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Cada vez que hago islas flotantes, termino con sobras de merengue. Siempre lo uso para hacer algo más, y esta vez hice galletas de coco.....quedaron riquísimas!!
Galletas de coco
Merengue sobrante de islas flotantes
1 cucharadita de polvo para hornear
120 gramos de coco seco rallado
100 gramos de harina
1/2 cucharadita de esencia de coco.
Agrega la esencia de coco así como el polvo para hornear y mezcla bien. Incorporar el coco rallado y la harina. Con una cucharadita, coloque las porciones sobre papel pergamino para horno. Hornéalos en horno precalentado a 165C durante 10-12 minutos. ¡DISFRUTAR!
Así con el coco tengo la seguridad de que si gustarán, muy ricas Marcela y una buena manera de aprovechar el merengue sobrante.
ReplyDeleteBesos.
El coco es uno de mis sabores preferidos, así, que imagina, me comería a pares estas fantásticas galletas caseras!!
ReplyDeleteAbrazos
Hola, Marcela: aquí se llaman coquitos y me encantan, en realidad todo lo que lleva coco. Son muy típicos de las fiestas navideñas y, como están a la vuelta de la esquina, me guardo la receta, por si me animo a hacerlos jajaja.
ReplyDeleteBesos.
Una manera estupenda de reciclar el merengue con estas galletas que seducen simplemente a la vista.
ReplyDeleteUn abrazo.
Adoro el coco. Tomo nota de la receta. Te mando un beso.
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