pastel delicioso porque todos los ingredientes me gustan, y así preparado en esas cazuelas, tiene un aspecto precioso. Lo pondré en práctica Marcela, porque seguro que a toda mi familia les encanta.

    Un besín.

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  24. Estoy a tope de trabajo, pero a ver si ahora en marzo consigo algo mas de tiempo y te visito como siempre con mas frecuencia.
    Este plato chileno es toda una delicia
    Un beso enorme

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