Wednesday, November 10, 2021

Ravioles con salsa de nueces (Liguria)

 


En casa, y con raíces en Liguria, este plato era una comida típica de Semana Santa. Sin embargo, en un día frío, es un plato perfecto para llenar tu cuerpo y alma ...

Ravioles con salsa de nueces

Relleno

300 gramos de acelgas cocidas y sin agua (muy coladas) picadas y frías.
70 gramos de queso Parmiggiano Reggiano rallado
1 huevo
1/4 cucharadita de sal
pimienta
1/2 cucharadita de orégano

Mezclar todo junto y reservar. La acelga tiene que estar muy seca.


Pasta

1 1/2 taza de harina 00
1/2 taza de sémola
2 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
agua

Mezclar todo junto y reservar. En una máquina de pasta, enrolle hasta el # 6. Haz tus ravioles rellenos de acelgas. Dejar de lado. Hervirlos en agua caliente durante 10 minutos o hasta que estén cocidos.


Salsa de nueces

100 gramos de nata
100 g de leche
100 g de nueces
2 diente de ajo picado
50 g de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
60 gramos de queso Parmiggiano Regiano rallado

En una licuadora, mezcle la nuez y la leche. En una olla, agregue el aceite de oliva, la nata, la mezcla de nueces y leche. Agrega sal y ajo. Calientalo. Antes de servirlo, colóquelo en un plato de pasta y agregue el queso rallado. Luego, agregue los ravioles cocidos y revuelva bien. DISFRUTE!





 

6 comments:

  1. Complimenti, conosco questo piatto, è una meraviglia!!!

    ReplyDelete
  2. Todo casero y muy rico Marcela. Esta salsa tan típica de varios lugares de Italia es exquisita. Buen provecho!!
    Besos.

    ReplyDelete
  3. Hola Marce, que cosa mas rica esta recetta, deliciosa, un abrazo para ti!

    ReplyDelete
  4. Que recetón, aunque muy laborioso, me quedo con esa salsa de nueces que seguro que incluyo en mi recetario, un abrazo. MANUEL.

    ReplyDelete
  5. Marcela que buena tu pasta rellena.
    1 saludito

    ReplyDelete