Pastel de Fresas y Rosas....y nos vemos en Septiembre!!

   

Sí…¡es hora de mudarnos de nuevo!….Nunca pensé que volvería a mudarme de casa, pero la vida nos está llevando a un nuevo destino. Así, ahora estoy preparando la mudanza, compra y venta de casa, además de todo lo relacionado.

¿Cuántas veces me he mudado? He vivido en 4 países diferentes en 8 casas/apartamentos; ¡¡Así que sé cómo mudarme!!

Ahora es el momento de respirar y decir adiós a los amigos aquí... ¡¡aceptemos la nueva aventura!!

Dejaré de publicar hasta septiembre, pero me pasaré y comentaré en vuestros blogs.

Este pastel lo hago como parte de celebración/despedida....estuvo realmente bueno. Parece complejo, pero no lo es. Necesitaba usar claras de huevo que había congelado, y por eso vine con una daquesa. Los pasteles que tienen capas con diferente textura son más interesantes.

Pastel de fresas y rosas

Pastel (a dividir en tres)

3 huevos

1/2 taza de azúcar

100 gramos de maicena

1 cucharadita de polvo para hornear

Batir las claras hasta que formen picos duros y añadir el azúcar. Incorpora poco a poco las yemas de huevo y el polvo para hornear. Agrega la maicena doblándola. Colócalo en un molde para horno de 22 cm, y hornéalo en horno precalentado a 165C hasta por 20 minutos o hasta que esté completamente horneado. Déjalo enfriar y divídelo en 3 capas.

daquesa

350 claras de huevo

200 azúcar fina

170 gramos de harina de almendras

60 gramos de harina

80 gramos de azúcar

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de pasta de vainilla o esencia de vainilla

1 cucharadita de polvo para hornear

Pizca de sal

Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén muy firmes. Agrega el azúcar, y sigue batiendo hasta que esté muy firme y duro. Agrega la pasta de vainilla

Tamizar todos los ingredientes restantes. Incorporarlos poco a poco, pero con firmeza. Dóblalo como si estuvieras haciendo macarons (macaronage). Divídela en tres y colócala sobre papel pergamino de 22 cm de diámetro. Espolvoréalas con almendras laminadas. Hornéalo en horno precalentado a 170C durante 20 minutos. Deja enfriar.

Para el relleno utilizaremos nata para montar, fresas, mermelada de pétalos de rosa y pétalos de rosa confitados. No los medí porque estaba usando lo que tenía en la nevera.

Lavar y picar las fresas. Mézclalo con 2 cucharadas de azúcar y deja que suelte el jugo durante 2 horas. Divida las fresas del jugo. Mezclar el jugo con 4 cucharadas de leche. Usaremos esta mezcla para humedecer el bizcocho.

Coloque una capa del pastel, luego humedezca con la mezcla de jugo de fresa, luego agregue mermelada de pétalos de rosa,

despues la crema montada

Coloca una dacquoise, luego la nata para montar, luego las fresas, y repite con una capa de bizcocho y continúa con el mismo patrón hasta terminar.

Coloca crema para batir encima y decora con fresas y pétalos de rosa orgánicos. ¡¡DISFRUTA!!....Nos vemos en septiembre.

Strawberry and Roses Cake....and see you in September!!

 

Yes...it is time to move again!....I never thought that I will be moving again from a house, but life is taking into a new destiny. Thus, now I'm preparing the moving, buying and selling a house, plus all related things.

How many times I have moved? I have lived in 4 different countries in 8 houses/apartments; thus, I know about moving!!

Now, it is time to breath and say goodbye to friends here....let's embrace the new adventure!!

I will stop posting until September, but I will be stopping by and commenting in your blogs

I make this cake as part of celebration/farewell....it was really good. It looks complex, but it is not. I needed to use egg whites that I had frozen, and that is the reason that I came with a daquoise. Cakes that have layers with different texture are more interesting.

Strawberry and Roses Cake

Cake (to be divided in three)

3 eggs

1/2 cup sugar

100 grams of cornstarch

1 teaspoon baking powder

Beat egg whites until they form hard peaks, and add the sugar. Slowly, incorporate the egg yolks, and the baking powder. Add the cornstarch folding it. Place it in a baking mold of 22 cm, and bake it in a preheated oven at 165C until for 20 minutes or until it is fully baked. Let it cool, and divided in 3 layers.

Daquoise

350 egg whites

200 fine sugar

170 grams almond flour

60 grams flour

80 grams of sugar

2 tablespoons cornstarch

1 teaspoon vanilla paste or vanilla essence

1 teaspoon baking powder

Pinch of salt

Beat the egg whites with a pinch of salt until they are very firm. Add the sugar, and continue beating until it is very firm and hard. Add the vanilla paste

Sift all the remaining ingredients. Incorporate them slowly, but firmly. Fold it like you were doing macarons (macaronage). Divide it in three, and place it over parchment paper with a diameter of 22 cms. Sprinkle them with sliced almonds. Bake it in a preheated oven at 170C for 20 minutes. Let it cool.

For the filling we will use whipping cream, strawberries, rose petal jam, and rose petal confit. I didn't measure them since I was using what I had in the fridge.

Wash and chop the strawberries. Mix it with 2 tablespoons of sugar, and let it release the juices for 2 hours. Divide the strawberries from the juice. Mix the juice with 4 tablespoons of milk. We will use this mix to moist the cake.

Place one layer of the cake, then moist it with strawberry juice mix, then add on rose petal jam, 

then whipping cream. 

Place a daquoise, then whipping cream, then strawberries, and repeat with a layer of cake and continue with the same patter until finished. 

Place whipping cream on top, and decorate with strawberries and organic rose petals. ENJOY!!....See you in September.

Mousse de limón con fresas y Huevos rellenos de guacamole

 

Aquí es temporada de fiestas... el clima ronda los 28°C y es muy agradable. Estoy enfrentando una época en la que o tenemos invitados o nos invitan a reuniones; Por eso busco recetas fáciles y ricas para compartir.

Encontré una receta antigua que no había hecho en años. Es fácil, delicioso, fresco y puedes usar cualquier fruta para decorar que tengas a mano.

Mousse de limón con fresas

220 g de leche condensada

4 limones grandes o 5 medianos (puedes usar más o menos) ralladura y jugo

450 ml de nata para montar 35%

Fresas o cualquier otra fruta para decorar

Este postre es fácil, pero a la vez complicado. Tienes que mezclar las cosas en el orden correcto para tener la consistencia adecuada. Se trata de la reacción química entre el zumo de limón y la nata.

Con una batidora electrica mezcla la leche condensada con la ralladura de limón. Agrega la nata para montar y bate hasta que empiece a formar picos suaves. Agrega el jugo de limón y revuélvelo o mézclalo a velocidad baja. Distribuir en vasos. Verás que sin gelatina ni agar agar, quedará una textura suave, cremosa y espesa.

Picar las fresas y añadir una cucharada pequeña de azúcar glas. Déjalo en la nevera durante 1 hora para extraer el jugo. Coloca unas fresas encima de la mousse. ¡DISFRUTAR!

Huevos rellenos de guacamole

12 huevos duros

Guacamole. Yo preparo el mío con aguacate, tomate, ajo, cebollino verde, lima, jalapeño, sal y aceite de oliva.

Pelar los huevos duros. Córtelos por la mitad y coloque la yema de huevo en un bol grande. Agrega un poco de guacamole, mézclalo con las yemas duras. Coloca una cucharada o dos de esta pasta en cada clara de huevo duro. ¡DISFRUTAR!

 

Lemon mousse with strawberries and eggs filled with guacamole

It is party season here....weather is around 28C, and it is so pleasant. I'm facing a time where we either have guests or we are invited for gatherings; thus, I'm looking for easy and tasty recipes.

I found an old recipe that I haven't done in years. It is easy, delicious, fresh, and you can use any topping that you have handy.

Lemon mousse with strawberries

220g condensed milk

4 big or 5 medium  lemons  (you can use more or less) zest and juice

450 ml of whipping cream 35% 

Strawberries or any other fruit to decorate

This dessert is easy, but at the same time it is tricky. You have to mix things in the right order to have the right consistency. It is about the chemical reaction between the lemon juice and the cream.

With a hand blender, mix the condensed milk with the lemon zest. Add the whipping cream and beat it until it starts to form soft peaks. Add the lemon juice, and stir it or mix it at low speed. Distribute in glasses. You will see that without gelatin or agar agar, you will end up with a soft creamy thick texture.

Chop the strawberries, and add small spoon of icing sugar. Leave it in the fridge for 1 hour to extract the juices. Place some strawberries on top of the mousse. ENJOY!

Eggs filled with guacamole

12 hard boiled eggs

Guacamole. I prepare mine with avocado, tomato, garlic, green chives, lime, jalapeno, salt, and olive oil.

Peel the hard boiled eggs. Cut them in half, and place the egg yolk in a big bowl. Add some guacamole, mix it with the hard boiled eggs. Place a spoon or two of this paste in each egg white hard boiled. ENJOY!

 

Mousse De Fresa

  

Aquí las fresas están por todas partes

A veces solo queremos algo dulce, pequeño, rápido y fácil de hacer, y esta mousse de fresa lo tiene todo….sólo queremos cambiar el sabor en boca…

Mousse De Fresa

400 gramos de fresas lavadas y picadas

60 gramos de azúcar granulada, 1/3 taza

1 cucharaditas de jugo de limón

300 ml de nata para montar

En una licuadora coloca las fresas y licúalas finamente. Coloca este puré en una olla con el azúcar y el limón. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Terminarás con una salsa espesa. Deja enfriar.

Montar la nata hasta que esté firme y espumosa. Mézclalo con cuidado con la salsa de fresas y distribúyelo en vasitos. Puedes decorarlo con mermelada de fresa casera o servirlo sin ella.

Strawberry Mousse

 

Strawberries are everywhere here

Sometimes we just want something sweet, small, quick, and easy to make, and this strawberry mousse has everything....we just want to change the taste in the mouth...

Strawberry Mousse

400 grams strawberries washed and chopped

60 grams granulated sugar, 1/3 cup

1 teaspoons lemon juice

300 ml whipping cream

 

In a blender, place the strawberries, and blend it finely. Place this puree in a pot with the sugar and the lemon. Simmer it at low heat until it reduces to a half. You will end up with a thick sauce. Let it cool.

Whip the cream until is firm and foamy. Mix it carefully with the strawberry sauce, and distribute it in small glasses. You can decorate it with homemade strawberry jam or serve it without it.