Gambas con Queso Feta o Garides Saganaki

 

Este es otro plato que no hago desde hace años!!.....Lo volví a hacer, y con un buen pan....fue el cielo en la tierra!!

Aquí está la receta:

500 gramos de camarones o langostinos limpios

350 gramos de tomates maduros picados o 1 y 1/2 lata de tomates

200 gramos de queso feta

4 dientes de ajo (picados)

1 cebolla (picada)

1/2 cucharadita de orégano

1 cucharada de perejil picado para decorar

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hojuelas de chile (opcional)

1/2 taza de vino blanco seco o ouzo

En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo. Agregue el vino o el ouzo y deje que se evapore. Agregue los camarones y deje cocinar por 3 minutos. Incorpore los tomates y sazone con sal, pimienta y orégano. Deja que hierva a fuego lento durante 3 minutos. Agregue el queso feta desmenuzado y déjelo hervir a fuego lento durante 5 minutos. Servir con perejil por encima. Disfruta con un trozo de pan!!!....y una copa de vino.....!!

Shrimps with Feta Cheese or Garides Saganaki

This is another dish that I haven't done in ages!!.....I made it again, and with a good bread....it was heaven on earth!!

Here is the recipe:

500 grams of clean shrimps or prawns
350 grams of ripe chopped tomatoes or 1 1/2 can of tomatoes
200 grams of feta cheese
4 clove of garlic (minced)
1 onion (chopped)
1/2 teaspoon of Oregano
1 tablespoon of chopped parsley to decorate
Olive oil
Salt
Pepper

Chili flakes (optional)
1/2 cup of dry white wine or ouzo

In a pot, heat the olive oil and fry the onion and garlic. Add the wine or ouzo, and let it evaporate it. Add the shrimps, and let it cook for 3 minutes. Incorporate the tomatoes, and season it with salt, pepper, and oregano. Let it simmer for 3 minutes. Add the crumble  feta cheese, and  let it simmer for 5 minutes.  Serve with parsley on top. Enjoy with a piece of bread!!!....and a glass of wine.....!!

Kolokithokeftedes o Buñuelos de calabacín al estilo Griego

  

¡El tiempo está siendo muy agradable!... ¡¡La primavera está en pleno movimiento!! Quería hacer este plato que no he hecho en años. La combinación de hierbas lo convierte en un aperitivo muy agradable.

Kolokithokeftedes es un buñuelo de calabacín griego que es tan bueno. Hice algunas adaptaciones para hacer una nueva receta... Te puedo asegurar que una vez que empiezas a comer, no puedes parar.

4 calabacines medianos a grandes rallados gruesos

3 cebollas verdes picadas (incluido el tallo verde)

3 dientes de ajo pequeños picados

6 cucharadas de mezcla de hierbas. Yo uso una mezcla de menta, perejil, cilantro, eneldo y orégano.

½ taza y un poco más de queso feta desmenuzado

1 huevo

Harina según sea necesario

Aceite de oliva

Lavar los calabacines y rallarlos gruesos. Agregue sal al calabacín, mézclelo y colóquelo en un colador. Déjalo escurrir durante 20 minutos.

Exprimir bien el calabacín con las manos para quitarle el líquido, y lavarlo para quitarle el exceso de sal. Sécalos bien. Póngalo en un tazón grande y con un tenedor mézclelo con los ingredientes restantes y el queso feta. Añadir el huevo y luego la harina. La mezcla tiene que ser espesa para poder freírlos.

Caliente el aceite de oliva en una sartén. Yo uso 2 centímetros de profundidad de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, use una cuchara para colocar la mezcla de calabacín en la sartén. Cocine hasta que esté dorado y déle la vuelta por el otro lado. Cuando los buñuelos estén dorados por ambos lados, retira los buñuelos y colócalos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite de oliva. Puedes comerlo tal cual o con salsa tzatziki. Personalmente, me gustan sin salsa, para degustar su gran sabor.

Kolokithokeftedes or Zucchini Fritters Greek style

 

Weather is being very nice!...Spring is in full motion!! I wanted to make this dish that I haven't done in years. The combination of herbs makes it a very enjoyable appetizer.

Kolokithokeftedes is a Greek zucchini fritters that is so good. I made some adaptations to make a new recipe.... I can assure you that once you start eating, you cannot stop it. 

4 medium to large zucchini coarsely grated

3 green onions chopped (including green stem)

3 small garlic clove minced

6 tablespoons of mix herbs. I use a mix of mint, parsley, cilantro, dill and oregano.

½  cup  and a little bit more of crumbled feta cheese

1 egg

Flour as needed

Olive oil

Wash zucchini and grate them coarse. Add salt to the zucchini, mix it, and place it in a colander. Let it drain for 20 minutes.

Squeeze the zucchini firmly with your hands to remove its liquid, and wash it to remove the excess of salt. Dry them well. Put it in a large bowl, and with a fork mix it with the remaining ingredients and feta cheese. Add the egg, and then the flour. The mixture has to be thick in order to fry them.

Heat olive oil in a frying pan. I use 2 centimeters deep of olive oil. When the oil is hot, use a spoon to place the zucchini mixture in the pan. Cook until golden brown, and turn it into the other side. When the fritters are golden brown in both sides, remove the fritters and place them on a paper towel to remove the excess of the olive oil. You can eat it as it is, or with tzatziki sauce. Personally, I like them without sauce, to taste its great flavor.

Tarta de Fesas con crema de vainilla

  

Encontré las primeras fresas, y sí, están en temporada. Para mí es extraño tener fresas durante la primavera, pero aprendí que hay diferentes tipos de fresas con diferentes tiempos de cultivo.

Hice mi desayuno de primavera favorito... Tarta de fresas con crema de vainilla

paté sable

250 gramos de harina para todo uso

50 gramos de harina de almendras

120 gramos de azúcar glas

120 gramos de mantequilla salada fría y en trozos pequeños

1 huevo

Agua (muy fría) según sea necesario. Tal vez solo necesite 1 cucharada de agua.

En un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa firme y no pegajosa. Colóquelo en la nevera durante 1 hora. Con un rodillo estirar hasta tener una masa de 3-4mm. Colócala en un molde de horno para tarta. Déjalo en la nevera durante 30 minutos. Precalentar el horno a 175C. Coloque un papel de horno encima de la tarta y ponga frijoles para que quede plano al hornearla. Hornéalo durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado. Deja enfriar.

Para la Crema de Vainilla

250 ml de leche tibia

15 g de mantequilla

3 yemas de huevo

50 g de azúcar

20 g de maicena

1 cucharadita de extracto de vainilla

En una leche tibia, disuelva la mantequilla. Llevar a ebullición y agregar la harina, el azúcar y la esencia de vainilla. Batirlo muy bien. Añadir las yemas de huevo. Cocine hasta que espese. Deja enfriar.

Distribuir la crema de vainilla encima de la tarta horneada. Coloque las fresas en rodajas sobre la crema de vainilla.

Tome 4 o 5 fresas, córtelas y agregue 1 cucharada de azúcar. Remoja 6 hojas de gelatina. En una sartén calentar las hojas de gelatina hasta que se disuelvan. Agregue las fresas picadas y cubra las fresas con esta gelatina de fresa. Deje que se enfríe durante 5 horas antes de servirlo. ¡¡Disfrutar!!

Strawberry with Vanilla Cream Tarte

 

I found the first strawberries, and yes, they are in season. For me it is strange to have strawberries during Spring, but I learned that there are different type of strawberries with different crop time.

I made my favorite Spring breakfast....Strawberry with Vanilla Cream Tarte

Pate Sable

250 grams all purpose flour

50 gram almond flour

120 grams icing sugar

120 grams salted butter cold and in small pieces

1 egg

Water (very cold) as needed. Maybe you will need only 1 tablespoon of water.

In a food processor, mix all the ingredients until you have a firm not sticky dough. Place it in the fridge for 1 hour. With a roll pin, stretch it until you have a dough of 3-4mm. Place it in an oven mold for tart. Leave it in the fridge for 30 minutes. Preheat the oven at 175C. Place a parchment paper on top of the tart, and put beans to make it flat when baking it. Bake it for 20-25 minutes or until golden brown. Let it cool.

For the Vanilla Cream

250 ml of warm milk

15g butter

3 egg yolks

50g sugar

20 g cornstarch

1 Teaspoon vanilla extract

In a warm milk, dissolve the butter. Bring to a boil and add the flour, sugar and vanilla essence. Beat it very well. Add the egg yolks. Cook until thick. Let it cool.

Distribute the vanilla cream on top of the baked tart. Arrange sliced strawberries on top of the vanilla cream. 

Take 4 or 5 strawberries, chop them, and add 1 tablespoon of sugar. Soak 6 gelatin leaves. In a pan warm the gelatin leaves until they dissolve. Add the chopped strawberries, and cover the strawberries with this strawberry gelatin. Let it cool for 5 hours before serving it. Enjoy!!