Pastel salado de calabacín

 

Vi este pastel salado de calabacín en Instagram. No recuerdo la página y estaba en ruso. La versión original se hace con capas de calabacín, al igual que esta, pero lleva un relleno de queso crema y salmón ahumado.

Supe que tenía que prepararlo para aprovechar las sobras que tenía en la nevera.

Pastel salado de calabacín

6 calabacines

4 huevos

4 cucharadas de harina

1 cucharadita de sal

Aceite de oliva

Lava y ralla los calabacines, y añade la sal. Déjalos reposar durante 30 minutos. Escúrrelos y resérvalos; no tires el agua que sueltan los calabacines.

Incorpora los huevos y la harina. Añade un poco del agua del calabacín para lograr la consistencia adecuada de la masa .

Calienta una sartén y añade un poco de aceite de oliva. Vierte una porción de la masa de calabacín y cocínala de 2 a 3 minutos por cada lado, como si fuera una tortita. Repite el proceso y reserva las tortitas.

Para el relleno

Unta mayonesa en cada tortita de calabacín y luego coloca las capas: una de aguacate machacado, otra de queso burrata y gambas salteadas con ajo, otra de huevos duros picados mezclados con mayonesa, otra de aceitunas verdes sin hueso y, finalmente, la última tortita en la parte superior.

Puedes usar cualquier relleno: champiñones, atún, sardinas, tomate, queso brie, camembert, etc. ¡Sé creativo y que lo disfrutes!