Tuesday, July 13, 2021

Pan de Espinacas con Zumac y Queso

 



En la misma panadería Libanesa solíamos comer pan plano de espinacas y zumac con queso. Es agrio, salado. ¡y delicioso!

Ahora, estoy haciendo mi propia versión ...

Masa de Manoushe  como lo preparé en mi post anterior

Relleno
1 bolsa grande de espinacas (lavadas y picadas)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cebolla morada (picada)
2 cucharaditas de zumac
1 cucharadita de zataar
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva

Lavar y picar las espinacas. Espolvorea la sal sobre la espinaca y déjala reposar 20 minutos para sacar el agua.

En una sartén calentar aceite de oliva y cocinar la cebolla con zaatar. Deja enfriar.

Exprime las espinacas (tanto como puedas) y lávalas con agua fría. Apriete de nuevo. Saltee las espinacas con la cebolla. Agregue zumac y jugo de limón, así como el aceite de oliva. Ajuste la sal y el zumaque si es necesario (tiene que ser salado y ácido).


Deja enfriar. Extiéndalo sobre la masa de Manoushe. Ponle un poco de queso encima. Hornee a 375F durante 6-10 minutos. ¡¡DISFRUTAR!!





 

Spinach and Sumac Flat Bread with Cheese



In the same Lebanese bakery, we used to eat Spinach and Sumac Flat Bread with Cheese. It is slour, salty. and delicious!

Now, I'm making my own version......

Manoushe Dough as I prepared in m y previous post

Filling

1 large bag of spinach (washed and chopped)
3 Tablespoon olive oil
1 teaspoon salt
1 red onion (chopped)
2 teaspoons of sumac
1 teaspoon of zataar
3 Tablespoon of lemon juice
2 tablespoon of Olive oil 

Wash and chop the spinach. Sprinkle the salt over the spinach, and let it rest for 20 minutes to take the water out.

In a pan, heat olive oil and cook the onion with zaatar. Let it cool.

Squeeze the spinach (as much as you can), and wash it with cold water. Squeeze it again. Sautee it with the onion. Add sumac and lemon juice, as well as the olive oil. Adjust salt and sumac if needed (it has to be salty and sour).



Let it cool. Spread it over the Manoushe dough. Put some cheese on top. Bake it at 375F for 6-10 minutes. ENJOY!!




 

Sunday, July 11, 2021

Man’oushe Zaatar

 


Íbamos a una panadería Libanesa y comíamos pan recién hecho llamado Man'oushe (tipo pita) con zaatar. Nos encantó y al cambiar de ciudad lo perdimos ... ¡Ahora lo estamos haciendo en casa!

Man’oushe Zaatar

3,5 tazas de harina
3 cucharadas de leche en polvo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de levadura seca activa
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azucar
1 1/3 tazas de agua tibia (más menos)

Mezcla de zaatar
4 cucharadas de zaatar
Aceite de oliva

Mézclalos para hacer una mezcla de la consistencia deseada. Dejar de lado.

Mezcle 1 taza de agua tibia con azúcar y levadura. Déjalo reposar durante 10 minutos. Mezcla todos los ingredientes secos juntos. Agrega el agua tibia de levadura junto con el aceite de oliva. Haga una masa suave y no pegajosa (agregue más agua si es necesario). Déjelo reposar durante 1 hora.


Haz bolitas de 60 gramos cada una. Hice 6 bolas. y usé la masa restante para otra receta. Aplanarlos, en una sartén de hierro caliente, colocar la masa y darle la vuelta. Distribuya la mezcla de zaatar. Sírvelo tibio. También puedes hacerlo en el horno. Coloque la masa sobre un papel pergamino con la mezcla de zaatar. Hornee a 350F durante 8-10 minutos. ¡¡DISFRUTAR!!







 

Man’oushe Zaatar Flat Bread


We used to go to a Lebanese bakery, and we used to eat fresh bread named Man’oushe (pita like) with zaatar. We loved it and missed it.....Now, we're making it at home!

Man’oushe Zaatar

3.5 cups of flour
3 tablespoons of milk powder
3 tablespoons of olive oil
2 teaspoons of active dry yeast
1 teaspoon of salt
2 teaspoons of sugar
1 1/3 cups of warm water (more less)

Zaatar mix
4 tablespoon of zaatar
Olive oil

Mix them together to make a mixture of your desire consistency. Set aside.

Mix 1 cup of warm water with sugar and yeast. Let it rest for 10 minutes. Mix all the dry ingredients together. Add the warm yeast water along with the olive oil.  Make a dough that is soft and not sticky (add more water if needed). Let it rest for 1 hour. 


Make balls of 60 grams each. I made 6 balls. and I used the remaining dough for another recipe. Flatten them, In a hot iron pan, place the dough, and switch it over. Distribute the zaatar mix. Serve it warm. You can do it in the oven too. Place the dough on a parchment paper with zaatar mix. Bake it at 350F for 8-10 minutes. ENJOY!!








 

Wednesday, July 7, 2021

Quiche de Espinacas con Queso de Cabra en Masa con Remolacha

 



Me encantan las quiches ... ¡¡para mí es una comida completa !! ... En verano lo como con ensalada y en invierno con sopa caliente.

Quiche
2 1/2 tazas de harina para todo uso
120 gramos de mantequilla
1 cucharadita de sal
agua según sea necesario
3 cucharadas de remolacha en polvo (remolacha liofilizada)

Mezclar la harina con la sal y el polvo de remolacha. Agregue la mantequilla y combínela hasta que tenga una textura similar a la arena. Agregue agua fría según sea necesario para hacer una masa firme. Déjalo reposar 1 hora en la nevera. Con un rodillo, aplana la masa y colócala en un molde para quiche o pastel. Hornee con papel pergamino y frijoles encima durante 15 minutos a 375F.

Relleno
300 gramos de espinaca
150 gramos de queso de cabra
2 dientes de ajo picados
3 huevos
80 gramos de queso parmiggiano rallado
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva

Lavar y picar las espinacas. En una sartén calentar el aceite de oliva y sofreír las espinacas con el ajo, la sal y el orégano. Deja enfriar. Mézclalo con el queso parmiggiano.

Unta el queso de cabra encima de la masa semi horneada de quiche. Coloque la mezcla de espinacas encima. Agrega el huevo batido encima de las espinacas. Hornee por 25 minutos a 350F o hasta que esté bien cocido.













 

Spinach and Goat Cheese Quiche with Beet Dough



I love quiches....to me it is a complete meal!!...In summer, I eat it with a salad, and in winter with a warm soup.

Quiche
2 1/2 cups of all purpose flour
120 grams of butter
1 teaspoon of Salt
water as needed
3 tablespoons of beet powder (freeze dried beet)

Mix the flour with salt and beet powder. Add the butter, and combine it until you have a sand like texture. Add cold water as needed to make a firm dough. Let it rest for 1 hour in the fridge. With a roll pin, flatten the dough and place it in a quiche or cake mold. Bake it with parchment paper and beans on top for 15 minutes at 375F.

Filling
300 grams of spinach
150 grams of goat cheese
2 garlic cloves chopped
3 eggs
80 grams of parmiggiano cheese grated
1 teaspoon dry oregano
1 teaspoon of salt
Olive oil

Wash and chop the spinach. In a pan, heat the olive oil and sautee the spinach with the garlic, salt and oregano. Let it cool. Mix it with the parmiggiano cheese. 

Spread the goat cheese on top of the quiche semi-bake dough. Place the spinach mix on top. Add the beaten egg on top of the spinach.  Bake it  for 25 minutes at 350F or until it is well cooked.














 

Sunday, July 4, 2021

Helado de Pasas al Ron

 



Durante mucho tiempo quise hacer Helado de Pasas y Ron ... es un helado clásico que podía disfrutar en casa.

Pasas

4 cucharadas de pasas doradas
2 1/2 cucharadas de ron

Mezclar todo en un frasco de vidrio y dejarlo durante 24 horas o hasta que las pasas hayan absorbido el ron. Puede modificar las proporciones.


Helado de vainilla

3 huevos

480 gramos de nata (35%)

240 gramos de leche

110 gramos de azúcar

3 cucharadas de leche en polvo

2 cucharaditas de vainilla.


Mezcle todo y cocine a fuego medio-bajo hasta que espese. Deja enfriar. Coloque la mezcla de pasas / ron sobre esta natilla y mézclela.


En una heladera mezclar durante 30 minutos, hasta obtener la textura de helado adecuada. ¡¡DISFRUTAR!!




 

Raisins and Rum Ice Cream



For a long time, I wanted to make Raisins and Rum Ice Cream....it is a classic ice cream that I could enjoy at home.

Raisins

4 tablespoons of golden raisins
2 1/2 tablespoons of rum

Mix everything in a glass jar, and leave it for 24 hours or until the raisins have absorbed the rum. You can modify the proportions.


Vanilla Ice cream

3 eggs

480 grams of cream (35%)

240 grams of milk

110 grams of sugar

3 tablespoons of milk powder

2 teaspoons of vanilla.


Mix everything together and cook over medium low heat until thick. Let it cool. Place the raisins/rum mixture on this custard and mix it.


In an ice cream maker mix it for 30 minutes, until gets the appropriate ice cream texture. ENJOY!!