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Sunday, January 4, 2015

Pastel de Crepes Relleno con Curd de Naranja, Mazapán, y Crema Pastelera.



En primer lugar Feliz Año Nuevo !!! .... pero no sólo para Fin de Año, pero también para todos y cada uno de los 365 días de este año ..... Que la paz, el amor, el perdón, la compasión y la felicidad este con usted en cada momento de su vida ..... Creo que esos valores siempre caminan con nosotros ..... pero no los apreciamos diariamente ....

Antes de nuestra próxima parada en el viaje a Asia, déjeme presentarle nuestro postre de Año Nuevo Noche .....  Pastel de Crepes Relleno con Curd de Naranja, Mazapán, y Crema Pastelera... ¿Por qué? Nos encanta la combinación de naranja y mazapán .... y para las fiestas de año es una necesidad en nuestra casa!

Tengo que mencionar que la idea original era hacer un pastel chileno llamado Torta de Panqueques de Naranja que he hecho muchas veces de  Pamela. Tengo que decir que  de todas las recetas que he probado de este pastel, este es el que tiene el mejor resultado y el sabor como el que recuerdo.... Gracias Pamela!.


La Torta de Pamela

Sin embargo, esta vez  quería probar algo diferente, pero con los mismos sabores, y aquí está el resultado:

Pastel de Crepes Relleno con Curd de Naranja, Mazapán, y Crema Pastelera.

Crepes (15 aproximadamente) adaptados de Giallo Zafferano
3 huevos
500 ml de leche
pizca de sal
250 gramos de harina
50 gramos de azúcar
30 gramos de mantequilla (derretida)
1 cucharadita de whisky

Mezclar todos los ingredientes en una licuadora y dejar reposar al menos 2 horas en la nevera. Calentar una sartén (20 cms) cepillarlo con aceite de oliva, y empezar a hacer los panqueques (entre 1 y 1,5 minutos por lado).




Curd deNaranja  (adaptado de My European Cakes)

1 huevo
1 yema de huevo
60g de azúcar 
 ralladura dos naranja limpia
200 ml de zumo de naranja
40 gr de crema de mantequilla
12 g de maicena (harina de maíz)

En una olla se coloca las yemas de huevo, jugo de naranja, el azúcar, la ralladura de naranja y maicena. Mezclar y llevar al fuego, revolviendo suavemente para que no se queme y no dejar grumos. Llevar a ebullición. Una vez que la cuajada se ha cocido retirar del fuego y añadir la mantequilla hasta que se mezcle bien.

Crema de Almendras

160 gramos de agua
100 gramos de almendra
60 gramos de azúcar
1 huevo
esencia de almendra
1 cucharadita de maicena
35 gramos de mantequilla

En una olla se coloca el huevo, esencia de almendra, azúcar, almendra y la maicena. Mezclar y llevar al fuego, revolviendo suavemente para que no se queme y no dejar grumos. Llevar a ebullición. Una vez cocido, retirar del fuego y añadir la mantequilla hasta que esté vinculado.

Crema pastelera

1/2 vaina de vainilla 
250 ml de leche
50 gramos de azúcar
20 gramos de almidón de maíz
2 yemas de huevo
15 gramos de mantequilla

Hervir la leche con los granos de vainilla que se han sacado de la vaina. Deje entibiar.


Mezclar las yemas, azúcar y almidón de maíz. Batir hasta que esté suave. Poco a poco, añadir la leche caliente batiendo muy bien. Una vez que esté bien mezclado, se coloca de nuevo en la olla, continuar batiendo, y calentar hasta que espese. Deje que se enfríe.









 Coloque una crepe, y comenzar su relleno de elección. Mi combinación fue almendra, naranja, crema pastelera (en ese orden alternado). En los últimos cuatro capas, sólo se utiliza curd de naranja y crema pastelera, para asi tener crema de almendras suficiente para la capa superior.





Deje en la noche en la nevera......DISFRUTE!!







12 comments:

  1. El corte de tu dulce espectacular.
    Marcela si todas las personas pusiéramos _ese poquito más_, de nuestra parte, segura que tendríamos un Mundo más justo y solidario ;-))
    Un saludito

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  2. Feliz año Nuevo, Marcela, menudo pastel de crepes, que llevo ahora mismo que a mi hija le encantan, asi que en pastel no te quiero ni contar.
    Espero y deseo que te traigan muchas cosas los Reyes Magos.
    Besos. Lola

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  3. Un pastel de lo más original y delicioso, Marcela.
    Feliz 2015, mil besinos y que los Magos te traigan todos tus deseos para este año.

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  4. Qué maravilloso pastel. Siempre he querido hacer un pastel de crepes y nunca lo he hecho. Tiene que estar delicioso
    Que pases un feliz año con los tuyos. Un besote.

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  5. Pues tienen que estar deliciosas las dos, la de Pamela y la que nos traes hoy, ¡qué ricas!.
    Que tengas un muy feliz 2015, guapa, y un beso.

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  6. Este pastel haría las delicias de mis sobrinas, que se vuelven locas por las crepes. Muy buena idea.

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  7. esta es una magnifica forma de empezar el nuevo año ... menuda fiesta de crepes!!!! feliz 2015!!!!

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  8. Primero, feliz año nuevo, te deseo lo mejor.
    Tu receta se ve muy rica, me la llevo, bsssssssss.

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  9. ¡Ay mi Marcela que me matas de felicidad con tus recetas!.
    Bueno, no me precipito...
    Lo 1º de todo es desearos a todos vosotros un feliz Año Nuevo. Eso ante todo.
    Después decirte que vuelves a ponerme la miel en los labios con tus recetas.
    Empezaba con una tortita y palabra de honor que no dejaba ni una!!!!.
    ¡Vaya tarta que has montado!.
    Se me ha quedado grabada en la retina y en el cerebro con tanto color y tantas texturas.

    Muchos besicos guapi!.

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  10. Marcela se ve maravillosa!
    Que rico el curd de naranja.Me encantan lasrecetas de Pamela!
    Feliz Año Nuevo amiga!!

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  11. Maravilla de pastel, siempre he soñado con algo asì: la versiòn que yo vì era con cerezas, pero èsta tambièn es muy llamativa ;)Marcela, primero, feliz año a ti y que sea un año maravilloso, segundo, muchìsimas gracias por mencionarme, tù haràs mis gnocchi, pero yo voy a ahacer los tuyos sin dudas, aunque sï, a veces dan pereza, pero luego cuando te los comes...piensas: "Ha merecido la pena", o no?un abrazo muy fuerte.

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  12. Buenas noches Marcela, en primer lugar perdona que no haya venido antes para felicitarte el año, pero es que he estado sin ordenador durante unos días y lo poco que podía entrar era para publicar en el ordenador de mi hija, bueno pues lo dicho Feliz Año Nuevo y con respecto a esta deliciosa receta, con una pinta fantástica, me parece una idea genial ese relleno, siempre se suelen ver rellenas de chocolate, pero así estoy segura que esta deliciosa, besos.
    Sofía

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