Una masa y tres deliciosos pies.....Ruibarbo, Arandanos y Fresas con Ricotta....

Pie de Ruibarbo y Ricotta 

Pie de Arándanos y Ricotta

Pie de Fresas y Ricotta

En tartas, me gusta la masa crujiente y con gusto a mantequilla. Sin embargo, he probado una versión más "Esponjosa"  (como una torta o una magdalena) que realmente me gusta.

La masa de esta tarta es muy fácil, he utilizado una receta de magdalenas que tengo. La he hecho con tres rellenos diferentes para mostrar su versatilidad. Como hice tres pies, hice tres veces la cantidad de masa.
Aquí está la receta: 
250 gramos de harina 
100 gramos de mantequilla 
1 huevo 
100 gramos de azúcar (más o menos como desee) 
1 cucharadita de polvo para hornear 
1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio 
Ralladura de 1 limón o naranja 
2 cucharaditas de jugo de limón o naranja
½ taza de yogur griego (mi receta original usa buttermilk, pero me gusta mas con yogur griego) 
Una pizca de sal
 
En un tazón, bata la clara de huevo a nieve y reservar. En otro tazón, con una batidora, combine la mantequilla, yema de huevo y el azúcar durante dos minutos. Añadir la ralladura de limón o de naranja, el jugo de limón o jugo de naranja, y el yogur griego. Incorporar, con movimientos suaves, la harina, polvo de hornear, y bicarbonato de sodio que han sido previamente tamizados. Posteriormente, con movimiento suave, agregar la clara de huevo batida.

Precaliente el horno a 190C. Engrasar una fuente para horno con mantequilla  y cubrir con harina. Coloque la mezcla en el horno, pero sólo dos centímetros de profundidad. Hornee hasta media cocción, y llevarla fuera del horno (en mi horno fue  6 minutos). Colocar el relleno en la parte superior, y continuar horneando hasta que esté completamente cocido. El tiempo puede variar dependiendo de su horno, y la altura del relleno. En mi caso, y en función del llenado, el tiempo varió entre 20 y 30 minutos. Deje que se enfríe, y disfrute!


Relleno de Ruibarbo y Ricotta 

500 gramos de ruibarbo
250 gramos de azúcar
1 / 4 taza de agua
2 tazas de queso ricotta
2 huevos
2 cucharadas de azúcar (más a su gusto)
1 / 2 de semillas de la vainilla

Lavar el ruibarbo, y cortarlo en pedacitos. Ponga en una cacerola y cubra con 150 gramos de azúcar y agua. Cocine todo a fuego medio alto hasta que este completamente cocido (unos 10 minutos). Deje que se enfríe, y saque el exceso de líquido.

Mezcle el queso ricotta, huevos, 2 cucharadas de azúcar, las semillas de vainilla, y el jugo de cocción del ruibarbo. Coloque en la parte superior de la masa precocida, y vuelva a meterlo en el horno a 190C durante 25 minutos (o hasta que esté cocido dependiendo de su horno). Dejar enfriar y distribuir el ruibarbo cocido en la parte superior. Que lo disfruten!

Ruibarbo

Relleno de Arándanos y Ricotta:
1 taza de arándanos 
2 tazas de queso ricotta 
2 huevos 
3 cucharadas de azúcar (más a su gusto) 
2 cucharaditas de ralladura de limón 
1 cucharadita de esencia de limón
Lavar los arándanos y reservar. Mezcle el queso ricotta, huevos, 3 cucharadas de azúcar, la ralladura de limón y esencia de limón. Agregar los arándanos y revuelva. Coloque esta mezcla en la parte superior de la masa precocida, y pongalo en el horno precalentado a 190C durante 20 minutos (o hasta que esté cocido según el horno). Deje que se enfríe, y disfrútala!

Arandanos

Relleno de Fresas y Ricotta
2 1 / 2 tazas de fresas
100 gramos de azúcar (más o menos como lo desea)
1 / 4 taza de agua
1 cucharada de agua de rosas
2 tazas de queso ricotta
2 huevos
2 cucharadas de azúcar (más o menos como lo desea)
1 / 2 vaina de semillas de vainilla

Lavar las fresas, y cortarlas por mitades o cuartos. Póngalo en una sartén y cubrir con 100 gramos de azúcar, agua de rosas y agua. Cocine todo a fuego medio alto hasta que esté completamente cocido (unos 7 minutos). Deje que se enfríe.

Poner una taza de fresas cocidas en una licuadora (que no quede liquida, solo triturarlas) y reservarlas. Mezcle el queso ricotta, huevos, 2 cucharadas de azúcar, las semillas de vainilla y las fresas trituradas. Coloque esta mezcla en la parte superior de la masa precocida, y ponerla en el horno pre-calentado a 190C durante casi 30 minutos (o hasta que se cocina en función de su horno). Dejar enfriar y distribuir las fresas cocidas en la parte superior. Que lo disfruten!

Fresas

Estas fotos muestran el relleno rosado 

producto de la mezcla de ricotta con fresas

Con compota de fresas