No tengo idea el nombre de estas quiches, pero en casa las llamamos "nepalesas" ya que las probamos allí por primera vez. En Katmandú, son comida callejera, muy asequibles, picantes y se sirven calientes para los días fríos de Katmandú.
Lo hago muchas veces tratando de replicar su sabor:
Nepalesas
Masa
300 gramos de harina todo uso
125 gramos de mantequilla
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
Agua fría según sea necesario
Mezcla todos los ingredientes y déjalo en la nevera durante 1 hora. Sacarlos de la nevera, y con un rodillo, aplanarlos, y hacer pequeños moldes para tarta. Hornee por 15 minutos en un horno precalentado a 375F. Deja enfriar.
Relleno adapta las especias a tu gusto
500 gramos de espinacas
1 cucharadita de gram masala
1 cucharadita de polvo de chile cachemir
1/2 cucharadita de comino fresco molido
1/2 cucharadita de semillas de cilantro fresco molido
1/2 cucharadita de sal
120 gramos de queso feta en trocitos pequeños
aceite de oliva
3 huevos
Lavar, picar y saltear las espinacas en aceite de oliva. Deja enfriar. Coloca las espinacas en un tazón, agrega todas las especias, el queso feta desmenuzado, los huevos y mézclalos bien. Rellene los moldes para mini tartaletas y hornéelos durante 15 minutos en un horno precalentado a 375F, o hasta que estén firmes. ¡¡DISFRUTAR!!