Recetas Con Higos Secos.....Espero Les Guste....

Higos Secos con Ricotta y Almendras en Masa Filo

Hace mucho tiempo, en casa de una amiga, probe la siguiente receta ...... y me fascino !!..... Es cremosa, deliciosa, sabrosa, y hasta me hizo olvidar que yo estaba comiendo una tarta con higos secos. Hace tiempo no la hacia y queria recordar su sabor.... 

Sin embargo, como muchos de ustedes, yo cocino cuando puedo ...... y a veces eso significa que es a altas horas de la noche. Por lo tanto, cuando creo que estoy lista con todos los ingredientes, la ley de Murphy está siempre presente para decirme que algo no está en su lugar. Yo lo tenía todo, incluyendo mi deseo de hacer y comerlo, cuando me doy cuenta que no tenía crema de leche (después de las 9 pm .... no hay tiempo para ir al supermercado de nuevo :(....). Por lo tanto, tuve que hacer mi propia versión con mi  "crema espesa "....... Aquí está la receta (y cómo lo transforme): 

1 paquete de pasta de hojaldre congelada 
300 gramos de higos secos (yo use menos, y la cantidad a utilizar es de acuerdo al tamaño de su fuente de horno) 
2 tazas de crema (10%) (tuve que hacer 2 tazas de leche con 2 cucharadas de fécula de maíz para hacer una "crema espesa") 
3 huevos 
1 / 2 taza de almendras en rodajas 
40 gramos de azúcar (yo usé azúcar morena, puede utilizar más o menos dependiendo de su gusto) 
1 cucharadita de semillas trituradas de anís y cardamomo  

Semillas de 1 / 2 vainas de vainilla 
Azúcar moreno para espolvorear 

En un bol, cubrir los higos con agua hirviendo. Ponga a un lado y cuele cuando se han rehidratado. Cortar los tallos, y cortarlos en rodajas. Reservar. 

Receta Original: Coloque la crema de leche en una olla con las semillas de anís y  cardamomo. Se deja hervir a fuego lento durante 7 minutos. Colar la crema, y desechar las semillas. Mezclar con el azúcar y la vainilla, y probar el dulzor. Dejar enfriar. 

Mi versión: Mezclar la leche con dos cucharadas de almidón de maíz. Calentar hasta que empiece a espesar. Ponga a un lado para enfriar (lo puse en el congelador para acelerar el proceso). Colocar esta crema fría en una olla con  las semillas de anís y cardamomo. Se deja hervir a fuego lento durante 7 minutos. Colar la crema, y desechar las semillas. Mezclar con el azúcar y la vainilla, y probar el dulzor. Dejar enfriar.

Cocine la pasta de hojaldre en una fuente de horno de acuerdo a las instrucciones, hasta que esté cocinado a medio hacer. Sacarlo del horno. 

Mezclar los huevos con la crema fría. Añadir las almendras rebanada, y revuelva.Coloque esta mezcla sobre la masa de hojaldre que esta a medio cocer.Decorar con los higos como desee. Coloque en el horno precalentado a 370F durante 25 minutos, o hasta que esté completamente cocido (prueba del palito).Cuando está casi listo, espolvorear con azúcar morena y poner bajo la parrilla del horno durante dos minutos. Dejar enfriar y disfrutar!

Mi "crema espesa"

Pasos.....

Se sirve un pedazo?

Me encanta la repostería de Oriente Medio ..... la mezcla de miel y nueces es muy atractiva para mí. Antes de hacer estos pasteles hice Spinakopitas, por lo tanto, tenía algunas hojas de masa filo que me sobraron, las que he utilizado para crear estos pastelillos. Estoy muy contenta con el resultado. Se comieron al desayuno, y con el café. 

220 gramos de ricotta 
2 cucharadas de almidón de maíz 
1 huevo 
1 / 2 taza de almendras rebanada 
7 higos secos 
35 gramos de azúcar (más o menos dependiendo de su gusto) 
10 hojas de masa filo 
Mantequilla derretida y aceite de oliva para cepillar la masa filo 
Miel 

En un bol, cubrir los higos con agua hirviendo. Ponga a un lado y cuele cuando se han rehidratado. Cortar los tallos, y cortarlos en pedazos. Reservar.

Mezclar la ricota con el almidón de maíz. Aquí la ricotta es muy acuosa, por lo tanto, he usado el almidón de maíz para que se seque antes de ponerlo en el horno. De esta forma, no se saldrá en la coccion. Si utiliza una ricota seca, entonces probablemente no sería necesario el almidón de maíz. 

Añadir el azúcar, y probar el dulzor. A continuación, agregue el huevo y almendras a la mezcla de ricota. Añadir los trozos de higo, y revuelva. 

Tome una hoja de filo, y con una brocha aplique la mezcla de mantequilla derretida y el aceite de oliva, y doble por la mitad (en el lado más largo). Tendrá un rectángulo largo. Coloque el rectángulo de pasta filo en frente de usted. Coloque una cuchara llena de la mezcla de higos y ricota (más o menos dependiendo de usted), a principios del rectángulo, pero en el centro, dejando 1 / 3 de cada borde libre de la mezcla.Doble los lados hacia el centro a lo largo del rectángulo. A continuación, enrollar el relleno en la masa de hojaldre en forma de cigarros. Cepille con la mezcla de mantequilla derretida y el aceite de oliva. Poner en un horno precalentado a 375 F por 20 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar y poner la miel en la parte superior ..... Que lo disfruten! 

Higos y Ricota en Masa Filo en forma de Cigarro

Para que vea el relleno.....