Postre de Mazamorra Morada

 

Un postre tradicional Peruano que me encanta .... sin gluten, sin huevo, con mucha fruta !!

Mazamorra morada

300 gramos de maíz morado

1,2 lt de agua

fruta esencial (para mí): 3 manzanas en cubos, 1/2 taza de ciruelas en trozos,  1/2 taza de pasas doradas

fruta opcional: trozos de pera, piña, membrillo hervido

azúcar a tu gusto

100 gramos de fécula de maíz / fécula de patata o más según lo duro que quieras la mazamorra morada

3 clavos de olor

2 piezas de canela

1 jugo de limón

Sacar los granos del maíz morado, y con la mazorca hervirlos en el agua con clavo y canela hasta que se abran los granos. Deja enfriar. Cuele. A fuego medio / alto, hierve esta agua morada y agrega el azúcar. Cuando comience a hervir, agregue la fécula de maíz / fécula de papa y revuelva hasta que espese. Agrega toda la fruta que quieras de la lista junto con el jugo de limón. Colóquelo en un recipiente de vidrio resistente al calor. Déjalo en la nevera durante 3 horas y sírvelo con canela. ¡¡DISFRUTAR!!

 

Mazamorra morada

A traditional Peruvian dessert that I love....gluten free, egg free, with a lot of fruit!!

Mazamorra morada

300 grams purple corn

1.2 lt water

essential fruit (for me): 3 apples in cubes, 1/2 cup of prunes in small pieces, 1/2 cup of golden raisins

optional fruit: pieces of pear, pineapple, boiled quince

sugar at your taste

100 grams of corn starch/potato starch or more depending how hard you want the mazamorra morada

3 cloves

2 pieces of cinnamon

1 lemon juice

Take the grains of the purple corn out, and with the cob boil them in the water with cloves and cinnamon until the grains are opened. Let it cool. Strain it. In a medium/high heat, boil this purple water and add the sugar. When starts to boil, add the corn starch/potato starch and stir it until it thickens. Add all the fruit you want from the list along with the lemon juice. Place it in a heat proof  glass container. Leave it in the fridge for 3 hours, and serve it with cinnamon. ENJOY!! 

 

Aji de Gambas....Plato Peruano

 

 ¡Este es un plato simplemente sabroso! .... y se hace en pocos minutos ....

Aji de Gambas

16 langostinos

1 cebolla picada

3 dientes de ajo picados

1/2 cucharadita de cúrcuma

2 cucharaditas o más de ají amarillo

1 lata de leche evaporada

4 rebanadas de pan o más

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Arroz blanco hervido

Huevos hervidos

Lavar y pelar las gambas. Cuece la cáscara de las gambas en 1/2 taza de agua y reserva.

Remoja el pan en la leche evaporada. Dejar de lado.

En una olla calentar el aceite de oliva y dorar las gambas. Saca las gambas de la olla. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos a fuego medio hasta que estén transparentes. Agrega la cúrcuma, sal y pimienta. Agrega el agua de las cáscaras de gambas cocidas. En una licuadora, licuar el pan con leche evaporada hasta que esté cremoso y agregarlo a la olla. Agrega el ají amarillo y corrige por sal y ají. Agrega las gambas y cocínalas 5 minutos más o hasta que estén cocidas. Sírvelo caliente con arroz blanco y huevos hervidos. ¡¡DISFRUTAR!!

Aji de Gambas....Peruvian dish

 This is a simply tasty dish!....and it is done in few minutes....

Aji de Gambas

16 prawns

1 onion chopped

3 garlic cloves chopped

1/2 teaspoon of turmeric

2 teaspoons or more of aji amarillo

1 can of evaporated milk

4 slices of bread or more

Olive oil

Salt

Pepper

White rice boiled

Boiled eggs

Wash and peel the prawns. Cook the shell of the prawns in 1/2 cup of water and set aside. 

Soak the bread in the evaporated milk. Set aside.

In a pot, heat the olive oil, and sear the prawns. Take the prawns out of the pot. Add the onion and garlic, and cook them at medium heat until they are translucent. Add the turmeric, salt and pepper. Add the water of the cooked prawn shells. In a blender, puree the bread with evaporated milk until it is creamy, and add it to the pot. Add the aji amarillo, and correct it for salt and aji. Add the prawns, and cook them for another 5 minutes or until they are cooked. Serve it warm with white rice and bloiled eggs. ENJOY!!

Tarta de Limon y Naranjas con Almendras y Pastel de Almendras y Naranjas de Bego

 

Me encantan los pasteles con naranja y limón. Esta tarta fue fácil y deliciosa. Tiene el amargor de las ralladuras de cítricos y me encanta!!

Tarta de Limon y Naranjas con Almendras

Masa

170 gramos de harina

30 gramos de azucar

80 gramos de mantequilla

1/2 cucharadita de levadura en polvo

2 cucharadas de yogur

agua según sea necesario

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.

Relleno

 ralladura y jugo de 1 naranja 

 ralladura y jugo de 1 limon

110 gramos de azúcar

30 gramos de maicena

30 gramos de mantequilla

70 gramos de agua

Lava el limón y la naranja. Mezclar la ralladura con el azúcar y la mitad del agua y poner a hervir a fuego lento. Agrega el jugo de limón y naranja. Cuando hierva a fuego lento, agregue la maicena disuelta en el agua restante. Cuando esté más espeso, apague la estufa y agregue la mantequilla. Deja enfriar.

Coloca la masa en un molde para tartas. Rellénala con la crema de naranja y limón. Coloque encima unas almendras en rodajas. hornee a 350F durante 30 minutos. Deja enfriar. ¡¡DISFRUTAR!!

 

IAdemas de esta deliciosa tarta, hice este pastel de almendras y naranjas de Bego.....es delicioso!!.....Gracias Bego!!

Orange and lemon tarte with almonds and orange tart from Bego

I love pastries with orange and lemon. This tarte was easy and delicious. It has the bitterness of the citric zests and I love it!!

Orange and lemon tarte with almonds

Dough

170 grams of flour

30 grams of sugar

80 grams of butter

1/2 teaspoon of baking powder

2 tablespoons of yogurt

water as needed

Mix all the ingredients together, and let it rest in the fridge for 1 hour.

Filling

1 orange zest and juice

1 lemon zest and juice

110 grams of sugar

30 grams of cornstarch

30 grams of butter

70 grams of water

Wash the lemon and orange. Mix the zest with sugar and half of the water, and place it to simmer. Add the juice of the lemon and orange. When it simmers, add the cornstarch dissolve in the remaining water. When it is thicker, turn off the stove, and add the butter. Let it cool. 

Place the dough in a tarte mold. Fill it with the orange and lemon cream. On top place some sliced almonds. bake it at 350F for 30 minutes. Let it cool. ENJOY!!

 

In addition to this sweet tarte, I made this almond orange pastry from Bego. I have to tell you....it is delicious!!...Thanks Bego!!

Pastel de yogur con arándanos

 

Este es un bizcocho muy fácil y delicioso .... ¡¡no te arrepentirás de probarlo !!

Pastel de yogur con arándanos

420 g de yogur natural

5 huevos

110 g de azúcar

65 gramos de maicena

1 cucharadita de levadura en polvo

Esencia de vainilla

Arándanos congelados

Separe la yema de huevo de la clara. Mezclar la yema de huevo con el azúcar y la esencia de vainilla. Batir hasta que esté cremoso. Agrega la maicena y la levadura en polvo. Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Mézclalo con cuidado con la masa. Colócalo en un molde con papel de horno. Agrega algunos arándanos congelados. Hornee a 350F durante 45 minutos. ¡¡DISFRUTAR!!

 

Yogurt cake with Blueberries

This is a very easy and delicious cake....you will not regret it to try it!!

Yogurt cake with Blueberries

420 g natural yogurt

5 eggs

110 g of sugar

65 grams of cornstarch

1 teaspoon of baking powder

Vanilla essence

Frozen blueberries

Separate egg yolk from egg white. Mix the egg yolk with the sugar and vanilla essence. Beat it until it is creamy. Add the cornstarch and baking powder. Beat the egg white until they are foamy. Carefully mix it with the batter. Place it in a mold with parchment paper. Add some frozen blueberries. Bake it at 350F for 45 minutes. ENJOY!!

 

Naan relleno con Paneer

Cada dos meses, preparo comida India. Me gusta comer una variedad de platos; por lo tanto, cocino toda una mañana y luego tengo comida para al menos cuatro días.

 Intento hacer un pan Indio diferente cada vez. Esta vez, hice un naan lleno de paneer picante

Naan

1 cucharadita de azucar

1/2 taza de agua tibia

2 cucharaditas de levadura seca

1 cucharada de masa madre (opcional)

1/2 taza de yogur

2 1/2 taza de harina

agua según sea necesario.

Mezcle el agua tibia, el azúcar y la levadura. Que esté espumoso. Agrega la masa madre si la tienes.

Mezclar el yogur con la mezcla espumosa de levadura. Agregue la harina y agregue agua si es necesario. Necesitas una masa no muy pegajosa pero no seca. Déjelo reposar durante 2 horas. Divídelo en 10 bolas.

Relleno

1 taza de paneer rallado

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de chile seco en polvo Kashmiri

2 chiles verdes picados

sal

Mezclar todo junto y reservar. Divídalo en 10 porciones y coloque una bola en una porción de Naan. Aplanarlos con un rodillo.

  En una sartén de hierro fundido, unte con un poco de aceite y cocine el naan hasta que se expanda. Dale la vuelta y hazlo de nuevo. ¡¡DISFRUTAR!!

 

Naan filled with Paneer

Every two months, I make Indian food. I like to eat a variety of dishes; thus, I cook a whole morning, and then I have food for at least four days.

 I try to make a different Indian bread every time. This time, I made a naan filled with spicy paneer

Naan

1 teaspoon of sugar
1/2 cup of warm water
2 teaspoons of dry yeast
1 tablespoon of sourdough starter (optional)
1/2 cup of yogurt
2 1/2 cup of flour
water as needed.

Mix the warm water, sugar and yeast. Let it be foamy. Add the sourdough if you have it.

Mix the yogurt with the foamy yeast mix. Add the flour, and add water if needed. You need a sticky dough. Let it rise for 2 hours. Divide it in 10 balls,

Filling

1 cup grated paneer

1/2 teaspoon of turmeric

1 teaspoon dry chili powder Kashmiri

2 green chili chopped

salt

Mix all together and set aside. Divide it in 10 portions, and place a ball in a Naan portion. Flatten them with a roll pin.

 In a iron cast pan, brush with a little oil and cook the naan until it expands. Flip it over, and do it again. ENJOY!!

 

Ultimos mezze...Queso crema hecho en casa, berenjena asada y calabacines con ajo

 

 

Comida simple y con ajo;) ¡la comida es  mejor!

Berenjena al horno

1 berenjena

2 dientes de ajo machacados

Aceite de oliva

Sal

Jugo de limon

Pimienta

Lava y seca la berenjena. En el horno, o en la barbacoa o en la cocina, hornee o ase la berenjena. Pelar y triturar la berenjena con un tenedor. Condimente con ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón. Sírvelo tibio. ¡¡DISFRUTAR!!

Calabacín y ajo

4 calabacines

3 dientes de ajo machacados

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de comino fresco molido

aceite de oliva

sal

Lavar y cortar en dados los calabacines. En una olla calentar aceite de oliva y colocar los calabacines para cocinarlos. Agrega sal, comino y cúrcuma. Una vez cocidos, tritúralos con un tenedor y agrega el ajo. Corríjalo por sal. Sírvelo tibio. ¡¡DISFRUTAR!!

Queso crema casero

2 litros de leche

vinagre blanco

sal

2 dientes de ajo

Pimentones del piquillo

Manteca

Aceite de oliva

Hierva la leche y agregue el vinagre lentamente. Caliéntalo hasta que cuaje. Saca la cuajada del agua de suero. Puedes usar esta agua para hacer pan.

Divide la cuajada en 2 porciones. Coloca la mitad de la cuajada en un mini procesador y bátelo hasta que esté cremoso. Agregue 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva y sal. Vuelve a batirlo. Sácalo y colócalo en un bol. Agrega el ajo picado y los pimentones del piquillo picados. Haz un cilindro y envuélvelo. Ponlo en el frigorífico durante 1 hora. Haz el mismo proceso con la otra mitad solo con ajo o lo que quieras usar. ¡¡DISFRUTAR!!

Last mezzes home made cream cheese, baked eggplant and zucchini with garlic

 

Just simple and garlicky ;) food is the best!

Baked Eggplant

1 eggplant

2 garlic cloves crushed

Olive oil

Salt

Lemon Juice

Pepper

Wash and dry the eggplant. In the oven, or in the barbecue or on the stove, bake the eggplant. Peel it, and mash it with a fork. Season it with garlic, salt, pepper, olive oil and lemon juice. Serve it warm. ENJOY!!

Zucchini and garlic

4 zucchinis

3 cloves of garlic crushed

1/2 teaspoon of turmeric

1/2 teaspoon of fresh grinded cumin

olive oil

salt

Wash and dice the zucchinis. In a pot, heat olive oil and place the zucchinis for cooking them. Add salt, cumin, and turmeric. Once they are cooked, mash them with a fork, and add the garlic. Correct it for salt. Serve it warm. ENJOY!!

Home made cream cheese

2 liters of milk

White vinegar

salt

2 garlic cloves

Pimentones del piquillo

Butter

Olive oil

Boil the milk, and add the vinegar slowly. Heat it until it curdles it. Take the curdle out of the whey water. You can use this water for making bread. 

Divide the curdle in 2 portions. Place 1/2 of the curdle in a mini processor and beat it until it is creamy. Add 2 tablespoons of butter, 1 tablespoon of olive oil, and salt. Beat it again. Take it out, and place it in a bowl. Add chopped garlic and chopped pimentones del piquillo. Make a cylinder, and wrap it. Place it in the fridge for 1 hour. Do the same process with the other half with just garlic or whatever you want to use it. ENJOY!!

Atom y Pan Lavash

  

Como mencioné, tuvimos un "fin de semana picante" ... buscando diferentes recetas de mezze encontré un mezze Turco que es muy fácil y delicioso ... puedes comer atom con pan lavash

Atom

1 taza de yogur griego escurrido

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de pimentón picante español

2 cucharaditas de hojuelas de chile

Sal

Derretir la mantequilla y agregar el pimentón y las hojuelas de chile. Agrega un poco de sal. Extienda el yogur en un plato y haga un borde. En el medio, esparce la mezcla de chili / mantequilla ... ¡¡DISFRUTA !!

Lavash

300 gramos de harina de pan

150 gramos de agua

3 cucharadas de aceite de oliva

Mezclar todo junto y dejar reposar durante 30 minutos. Dividirlo en 6 bolitas. Con un rodillo, aplánelo y cocínelo en una sartén de hierro caliente. Sírvelo tibio.