Kao Sankaya....Un Dulce Recuerdo.....

Hay muchos países que me encantan, pero hay un país que tiene un lugar especial en nuestro corazón .... Laos ...

Laos es un país diminuto en Asia, su comida me recuerda a una delicada combinación entre la cocina vietnamita y tailandesa ... aunque mis amigos de Laos dirían que la cocina de Laos pertenece sólo a Laos .....

Su gente es extraordinaria, y profundamente budista ..... y la forma en que viven su vida es como retroceder en el tiempo ..... uno de los pocos países donde por la noche se pueden ver las estrellas ..... no hay luz en las calles  por la noche.....

Después de haber vivido un momento muy espiritual en Wat Si Muang ..... terminamos el dia comiendo un simple postre..... Kao Sankaya (arroz dulce con leche de coco y  mango ).....

Con esta receta participo en el concurso "UN RECUERDO UNA RECETA" del fabuloso blog Pucherete de Mari  Gracias Mari!

Kao Sankaya (adaptado de http://thaifood.about.com/od/thaidesserts/r/thaidessert.htm)
1 taza de arroz tailandés dulce (también se le llama "arroz glutinoso")

1 3 / 4 tazas de leche de coco (ligera)
1 lata de leche de coco (con toda su grasa)
2 mangos  maduros (en pedazos) o congelado (pero no es lo mismo con el mango congelado .....)
1 / 4 taza más 2 cucharadas de azúcar de caña (se puede usar azúcar morena)
Una pizca de sal
2 cucharadas de coco rallado
1 cucharadita de esencia de coco
2 cucharadita de fécula de maíz

Preparación:

Remojar el arroz dulce tailandés en 1 3 / 4 tazas de leche de coco (ligera) durante 1 hora.

Este arroz puede ser cocido al vapor o en una olla. Para cocinar al vapor se usa una cesta cónica tradicional. Si se va a hacer en una olla, entonces no lo cuele. Use la misma leche de coco misma en la que se remoko más 1 / 4 lata de leche de coco (con toda su grasa), una pizca de sal, coco rallado,  y dos cucharadas de azúcar de caña. Cocine a fuego lento y cocine a temperatura baja (unos 25 minutos) hasta que los líquidos han sido absorbidos.

Para hacer la salsa, mezcle el resto de la lata de leche de coco junto con el azúcar (1 / 4 taza), esencia de coco y la maicena. Caliente (pero no hervirla) hasta que se espese. Pruebe lo dulce de la salsa. Mezclar el arroz con la salsa (poco apoco ...), hasta que tenga una textura de arroz cremoso.

Colocar en un plato mangos maduro en pedazos, y en la parte superior poner el arroz tibio. Sirva con galletas de la fortuna tailandesa ..... DISFRUTE!

 

Kao Sankaya....A Sweet Memory.....

There are many countries that I love, but there is a special country that it has a special place in our heart....Laos...

Laos is a tiny little country in Asia,  its food reminds me a delicate combination between Vietnamese and Thai cuisine...although my Laotian friends would say that Laos cuisine just belong to Laos.....

Their people are extraordinary, and deeply Buddhist.....and the way they live their life is like to go back in time.....one of the few countries where at night you can see the stars.....there are not much street light at night.....

After we had a precious time in Wat Si Muang.....we finished the day with a simple dessert.....Kao Sankaya  (Sweet rice with coconut milk topping with mango).....

With this recipe I participate in the contest "UN RECUERDO UNA RECETA" from the wonderful blog Pucherete de Mari Thanks Mari!

Kao Sankaya (adapted from http://thaifood.about.com/od/thaidesserts/r/thaidessert.htm)

1 cup Thai Sweet Rice (it is also called "sticky rice")

1 3/4 cups of coconut milk (light)

1 can coconut milk (full fat)

2 mangos ripe (in pieces) or frozen mango (but is not the same with frozen mango.....)

1/4 cup plus 2 tablespoons of sugar cane (you can use brown sugar)

Pinch of salt

2 tablespoon of grated coconut

1 teaspoon of coconut flavour

2 teaspoon of cornstarch

Preparation:

Soak the Thai Sweet Rice in 1 3/4 cups of coconut milk (light) for 1 hour.

This rice can be either steamed or cooked in a pot. I steamed it in a traditional conical basket. If you are going to make it in a pot, then do not drain it. Use the same coconut milk where you soak it plus 1/4 can of coconut milk (full fat), pinch of salt, grated coconut, coconut flavour, and two tablespoon of cane sugar. Simmer it, and cook it at low temperature (about 25 minutes) until the liquids have been absorbed.

For preparing the sauce, mix the rest of the can of coconut milk (3/4) along with 1/4 cup sugar, coconut flavor and cornstarch. Heat (but do not boil it) it until is thickened. Taste the sauce for sweetness. Mix the rice with the sauce (little by little...), until you have a creamy rice texture.

Place in a plate ripe mango in pieces, and on top put the rice warm. Serve it with Thai fortune cookies.....ENJOY!!

 

Cucurrones y Arroz de los Tres Puñaos......Gracias Viena!

En primer lugar, disculpas por haber tardado tanto en volver ..... yo pensaba que el cambio de casa sería más rápido, pero tomo más tiempo de lo esperado .....gracias a todos quienes me escribieron por correo para preguntar como estaba....la verdad es hermosa la amistad que se genera en estos blogs!!

Soy de las que pienso que la vida es un constante cambio, y si aceptamos los cambios que nos brinda, entonces la vida se encarga de recompensarnos ....

Sé que la vida es impermanente ...... a veces tomamos un camino que creemos que será permanente, pero ..... la vida nos hace comprender que nada es para siempre .....

Mi vida ha sido un constante cambio ..... país, amigos, familia, profesión .... hasta la comida !!.... lo que como ahora no es el alimento que conocía  cuando creci. ..... Cada cambio me ha enseñado una lección .... y cada lección ha sido importante....

Cada pedazo de mi pasado es un tesoro y una parte importante de mis recuerdos ..... y cada recuerdo es parte de mi presente .....

Una de las cosas que he descubierto al visitar sus blogs, es lo presente que esta en mi vida mi pasado ....

Hoy, quiero agradecer a Viena .....

No nos conocemos, pero siento que somos amigas desde hace siglos .... sus recetas son muy diferentes de las que normalmente cocino o comemos, pero cuando leí algunas de sus recetas .... me llevaron a un viaje a mi pasado ...... Viena, a través de sus recetas ha despertado mis recuerdos ....

Sé que sus platos son muy diferentes a los de mi país, pero las imágenes, el estilo y la forma de cocinarlos me recuerdan mi primer trabajo en el area de desarrollo rural, y la forma en que se come en el campo de Chile, tiempo del cual disfrute mientras yo trabajaba con campesinos ....

Incluso ayer, cuando leí su última entrada, las imágenes, el paisaje, la estufa de leña, y las bolsas de plástico lavadas me hicieron recordar esa parte de mi pasado que amo profundamente ....

Hemos probado sus Cucurrones y su Arroz de Los Tres Puñaos .....(las recetas estan en los links.....para que visiten a Viena!).....ambos platos deliciosos  .....ambos con alma profunda .... 

Por supuesto, ella cocina tomando mate, como en el campo de Chile ..... y yo también tomo mate ...... espero que algun día podamos disfrutar de un mate juntas ...... pero tengo que decirte algo importante Viena ..... me gusta mi mate amargo y fuerte ..... Gracias Viena! 

Cucurrones

Arroz de Los Tres puñaos 

Cucurrones y Arroz de los Tres Puñaos......Thanks Viena!

First of all, apologies for taking so long in coming back.....I thought that the moving would be faster, but it was longer than expected.....

Nevertheless, I stronger believe that life is about changes, and if we embrace the changes, then life will rewards us....

I know  that life is impermanent......sometimes we take one path that we believe will be permanent, but then.....life makes us realize that nothing is forever.....

My life has been a constant change.....country, friends, family, profession....even the food!!....what I eat now is not the food that was known to me when I was raised......Every change has taught me a lesson....

Every piece of my past is a treasure and an important part of my memories.....and every memory is part of my present.....

One of the things that have discovered visiting your blogs, is how present in my life is my past....

Today, I want to thanks Viena.....

I don't know her, but I feel we are friends for centuries....her recipes are very different of those that I normally cook or eat, but when I read some of her recipes....they take me into a journey to my past......Viena, through her recipes, has woke up my memories....

I know that her dishes are very different to those of my country, but the pictures, the style, and the way of cooking them remind me my first job in rural development, and the way that I ate in the countryside of Chile while I worked with peasants....

Even yesterday, when I read her last post, the pictures, the landscape, the firewood stove, and the washed plastic bags reminds me that part of my past that I deeply love....

We have tried her Cucurrones, and her Arroz de Los Tres puñaos .......both dishes delicious....both dishes with deep soul....

Of course she cooks drinking mate, as in the countryside of Chile.....and I drink mate too......for sure one day we will enjoy a mate together......but I have to tell you Viena.....I like my mate bitter and strong.....Thanks Viena!!

Cucurrones

Arroz de Los Tres puñaos