Pasta con salmón y rúcula

 

Donde quiera que vivo, planto verduras y frutas... ¡Me comí mis propias alcachofas plantadas en Canadá!... Aquí siembro todo lo que puedo en macetas... La rúcula es muy fácil de cultivar y es una adición deliciosa para un buen plato de pasta

Pasta con salmón y rúcula

masa

1.5 tazas de harina 00

1/2 taza de sémola

2 huevos

2 cucharadas de aceite de oliva

agua según sea necesario.

Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa tersa y suave. Dejar reposar tapado durante 30 minutos. Pasa la masa por una máquina para hacer pasta italiana hasta el #6, y córtala como desees. Esta vez las cortamos anchas al estilo pappardelle.

Salsa

200 gramos de rúcula lavada y picada

2 chalotes

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

400 gramos de salmón en trozos

20 gramos de mantequilla

Sal

pimienta

Aceite de oliva

3 tazas de salsa bechamel

queso parmiggiano reggiano para ponerlo encima

En una sartén, caliente el aceite de oliva y saltee el ajo y las chalotas. Agregue la rúcula picada y saltee durante 5 minutos. Agrega la mantequilla y los trozos de salmón, y saltéalos durante 5 minutos. agregue el vino y déjelo hervir a fuego lento durante 3 minutos. Mézclalo con la salsa bechamel, y mézclalo con la pasta fresca cocida...... ¡DISFRUTA!

mi  rúcula