Masala de Champiñones

 

Este masala de champiñones es fácil de preparar, ¡y un plato fantástico para estos días fríos!

400 gramos de champiñones en rodajas

3 hojas de laurel

5 clavos de olor

4 vainas de cardamomo verde

12 granos de pimienta negra

1 rama de canela

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de semillas de cilantro

2 cebollas picadas

3 dientes de ajo picados

1 trozo de jengibre de 2,5 cm picado

1 chile verde picado (½ cucharada)

2 cucharadas de harina de garbanzo

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

2 cucharaditas de chile rojo de Cachemira en polvo

1 cucharadita de semillas de cilantro molidas

1 cucharadita de comino recién molido

1 cucharadita de garam masala

1 cucharada de fenogreco seco (kasoori methi)

1 cucharadita de sal

1 taza de yogur natural

2 tomates finamente picados

10 anacardos remojados en agua durante 2 horas

3 cucharadas de agua

2 cucharadas de aceite

En una sartén, saltee los champiñones durante 2-3 minutos. Deben estar medio cocidos.

Calienta una sartén y añade aceite. Cuando esté caliente, agrega las hojas de laurel, las semillas de cilantro, el comino, los clavos de olor, la pimienta negra, el cardamomo y la canela. Sofríe durante 7 minutos para que desprendan su aroma. Añade a la sartén la cebolla picada, el ajo, el chile verde, los tomates y el jengibre, y sofríe hasta que estén transparentes. Agrega el chile verde y la harina de garbanzo. Mezcla bien.

Añade la cúrcuma en polvo, el chile rojo de Cachemira en polvo, el comino, el garam masala, el cilantro y la sal. Cocina a fuego lento durante 3 minutos. Agrega el yogur y el fenogreco seco y cocina durante 3 minutos. Añade agua y mezcla bien. Incorpora los champiñones picados y cocínalos en la salsa.

Licua los anacardos con 3 cucharadas de agua. Añade esta crema a la salsa. Rectifica la sal y el chile en polvo. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Sirve caliente. ¡Buen provecho!