Malfatti de calabaza con champiñones y salsa de queso azul... ¡Celebrando el Día de Acción de Gracias Canadiense!

 

Por fin estoy de vuelta en el blog. He estado viajando y por eso no he podido publicar, ¡pero sí he podido comer y disfrutar de la vida!

Esta es mi receta de "malfatti". Cuando quiero preparar "gnocchi" y, por alguna razón —como la humedad—, la masa no queda bien, preparo "malfatti". Eso fue lo que ocurrió esta vez. Malfatti significa "mal formados" y son similares a los gnocchi, pero más suaves.

Malfatti di Zuccacon salsa de champiñones y queso azul

400 gramos de calabaza horneada

100 gramos de patatas cocidas

150 gramos de queso ricotta

2 yemas de huevo

Harina tipo 00 (cantidad necesaria)

Envuelve la calabaza en papel de aluminio y hornéala. Yo aprovecho cuando hago pan para hornear la calabaza al mismo tiempo. Reserva.

Cuece las patatas. Reserva.

Cuando la calabaza y las patatas se hayan enfriado, tritúralas juntas hasta obtener una mezcla sin grumos. Mézclalas con la ricotta, las yemas de huevo y la harina necesaria. Con ayuda de dos cucharaditas, forma pequeños óvalos. Cuécelos en agua hirviendo durante 6 minutos. Incorpóralos a la salsa.

Salsa de champiñones y queso azul

200 gramos de champiñones cremini pequeños (o champiñones comunes) laminados

4 dientes de ajo laminados

1/2 taza de vino blanco

1/2 taza de nata (crema de leche) al 35%

120 gramos de queso azul

Aceite de oliva

3 cucharadas de mantequilla

Sal y pimienta

En una olla, mezcla el aceite de oliva y la mantequilla, y añade el ajo. Saltea los champiñones y agrega el vino blanco. Cocina a fuego lento durante 3 minutos. Sazona con sal. Añade la nata y cocina a fuego suave durante 2 minutos. Incorpora el queso azul en trozos y remueve hasta que se funda. Añade los malfatti di zucca y mezcla bien. ¡QUE APROVECHE!