Helado de Vainilla con dulce de leche casero

 Me encanta la combinación de vainilla y dulce de leche. Por lo tanto, hice dulce de leche en casa y lo usé para llenar helado de vainilla casero

Dulce de leche casero

1 lt de leche (mayor contenido de grasa)

200 gramos de crema batida (35% de grasa)

270 gramos de azúcar

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Mezcle todo y hierva durante 1 hora (o más) a fuego medio bajo revolviendo constantemente hasta obtener la textura, el color y el sabor del dulce de leche. En mi caso, fueron 65 minutos.



Helado de vainilla
2 huevos
480 gramos de crema (35%)
240 gramos de leche
140 gramos de azúcar
3 cucharadas de leche en polvo
2 cucharaditas de vainilla.

Mezcle todo y cocine a fuego medio bajo hasta que espese. Deja enfriar. Colóquelo en una máquina de helados durante 30 minutos, hasta obtener la textura de helado adecuada.

En un molde de helado, llene la mitad con helado de vainilla, en el medio dulce de leche casero, y cubra con más helado de vainilla. Deja que se congele durante 2 horas y disfruta ... ¡es una combinación deliciosa!

También puedes cubrirlo con chocolate


cubierta de chocolate

200 gramos de chocolate

30 gramos de aceite de coco


Disolver en un baño de maria y colocar el helado. ¡Congélalo por 30 minutos y disfruta!

Vanilla Ice Cream filled with dulce de leche and covered with chocolate

 I love the combination of vanilla and dulce de leche. Thus, I made duklce de leche at home, and used it to fill home made vanilla ice cream

Home made Dulce de leche

1 lt of milk (higher content of fat)
200 grams whipping cream (35% fat)
270 grams of sugar
1/2 teaspoon of baking soda

Mix all together, and boil it for 1 hour (or more) at medium low heat stirring constantly until gets the texture, color and taste of dulce de leche. In my case, it was 65 minutes.

Vanilla Ice cream

2 eggs

480 grams of cream (35%)

240 grams of milk

140 grams of sugar

3 tablespoons of milk powder

2 teaspoons of vanilla.


Mix everything together and cook over medium low heat until thick. Let it cool. Place it in an ice cream maker for 30 minutes, until gets the appropriate ice cream texture.

In a ice cream mold, fill half with vanilla ice cream, in the middle home made dulce de leche, and cover with more vanilla ice cream. Let it freeze for 2 hours and enjoy....it is a delicious combination!

You can also cover it with chocolate

chocolate cover

200 grams of chocolate
30 grams of coconut oil


Dissolve in a water bath, and place the ice cream. Freeze it for 30 minutes and enjoy!

Palitos de pan con aceitunas y queso

Después de un pequeño descanso, vuelvo otra vez .....


Quería hacer grissinis para el aperitivo del domingo, pero al mismo tiempo, quería probar algo nuevo ... más grande que los grissinis, pero más pequeño que el pan.

Palitos de pan con aceitunas y queso

90 gramos de queso parmiggiano reggiano rallado o

200 g de agua

30 g de aceite de oliva

1/2 cucharadita de levadura seca instantánea

1/2 cucharadita de azúcar

1 cucharada de masa madre

350 gramos de harina

1 cucharadita de sal

170 g de aceitunas negras picadas



Mezcle el agua, el azúcar, la levadura seca y la masa madre. Déjala espumar por 10 minutos. Agrega el aceite de oliva.


Mezclar la harina y el queso rallado. Agregue a los ingredientes líquidos y mezcle bien, deje reposar durante 30 minutos. Agregue las aceitunas picadas y déjelo crecer durante una hora a temperatura ambiente y durante una hora en la nevera.


Tomar porciones de 50-70 gramos. Haga pequeños palitos de pan y colóquelos sobre papel pergamino. Déjalo crecer por 20 minutos. Pincelar con aceite de oliva. Hornee en un horno precalentado a 400 F durante 25 minutos ... DISFRUTE

Breadsticks with olives and cheese

After a little break, I'm coming back again.....

I wanted to make grissinis for the Sunday aperitif, but at the same time, I wanted to try something new....bigger than grissinis, but smaller than bread

Breadsticks with olives and cheese

60 grams of parmiggiano reggiano cheese grated
200 g of water
30 g of olive oil
1/2 teaspoon of instant dry yeast
1/2 teaspoon of sugar
1 tablespoon of sourdough
350 grams of flour
1 teaspoon salt
170 g of chopped black olives

Mix the water, sugar, dry yeast, and sourdough. Let it foam for 10 minutes. Add the olive oil.

Mix the flour and grated cheese. Add to the liquid ingredients, and mix it well, Let it rest for 30 minutes. Add the chopped olives, and let it rise for one hour at room temperature, and for one hour in the fridge.

Take portions of 50-70 grams. Make small breadsticks, and place them over parchment paper. Let it rise for 20 minutes. Brush it with olive oil. Bake them in a preheated oven at 400 F for 25 minutes....ENJOY

De verde a cafe....tostando nuestros granos cafe....

Si hay un recuerdo que atesoro de nuestra vida en Canadá,  es el descubrimiento de la comida Etíope, y el compartir un café Etíope recién tostado con amigos Etíopes ...

He estado recolectando por años pieza por pieza todo lo que necesitaba para disfrutar de un café Etíope recién tostado para recordar a mis amigos ... Un día iré a Etiopía, y allí me encontraré con ellos ...

El sabor de este café es indescriptible ... no es fuerte en sabor, pero fuerte en sensación, no es agrio, es un manjar para el paladar .....

Tenemos que comenzar con los granos de café Etíopes verdes

Colóquelo en un tostador de café de cerámica.

Tostarlo durante 10 minutos a 390-420 F durante 10 minutos, hasta que empiecen a sonar (suena como palomitas de maíz pero menos ruidoso)

Déjalo enfriar y límpialo. Déjalo reposar durante 24 horas antes de molerlos

Molerlo

Usa una cafetera de barro Etíope. Dos tazas de agua y cuatro cucharaditas de café molido

Colóquelo en el fuego bajo durante 10-12 minutos hasta que hierva. Dejar hervir por 3 minutos

Disfrute!

Los servimos en nuestras tazas de café Etíopes.

Esta es nuestra cafetera Etíope original que trajimos de Canadá .....

From green to brown.....roasting our coffee beans

If there is a memory that I treasure from our life in Canada, then it is the discovery of Ethiopian food, and sharing a just roasted Ethiopian coffee with Ethiopian friends....

I have been collecting piece by piece all that I needed in order to enjoy a fresh roasted Ethiopian coffee to remember my friends....One day I will go to Ethiopia, and I will meet my friends there....

The taste of this coffee is indescribable.....is not strong in taste, but strong in sensation, is not sour, is a delicacy to the palate..... 

We have to start with green Ethiopian coffee beans

Place it in a ceramic coffee roaster

Roast it for 10 minutes at 390-420 F for 10 minutes, until they start to pop up (sounds like popcorn but less noisy)

Let it cool and clean it. Let it rest for 24 hours before grind them

Grind them

Use a clay Ethiopian coffee pot. Two cups of water and four teaspoons of grind coffee

Place it for 10-12 minutes until it boils. Let it boil for 3 minutes

Enjoy!

We served them in our Ethiopian coffee cups

This is our original Ethiopian coffee pot that we brought it from Canada.....

Canutillos on crema pastelera

No hay nada más delicioso que un canutillo con crema pastelera para el desayuno con un café ...

Canutillos (para 9)

150 gramos de harina

150 gramos de mantequilla

70 gramos de agua fría

una pizca de sal

Con una batidora, mezcle todo junto y refrigere por 30 minutos. Con un pasador de rodillo, enróllelo en un gran rectángulo. Dóblalo como un libro, un lado hacia el medio y el otro lado hacia el medio. Gíralo 90 grados. Repetir. Póngalo en la nevera durante 30 minutos y repita el proceso dos veces.

Estirelo con un grosor de 3 mm. Córtalo en una pieza larga de 1,5 cm de ancho. Dóblalo alrededor de un molde de canutillo. Hornee a 350F por 12 minutos. Déjalo enfriar y llénalo con crema pastelera. ¡DISFRUTAR!

Puff pastry canutillos with pastry cream

There is nothing more delicious that a canutillo with pastry cream for breakfast with a coffee...

Canutillos (for 9)

150 grams of flour

150 grams of butter

70 grams of cold water

a pinch of salt

In a mixer, mix all together and refrigerate for 30 minutes. With a roller pin, roll it in a big rectangle. Fold it like a book, one side to the middle and the other side to the middle. Turn it 90 degree. Repeat. Put it in the fridge for 30 minutes, and repeat the process twice. 

Roll it with a thickness of 3mm. Cut it in a long piece of 1.5 cm width. Fold it around a canutillo mold. Bake it at 350F for 12 minutes. Let it cool and fill it with pastry cream. ENJOY!

Arroz frito con kimchi ..... Kimchi Bokkeumbap 김치 볶음밥

Estamos pintando la casa; por lo tanto, estamos viviendo de quiche, pizza y arroz frito con kimchi ..... En coreano es Kimchi Bokkeumbap 김치 볶음밥

Si amas el Kimchi como a nosotros, entonces te encantará el arroz frito con kimchi. ¡Simplemente sabroso, picante y lleno de probióticos!


2.5 tazas de arroz cocido

1 taza de kimchi (picado)

1/4 taza de jugo de kimchi

1/4 taza de agua

1/2 taza de guisantes verdes cocidos

Aceite de oliva o ajonjolí

2 ajos picados

En una sartén, agrega aceite y fríe el ajo. Luego, agrega el kimchi y fríelo. Agregue el arroz, el jugo de kimchi y el agua. Revuelva y agregue los guisantes verdes. Sirva con un huevo frito encima. ¡Disfrutar!

Kimchi fried rice.....Kimchi Bokkeumbap 김치볶음밥

We're painting the home; thus, we are living on quiche, pizza, and kimchi fried rice.....In Korean is Kimchi Bokkeumbap  김치볶음밥

If you love Kimchi as we do, then you will love kimchi fried rice. Simply, tasty, spicy, and full of probiotics!



2.5  cups of cooked rice
1 cup of kimchi (chopped)
1/4 cup of kimchi juice
1/4 cup of water
1/2 cup of green peas cooked
Olive or sesame oil
2 garlic chopped

In a pan, add oil and fry the garlic. Then, add the kimchi and fry it. Add the rice, kimchi juice, and water. Stir it, and add the green peas. Serve it with a fried egg on top. Enjoy!