Empanadas....de horno y fritas

 

Me encantan las empanadas, y las puedes rellenar de todo. Por lo general, me gustan mis empanadas al horno con vegetales y mis empanadas fritas con relleno de queso...

Empanadillas al horno

Masa

500 gramos de harina

125 gramos de mantequilla

1 huevo

2 cucharadas de vino blanco

1 cucharadita de sal

leche muy caliente

Mezclar todos los ingredientes menos la leche. Tienes que terminar con una mezcla de textura arenosa. Añadir la leche muy caliente (cuidado con las quemaduras) hasta obtener una masa blanda y maleable.

Relleno. También uso huevos cocidos.

Puedes usar espinacas, acelgas o cualquier otro vegetal verde. En este caso, usé hojas de remolacha.

1 cebolla picada

3 ajos picados

1 cucharadita de comino fresco molido

1/2 cucharadita de orégano

300 gramos de hojas de remolacha lavadas y picadas

sal

aceite de oliva

En una sartén, caliente el aceite y agregue la cebolla y el ajo. Cocínelos hasta que estén transparentes. agregue las hojas de remolacha y cocine por 4 minutos. Agrega el comino, el orégano y rectifica de sal. Dejar de lado.

Con un rodillo, aplana la masa hasta tener 3-5 mm de espesor. Córtalos en círculos. Colocar una cucharada de relleno, la mitad de huevo cocido, doblar y sellar.

Píntalo con aceite de oliva o leche. Hornéala en un horno precalentado durante 25 minutos o hasta que esté dorada. ¡DISFRUTAR!

empanadillas fritas

Masa

1 taza de harina

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de vinagre blanco

1/2 taza de agua con 2 cucharaditas de sal

Mezclar todo excepto el agua. Añadir agua con sal poco a poco hasta formar una masa. Amasar y dejar reposar durante 1 hora.

Relleno

Camarones hervidos

Cebolla en juliana caramelizada

Crema de queso para empanadas

 

Crema de queso para empanadas

450 gramos de queso. Usé una combinación de queso havarti y colby, pero cualquier queso para derretir funcionaría.

1 taza de leche

3 cucharadas de maicena

El queso rallado. A fuego medio bajo, derretir el queso. Una vez que se derrita, agregue la mezcla de leche y maicena. Deja que se cocine removiendo continuamente hasta que tengas una crema. Deja enfriar.

Estirar con rodillo hasta tener un grosor de 2-3mm. Córtalo en círculos, coloca el relleno (una cucharada de queso crema, unas cebollas caramelizadas y 2 o 3 camarones), y fríelos en aceite caliente. ¡DISFRUTAR!