Panes Espirales con Sabores Mediterraneos.........

Ricotta, tomates secos, oregano, feta, aceitunas kalamata

Espinaca estilo Libanes (espinaca con sumac y zaatar)

Despues de los espirales con pesto hice tres diferentes rellenos......todos ellos DELICIOSOS!!

Ingredientes:

400 grs. de harina de trigo 

50 grs. de harina integral

50 grs. de harina de garbanzos (la receta original decía harina de arvejas)

½  cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva

agua tibia

Para la esponja: 

25 gr. de levadura fresco (yo use 5 cucharaditas de levadura instantánea seca)

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas de harina

1/2 vaso de agua templada

Para el relleno

a) Ricotta, tomate seco, oregano, feta, aceitunas kalamata

200 gramos ricotta

50 gramos feta

7 tomates secos en aceite de oliva

Oregano

Aceitunas Kalamata

Poner el queso feta junto a los tomates secos en el procesador y moler hasta formar una pasta. Mezclar con la ricotta. Puede variar las proporciones de los ingredientes si quiere.

b) Espinacas estilo Libanes (es el mismo relleno de los fatayer de espinacas y de la pizza con espinacas y sumac)

1 atado de espinacas (lavadas y picadas)

1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cebolla roja (picada)
1/2 cucharadita de sumac
1/2 cucharadita de zataar
1 cucharadas de jugo de limón

¼ cucharadita de sal

Mezcla de queso mozzarella y cheddar

1 cucharada de Aceite de Oliva y ½ cucharadita de Zaatar

Lavar y picar las espinacas. Espolvoree la sal sobre las espinacas, y se deja reposar durante 20 minutos para que boten el agua.

En una olla, calentar el aceite de oliva y cocine la cebolla con zaatar. Deje que se enfríe.

Apriete las espinacas (sacar toda el agua que pueda), y se mezcla con el jugo de limón y el sumac. Añadir la cebolla con el zaatar, y el aceite de oliva. Ajustar la sal y el sumac si es necesario (tiene que ser salado y acido).

c) Pasta de Nueces y Hierbas de Laura Calder

Fotos de este relleno no tenemos…..pero hicimos una pasta con esta salsa y es divina!!
15 gramos de almendras 

15 gramos de piñones 

15 gramos de pistachos 

¼  manojo de hojas de perejil  

¼  manojo de hojas de menta 

Aceite de oliva queso parmesano, para rallar 

1/4 diente de ajo 

Ponga las nueces y las hierbas en un procesador de alimentos y picarlos. Añadir un poco de agua caliento si es necesario para homogeneizar. Agregue el ajo y la sal. Esta mezcla debe tener  textura, y no ser completamente suave.

Preparacion

Mezclar los ingredientes de la esponja y dejar que forme espuma (15 minutos). Mezclar las harinas con la sal, y en el centro agregar la esponja espumosa (leudada). Agregar el aceite, y empezar a amasar. Ir agregando agua tibia hasta formar una masa que no se peque a las manos y se pueda amasar. Dejar reposar en lugar tibio 45 minutos.

Estirar la masa con el rodillo hasta obtener un rectángulo 40cm x 30 cm. Agregar el relleno:

Incorporar el relleno

a) Ricotta, tomate seco, oregano, feta, aceitunas kalamata

Esparcir la pasta de Ricotta, tomate seco y feta. Espolvorear oregano y poner las aceitunas

 

b) Espinacas estilo Libanes

Pincele la masa con una mezcla de aceite de oliva y zaatar. Coloque el relleno de Espinacas estilo Libanes. Incorpore queso mozzarella y cheddar rallado.

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Luego comenzamos a cerrar el rectángulo enrollando, de manera que nos quede un cilindro. Cuanto más apretado sea, más chiquitos serán los espirales.

c) Pasta de Nueces y Hierbas de Laura Calder

Esparcir pasta de Nueces y Hierbas de Laura Calder

Una vez que esparcimos cada relleno, cerramos el cilindro, y se corta en pedazos de 5 cm. de espesor. Se disponen en un molde y se deja en ambiente tibio por 45 minutos. Pintar con huevo y llevar al horno precalentado (200°C) aproximadamente por 40 minutos. 

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Con estos rollitos contribuyo al HEMC #55, organizado por Sonia L'Exquisit.....Gracias Sonia!