Nowruz de Nuevo .....Galletas de Pistachos,Agua de Rosas y Cardamomo .....y .....Helado de Vainilla, Cardamomo y Agua de Rosas

Por primera vez, quiero que el invierno se acabe! ..... Nunca me quejo sobre el tiempo, y les puedo decir que  he sentido más frío en Novosibirsk, Moscú y Ulan Batar que aquí .....

Sin embargo, la semana pasada comenzamos una semana de primavera agradable cuando el jueves tuvimos una tormenta de nieve que nos cubrio con más de 30 cms de nieve en menos de 6 horas! .... Para conducir el coche era estresante,  accidentes en toda la ciudad , y una gran colisión que involucró a más de 100 coches ..... por lo tanto, ni el tiempo para publicar ni visitar sus blogs .... Aquí voy otra vez!



Hemos celebrado Nowruz de nuevo .... El Año Nuevo Zoroasta ..... yo creo que si hay una fiesta (aunque no es mi cultura), entonces tengo que comer su comida tradicional durante esta celebración!

Este año, he hecho unas galletas de pistacho, agua de rosas, y anacardo, y un helado de cardamomo, vainilla, y agua de rosas ....

Galletas de Pistacho, Agua de Rosas, y Anacardo

250 gramos de harina
180 gramos de azúcar en polvo
170 gramos de mantequilla (temperatura ambiente)
2 cucharadas de agua de rosas
Anacardos

pasta de pistacho
60 gramos de pistachos
1 cucharada de azúcar en polvo
1 cucharadita de agua de rosas

Batir la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que esté cremosa y agregue el agua de rosas. Incorporar la harina hasta obtener una masa que no es pegajosa en las manos. Coloque la masa en el refrigerador durante 30 minutos.

Triturar los pistachos, y añadir el azúcar glas. Incorporar el agua de rosas hasta que tenga una consistencia cremosa pero firme. Usted puede agregar más agua de rosas o azúcar glas.

Saca la masa y hacer bolitas. Con el dedo, haga una pequeña cavidad y colocar  pasta de pistacho. Ponga un anacardo en la parte superior. Coloque en el refrigerador por 30 minutos antes de cocinarlos.

Precaliente el horno a 350 ° F y hornear durante 15-20 minutos, o hasta que se doren. Disfrutar!

 

Helado de Cardamomo, Vainilla,y Agua de Rosas

1/2 lata de leche condensada

1/2 lata de leche evaporada

1 cucharadas de miel (si desea agregar más dulce utilizar más miel)

3/4 tazas de leche

1 yema de huevo

1 cucharada de fécula de maíz

1 vaina de vainilla

5 cardamomos verdes triturados

1 cucharada de agua de rosas

En 1/2 taza de leche , disolver la maicena y la yema de huevo. Calentar la leche restante y agregue lentamente la leche a las yemas de huevo y el almidón de maíz. Cocine hasta que se forme una crema. Deje que se enfríe.

En una licuadora, combine la leche condensada, leche evaporada y miel. Añadir la crema de leche (fría). Añadir a la mezcla el cardamomo (aplastado), semillas de vainilla y agua de rosas. Coloque esta mezcla en la máquina para hacer helados y siga las instrucciones. DISFRUTA!

  

 

Primavera ..... por favor llega pronto!!

Nowruz again....Pistachios, Rose Water and Cardamom....Cookies and Ice Cream!

For the first time, I want the winter to be over!.....I never complain about weather, and I can tell you that I have felt more cold in Novosibirsk, Ulan Batar and Moscow than here.....

Nevertheless, last week we started a nice Spring week when on Thursday we had a snow storm that cover us with more than 30 cms of snow in less than 6 hours!....To drive the car was stressful, accidents everywhere in the city, and a major collision that involved more than 100 cars.....Therefore, neither time for posting nor visiting your blogs....Here I come again!

We have celebrated Nowruz again....The Zoroastrian New Year.....I believe that if there is a celebration (even though is not my culture), then I have to eat their traditional food during that celebration!

This year, I have made a pistachio, rose water, cashew cookies, and an cardamom, vanilla, rose water ice cream....

Pistachio, Rose Water, Cashew Cookies

250 grams of flour
180 grams icing sugar
170 grams of butter (room temperature)
2 teaspoons of rose water
Cashews

Pistachio paste
60 grams of pistachios
1 tablespoon of icing sugar
1 teaspoon of rose water

Beat the butter with icing sugar until creamy, and add the rose water. Incorporate the flour until you have a dough that it is not sticky to your hands. Place the dough in a fridge for 30 minutes.

Grind the pistachios, and add the icing sugar. Incorporate the rose water until you have a creamy but firm consistency. You can either add more rose water or icing sugar.

Take the dough, and make little balls. With your finger, make a little cavity, and place a pistachio paste. Put a cashew on top. Place in the fridge for 30 minutes before cooking them.

Preheat the oven at 350F, and bake them for 15-20 minutes, or until golden brown. ENJOY!

 

Cardamom, Vanilla, Rose Water Ice Cream

1/2 can condensed milk

1/2 can evaporated milk

1 tablespoons honey (if you want to add more sweet use more honey)

3/4 cups of milk

1 egg yolks

1 tablespoon of cornstarch

1 vanilla bean

6 green cardamoms crushed

1 tablespoon of Rose Water

In 1/2 cup milk,  dissolve the cornstarch and the egg yolk. Heat the remaining milk, and slowly add the milk to the egg yolks and cornstarch. Cook until it forms a cream. Let it cool.

In a blender, combine the condensed milk, evaporated milk,  and honey.  Add the milk cream (cold). Add to the mixture the cardamom (crushed), vanilla seeds, and rose water. Place this mixture in the ice cream maker, and follow the instructions. ENJOY!! 

  

 

Spring.....Please Arrive!!

Dolmas Vegetarianas

La primavera está finalmente llegando! .... Tuvimos un tiempo maravilloso hace dos semanas, y luego otra vez las tormentas de nieve durante cuatro días ..... Ahora el sol está brillando de nuevo!

Esto dolmas vegetarianas son una de nuestras comidas favoritas de verano .... refrescantes, livianas deliciosa e ideal para la comida de picnic .....

Dolmas

Hojas de parra. Yo compro en un frasco de vidrio.

1 taza de arroz

1/2 taza de lentejas rojas

sal

2 cucharadas de perejil picado

1,5 cucharadas de menta picada

aceite de oliva

zumo de limón

Lavar las hojas de vid. Secar y reservar.

Vamos a cocinar el arroz a medio tiempo solamente. Por ejemplo, el arroz que compro por lo general tarda 18 minutos para cocinar. Por lo tanto, para este plato, lo voy a cocinar sólo durante 9 minutos. Tiene que ser arroz redondo no largo. tiene que tener bastante almidon.

En una olla, poner el arroz con agua y sal, y cocinar. Después de 5 minutos, añadir las lentejas rojas, y cocinar otros 4 minutos. Como se puede ver en la foto de abajo, no están completamente cocidos, ya que se terminan de cocinar dentro de las hojas de parra.

Agregue la menta y el perejil a la mezcla. Pruébelo de sal, y añadir limón. Tiene que ser un poco acido.

Tome una hoja de parra, y colocar una cucharada de relleno en la parte inferior

Doble a la izquierda

Doble a la derecha

Rodar desde abajo hacia arriba, dejando el cierre hacia abajo

Colocarlos en una olla con el cierre hacia abajo...... Ponga tantas como usted desea....tienen que quedar apretadas

Cubra con un plato

Ponga peso encima

Por los lados, agregar el agua con zumo de limón. No agregue mucha agua. No necesitan  flotar, pues se cocinan con el vapor. Cocinar durante 40-45 minutos a fuego medio-bajo. Añadir agua si es necesario (se oye el sonido), si no agrega agua....se le va a quemar!!.

Deje que se enfríe. Póngalas en el refrigerador durante la noche, y se las comen al día siguiente .... sólo con limón y aceite de oliva, o una Tzatziki son deliciosos ..... DISFRUTE!

Vegetarian Dolmas.......

Spring is finally coming!....We had a wonderful weather two weeks ago, and then snow storms again for four days.....Now the sun is shining again!

This vegetarian dolmas are one of our favourite summer meals....refreshing, delicious and ideal for picnic.....

Dolmas

Grapevine leaves. I buy in a jar.
1 cup of rice
1/2 cup of red lentils
Salt
2 tablespoons of chopped parsley
1.5 tablespoons of chopped mint
Olive Oil
Lemon juice

Wash the grapevine leaves. Dry them and set aside.

We will cook the rice half-time only. For example, the rice that I buy usually takes 18 minutes to cook. Therefore, for this dish,  I will cook it only for 9 minutes.

In a pot, put the rice with water and salt, and cook it. After 5 minutes, add the red lentils, and cook them for the remaining 4 minutes. As you see in the picture below, they are not fully cooked because they finish heir cooking with the grapevines.

Add the mint and parsley to the mix. Taste it for salt, and add lemon. It has to be a little sour.

Take a grapevine leaf, and place a spoon of filling in the bottom part

Fold to the left

Fold to the right

Roll it from bottom up, leaving the  closure facing below

Place them in a pot with the closure facing below.......Place as many as you want

 Cover it with a dish

Put weight on it

By the sides, add water with lemon juice. Do not add much water. They don't need to float, but to be cooked with the steam. Cook them for 40-45 minutes at low-medium heat. Add water as needed (you will hear the sound).

Let it cool. Put them in the fridge overnight, and eat them the day after....just with lemon and olive oil, or a Tzatziki they are delicious.....ENJOY!!

Baci di Dama.....y Calabacines gritando COMEME!.....

Estoy limpiando mi despensa de nuevo ...... Que encontré?

2 cucharadas de quinoa roja

3 cucharadas de quinoa blanca

1 taza de pasta orzo

Y en mi nevera?

Pocos tomates cherry

Cilantro

Un poco de queso feta

Pocos camarones

aceite de oliva

ajo

sal

pimienta

limón

Lavar y cocinar la quinoa en agua. Colar y reservar. Cocinero orzo, y dejar de lado. Mezclar la quinoa y orzo, y añadir el aceite de oliva.

Limpie los camarones, y saltear con ajo y aceite de oliva. Mezclar con el orzo / quinoa. Cortar trozos de queso feta. Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad. Añadir a la quinoa / orzo / mezcla camarones. Añadir el cilantro, sal, pimienta, aceite de oliva, gotas de limón ..... y lo que quieras!! ..... DISFRUTE!

OOOOOOOOOOHH!!.....2 calabacines estaban en la esquina de la nevera gritando ......COMEME!! .... OK ..... Ahora es tu turno  pequeños ......los vamos a comer!! .....

2 calabacines queríendo ser devorados
tomates
ajo
orégano
aceite de oliva
sal
pimienta
queso Feta

Lavar los calabacínes y saltear ligeramente en aceite de oliva. Ponga a un lado. En la misma sartén, hacer un sofrito de tomate con ajo, orégano, aceite de oliva, sal y pimienta. Yo no tenía aceitunas negras gritando para ser comidas, sin embargo, si usted tiene algunos, entonces usted puede agregar también. Agregar el queso feta y calabacines ..... comer con algunos tipos de pan .... DISFRUTE!

Ahora .... la receta del dulce ..... Baci di dama ....

No. .... no son ni macarons ni alfajores de maizena  ..... en este momento usted está pensando "No sólo oye los gritos del  calabacín, pero también está loca por la forma de los macarones!" ... . Bien .... para ser honesta, estoy un poco loca ..... pero los Baci di Dama tienen realmente esta forma!

Baci di Dama

150 gramos de azúcar fina (no es azucar en polvo, es azucar fina blanca refinada)
150 gramos de almendras tostadas o avellanas finamente molidas (he usado almendras)
6 cucharadas de mantequilla (blanda)
125 gramos de harina
Una pizca de sal

relleno

Los originales son con relleno de chocolate, para estos  usé dulce de leche.

En un tazón, bata el azúcar, la sal y la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté cremoso. Añadir la harina y las almendras y envolver con una espátula de silicona.

Forme un tamaño de nueces y hornear a 325F por 25-35 minutos. Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche ..... DISFRUTE!

Baci di Dama.....and Zucchinis screaming EAT ME!.....

I'm cleaning my pantry again......What I found? 

2 tablespoons of red quinoa

3 tablespoons of white quinoa

1 cup of orzo pasta

And in my fridge?

Few cherry tomatoes

Cilantro

Some feta cheese

Few shrimps

Olive oil

Garlic

Salt

Pepper

Lemon

Wash and cook quinoa in water. Strain and set aside. Cook orzo, and set aside. Mix the quinoa and orzo, and add olive oil.

Clean the shrimps, and sautee with garlic and olive oil. Mix it with the orzo/quinoa. Cut pieces of feta cheese. Wash and cut cherry tomatoes in half. Add to the quinoa/orzo/shrimps mix. Add cilantro, salt, pepper, olive oil, lemon drops.....and whatever you want!!.....ENJOY

OOOOOOOOOOHH!!.....2 zucchinis were in the corner of the fridge screaming......EAT ME!!....OK.....now it's your turn little ones...I will eat you!!.....

2 zucchinis wanted to be eaten
Tomatoes
Garlic
Oregano
Olive oil
Salt
Pepper
Feta cheese

Wash the zucchinis and slightly sautee them. Set aside. In the same pan, make a tomato sofrito with garlic, oregano, olive oil, salt and pepper. I didn't have black olives screaming to be eaten; however, if you have some, then you can add it too. Add feta cheese and zucchinis.....eat with some breads.... ENJOY!

Now....the recipe for the sweet.....Baci di Dama....

No.....they are neither macarons nor alfajores de maizena.....at this time you are thinking "Not only she hears the zucchini screaming, but also she is crazy about the macarons shape!!!"....Well....to be honest, I'm a little crazy.....but Baci di Dama has truly this shape!

Baci di Dama

150 grams caster sugar
150 grams of toasted almonds or hazelnuts finely ground (I used almonds)
6 tablespoons of butter (soft)
125 grams of flour
Pinch of salt

Filling

The originals are with chocolate filling, for these ones I used dulce de leche.

In a bowl, beat the sugar, salt and butter with electrical mixer until they are creamy. Add the flour and almonds and fold them with a silicone spatula.

Shape into a walnuts size, and bake it at 325F for 25-35 minutes. Let it cool, and fill it with dulce de leche.....ENJOY!

Algunos panes......

La primavera está llegando!! ..... Colores, sabores y aromas ...... Por que no tomamos unos tomates de colores, aceite de oliva, sal marina y disfrutamos con pan hecho en casa?

Me encanta hacer pan, el olor del pan en el horno es sin comparación el que hace que la casa sea un "hogar" .... me encanta comerlo tibio con mantequilla ..... sólo el pan tiene su propio mundo ..... y lo estoy descubriendo .....

Aquí tienes una selección de panes que hago a menudo en casa

Pan de Centeno y Tapenade de Rosilet

Baguette de Sonia

Ciabatta de Rosilet

 

 Pan de Molde Facil de Hilmar

 Pan de Molde Integral de Hilmar