Postres de Diwali.....Gulab Jamun y Rasmalai

Estos postres son muy comunes en los restaurantes indios, ¡y ambos son deliciosos!



Gulab jamun



1 taza de leche en polvo
1 1/2 cucharada de mantequilla (temperatura ambiente)

1 cucharada de harina para todo uso
2 cucharadas de sémola
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de agua
6 a 10 cucharadas de leche (varía)
Aceite para freír

jarabe

2 tazas de agua
3/4 taza de azúcar
2 vainas de cardamomo
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de agua de rosas

Mezcle el agua, el azúcar, el cardamomo, el jugo de limón, el agua de rosas y una pizca de azafrán. Hervir durante 10 minutos y apagarlo.
Mezclar leche en polvo con mantequilla. Agregue el polvo de hornear y la harina para todo uso. Mezclar bien En un recipiente aparte, coloque la sémola y agregue el agua. Deja que se hidrate por 15 minutos. Mezclar con la leche en polvo. Agregue la leche lentamente hasta que tenga una masa suave y no pegajosa. ¡No lo amases! Si es necesario, agregue más leche. Déjalo reposar entre 10-15 minutos. Recoja una porción y con sus manos haga una pelota pequeña. La pelota no debe tener grietas.
Mezcle el agua, el azúcar, el cardamomo, el jugo de limón, el agua de rosas y una pizca de azafrán. Hervir durante 10 minutos y apagarlo.
Fríe las bolas hasta que estén doradas. Colóquelos en un recipiente resistente al calor. Cuando las bolas estén calientes, colóquelas en el almíbar y deje reposar durante 2 horas. ¡Disfrutar!

Rasmalai



Tengo una receta larga para hacer rasmalai desde cero aquí, pero esta receta es más fácil y el resultado es el mismo.



2 tazas de ricota

5 cucharadas de leche en polvo

1/2 taza de azúcar

2 cardamomos aplastados



Mezcle todos los ingredientes y coloque una porción generosa en una mini bandeja para muffins. Esta mezcla hace 22 bolas de rasmalai. Hornee por 30-40 minutos a 300 F hasta que estén cocidos y ligeramente dorados. Una vez que estén fríos, sáquelos y colóquelos en un recipiente con tapa.



Mezcla de leche

5 tazas de leche

Leche condensada (usé poco más de la mitad de una lata ... sweetnes está a su gusto)

2 cardamomo triturado

pistachos

almendras laminadas

pizca de azafrán



Mezcle todo junto y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Deja enfriar.



Cuidadosamente, cubra el rasmalai con esta mezcla. Déjalo en la nevera durante 7 horas antes de comer ... ¡Disfruta!