Wednesday, October 19, 2022

Garam Masala

Este fin de semana va a ser Diwali, y he preparado mi propio garam masala para hacer nuevos platos indios. Hay muchas combinaciones y proporciones, pero esta es la receta que me compartieron.

Garam Masala

6 chiles cachemires

6 chiles guntur

3 hojas de laurel

4 flores de maza

4 palitos de canela

15 clavos de olor

10 cardamomo verde

3 piezas de cardamomo negro

4 Anís Estrellas

1 cucharada de pimienta negra

1/4 taza + 1 cucharadita de semillas de cilantro

2 1/2 cucharadas de semillas de comino

1 cucharada de semillas de alcaravea

1 1/2 cucharadita de semillas de hinojo

1 cucharada de Chana dal

1 cucharada de urad dal

1 cucharada de semillas secas de fenogreco

1 cucharadita de semillas de mostaza

1 1/2 cucharadas de hojas secas de fenogreco

2 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de asafétida

2 cucharaditas de cúrcuma en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo

1 cucharada de ajo en polvo


En una sartén de hierro fundido, tostar durante 3-4 minutos los chiles, las hojas de laurel y las flores de maza. Dejar de lado.


En una sartén de hierro fundido, tostar durante 3-4 minutos los palitos de canela, el clavo, el cardamomo verde, el cardamomo negro, el anís estrellado y la pimienta negra. Dejar de lado.


En una sartén de hierro fundido, tostar durante 3-4 minutos las semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de alcaravea, semillas de hinojo, chana dal, urad dal, semillas de fenogreco y semillas de mostaza. Dejar de lado.


Mezcle (no tueste) sal, asafétida, cúrcuma, nuez moscada y ajo. Moler todo junto en un molinillo de café. Colóquelo en un frasco de vidrio limpio. ¡DISFRUTAR!




 

6 comments:

  1. Gracias por la reseña. https://enamoradadelasletras.blogspot.com/

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  2. Gracias por la receta. Te mando un beso.

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  3. Este tipo de especias me encantan y en mi casa no faltan para dar rico sabor a muchos platos, pero nunca lo he preparado siempre he comprado el Garam Masala ya hecho. Seguro que con tu versión haces unas recetas de chuparse los dedos.
    Besos.

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  4. Me encanta la foto con todos los ingredientes, me parece un lujo poder hacer tu propia mezcla y luego poderla disfrutar en tus platos.

    Recuerdo la primera vez que oí hablar de garam masala, fue hace varios años, me lo envío una empresa como algo novedoso y muy poco conocido aquí en España. Yo no sabía ni como utilizarla... ahora ya las cosas han cambiado y aquí se ha popularizado

    Abrazos!

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  5. Con lo que me gustan las especias y hacerlas tú misma tiene que ser todo un lujo. Buenas noches besinos

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  6. Hola Marcela, cuando trabajas toca el domingo visitar a las cocinas amigas, y aquí estoy.
    Desde hace unos años nos llega la composición de forma industrial del garam-masala. Pero cuando lo haces en casa controlando las proporciones, el resultado final es maravilloso y no tiene nada que ver con lo que puedes comprar.
    Feliz semana. Cuídate.😘

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