Sunday, May 29, 2022
Mousse de Queso con Coulis de Fresas o Frambuesas Frescas
Cheese Mousse with Strawberries Coulis or Fresh Raspberries
Wednesday, May 25, 2022
Punjabi Kadhi Pakora
Este fin de semana pasado fue un fin de semana largo en Canadá, y suele ser el mismo fin de semana largo que en Edmonton se celebra Vaisakhi (Baisakhi). Vaisakhi se celebra en India (Punjab) alrededor del 13 o 14 de abril. Esta festividad celebra la primera vez que los sikhs fueron bautizados, estableciendo el Khalsa. Para nosotros es un día especial... Muchos años celebramos con nuestros amigos Sikh esta ocasión especial, y caminamos con ellos en sus coloridos desfiles entre los Gurudwaras... Este año, preparé un plato Punjabi para celebrar este ocasión.....
Punjabi Kadhi Pakora
para kadhi (kadhi es la salsa)
5 cucharadas de harina de besan gram (harina de garbanzos)
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de polvo de chile rojo de Cachemira
¼ de cucharadita de semillas de ajwain
3 ajos y 1 trozo de jengibre para hacer pasta de ajo/jengibre
1 1/2 cucharadita de sal
1 taza de yogur
5 taza de agua
2 cucharaditas de aceite
1 cucharadita de semillas de methi (fenogreco)
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 chile rojo seco
1 cebolla (en rodajas)
En un tazón grande, mezcle bien el besan, la cúrcuma, el chile en polvo, el ajwain, la pasta de ajo y jengibre, la sal y el yogur. Añade el agua y déjalo reposar durante 10 minutos.
En una olla grande, caliente el aceite. Agregue el methi, el comino, las semillas de cilantro y el chile rojo seco en trozos. Cuando la mezcla esté caliente, añade la cebolla picada. Deja que se cocine hasta que la cebolla esté transparente. Añadir la mezcla de besan. Remueve hasta que espese. Dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos a baja temperatura.
Pakoras de cebolla
1 taza de harina de besan/gramo
1 cucharadita de sal
6 cucharadita de yogur
2 cebollas picadas (no finamente picadas)
1 trozo de jengibre rallado
1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
1/4 cucharadita de semillas de carambola
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de hojas de kasuri methi
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Aceite para freír)
Mezcle la cebolla, la pasta de jengibre, el chile, el ajwain, la cúrcuma, el kasuri methi y el cilantro. Agregue la harina de gramo y la sal. Mézclalo bien.
Agregue el yogur y el bicarbonato de sodio, y mezcle bien. Yo uso una cuchara para tomar la porción de pakora y freírla en aceite caliente. Una vez fritos (dorados), colocar sobre papel toalla para que absorba el exceso de aceite.
Sírvelo con chapati y arroz basmati. Puedes colocar las pakoras dentro del khadi, pero a mí me gusta colocar el kadhi y poner las pakoras encima. ¡¡DISFRUTAR!!
Punjabi Kadhi Pakora
Punjabi Kadhi Pakora
for kadhi (kadhi is the sauce)
5 tablespoon besan gram flour (chickpeas flour)
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon kashmiri red chilli powder
¼ teaspoon ajwain / carom seeds
3 garlic and 1 piece of ginger to make garlic/ginger paste
1 1/2 teaspoon salt
1 cup yogurt
5 cup water
2 teaspoon oil
1 teaspoon methi seeds (fenugreek)
1 teaspoon cumin seeds
1 teaspoon coriander seeds
1 dried red chilli
1 onion (sliced)
In a large bowl mix well the besan, turmeric, chilli powder, ajwain, ginger garlic paste, salt and yogurt. Add the water, and let it rest for 10 minutes.
In a large pot, heat the oil. Add the methi, cumin, coriander seeds, and dried red chilli in pieces. When the mix is hot, add the sliced onion. Let it cook until the onion is translucent. Add the besan mix. Stir it until it thickens it. Let it simmer at low temperature for 25 minutes.
Onion pakoras
1 cup besan / gram flour
1 teaspoon salt
6 teaspoon of yogurt
2 onion chopped (not finely chopped)
1 pice of ginger grated
1/2 teaspoon of red chili powder
1/4 teaspoon carom seeds
1/2 teaspoon turmeric
1 teaspoon kasuri methi leaves
1/2 teaspoon baking soda
oil (for frying)
Mix the onion, ginger paste, chilli, ajwain, turmeric, kasuri methi and coriander. Add the gram flour, and salt. Mix it well.
Add the yogurt and baking soda, and mix it well. I use a spoon to take the pakora portion, and fry it in hot oil. Once they have been fried (golden brown), place it over towel paper to absorb the excess of oil.
Serve it with chapati and basmati rice. You can place the pakoras inside the khadi, but I like to place the kadhi and put the pakoras on top. ENJOY!!
Sunday, May 22, 2022
Crema de Limoncello
Crema di Limoncello
Sunday, May 15, 2022
Arròs negre con salmon
Black Rice with Salmon
Wednesday, May 11, 2022
Pan 100% harina recién molida
Bread with 100% freshly milled flour
Sunday, May 8, 2022
Fouls Mudammas...Desayuno Egipcio de habas secas
Amo amo amo las habas.....Me encantan frescas en ensalada, con aceite de oliva, limón, ajo y orégano, pero desde que visité Egipto, me enamoré de este humilde y delicioso platillo.... es mi tipico desayuno en cada viaje que he hecho al medio oriente.....
Fouls Mudammas
2 tazas de habas secas
1 taza de agua
1/4 taza de aceite de oliva
1 1/2 cucharadita de sal
1 ajo finamente picado
2 cucharaditas de comino recién molido
1 cucharadita de jugo de limón.
Remoje las habas en agua fría durante 24 horas. Cambio el agua 3 veces. Cuécelo en una olla a presión durante 25 minutos. Deje que la presión desaparezca por sí sola. Compruebe si están lo suficientemente blandas o continúe cocinándolas hasta que estén blandas y tiernas.
En una olla grande, coloca el agua, el aceite de oliva, la sal y el comino. Agregue las habas y macháquelas. Corregir de sal y comino, agregar el ajo y el jugo de limón. Revuelva y deje que se cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Adornar
Queso feta
Tomates picados
Pasta de 3 ajos, sal, aceite de oliva y jugo de limón (1 cucharadita). En un mortero machacar el ajo con la sal, el aceite de oliva y el jugo de limón.
Sirva el foul en un plato y decore con tomates, pasta de ajo y queso feta. Sírvelo con mini pepinos y aceitunas verdes..... DISFRUTA!!!
Foul Mudammas.....Egyptian Fava Beans Breakfast!
I love love love fava beans.....I love them fresh in salad, with olive oil, lemon, garlic and oregano, but since I visited Egypt, I fell in love with this humble and delicious dish....it has been my typical breakfast in every trip that I have made to the middle east.....
Foul Mudammas
2 cups of dry fava beans
1 cup of water
1/4 cup of olive oil
1 1/2 teaspoon of salt
1 garlic finely chopped
2 teaspoons of cumin freshly grinded
1 teaspoon of lemon juice.
Soak the fava beans in cold water for 24 hours. I change the water 3 times. Cook it in a pressure cooker for 25 minutes. Let the pressure goes off by itself. Check whether they are soft enough, or continue cooking them until they are soft and tender.
In a big pot, place the water, olive oil, salt and cumin. Add the fava beans and mash them. Correct it for salt and cumin, add the garlic and lemon juice. Stir it and let is simmer for 5 minutes.
Garnish
Feta cheese
Chopped tomatoes
Paste of 3 garlic, salt, olive oil and lemon juice (1 teaspoon). In a mortar, crush the garlic with salt, olive oil, and lemon juice.
Serve the foul in a dish, and garnish with tomatoes, garlic paste, and feta cheese. Serve it with mini cucumbers and green olives.....ENJOY!!!
Sunday, May 1, 2022
Quiché de salmón y Quiche de hojas de remolacha