Wednesday, September 15, 2021

Maqloube de vegetales


 


En 2019 volví a Jordania. Jordania es un país que tiene una cultura rica y una comida deliciosa. Fui al supermercado y vi una gran torre de especias. Me dijeron que se llama "siete especias". La torre que ves tiene más de siete capas porque la doblan ..... ¡¡Tuve que comprarla !! .... No sabía qué hacer con ella .... Sin embargo, desde que descubrí  Maqloube de Vegetales, Estoy disfrutando el aroma y el sabor de esta combinación de especias




 Maqloube de Vegetales

Puedes usar las verduras que tengas. He hecho este  Maqloube más de una vez, y cambio el pimiento por berenjena o lo que tengas en el refrigerador. La cantidad de comida es para 2 o 3 días.

1 coliflor
1/2 pimiento rojo
1/2  pimiento amarillo
2 calabacines
2 patatas peladas y cortadas en rodajas
2 tomates en rodajas
2 tazas de arroz basmati lavado
1 taza de garbanzos secos
2 cebollas en juliana
3 ajos picados
Mezcla de siete especias a tu gusto
Aceite de oliva
Sal

Además 2 tazas de yogur casero con 5 dientes de ajo picados sazonados con sal.

Remoja los garbanzos. Cocínelos hasta que estén tiernos. En mi olla a presión son 20 minutos. Siempre cocino más y lo congelo para la próxima comida.

Lavar y cortar los pimientos morrones, calabacines y coliflor. Espolvoree con aceite de oliva y sal, y hornee por 20 minutos en un horno precalentado a 375F. Dejar de lado.




En una olla, sofreír la cebolla y el ajo. Agregue sal. Incorpora los garbanzos y sazona con siete especias. Tiene que ser picante porque después le agregas agua. Dejar de lado. Saca la mezcla de garbanzos de la olla.

 
En la misma olla, y para mantener el sabor, agregue un poco de aceite de oliva, distribuya rodajas de papa y espolvoree un poco de sal. Luego agregue las rodajas de tomate. Luego en capas agregue las verduras al horno, y después de las verduras, agregue la cebolla / garbanzos. Agrega 2 tazas de arroz basmati lavado. Agregue agua hasta que cubra el arroz y cocine por 25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido. Con cuidado, de vuelta la olla  en un plato grande resistente al calor. Sírvelo con yogur aderezado con ajo. ¡¡DISFRUTAR!!















Veggie Maqloubeh...



 


In 2019, I went back to Jordan. Jordan is a country that has a rich culture, and delicious food. I went to the supermarket, and I saw a big tower of spices. They told me it is called "seven spices". The tower you see has more than seven layers beause they double it.....I had to buy it!!....I didn't know what to do with it....However, since I discovered Veggie Maqloube, I'm enjoying the aroma and taste of this spices combination



Veggie Maqloube

You can use the veggies you have. I have done this Veggie Maqloube more than once, and I switch bell pepper for eggplant, or whatever you have in the fridge. The amount of food is for 2 or 3 days.

1 cauliflower
1/2 red bell pepper
1/2 bel yellow pepper
2 zucchinis
2 potatoes peeled and sliced
2 tomatoes sliced
2 cups of basmati rice washed
1 cup dry chickpeas
2 onions in julienne
3 garlics chopped
Mix of seven spices at your taste
Olive oil
Salt

In addition 2 cups of home made yogurt with 5 garlic cloves chopped seasoned it with salt.

Soak the chickpeas. Cook them until they are tender. In my pressure cooker is 20 minutes. I always cook more, and freeze it for the next meal. 

Wash and cut the bell peppers, zucchinis, and cauliflower. Sprinkle with olive oil and salt, and bake it for 20 minutes in a preheated oven at 375F. Set aside.




In a pot, sautee the onion and garlic. Add salt. Incorporate the chickpeas, and season it with seven spices. It has to be spicy because you add water after. Set aside. Take the chickpeas mix out of the pot.

 
In the same pot, and to maintain the flavor, add some olive oil, and distribute slices of potatoes, and sprinkle some salt. Then add the slices of tomatoes. Then in layers add the baked vegetables, and after the vegetables, you add the onion/chickpeas. Add 2 cups of basmati rice washed. Add water until it covers the rice it, and cook it for 25 minutes, or until the rice is done. Carefully, turn upside down the pot in a big heat resistant plate. Serve it with yogurt seasoned it with garlic. ENJOY!!















Sunday, September 12, 2021

Pimientos con relleno de arroz y atún

 

¡Una buena comida que tiene todo lo que me encanta!

Pimientos con relleno de arroz y atún
6 pimientos morrones (tenía 2 de cada color)
250 gr de arroz
450 gr de agua
1 cebolla picada
2 ajos picados
100 gramos de salsa de tomate frito casera
Sal
Pimienta
1 taza de guisantes congelados
1 cucharadita de pimentón picante español
Orégano
1 lata de atún

Salsa de crema de tomate

300 gramos de tomate frito casero
150 gramos de nata
25 gramos de harina (más o menos según lo espeso que quieras)
saltó
pimentón español ahumado

Para la salsa: mezcla todos los ingredientes (sal y pimentón al gusto), y cocina a fuego medio hasta que espese.


Lavar y quitar las semillas de los pimientos morrones. Dejar de lado.

En una olla sofreír la cebolla y el ajo, añadir el tomate frito casero. Agrega el arroz, el agua y los guisantes. Ajuste el agua a su estilo de cocción de arroz. Deje enfriar el arroz y sazone con sal, pimentón y orégano. Mézclalo con la lata de atún. Rellena cada pimiento. Colóquelo en una fuente de horno y hornee a 200C durante 20-25 minutos, o hasta que el pimiento esté cocido. Sírvelo con salsa de crema de tomate.








 

Bell peppers with tuna rice filling and sauce



A nice meal that has everything that I LOVE!

Bell peppers with tuna rice filling

6 bell peppers (I had 2 of each color)
250 gr of rice
450 gr of water
1 onion chopped
2 garlics chopped
100 grams of home made fried tomato sauce
Salt
Pepper
1 cup green peas frozen
1 teaspoon Spanish hot paprika
Oregano
1 tuna can

Tomato cream sauce

300 grams of  home made fried tomato
150 grams of cream
25 grams of flour (more or less depending how thick you want)
salt
smoke Spaniard Paprika

For the sauce: mix all the ingredients (salt and paprika at your taste), and cook it at medium heat until it thickens.


Wash and take out the seeds of the bell peppers. Set aside.

In a pot, stir fry the onion and garlic, add the home made fried tomato. Add the rice, the water and the green peas. Adjust the water to your rice cooking style. Let the rice cool, and season it with salt, paprika, and oregano. Mix it with the tuna can. Fill each bell pepper. Place it in a oven dish and bake it at 200C for 20-25 minutes, or until the bell pepper is done. Serve it with tomato cream sauce.









 

Wednesday, September 8, 2021

Tarta de Melocotones

 


Otra receta de Bruno Albouze .... Lo vi ... ¡Lo hice!


Tarta de Melocotones

Masa de Sablé

 120 g Mantequilla , temperatura ambiente
 60 g de azúcar en polvo
 50 g de almendra, o harina de avellana
 1/2 cucharadita de sal
 225 g harina de uso múltiple
 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 huevo
 1 cucharadita de esencia de vainilla

Crema de almendra

 100 g Mantequilla temperatura ambiente
 90 g de azúcar en polvo
 110 g de harina de almendra
 10 g harina
1 huevo
 2 melocotones, pelados y en cubos

Chantilly de Menta 
 150 g crema  caliente
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 150 g crema  enfriada
 80 g de chocolate blanco
 1 cucharada de hojas de menta
1 hoja de gelatina

Jalea de durazno suave
 2 melocotones sin carozo
70 g de azúcar
 10 g vainilla
 4 hojas de gelatina
 2 melocotones cortados en pedazos

Decoración
 2 melocotones

Masa de Sablé

Mezclar todos los ingredientes juntos. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos. Con uslero deje masa  de 3 mm de espesor. Colóquelo en un molde de tarta de 24 cm de diámetro. Pinchelo con un tenedor. Congelarlo y hornearlo con papel de pergamino y frijoles (peso). Horneelo en un horno precalentado durante 25 minutos a 180C.

Crema de almendra

Mezclar todos los ingredientes, excepto el melocotón. Coloque la crema en la corteza de sable y coloque pedazos de melocotón. Horneelo en un horno precalentado durante 25 minutos a 180C.


Jalea de durazno suave

En un molde de tarta de 16,5 cm de diámetro con envoltura de plástico bien apretada, y colóquelo sobre una bandeja plana. Pelar los melocotones. Haga pure  2 melocotones, y corta los otros 2 en cubos. Mezclar el puré de melocotón con azúcar y vainilla. Cocinelo, y agregue las gelatina y los cubos de melocotón. Colóquelo en el anillo de tarta y congele.

Menta infundida chantilly

Remoje la hoja de gelatina en agua fría. Lleve la mitad de la crema a hervir con las hojas de menta, y deje reposar durante 20 minutos. Sacar la menta, y vierte sobre el chocolate blanco junto con la gelatina, y mezcle. Añadir la crema fría restante. Mezclar bien y refrigerar durante 2 horas. Bátelo como de costumbre hasta que forme picos suaves.

Montaje

Coloque la tarta y cubra con la mermelada de melocotón casera. Coloque la jalea de melocotón en el medio. En la parte superior de la jalea, coloque las rebanadas de melocotón. Decorar con crema de  menta. ¡¡DISFRUTAR!!








 

Peach Tarte


Another recipe from Bruno Albouze....I saw it....I made it!!


Peaches Tarte

Sablé Crust

 120 g Butter, room temp
 60 g Powdered sugar
 50 g Almond, or hazelnut meal
 1/2 teaspoon of Salt
 225 g All-purpose flour
 1/2 teaspoon Baking powder
1 Egg
 1 teaspoon Vanilla essence

Almond Cream

 100 g Butter, room temp
 90 g Powdered sugar
 110 g Almond meal
 10 g Flour
1 egg
 2 Peaches , peeled & cubed

Mint Infused Chantilly
 150 g Heavy cream, hot
 1 teaspoon Vanilla essence
 150 g Heavy cream, chilled
 80 g White chocolate
 1 tablespoon Mint leaves
1 Gelatin sheet

Soft Peach Jelly
 2 Peaches without the pits
70 g Sugar
 10 g Vanilla
 4 Gelatin sheets
 2 Peaches cut into pieces
Decoration
 2 Peaches

Sablé Crust

Mix all ingredients together. Let it rest in the fridge for 30 minutes. Roll out into 3mm thick sheet. Place it in a tarte mold of 24 cm diameter. Prick with a fork. Freeze it and bake it with parchment paper and beans (weight). Bake it in a preheated oven for 25 minute at 180C. 

Almond cream

Mix all the ingredients together except the peach. Place the cream on the sable crust, and place pieces of peach. Bake it in a preheated oven for 25 minute at 180C. 


Soft Peach Jelly

Line a 16.5cm diameter tart ring with tight plastic wrap, and place onto a flat tray. Peel peaches. Puree 2 peaches into puree, and cut the other 2 into cubes. Mix the peach puree  with sugar and vanilla. Simmer it, and add the gelatin and  peach cubes. Place it in the tart ring and freeze. 

Mint Infused Chantilly

Soak gelatin sheet in cold water. Bring to a boil half heavy cream with mint, and let it infuse for 20 minutes with heat off. Tae the mint out, and pour it over the  white chocolate along with the gelatin, and mix it. Add remaining chilled heavy cream. Mix well and refrigerate for 2 hours. Whip it as usual. 

Montage

Place the tart, and cover it with home made peach jam. Place the peach jelly in the middle. On top of the jelly, place peach slices. Decorate with mint infused whipping cream. ENJOY!!








 

Monday, September 6, 2021

Tarta Pistachos y Cerezas

 





¡Amo el canal de YouTube de  Bruno Albouze ! Tan pronto como vimos este tarte, mi hija me dijo ... ¡Tenemos que hacerla! ... Y no solo hicimos una, sino dos tartas ... una con cubierta de cereza, y la otra sin cereza. .... Nos gutaron ambas, pero el con cobertura superior de cereza era nuestro favorito.

Por favor visite su canal !! .... Bruno Albouze

La receta original está aquí.

Cherry Pistachio Tarte (Hice algunas adaptaciones a este tarta)

Masa de tarta

 250 g de harina de uso
 125 g Mantequilla, en trozos y enfriada.
 4 g de sal
 50 g Huevos (1)
 35 g de agua

Crema de pistacho
 Mantequilla de 80 g, suavizada.
 90 g de azúcar en polvo
 100 g Pistachio (no tostado)
 15 g harina
 50 g Huevos (1)
 1/2 cucharadita de extracto de almendra
 50 g crema de leche 

Jalea de cereza suave
 500 g de jugo de cereza pura. Yo lo compré.
 100 g de azúcar
 8 g agar-agar
 80 g de azúcar

Frutas
 400 g de cerezas picadas
 1 pera

Masa
Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Deja que descanse en la nevera durante 1 hora. Con un uslero, aplanarlo. Colóquelo en un molde de pastel. Congelarlo durante 1 hora. Hornee a 180C con un papel de pergamino con frijoles en la parte superior (peso) durante 25 minutos. Deja enfriar.

Crema de pistacho
Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Dejar de lado.

Añadir la crema Pistacho a la masa fresca al horno. Coloque algunas cerezas (mitad y picadas) y pedasos de pera. Hornee durante 45 minutos a 165C. Ponga a un lado, y déjelo enfriar. Sácalo del molde.


Coloque 100 gramos de azúcar y el jugo de cereza en una olla. Deje que se reduzca (a fuego lento) hasta que tenga 300 gramos. Agregue la mezcla de azúcar / agaragar, y déjela cocinar durante 2 minutos. Ponga a un lado y deje que se enfríe.

Cubra el pastel con la jalea de cereza. Organice las mitades de la cereza, y decore con pistachos ... ¡disfrute !!

Lo haremos de nuevo !!!!



Cherry Pistachio Tarte



I love Bruno Albouze youtube channel! as soon as we saw this tarte, my daughter told me....We have to make it!!....and we did not one, but two tarte....one with cherry cover, and the other without cherry cover....we felt in love with both, but the one with cherry top was our favorite.

Please visit his channel!!....Bruno Albouze


Cherry Pistachio Tarte (I did some adaptations to this tarte)

Pie Dough

 250 g All purpose flour
 125 g Butter, cubed and chilled
 4 g Salt
 50 g Eggs (1)
 35 g Water

Pistachio Cream
 80 g Butter, softened
 90 g Powdered sugar
 100 g Pistachio (I didn't toasted)
 15 g Flour
 50 g Eggs (1)
 1/2 teaspoon Almond extract
 50 g Heavy cream

Soft Cherry Jelly
 500 g Pure tart cherry juice. I bought it.
 100 g Sugar
 8 g Agar-agar
 80 g Sugar

Fruits
 400 g Pitted cherries
 1 pear

Dough
Mix all ingredients in a food processor. Let it rest in the fridge for 1 hour. With a roll pin, flatten it. Place it in a pie mold. Freeze it for 1 hour. Bake it at 180C with a parchment paper with beans on top (weight) for 25 minutes. Let it cool.

Pistachio cream
Mix all the ingredients in a food processor. Set aside.

Add the pistachio cream to the cool baked dough. Place some cherries (halved and pitted) and pieces of pear. Bake it for 45 minutes at 165C. Set aside, and let it cool. Take it out of the mold.


Place 100 grams of sugar and the cherry juice in a pot. Let it reduce (simmer) until you have 300 grams. Add the sugar/agaragar mix, and let it cook for 2 minutes. Set aside and let it cool.

Cover the pie with the cherry jelly. Arrange cherry halves, and decorate with pistachios.....ENJOY!!

We will make it again!!!!




Thursday, August 12, 2021

Pan simple y rapido!

 



Un pan rápido, sencillo y delicioso para el desayuno o el almuerzo .....
Simplemente pan

500 gramos de harina
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azucar
70 gramos de mantequilla
250 gramos de agua tibia
2 cucharaditas de levadura instantánea rápida seca
2 cucharadas de masa madre (opcional)

Mezcle el agua, el azúcar y la levadura. déjelo reposar durante 10 minutos. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar durante 90 minutos. Haga bolitas pequeñas y aplánelas. Déjelo reposar durante 30 minutos. Pellizca con un tenedor. Hornéalos por 20 minutos, o hasta que estén dorados, a 375F con un horno precalentado. ¡DISFRUTAR!

Bread....simple and quick home made bread



A quick, simple and delicious bread for breakfast or lunch.....

Simply bread

500 grams of flour
2 teaspoons of salt
2 teaspoons of sugar
70 grams of butter
250 grams of water warm
2 teaspoons of quick instant yeast dry
2 tablespoons of sourdough (optional)

Mix the water, sugar, and yeast. let it rise for 10 minutes. Mix all the ingredients, and let it rise for 90 minutes. Make a small balls, and flatten them up. Let it rise for 30 minutes. Pinch them with a fork. Bake them for 20 minutes, or until golden brown, at 375F with a preheated oven. ENJOY!