Feliz Dia de Accion de Gracias!

Hoy es la celebración de Acción de Gracias en los Estados Unidos ... es un momento para reflexionar y dar gracias por todo lo que tenemos ... la comida, la paz, la salud y la felicidad ... también es un momento para dar gracias para que otras personas puedan experimentar abundancia en su vida ...

Este año, hemos celebrado dos veces ... el Día de Acción de Gracias Canadiense en octubre, y el Día de Acción de Gracias Estadounidense hoy ... Por lo general, celebramos la semana de Acción de Gracias ... toda esta semana hemos cenado comidas simples compartiéndolas en la mesa. ...

Que todas las bendiciones, salud, felicidad y abundancia estén con usted y su familia en este tiempo de Acción de Gracias ... y que estas bendiciones xontinuen ahora que comenzamos la temporada de Navidad ...

Happy Thanksgiving!

Today is Thanksgiving celebration in the USA....it is a moment to reflect and to give thanks for all we have....the food, peace, health and happiness.....it is also a moment to give thanks that others may experience abundance in their life...

This year, we have celebrated twice...the Canadian Thanksgiving in October, and the American Thanksgiving today....Usually, we celebrate Thanksgiving week.....all this week we have been eaten simple meals sharing them at dinner table...

May all the blessings, health, happiness and abundance be with you and your family in this Thanksgiving time....and now that we begin the Christmas season...

Pastel de mousse de mango

Esta semana hemos tenido muchas celebraciones en casa ... y por eso he estado fuera del blog ...

Me encanta el mango, pero generalmente siempre los comemos frescos o en mango lassi ...

Siempre pruebo el mousse de mango en pasteleria, hasta que una amiga me paso su receta ... y estoy enamorada de este pastel de mousse de mango ... fresco, suave y muy similar a los que se encuentran en las pastelerías ... .


Pastel de mousse de mango

Base de pastel (puede usar su receta de pionono)

1 huevo

35 gramos de maicena
1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/8 taza de azúcar

Batir la clara de huevo hasta que esté muy espumosa, agregar el azúcar y batir hasta obtener una consistencia dura de merengue. Agregue la yema de huevo e incorpórela lentamente. Agregue la maicena tamizada y el polvo de hornear. Mezclar bien Póngalo en un molde para pastel de 30 cms y colóquelo en un horno precalentado a 300F hasta que esté horneado. La mía tardó 10 minutos. Ponga a un lado y déjelo enfriar.



Mousse de mango

1 lata de 800 gramos de pulpa de mango

Azúcar glas (según su gusto)

2 yogurt natural

300 gramos de crema batida

15 hojas de gelatina


Mezcle 600 gramos de pulpa de mango con 2 yogures naturales. Agregue azúcar a su gusto (usé 3 cucharadas). Remoje la gelatina en agua fría y disuélvala en una sartén tibia o microondas. Añadir a la mezcla de mango.

Batir la crema batida hasta que se formen picos suaves a medianos. Agregue azúcar a su gusto. Incorporar suavementa a la mezcla de mango. Coloca la mousse sobre el molde para pastel horneado. Déjalo en la nevera durante 3 horas.

Gelatina de mango

200 gramos de pulpa de mango

1 cucharada de azúcar glas (o mas segun su gusto)

5 láminas de gelatina


Remoje la gelatina en agua fría y disuélvala en una sartén tibia o microondas. Agregue a la mezcla de mango con 1 cucharada de azúcar glas. Colóquelo encima de la mousse de mango. Déjalo en la nevera durante 2 horas o hasta que esté listo. Decóralo con trozos de mango seco y coco rallado ... ¡DISFRUTA!

Mango mousse cake

This week we have had many celebrations at home.....and for that reason I have been away.....

I love mango, but usually we always eat them fresh or in mango lassi...

I always try mango mousse, until a friend pass me her recipe......and I'm in love with this mango mousse cake....fresh, soft, and very similar to those you find in pastry shops...

Mango mousse cake

Cake base

1 egg
35 grams corn flour
1/2 teaspoon baking powder
1/8 cup of sugar

Beat the egg white until it is very foam, add the sugar and beat it until you have a hard meringue consistency. Add the egg yolk, and slowly incorporate it. Add the sifted corn flour and baking powder. Mix it well. Put it on a 30 cms cake mould, and place it in a preheated oven at 300F until is baked. Mine took 10 minutes. Set aside and let it cool.

Mango mousse

1 can 800 grams of mango pulp
Icing Sugar (it is according to your taste)
2 natural yogurt
300 grams whipping cream
15 sheets of gelatine

Mix 600 grams of mango pulp with 2 natural yogurt. Add sugar to your taste (I used 3 tablespoons). Soak the gelatine in cold water, and dissolve them in a warm pan or microwave. Add to the mango mix.

Whip the whipping cream until forms medium soft picks. Add sugar to your taste. Mix it with the mango mousse. Place the mousse over the baked cake  mold. Leave it in the fridge for 3 hours.

Mango gelatine
200 grams of mango pulp
1 tablespoon icing sugar
5 gelatine sheets

Soak the gelatine in cold water,  and dissolve them in a warm pan or microwave. Add to the mango mix with 1 tablespoon icing sugar. Place it on top the mango mousse. Leave it in the fridge for 2 hours or until set....ENJOY!! 

I love mango, but usually we always eat them fresh or in mango lassi...

I always try mango mousse, until a friend pass me her recipe......and I'm in love with this mango mousse cake....fresh, soft, and very similar to those you find in pastry shops...

Mango mousse cake

Cake base

1 egg
35 grams corn flour
1/2 teaspoon baking powder
1/8 cup of sugar

Beat the egg white until it is very foam, add the sugar and beat it until you have a hard meringue consistency. Add the egg yolk, and slowly incorporate it. Add the sifted corn flour and baking powder. Mix it well. Put it on a 30 cms cake mould, and place it in a preheated oven at 300F until is baked. Mine took 10 minutes. Set aside and let it cool.

Mango mousse

1 can 800 grams of mango pulp
Icing Sugar (it is according to your taste)
2 natural yogurt
300 grams whipping cream
15 sheets of gelatine

Mix 600 grams of mango pulp with 2 natural yogurt. Add sugar to your taste (I used 3 tablespoons). Soak the gelatine in cold water, and dissolve them in a warm pan or microwave. Add to the mango mix.

Whip the whipping cream until forms medium soft picks. Add sugar to your taste. Mix it with the mango mousse. Place the mousse over the baked cake  mold. Leave it in the fridge for 3 hours.

Mango gelatine
200 grams of mango pulp
1 tablespoon icing sugar
5 gelatine sheets

Soak the gelatine in cold water,  and dissolve them in a warm pan or microwave. Add to the mango mix with 1 tablespoon icing sugar. Place it on top the mango mousse. Leave it in the fridge for 2 hours or until set....Decorate it with pieces of dry mango and shredded coconut ....ENJOY!!

Ravioles de tres colores

Me encanta la pasta ... mis raíces italianas me obligan a comer pasta al menos una vez a la semana ...

Hice esta pasta tricolor y me encantó ...

Pasta sin color

3/4 taza de harina 00

1/4 taza de sémola

2 huevos

1 cucharadita de aceite de oliva

agua si es necesario

Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa de pasta. Envuélvelo en una envoltura de plástico

Pasta color verde

3/4 taza de harina 00

1/4 taza de sémola

2 huevos

1 cucharadita de aceite de oliva

agua si es necesario

200 gramos de espinacas frescas

Cocina las espinacas y saca toda el agua. Licúa en una licuadora con los huevos. Mezcle todos los ingredientes hasta que tenga una masa de pasta. Envuélvelo en una envoltura de plástico

Pasta color rojo

3/4 taza de harina 00

1/4 taza de sémola

2 huevos

1 cucharadita de aceite de oliva

agua si es necesario

3 cucharadas de pasta de tomate

Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa de pasta. Envuélvelo en una envoltura de plástico

Para tener este diseño colorido, utilicé esta técnica realizada por el Chef Bruno Albouze  https://www.youtube.com/watch?v=wAxqzVxfBgw

Relleno

Siempre me lguio por el olor. Sé cómo debe oler la combinación de ajo, orégano, ricota, queso parmiggiano y espinacas....se lo debo a la cocina de mi Nonno..

300 gramos de espinacas frescas

3 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

2 cucharadas de ricota

parmiggiano según sea necesario

1 huevo

Cocina las espinacas. Exprímalo para sacar toda el agua. Mezclarlo con los demás ingredientes. Agregue parmiggiano según sea necesario (tiene que ser una mezcla seca)

Haz tus ravioles a mano o en máquina. Uno de mis amigos usa una bandeja de cubitos de hielo para formar los ravioles.

Hervir hasta que esté completamente cocido ... ¡Disfruta!

Three color ravioli

I love pasta....my Italian roots force me to eat pasta at least once a week....

I made this tricolor pasta and I loved it....

Plain color pasta

3/4 cup flour 00

1/4 cup semolina

2 eggs

1 teaspoon olive oil

water if needed

mix all the ingredients until you have a pasta dough. Wrap it in plastic wrap

Green color pasta

3/4 cup flour 00

1/4 cup semolina

2 eggs

1 teaspoon olive oil

water if needed

200 grams fresh spinach

Cook the spinach, and take all the water out. Blend it in a blender with the eggs. Mix all the ingredients until you have a pasta dough. Wrap it in plastic wrap

Plain color pasta

3/4 cup flour 00

1/4 cup semolina

2 eggs

1 teaspoon olive oil

water if needed

3 tablespoon tomato paste

mix all the ingredients until you have a pasta dough. Wrap it in plastic wrap

In order to have this colorful design,  I used this technique done by the Chef Bruno Albouze  https://www.youtube.com/watch?v=wAxqzVxfBgw

Filling

I always my filling by "smell" I know how it has to smell the combination of garlic, oregano, ricotta, parmiggiano cheese and spinach

300 grams of fresh spinach

3 garlic cloves

1 teaspoon of oregano

2 tablespoon of ricotta

parmiggiano as needed

1 egg

Cook the spinach. Squeeze it to take all the water out. Mix it with the other ingredients. Add parmiggiano as needed (it has to be a dry mixture)

Make your ravioli by hand or machine. One of my friends use a ice cub tray to form the ravioli. 

Boil it until fully cooked....Enjoy! 

Paneer tikka tandoori

Paneer tikka tandoori es uno de nuestros platos indios favoritos ... fácil y muy rápido de hacer ... No tiene una proporción específica de especias ya que está al gusto, pero tiene una sabrosa combinación de especias

Paneer tikka tandoori

4 tazas de yogurt natural

2 cucharaditas de comino molido fresco

2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas frescas

1 cucharadita de cúrcuma

1 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo

5 ajos (machacados)

2 cucharaditas de gram masala

4 cucharaditas de hojas secas de fenogreco

sal

4 cucharadas de aceite

750 gramos de paneer en cubos

3 pimientos verdes

2 cebollas moradas

Agregue al yogur todas las especias y el aceite. Revuélvelo y pruébalo. Ajuste según su gusto si necesita más especias. Tiene que ser de color naranja amarillento.

Agregue todos los cubos paneer, trozos de pimiento y cebolla. Déjalo marinar durante al menos 6 horas.

Póngalo en brochetas y colóquelo en un horno tandoori o barbacoa. Servir tibio con gotas de limón. ¡Disfrutar!

Sé que hace frío ... pero un postre delicioso y saludable para los niños es el "helado de plátano congelado"


Plátanos

Palo

Chocolate

Chispas de colores comestibles

Divide un plátano por la mitad y coloca un palo en el medio. Ponlo a congelar. Mientras tanto, derrita el chocolate (blanco o con leche). Coloque el plátano congelado en el chocolate derretido y sáquele el exceso de chocolate. Agregue chispas. Colóquelo en el congelador nuevamente. Sácalo 30 minutos antes de comer ... ¡¡Disfruta !!

Paneer tikka tandoori

Paneer tikka tandoori is one of our favorite Indian dishes.....easy and very fast to make...It doesn't have specific proportion of spices since it is up to taste, but it has a flavorful combination of spices 

Paneer tikka tandoori

4 cups of natural yogurt
2 teaspoon fresh grinded cumin
2 teaspoon fresh grinded coriander seeds
1 teaspoon turmeric
1 1/2 teaspoon hot red chili powder
5 garlic (crushed)
2 teaspoon gram masala
4 teaspoons dry fenugreek leaves
salt
4 tablespoons of oil
750 grams of paneer in cubes
3 green bell pepper
2 purple onions


Add to the yogurt all the spices and oil. Stir it and taste it. Adjust accordingly to your taste if you need more spices. It has to be a yellowish orange color.

Add all the paneer cubes, pieces of bell pepper and onion. Let it marinate for at least 6 hours

Put it in skewers and place it in a tandoori oven or barbecue. Serve it warm with drops of lemon. Enjoy!

I know it is cold....but a delicious and healthy treat for kids are "frozen banana ice cream"

Bananas
Stick
Chocolate
Sprinkles

Divide a banana in half and place a stick in the middle. Put it to freeze. In the meantime, melt chocolate (white or milk). Place the frozen banana in melted chocolate, and take it out the excess of chocolate.Add sprinkles. Place it in the freezer again. Take it out 30 minutes before eating....Enjoy!!

Pan de Einkorn,...o Pan de Trigo Escanda

Hace mucho tiempo escuché sobre un tipo primitivo de trigo llamado Einkorn. Leí que es uno de los trigos más antiguos y uno de los primeros cultivados hace unos 30,000 años. Una de las cosas interesantes de este trigo es que es muy poco probable que esta especie pueda contaminarse o tener el riesgo de fertilización cruzada, ya que se autopoliniza.

Vi una bolsa en el supermercado y, sin pensarlo dos veces, la compré. Hice mi propia mezcla con mi masa madre mientras preparaba otros panes ... pero la masa no era una masa, era una masa líquida ... ¡Horror! ... Fui a internet y descubrí que el pan Einkorn es muy difícil de hacer, ya que no se eleva correctamente, y a menudo se usa en panes planos ... luego agrego una pizca de levadura instantánea y ... ¡¡¡a rezar !!! ... el resultado fue increíble ... la textura, el sabor y el olor eran deliciosos ... seguro que lo volveré a hacer

Pan Einkorn

500 gramos de harina Einkorn

250 gramos de masa madre de arranque

210 gramos de agua

7 gramos de sal

1/2 cucharadita de levadura instantánea

Mezcle la harina, la masa madre y el agua. Déjalo reposar 15 minutos. Agrega la sal y mezcla. Agregue la levadura instantánea y mezcle. Déjalo fermentar en un recipiente de plástico cubierto durante 10 horas y luego colócalo en el refrigerador durante la noche.

Precaliente el horno a 475F y coloque una olla de hierro fundido. Una vez que alcanza la temperatura, deje que la olla se caliente durante 20 minutos. Coloque la masa / masa en un papel pergamino y colóquela dentro de la olla de hierro fundido. Déjelo cocinar por 30 minutos con tapa y 15 minutos sin tapa. ¡Disfrutar!

Y por supuesto ..... no pude resistir el pan de locha de Hilmar....es delicioso!

Y tambien el pan de avenas y manzanas de Angie....Estoy enamorado de la textura del pan después de agregar avena remojada...

Einkorn Bread...

Long time ago I heard about a primitive type of wheat called Einkorn. I read that it is one of the oldest wheat and one of the earliest cultivated around 30,000 years ago. One of the interesting things of this wheat is that is very unlikely that this specie can be contaminated or have the risk of cross fertilization since it is self-pollinating.

I saw a bag in the supermarket and without second thought, I bought it. I did  my own mix with my sourdough as I make other breads.....but the dough was not a dough, it was a liquid batter.....Horror!!....I went to internet, and I found that Einkorn bread is very difficult to make since it doesn't rise properly, and it is often used in flat breads.....then I add a pinch of instant yeast, and......pray!!!....the result was awesome....the texture, the flavour, and the smell was delicious.....for sure I will make it again

Einkorn Bread

500 grams of Einkorn flour

250 grams sourdough starter

210 grams of water

7 grams of salt

1/2 teaspoon of instant yeast

Mix the flour, sourdough and water. Let it rest 15 minutes. Add the salt and mix. Add the instant yeast and mix it. Let it ferment in a plastic bowl covered for 10 hours, and then place it in the fridge overnight. 

Preheat the oven at 475F and place an iron cast pot. Once it reaches the temperature, let the pot to be heated for 20 minutes. Place the dough/batter on a parchement paper and put it inside the iron cast pot. Let it cook for 30 minutes with lid and 15 minutes without lid. Enjoy!

And of course.....I couldn't resist the pan de locha made by Hilmar....it is delicious!!

And also the oat and apple bread from Angie....I'm in love with the texture of the bread after adding soaked oats....