Dumplings de Camarones

  

Hemos celebrado el Año Nuevo Lunar y hemos dado la bienvenida al Año del Dragón comiendo dumplings nuevamente. Nos encantan los dumplings y es un placer probar nuevas recetas.

Masa de Dumplings

120 gramos de agua

230 g de harina para todo uso

Calentar el agua hasta 80C. Sácalo del fuego y colócalo en un recipiente resistente al calor. Agrega la harina y mézclala con una cuchara de madera. Continúa mezclándolo con las manos hasta tener una masa suave. Cúbrelo y déjalo reposar durante 30 minutos.

Con una máquina para hacer pasta o un molde para amasar, aplana la masa hasta 3 mm. Corta pequeños círculos de masa.

Relleno de camarones

320 g de gambas crudas medianas peladas

150 gramos de col verde finamente picada

8 g de raíz de jengibre fresco finamente picado

4 dientes de ajo picados

2 cucharadas de vino de arroz

2 cucharadas de salsa de soja

2 cebollas verdes en rodajas finas

En un procesador de alimentos coloca todos los ingredientes y mézclalos por 1 minuto. Dejar de lado

Coloca un círculo de bola de masa, rellénalo con una cucharadita de relleno y hiérvelo durante 5 minutos o hasta que estén flotando. Sácalos del agua y sofríelos durante 1 minuto por cada lado. Sírvelos calientes con salsa de bola de masa. ¡DISFRUTAR!!

Shrimp Dumplings

 

We have celebrated the Lunar New Year and Welcoming the Year of the Dragon eating dumplings again. We love dumplings, and it is a pleasure to try new recipes

Dumpling wrappers 

120 g water 

230 g all-purpose flour

Heat the water until 80C. Take it out of the stove, and place it in a heat resistant bowl. Add the flour , and mix it with a wooden spoon. Continue mix it with hands until you have a soft dough. Cover it, and let it rest for 30 minutes. 

With a pasta machine or rolling pan, flatten the dough up to 3 mm. Cut small circles of dough.

Shrimp filling

320g medium raw prawns peeled

150 grams of finely chopped green cabbage

8g fresh root ginger finely chopped

4 garlic cloves chopped

2 tablespoons rice wine 

2 tablespoons soy sauce 

2 green onions thinly sliced

In a food processor, place all the ingredients and mix them for 1 minute. Set aside 

Place a dumpling circle, fill it with a teaspoon of filling, and boil it for 5 minutes or until they are floating. Take them out of the water, and stir fry them for 1 minute each side. Serve them warm with dumpling sauce. ENJOY!!

Tarta de queso en vaso

 

Me encantan los postres en vaso... a veces solo necesitas un pequeño  postre para terminar una buena comida...

Tarta de queso en vaso

300 gramos de queso crema

150 g de nata (mínimo 30% de grasa)

70 g de azúcar

1 ½ cucharaditas de pasta de vainilla

1 pizca de sal

4 hojas de gelatina

Coberturas

Mermelada de fresa casera

Mermelada casera de melocotón

Queso crema con café espresso y azúcar

Queso crema con melocotones caseros en almíbar

Coloca la gelatina en agua fría hasta que esté hidratada. En una cacerola pequeña disolverlo con 1/4 taza de agua a fuego lento.

Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Poner en una olla a entibiar y agrega la gelatina. Mezclar muy bien. Distribuirlo en vasos pequeños. Déjalo en el frigorífico durante 3 horas y luego coloca el topping de tu elección. Déjalo en el frigorífico otras 2 horas. ¡DISFRUTAR!

Cheesecake in glass

I love desserts in a glass....sometimes you just need a little dessert to finish a nice meal....

Cheesecake in glass

300 g cream cheese

150 g cream (minimum 30% fat)

70g sugar

1 ½ teaspoons vanilla paste

1 pinch of salt

4 gelatin sheets

Toppings

Homemade strawberry jam

Homemade peach jam

Cream cheese with espresso coffee and sugar

Cream cheese with home made peaches in syrup

Place the gelatin in cold water until is hydrated. In a small pan, dissolve it with 1/4 cup water at low heat.

Mix all the ingredients in a food processor, and place it in a pot to heat it at low temperature/heat. Add the gelatin. Mix it well. Distribute it in small glasses. Leave it in the fridge for 3 hours, then place the topping of your choice. Leave it in the fridge for another 2 hours. ENJOY!

Pudín de Pista Kulfi

  

Sé lo que van a decir mis amigos Indios... ¡¡Kulfi es un helado!!... y estoy de acuerdo con esa definición. Sin embargo, preparé comida India para un grupo de amigos y no quería hacer kheer, rasmalai o gulab jamun. Así que convertí mi helado de Pista Kulfi, le agregué un poco de maicena y terminé teniendo un postre Indio delicioso, fácil y no frío, como un helado, para estos días.

Pudín de Pista Kulfi

220 gramos de leche condensada (más o menos dependiendo de tu gusto dulce)

100 gramos de leche evaporada

1 taza de crema para batir espesa

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

2 cardamomos recién molidos

1/2 taza de pistachos molidos

unas hebras de azafrán machacadas

2 1/2 cucharadas de maicena (más o menos dependiendo de qué tan espesa la quieras)

Pistacho para decoración

Mezcla todos los ingredientes en una olla y a fuego lento revuelve hasta que la mezcla se espese. Distribuirlo en vasos o tazas pequeñas. Mételo en el frigorífico durante al menos 3 horas. Decóralo con un poco de pistacho. ¡¡DISFRUTAR!!

Pista Kulfi Pudding

 

I know what my Indian friends are going to say.....Kulfi is an ice cream!!...and I agree with that definition. However, I made Indian food for a group of friends, and I didn't want to make kheer, rasmalai or gulab jamun. Therefore, I converted my Pista Kulfi ice cream, I added some cornstarch, and I ended up having a delicious and easy Indian dessert that was not cold, like an ice cream, for these days.

Pista Kulfi Pudding

220 grams condensed milk (more or less depending your sweet taste)

100 grams evaporated milk

1 cup heavy whipping cream

1/2 teaspoon vanilla essence

2 cardamom freshly grinded

1/2 cup pistachios grinded

few saffron strands crushed

2 1/2 tablespoons of cornstarch (more or less depending how thick you want it)

Pistachio for decoration

Mix all the ingredients in a pot, and at low heat stir it until the mix gets thicker. Distribute it in small glasses or cups. Place it in the fridge for at least 3 hours. Decorate it with some pistachio. ENJOY!!