Wednesday, January 27, 2021

Arroz tinta de calamar negro con calamares

 


¡Se acerca el fin de semana! ¡¡Un arroz con tinta de calamar negro está de nuevo en el horizonte !!

Arroz tinta de calamar negro con calamares


Fumet

cascaras de gambas

espinas de pescado y cabeza de pescado si es posible

1 cebolla

Sal y pimienta

750 gramos de agua

Llevar todo a ebullición y dejar unos 10 minutos. Pasarlo por un colador. Hazlo a un lado.


Arroz

1 ñora (chile seco español)

3 dientes de ajo picados

40 gramos de aceite de oliva virgen extra

220 gramos de calamares  limpios y en trozos

70 gramos de tomate frito casero

2 cucharaditas de tinta de calamar

Perejil fresco y picado

250 gramos de arroz español

70 gramos de guisantes congelados

Sal y aceite de oliva

En un mortero, trituramos la ñora. Dejar de lado.

En una paellera añadir el aceite de oliva y sofreír los ajos. Agrega y saltea / cocina los calamares. Incorpora el azafrán y el perejil. Agrega el tomate frito y la tinta de calamar. Cuando esté hirviendo, agrega el arroz y sofríe durante 3 minutos. Agrega el fumet y la sal y cocina por 20 minutos hasta que esté casi hecho. Encienda el horno a 400F, coloque el arroz en el horno durante los últimos 5 minutos y apague el horno. Dejar reposar el arroz en el horno durante 10 minutos. ¡DISFRUTAR!



 

4 comments:

  1. Marcela, qué rico este arroz. La primera vez que lo vez piensas que con ese color..., pero en cuanto lo pruebas ves que es una delicia para repetir y a ti te ha quedado con una pinta de comerse dos platos.
    Besos.

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  2. Pero Marcela, qué maravilla!! adoro los arroces, y el negro está entre mis favoritos! la verdad es que es una delicia, y el tuyo ha quedado fantástico!
    Un abrazo!

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  3. Mmmm!!los arroces me encantan y este tuyo tiene que saber divinamente 😋besinos wapa

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  4. que rico, no hay nada como un buen arroz en su punto, en Andalucía es la comida típica de los domingos, a mi me encanta en todas sus versiones, un abrazo Marcela chao chao

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