Nuestro Desafio en Nuestra Cena de Navidad.......

Nuestro Calendario de Adviento se ha completado

Navidad se ha ido, pero el fin del 2010 se acerca!!!.........mas comida para preparar nuevamente!!.....

No se para ustedes, pero aca Navidad es un periodo donde no se descansa, comidas y amigos......mas comidas y mas amigos......y poco tiempo para entrar en sus blogs!!

Por lo general, nos gusta pasar una Navidad tranquila. Estar  en casa  es lo que más nos gusta .... No obstante, se me olvidaba  que  aca a todos les gusta visitarse en Navidad. No  sé  en  otros  países,  pero  aquí  casi todas las oficinas se cierran hasta  después de  Año  Nuevo. Por lo tanto, es  el  momento  en que amigos se reúnen entre sí, y la comida es esencial para celebrar juntos .....

En Chile, tenemos la cena de Navidad el día 24, y seguimos con esa tradición aquí. En Canadá, la Navidad se celebra con la cena el día 25. Por lo tanto, celebramos con cena los dos días .....( buena excusa!).

Por lo general, la Navidad se celebra en familia, pero este año, un amigo que sabía que estábamos solos, nos invitó a celebrar la cena con su familia el día  25. Tradicionalmente, aquí la gente come o pavo o langosta para ese  día. Tenían el pavo listo .... yo necesitaba cocinar la langosta ......

Canadá produce una gran cantidad de langosta, y no son caras ..... sobre todo en esta temporada .... cuestan unos 13 euros el kilo de langosta ..... El problema es que nunca habia cocinado una langosta antes !!.... Por lo tanto .... Que hice?

En primer lugar ...... me fui a youtube ...... He revisado como 10 videos sobre cómo cocinar una langosta, y use la que yo pense que era buena ......
En segundo lugar ...... fui a comprar las langostas (cada uno ponderado 550 gramos). Las puse en un refrigerador hasta cocinarlas .....
En tercer lugar ...... Oré ...... No fue fácil para mí para cocinar una langosta viva .....
En cuarto lugar .......  prepare una ensalada de quinua que nos gusta mucho (nos encanta .....),  y salsa de crema para la langosta .....
Quinta ...... ya que nunca había cocinado una langosta antes, he probado en nuestra cena del 24 ......
Por último .... nos fuimos a compartir una maravillosa cena de Navidad con nuestros amigos ........ y la langosta estaba cocinada de manera estupenda!

No fue facil, pero el resultado fue muy bueno.....

Como cocine la langosta?........le sugiero ver el siguiente video......

Ensalada de Quinua de Navidad
1 taza de quinua (he usado la quinua previamente lavada)
2 tazas de agua
Sal
10 Hojas de albahaca
20 hojas de cilantro
Tomates pequeños
1 / 2 taza de guisantes verdes
Una patata azul
Queso feta
El aceite de oliva
Limón
Sal
Pimienta

Mezclar la quinua en dos tazas de agua con sal. Cocinar, y al hervir, déjelo durante 20 minutos a fuego lento, o hasta que el agua se haya evaporado. Deje que se enfríe.
Lave y seque los tomates. Cocer los guisantes verdes, y deje que se enfríe.

Lave y seque las hojas de albahaca y el cilantro. Se fríen en aceite de oliva, hasta que estén crujientes y transparentes. Esta técnica la compartió en su blog nuestra querida amiga Anna. Ella ha utilizado la albahaca fritas y hojas de cilantro en algunas de sus recetas, y el sabor y la textura de ellos son fantásticos! . 

Pelar la patata azul, y cortarla finamente. Freirla en aceite de oliva.

Cuando todo esté frío, mezclar la quinua, tomates, guisantes, queso feta y albahaca y hojas de cilantro. Sazonar con aceite de oliva, limón, sal y pimienta. Poner en un plato, y lo rodean con rodajas de patatas fritas de color azul.

Salsa de alcaparras con mantequilla y limón
1 cucharada de alcaparras
El jugo de 2 limones
1 / 4 taza de mantequilla congelada
2 cucharadas de harina
1 / 2 taza de leche
1 / 2 taza de crema (yo uso 10%)
Sal
Pimienta

En una sartén, caliente 1 cucharada de mantequilla hasta que esté dorada. Añadir las alcaparras, y extraer su sabor (sólo un minuto). Agregue el jugo de limón y dejar reducir a la mitad. Tome la sartén del fuego y añadir la mantequilla. Poco a poco, se mezcla con movimientos circulares para incorporarlos bien. Saque la mezcla de la sartén.
En la misma sartén, agregar la harina y la leche. Mezclar y cocinar hasta que esté cremosa. Agregue la mezcla de jugo de limón, mantequilla y alcaparras con movimiento lento. Una vez que se mezcla todo bien, agregar la crema. Corregir de sal y pimienta. Servir con la langosta o pescado si lo desea. Disfrute!

Que voy a cocinar para el Año Nuevo ????..... nos quedaremos en casa, y empecé a buscar en sus blogs ...... tenemos una larga lista de platos que queremos probar .....salsa de berenjena y escalivada serán algunos de ellos ..... y por supuesto .....  torta mil hojas de manjar blanco ...... DISFRUTA!

Y una pregunta......Cuales son sus tradiciones para recibir el Año Nuevo?....le pregunto para incorporar cosas nuevas esa noche. Personalmente, hago muchas cosas y nos entretenemos con amigos haciendolas......

Y que hacemos? comemos lentejas, uvas, tomamos champaña con argolla de matrimonio, salimos a dar una vuelta con una maleta, barremos la entrada de la casa, usamos ropa interior amarilla, etc.......y todo a medianoche!!!

Our Challenge in our Christmas Dinner.......

Christmas is gone, but New Year is coming!!!.........more food to prepare again!!.....

I don't know about you, but this Christmas was exhausting....food, friends...... more food, more friends......and little time to read your blogs!!

Usually, I like to have a very quiet Christmas. Just to be at home is what I really like....Nevertheless, I forgot that people wants to meet during Christmas time. I don't know in other countries, but here almost everything closes until after New Year. Therefore, is the time where friends meet each other, and food is essential to celebrate together.....

In Chile, we have the dinner Christmas on the 24th, and we continue with that tradition here. In Canada, Christmas is celebrated with the dinner on the 25th. Therefore, we celebrate having dinner both days.....(good excuse!!).

Usually, Christmas is celebrated within the family only, but this year, a friend that knew we were alone, invited us to celebrate dinner with his family on the 25th. Traditionally, here people eat either turkey or lobster for that day. They had the turkey ready....I needed to cook the lobster......

Canada produces a lot of lobster, and they are not expensive.....specially in this season....they cost about 13 euros a kilo of lobster.....The problem was......I have never cooked a lobster before!!....Therefore....What I did?

First......I went to youtube......I reviewed like 10 videos on how to cook a lobster, and used the one I thought was good......
Second......I went to buy lobsters (each one weighted 550 grams). I put them in a cooler until the time to cook them.....
Third......I prayed......It was not easy to me to cook a live lobster.....
Fourth.......I prepare a quinoa salad that I like it very much (I love quinoa.....), and a cream sauce for the lobster.....
Fifth......since I have never cooked a lobster before, I tested on our dinner of the 24th......to be ready to share it on the 25th......
Finally....we went to share a wonderful Christmas dinner with our friends........and the lobster was cook perfect!

It was not an easy task, but the result was very good.....

How to cook a lobster?........I suggest the following video......

Christmas Quinoa Salad
1 cup of quinoa (I used pre-washed quinoa)
2 cups of water
Salt
10 Basil leaves
20 Cilantro leaves
Small tomatoes
1/2 cup of green peas
1 blue potatoes
Feta cheese
Olive oil
Lemon
Salt
Pepper

Mix the quinoa in two cups of salted water. Cook it, and when boiling, leave it for 20 minutes at low heat, or until the water has evaporated. Let it cool.
Wash and dry the tomatoes. Cook the green peas, and let it cool.
Wash and dry the basil and cilantro leaves. Fry them in olive oil, until they are crispy and transparent. I learn this technique from my dear friend Anna. She has used fried basil and cilantro leaves in some of her recipes, and the taste and texture of them are fantastic!!

Peel the blue potato and sliced it very fine. Fry them in olive oil.

When everything is cool, mix the quinoa, tomatoes, green peas, feta cheese, and basil and cilantro leaves. Season it with olive oil, lemon, salt and pepper. Arrange it on a plate, and surround it with fried slices of purple potatoes.

Lemon Caper Butter Sauce

1 tablespoon of capers

Juice of 2 lemons

1/4 cup of frozen butter

2 tablespoons of flour

1/2 cup of milk

1/2 cup of cream (I use 10%)

Salt

Pepper

In a pan, heat 1 teaspoon of butter until is golden brown. Add the capers, and extract their flavour (one minute only). Add  the lemon juice, and let it reduce at half. Take the pan out of the heat and add the butter. Slowly, mix it with circular motion to incorporate them well. Take all the mix out of the pan.

In the same pan, add the flour and the milk. Mix it and cook it until creamy. Add the lemon caper juice in a slow motion. Once it is everything well mix, then add the cream. Correct for salt and pepper. Serve it with the lobster or a fish if you desire. Enjoy!!

What I am going to cook for New Year????.....we will stay at home, and I started to look at your blogs......we have a long list of dishes  that we want to try.....eggplant dip and escalivada will be some of them.....and of course.....torta mil hojas con manjar blanco......ENJOY!!

And one question ...... What are your traditions for the New Year ?....I  ask to incorporate new things that night. Personally, I do many things and we enjoyed them with friends ......

And What do we do? eat lentils, grapes, champagne with the wedding ring, we walk with a suitcase, sweep the driveway, use yellow underwear, etc. ....... all at midnight!

Deseando Buena Fortuna Para Todos.............

"Ojala todos los dias fueran Navidad....todos los dias fueran de amor y esperanza....de alegria y de entrega...."

Esa frase se la escuche a una amiga.....Cuando me lo dijo le respondi....Y porque no haces de cada dia una Navidad.....

Siempre he pensado que esta en nosotros mantener la magia de estos dias durante el resto del año.....esta en nosotros el regalar una sonrisa, un gesto amable, un pedazo de bizcocho o cualquier cosilla que sale de nuestras cocinas.....cuande sale con amor.....

Personalmente, creo que todas las fechas son especiales......hace ya tiempo decidi que en esta casa se celebrarian todos los acontecimientos......buenos y malos....hay que celebrarlos!!

Los acontecimientos buenos los celebramos porque hay que ser agradecidos de la fortuna que tenemos.....y los malos los celebramos porque tambien tenemos la fortuna de  aprender de los malos momentos .....

Por eso celebramos.....por la fortuna, la paz, la vida, los amigos, los que estan cerca, los que estan lejos.....en toda fecha, pero en esta especialmente mandamos buenos deseos a todos quienes pasaron por nuestras vidas.....y a todos quienes estan presentes y ausentes.....

 Para mi.....celebrar es crear recuerdos......y eso tratamos de hacer cada vez que celebramos.....

Segun la etimología “celebrar” y “celebración” vienen del latín celebrare-celebratio.  Segun algunos entendidos, significa lo mismo que frecuentare, o sea es el acto de reunirse varias personas en un mismo lugar. Celebrar se asocia a un hecho que se asocia a un recuerdo o un sentimiento .......

 

Quizas por eso me gusta celebrar......para crear recuerdos.....recuerdos que quedaran..... recordar lleva implicito la palabra corazón. Viene del latín recordare,compuesto por re (de nuevo) y cordare  (corazón).....o sea al recordar.....pasamos dos veces el sentido por el corazon....

Esta es la primera casa de galletas que hacemos con nuestra hija......para crear recuerdos.....la masa es de mi galletas de almendras y el molde de la casita lo saque del fabuloso blog Mari's Cakes .....la tecnica de hacer el vidrio con caramelo la saque del fabuloso blog Trissalicious

 

 

 

 

Hicimos dos casitas que comeremos despues.....nos gustaron mucho....les pusimos vela en su interior....y parecen reales!!

 

 Esta las decoro mi hija con su papa....

 

Esta la decore yo....

Y que me trae recuerdos de Navidades pasadas?.....Sin duda dos cosas.....el "Cola de Mono" (que pronunciamos colemono) y el Pan de Pascua......como no tenia una receta de Pan de Pascua que me gustara, estuve esperando la receta que iba a poner Angelica.....sabia que me encantaria!!

 

Gracias Angelica!!

Pero como comer solo Pan de Pascua sin Colemono no es recomendable......aca va la receta de mi Colemono....usualmente el Colemono se suele hacer con cafe instantaneo, pero en mi casa mi abuela siempre lo hizo con cafe de grano.....entonces yo lo hago asi.....esta receta no es la original de mi casa.....es una que he ido adaptando con el tiempo.....pero nos gusta mucho......

Colemono

1 1/2 taza de agua

1 taza de leche

1 tarro de leche condensada

1 cucharadita de semillas de anis

1 pedazo de canela

4 clavos de olor

1/2 vaina de semillas de vainilla o vainilla liquida

1 tacita de cafe espresso

Ron (originalmente es con pisco o aguardiente, pero lo prefiero con ron)

Granos de Cafe

Todo parte  unos granos de cafe hermosos............

Y un poco de Ron....se maceran 1 taza de ron con unos granos de cafe en botella tapada (de otra forma el ron se evapora......)

 

Al cabo de unos 4 dias (puede dejarlo mas si lo desea).....obtendra un licor de este color......

 

Reserve............

En una olla, ponga a hervir el agua con la canela, anis y clavo de olor. Deje hervir por tres minutos. Corte el fuego y deje enfriar completamente. En otra olla, ponga a hervir la leche con el cafe espresso y la vainilla. Cortar y dejar que se enfrie.....

Cuando el agua este fria, cuelela y mezclela con el tarro de leche condensada. Mezcle con la leche con cafe y vainilla. Agregue de a poco el ron para que tenga la "picardia" de su agrado. Yo suelo ponerle menos de 1/2 taza de ron con cafe....pero es a su gusto y discrecion......lo que me queda lo dejo para hacer mas colemono....

Y que queda?.........

Un rico vaso de colemono......

Para brindar por estas fechas por los que han cumplido años ......y los blogs que han estado (cuchiflitos, sonia l'exquisit) y estan hoy (cocinera de betulo) de aniversario 

Salud!!

Tambien para agradecer las recetas que he hecho en estas fechas gracias a Ustedes......por ahora solo una ya que me esta quedando muy larga esta entrada.....pero colocare otras delicias que han compartido y que hemos probado......

 

 

Gracias Gloria....Tu Turron Es Maravilloso!!

Les deseo a todos mucha fortuna, bastante celebracion, y toneladas de recuerdos....que seamos capaces de ver la buena fortuna que nos rodea y compartir nuestra alegria y agradecimiento con quienes nos rodean o estan lejos......un gran abrazo a cada uno.................

Wishing Fortune For Everybody......

"I wish every day would be Christmas....each day full of love and hope....of happiness and sharing...."

I heard that thought from a friend.....I answer her....Is only you that can make everyday a Christmas day....

I always thought that is in us to keep the magic of those days for the rest of the year.... is on us ..... give a smile, a kind gesture, a piece of cake or any little thing that comes from our kitchen ... .. when it comes with love .....

Personally, I think that all dates are special ...... long time ago I decided that in this house we would celebrate all the events ...... good and bad .... must be celebrated!

We celebrate the good events because we must be grateful for the fortune..... and ..... we celebrate the bad events because we also have the fortune to learn from the bad times .....

So ..... we celebrate and welcome the fortune, peace, life, friends...... those nearby, and those who are far away .....at any date, but in this particular time we send good wishes to all who passed for our lives .....and all who are present and absent .....

For me ..... ...... to celebrate is to create memories and we try to do every time we celebrate .....

According to the etymology of "celebration" it comes from the Latin celebrare-celebratio. According to some scholars, means the same haunt, or is the act of meeting several people in one place. Celebrate is associated with an event that is associated with a memory or a feeling

 

Maybe that's why I like to celebrate ...... to create memories that stay ..... memories .....Implicit recall the word heart. Comes from the Latin will remember, consists of re(again) and Cordaro (heart )..... ..... remembering or twice we felt for the heart ....


This is the first house of cookies we do with our daughter ..... ...... to create memories.... is made of my almond biscuits and the design comes from the fabulous blog Mari's Cakes ..... the technique of making glass candy is from the fabulous blog Trissalicious

 

 

 

 

We made two houses.....we we'll eat them later....we loved them!!....we use candles to make them appear real....

 

 This house was decorated by my daughter and my husband....

 

This house was decorated by me...

And....What memories I have from past Christmas?....Two things.....a drink called "Cola de Mono" (we pronounce it colemono) and the Pan de Pascua......I did not have a recipe about Pan de Pascua, but I knew that as soon  Angelica would post her recipe I will love it!!

 

Thanks Angelica!!

However, to eat just Pan de Pascua without Colemono is not appropriate.....here you have my Colemono recipe....usually Colemono sis made with instant coffee, but my Grandma always made it with coffee beans.....that is why I make it this way....this is not the original recipe from my home.....it is one that I have been adapting through these years.....we like it very much......

Colemono

1 1/2 cup of water
1 cup of milk
1 can condensed milk
1 teaspoon anise seeds
A piece of cinammon
4 cloves
1/2 bean of vanilla seeds or vanilla extract
1 small coffee espresso cup
Rum (originally is made with pisco or aguardiente, I prefer it with ron)
Coffee beans

You have to start with beautiful coffee beans............

Mix it with Rum....1 cup of rum with coffee beans in a bottle with lid (otherwise the rum will evaporate)

 

After 4 days  (you can leave it more days if you wish).....you will have the following colour of rum......

 

Reserve............

In a pot, boil for three minutes the water with anise seeds, cinammon, and cloves. Let it cool. In another pan, noil the milk, coffe and vanilla. Let it cool.....

When the water is cool, strain it and mix it with the condensed milk. Then, mix it with the milk with vanilla and coffee. Incorporate the rum to your taste. I use less then a half of a cup, I use the rest to prepare more colemono......

What is the result?.........

A good glass of colemono......

To toast for this Christmas, for the birthdays of my blog friends and for the blogs that have celebrated birthdays  (cuchiflitos, sonia l'exquisit) and the one that is celebrating today (cocinera de betulo) 

Salud!!

Also, to thanks the recipes I made during this Christmas thanks to you ...... for now I will post only one....this is a very long post ..... but will place other delicacies that you have shared and we've tested. .....

 

 

Thanks Gloria....Tu Turron Es Maravilloso!!

I wish you all much luck, enough celebration, and tons of memories .... I wish that we are able to see the good fortune that surrounds us and share our joy and gratitude to those who are near or far from us.....a big hug to  each of you...........