Amaretti

 

Durante mucho tiempo, quise hacer amaretti. Una amiga me compartió su receta y me encanta. La combinación de ralladura de naranja y limón les da el toque amargo exacto que me gusta.

Amaretti

250 gramos de harina de almendras

3 claras de huevo

100 gramos de azucar

50 gramos de azúcar glass

Sal una pizca

ralladura de 1/4 de limón y ralladura de 1/4 de naranja

1/2 cucharadita de esencia de almendra

1 cucharadita de esencia de vainilla

Mezclar la ralladura de naranja y limón con azúcar glas. Dejar de lado. Mezclar el resto de los ingredientes secos con la mezcla de ralladura de azúcar glas y reservar.

Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes y espumosas. Agrega la esencia de almendra y vainilla. Mézclalo con los ingredientes secos.

Coloque una cucharadita de masa y haga una bola (es una masa pegajosa). Pasarlo por azúcar glass. Colóquelo en una bandeja para horno con papel de horno. Hornee a 160C durante 20-25 minutos hasta que estén ligeramente dorados. ¡Déjalo enfriar y cómelo! .... ¡Disfruta!

Como de costumbre, hemos estado pintando galletas navideñas ...

 

Amaretti

For a long time, I wanted to make amaretti. A friend shared with me her recipe, and I love it. The combination of orange and lemon zest gives them the exact bitterness touch that I love.

Amaretti

250 grams almond flour

3 egg whites

100 grams of sugar

50 grams of icing sugar

Salt a pinch

zest of 1/4 lemon and zest of 1/4 orange

1/2 teaspoon almond essence

1 teaspoon vanilla essence

Mix the orange and lemon zest with icing sugar. Set aside. Mix the rest of the dry ingredients with the icing sugar zest mix and set aside.

Beat the egg whites with a pinch of salt until they are firm and foamy. Add the almond and vanilla essence. Mix it with the dry ingredients. 

Place a teaspoon size and make a ball (it is sticky). Cover it with icing sugar. Place it on a oven tray with parchment paper. Bake it at 160C for 20-25 minutes until they are light golden. Let it cool and eat it!....Enjoy!

As usual, we have been painting Christmas cookies....

 

Tarta de col azul y queso de cabra.

No ... esto no es una tarta de queso de arándanos ... es una tarta / de col azul y queso de cabra.

Fácil y sabroso ... ¡sorprendentemente fácil y saludable!

Tarta  de col azul y queso de cabra.

Masa

2 tazas de harina

110 gramos de mantequilla

Sal

agua  según sea necesario

Mezcle la harina, la mantequilla y la sal hasta que tenga una consistencia de arena. Agrega agua hasta tener una masa. Déjalo reposar durante 30 minutos en la nevera. Con un uslero, estireelo y colóquelo en un molde para quiche. Hornéalo durante 10-15 minutos con un papel de hrno encima y unos frijoles. Sácalo del horno y déjalo enfriar,

Relleno

300 gramos de col azul limpia y picada

3 dientes de ajo picados

60 gramos de puerros

1/2 vaso de vino blanco (opcional)

Aceite de oliva

sal

orégano

3 huevos

1/4 taza de leche

160 gramos de queso de cabra

Calentar el aceite de oliva y añadir el ajo y los puerros. Agrega la col azul y cocínala por 5 minutos. Agrega el vino blanco y déjalo hervir a fuego lento hasta que el alcohol se evapore. Condimente con sal y orégano. Deja enfriar

Mezcle los huevos, la leche y el queso de cabra.

Una vez que la base de la tarta esté medio cocida y fría, colocar la col azul, y luego la mezcla de huevos y queso de cabra. Hornee a 170° C durante 25 minutos, o hasta que esté cocido. ¡DISFRUTAR!

 

Blue Cabbage and Goat Cheese quiche.

No...this is not a blueberry cheesecake.....it is a blue cabbage and goat cheese pie/quiche.

Easy and tasty.....surprisingly easy and healthy!

Blue Cabbage and Goat Cheese pie/quiche.

Dough

2 cups of flour

110 grams of butter

salt water as needed

Mix flour, butter and salt, until you have a sand consistency. Add water until you have a dough. Let it rest for 30 minutes in the fridge. With a roll pin, roll it and place it in a quiche mold. Bake it for 10-15 minute with  a parchment paper on top and some beans. Take it out of the oven, and let it cool,

Filling

300 grams of blue cabbage cleaned and chopped

3 garlic cloves chopped

60 grams of leeks

1/2 glass of white wine (optional)

Olive oil

salt

oregano

3 eggs

1/4 cup of milk

160 grams of goat cheese

Heat the olive oil, and add the garlic and leeks. Add the blue cabbage, and cook it for 5 minutes. Add the white wine, and let it simmer until the alcohol evaporates. Season it with salt and oregano. Let it cool

Mix the eggs, milk, and goat cheese.

Once the pie crust is half cooked and cold, place the blue cabbage, and then the mix of eggs and goat cheese. Bake it at 170C for 25 minutes, or until is cooked. ENJOY!

 

Pan Estrella con Ajo y con pesto

  

Me gusta ver canales de youtube relacionados con la comida y los viajes. Llegué este pan y lo hice casi de inmediato. La consistencia es muy suave y esponjosa. La receta original requiere una cabeza de ajo y pensé que sería demasiado. Sin embargo, ¡quedó perfecto! ..... hice un segundo relleno de pesto y queso .... ¡¡fue una muy buena idea !!

El video original es este.

He adaptado la receta

Pan estrella

Masa:

1/2 cucharadita de levadura

2 cucharadas de masa madre 100% hidratación

200 gramos de agua

250 gramos de harina de pan

70 gramos de harina integral

1 cucharada de azucar

1/2 cucharadita de sal

24 gramos de aceite de oliva

Relleno 1:

una cabeza de ajo

1 cebolla verde

2 cucharadas de mantequilla

1/2 cucharadita de sal

Relleno 2:

pesto y queso

Pica el ajo y pica la cebolla verde. Saltee en mantequilla, pero no deje que se doren. Condimente con sal. Dejar de lado.

Masa: Mezclar todos los ingredientes y amasar durante 6 minutos. Déjelo reposar durante 2 horas. Dividir la masa en 4 piezas iguales. Con un uslero, hacer un círculo. Unte 1/3 del ajo salteado, coloque otro círculo de masa. Continúe hasta que tenga cuatro capas.

Con un vaso, haz una marca circular en el centro. Corta el pan en 8 secciones, evitando entrar en el círculo del medio. Corte cada una de las secciones en dos, gírelas y péguelas. Repite con las secciones restantes.

Colócalo en un molde para que se pueda usar en el horno. Cúbralo y déjelo reposar durante 45 minutos. untarlo con aceite de oliva y hornear a 205 ° C durante 30 minutos. ¡¡DISFRUTAR!!

Star bread with Garlic and Pesto

 

I like to watch youtube channels that are related to food and travel. I came along this bread, and I made it almost immediately. The consistency is very soft and spongy. The original recipe calls for a head of garlic, and I thought it will be too much. However, it ended up perfectly!.....I made a second one filled with pesto and cheese....it was a very good idea!!

The original video is this one

I have adapted the recipe

Star bread

Dough：

1/2 teaspoon of yeast

2 tablespoons of sourdough 100% hydration

200 grams of water

250 grams of bread flour

70 grams of whole wheat flour

1 tablespoon of sugar

1/2 teaspoon of salt

24 grams of olive oil

Filling 1：

a head of garlic

1 green onion 

2 tablespoons of  butter

1/2 teaspoon of salt

Filling 2:

pesto and cheese

Mince the garlic, and chopped the green onion. Sautee them in butter, but don't let them become brown. Season it with salt. Set aside.

Dough: Mix all the ingredients, and kneed it for 6 minutes. Let it rise for 2 hours. Divide the dough in 4 equal pieces. With a roll pin, roll it in circle. Spread 1/3 of the sautee garlic, place another dough circle. Continue until you have four layers. 

With a glass, make a circle mark in the center. Cut the bread in 8 sections, avoiding entering the middle circle. Cut each of the section in two, twist them, and stick it together. Repeat with the remaining sections. 

Place it on a mold that it can be used in the oven. Cover it, and let it rise for 45 minutes. brush it with olive oil, and bake it at 205C for 30 minutes.  ENJOY!!

Kimbap o Gimbap....Sushi Coreano

 

Me encanta la comida coreana ... kimchi, panqueques de kimchi, gimbap y arroz frito con kimchi son solo algunos de los platos que hago ... no son difíciles de hacer ...

Mi amiga me enseñó a hacer Kimbap. Kimbap es la versión coreana del sushi. Sin embargo, al ver algunos videos en youtube sobre cómo hacer kimbap coloridos, me enamoré de la presentacion y de lo fácil que es hacerlos.

Es difícil explicar cómo hacerlos; así, te invitaré a que veas algunos videos de youtube como este

Sin embargo, daré algunos consejos sobre cómo hacerlos.

Arroz hervido y tibio. Puedes condimentarlo con un poco de sal, azúcar y vinagre de arroz. No lo sazono.

Verduras de diferentes colores:

Usé pimiento rojo, pimiento amarillo, pimiento naranja, zanahorias y repollo azul. Todos ellos fueron cortados en rodajas finas y salteados (no demasiado cocidos).

Aguacates, pepino. Todos ellos finamente cortados.

Huevos. Separe las claras y las yemas de huevo. Haga panqueques finos para cada masa y córtelos finamente.

Para las proteínas, usé atún con mayonesa, salmón ahumado y camarones con mayonesa.

El truco para hacer los círculos dentro del kimbap, es usar 1/2 hoja de algas. Primero, haces pequeños rollos de verduras, arroz o arroz coloreado. Luego, los colocas dentro del rollo para hacer las figuras.

Tienes que utilizar 1 hoja y 1/2 de algas. Puedes pegar ambos con arroz. Unte el arroz y luego coloque diferentes combinaciones de verduras y proteínas. Enróllelos y cúbralos con papel film. Ponlo en el frigorífico hasta que lo sirvas. sírvela con salsa de soja y kimchi. ¡¡DISFRUTAR!!

Kimbap or Gimbap.....Korean Sushi

I love Korean Food......kimchi, kimchi pancakes, gimbap, and kimchi fried rice are only some of the dishes I make...they are not difficult to make.....

My friend taught me how to make Kimbap. Kimbap is the Korean version of sushi. However, watching some videos in youtube on how to make colorful kimbap, I fall in love with the colorful display, and how easy they are to make them.

It is difficult to explain how to make them; thus, I will invite you to watch some youtube videos like this one 

However, I will give some tips on how to make them.

Rice boiled and warm. You can season it with some salt, sugar and rice vinegar. I don't season it.

Veggies of different colors:

I used red bell pepper, yellow bell pepper, orange bell pepper, carrots, and blue cabbage. All of them were sliced finely and stir fry (not overcooked).

Avocados, cucumber. All of them finely sliced.

Eggs. Separate egg whites and egg yolks. Make thin pancakes for each batter,  and slice them finely.

For protein, I used tuna with mayonnaise, smoked salmon, and shrimps with mayonnaise.

The trick for make the circles inside the kimbap, is to use 1/2 of seaweed sheet. First, you  make small rolls of veggies, rice, or colored rice. Then, you place them inside the roll to make the figures.

You have to use 1 and 1/2 seaweed sheet. You can glue both with rice. Spread the rice, and then place different combination of veggies and proteins. Roll them, and cover them with plastic wrap. Place it in the fridge until you serve it. serve it with soya sauce and kimchi. ENJOY!!