Tengo mucha albahaca, y mi hija ya me estaba pidiendo pasta con pesto de albahaca. Sin embargo, yo quería probar una focaccia nueva. La receta original lleva pesto de tomate por encima, pero decidí prepararla con pesto de albahaca.
¡Esta focaccia está deliciosa! ¡Incluso después de dos días sigue suave y riquísima!
Focaccia con queso feta y aceitunas negras, cubierta con pesto
Masa
3 tazas de harina de fuerza (para pan)
1½ tazas de agua tibia
2 cucharaditas de levadura instantánea
1 cucharadita de miel
1½ cucharaditas de sal
3 cucharadas de aceite de oliva
Relleno
200 gramos de queso feta cortado en trozos pequeños
150 gramos de aceitunas negras picadas
Pesto
150 gramos de hojas de albahaca
2 dientes de ajo
60 gramos de nueces
70 gramos de queso Parmigiano Reggiano rallado
3 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal
En un procesador de alimentos o en una licuadora, mezcle todos los ingredientes. Reserve.
En un bol grande, mezcle el agua, la miel y la levadura. Deje reposar hasta que se forme espuma (unos 10 minutos). Añada la harina, la sal y el aceite de oliva. Amase durante 6 minutos y deje fermentar la masa durante 1 hora.
Golpee la masa para sacar el aire y añada el queso feta y las aceitunas. Deje fermentar durante 1 hora más. Vuelva a sacar el aire de la masa y colóquela en un molde rectangular apto para hornear. Deje fermentar por última vez durante 1 hora. Rocíe la superficie con una mezcla de agua y aceite de oliva, y hornee en un horno precalentado a 470 °F (245 °C) durante 20 minutos. Retire del horno y pincele con el pesto. ¡A DISFRUTAR!
Qué bueno y refrescante este pesto y la focaccia se ve tremenda. Para estas cosas no me molesta poner el horno aunque haga calor, se ve tan rica tu focaccia!
ReplyDeleteBesos.
Se ve delicioso
ReplyDeleteSeguro que quedó deliciosa con ese pesto de albahaca, tiene que darle muy buen gusto y aroma
ReplyDeleteAbrazos
Gracias por la receta. Te mando un beso.
ReplyDeleteHola, Marcela: me acaba de aparecer tu entrada hoy, después de dos días que la hayas publicada, no sé que está pasando con Blogger, que no muestra las entradas nuevas hasta bastante más tarde o, a veces, nunca.
ReplyDeleteA tu foccacia con ese pesto de albahaca seguro que es deliciosa, me encanta el peso y me encanta el queso feta, así que me llevaría mi porción 😀
Besos.
Miriam makes focaccia bread quite regularly. Maybe we’ll try this variant which looks very interesting and add ingredients we both enjoy.
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