Dumplings de colores

Por lo general, celebramos el Año Nuevo Lunar comiendo toda la semana comida asiática. Nos encantan los dumplings, y este año hice por primera vez dumplings con masa de colores.

dumplings

masa verde

150 g de agua

300 g de harina para todo uso

1 cucharada de polvo de espinacas secas

Calentar el agua hasta 80C. Sácalo de la estufa y colócalo en un recipiente resistente al calor. Añadir la harina que se ha mezclado previamente con el polvo de espinacas secas. Con una cuchara de madera, mézclalo. Luego mézclalo con las manos hasta tener una masa suave. Ten cuidado porque hace mucho calor. Envuélvelo con un paño de cocina y déjalo reposar durante 30 minutos.

masa morada

150 g de agua

300 g de harina para todo uso

4 flores de té de flor de guisante de mariposa

Calienta el agua hasta 80C, y mézclala con 4 flores de Té de Flor de Guisante Mariposa. Dejar reposar durante 5 minutos y desechar las flores. Colóquelo en un recipiente resistente al calor. Agrega la harina, y con una cuchara de madera, mézclala. Luego mézclalo con las manos hasta tener una masa suave. Ten cuidado porque hace mucho calor. Envuélvelo con un paño de cocina y déjalo reposar durante 30 minutos.

Con una máquina para hacer pasta o un molde para amasar, aplanar la masa hasta 3 mm. En una máquina, es el número 6. Corta pequeños círculos de masa.

Relleno de camarones

10 g de raíz de jengibre fresco finamente picado

3 dientes de ajo picados

300 g de gambas medianas crudas peladas

150 gramos de repollo verde finamente picado

4 cucharadas de camarones secos previamente remojados en agua tibia por 6 horas

1 cucharada de aceite de sésamo tostado

2 cucharadas de vino de arroz

2 cucharadas de salsa de soya

En un procesador de alimentos, coloca todos los ingredientes y mézclalos durante 1 minuto. Dejar de lado

Coloca un círculo de dumplings, llénalo con una cucharadita de relleno y hierve por 5 minutos o hasta que floten. Sácalos del agua y saltéalos durante 1 minuto por cada lado. Sírvalas calientes con salsa de dumplings. ¡¡DISFRUTAR!!

Y tambien comimos los tipicos dumplings. La receta esta aca

 

Green and Purple Dumplings

Usually, we celebrate the Lunar New Year eating the whole week Asian food. We love dumplings, and this year I made for the first time dumplings with colored dough.

Dumpling wrappers 

Green dough

150 g water 

300 g all-purpose flour

1 tablespoon dried spinach powder 

Heat the water until 80C. Take it out of the stove, and place it in a heat resistant bowl. Add the flour that has been previously mixed with the dried spinach powder . With a wooden spoon, mix it. Then mix it with hands until you have a soft dough. Be careful because is very hot. Wrap it with a kitchen towel, and let it rest for 30 minutes. 

Purple dough

150 g water 

300 g all-purpose flour

4 flowers of Butterfly Pea Flower Tea

Heat the water until 80C, and mix it with 4 flowers of Butterfly Pea Flower Tea. Let it rest for 5 minutes, and discard the flowers. Place it in a heat resistant bowl. Add the flour, and with a wooden spoon, mix it. Then mix it with hands until you have a soft dough. Be careful because is very hot. Wrap it with a kitchen towel, and let it rest for 30 minutes. 

With a pasta machine or rolling pan, flatten the dough up to 3 mm. In a machine, is number 6. Cut small circles of dough.

Shrimp filling

10g fresh root ginger finely chopped

3 garlic cloves chopped

300g medium raw prawns peeled

150 grams of finely chopped green cabbage

4 tablespoons of dried shrimps previously soaked in warm water for 6 hours

1 tablespoon toasted sesame oil 

2 tablespoons rice wine 

2 tablespoons soy sauce 

In a food processor, place all the ingredients and mix them for 1 minute. Set aside 

Place a dumpling circle, fill it with a teaspoon of filling, and boil it for 5 minutes or until they are floating. Take them out of the water, and stir fry them for 1 minute each side. Serve them warm with dumpling sauce. ENJOY!!

And we also made our traditional dumplings. The recipe is here.

 

Fideos Lo Mein con Salsa Lo Mein

  

Los fideos Lo Mein son fideos de trigo. Son de grosor medio y planos. Los hice en Salsa Lo Mein con vegetales y gambas, pero puedes usar cualquier proteína. Son sedosos y picantes. La diferencia con otros fideos es que incorporas uno a uno todos los ingredientes sin sacarlos del wok, y en otros fideos los salteas en el wok, y los vas sacando uno a uno para combinarlos todos después de que estén cocidos con los fideos.

Fideos Lo Mein con Salsa Lo Mein

200 gramos de fideos lo mein

cantidad de su elección:

zanahorias en juliana

tofu

gambas

pimiento amarillo en juliana

ajo (mucho!!)

brócoli en trozos

guisantes  tiernos enteros

cebollas verdes

Salsa Lo Mein

3 cucharaditas de harina de maíz

2 cucharadas de salsa de soja espesa oscura

2 cucharadas de salsa de soya regular

1/2 cucharadita de aceite de sésamo

Lava y corta todas las verduras para el wok. Dejar de lado

Mezclar todos los ingredientes de la salsa y reservar.

Cocine los fideos durante 4-5 minutos según el paquete.

En un wok, caliente el aceite y agregue un poco de ajo. Saltear las gambas. Agregue más ajo y saltee todas las verduras. Agregue más ajo y saltee el tofu. Incorporar la pasta cocida, y extender por encima la salsa. Mézclalo bien y coloca una tapa. Deja que se cocine durante 3 minutos. ¡DISFRUTAR!

Lo Mein Noodles with Lo Mein Sauce

 

Lo Mein Noodles are wheat noodles. They are medium thick and flat. I made them in Lo Mein Sauce with veggies and  prawns, but you can use any protein. They are silky and saucy. The difference with other noodles is that you incorporate one by one all the ingredients, and in other noodles you stir fry them in the wok, and you take them out one by one to combine all of them after they are cooked with the noodles.

Lo Mein Noodles with Lo Mein Sauce

200 grams lo mein noodles

quantity of your choice:

carrots in julienne

tofu

prawns

yellow bell pepper  in julienne

garlic (lots!!)

broccoli in pieces

snow peas

green onions

Lo Mein Sauce

3 teaspoon cornflour

2 tablespoon dark thick soy sauce

2 tablespoons of regular soy sauce

1/2 teaspoon sesame oil

Wash and cut all the veggies for the wok. Set aside

Mix all the ingredients of the sauce and set aside.

Cook the noodles for 4-5 minutes according to the package.

In a wok, heat oil and add some garlic. Sautee the prawns. Add more garlic and sautee all the vegetables. Add more garlic and sautee the tofu. Incorporate the cooked pasta, and spread on top the sauce. Mix it well, and place a lid. Let it cook for 3 minutes. ENJOY!

Ensalada de prosperidad Yee Sang... Feliz Año Nuevo Lunar

  

Yee Sang es una ensalada de plato de Malasia que se hace para el Año Nuevo Lunar. Puedes hacerlo con cualquier verdura que tengas, pero debe incluir pescado y pomelo. ¡El pomelo es para tener bienestar y buena suerte!

La cantidad de cada ingrediente dependerá del número de personas. Cortas todo, lo acomodas en un plato circular, le pones aderezo encima, y cada uno lo revuelve con palillos como en una batalla....es muy divertido!....y la ensalada estaba riquísima....

Ingredientes

Repollo morado

Col verde

Toronja

Huevos revueltos

Cilantro

Trozos de masa frita de dumplings

salmón al vapor

Coloca encima el aderezo de tu elección. Revolver y..... ¡DISFRUTA!

Yee Sang Prosperity Salad....Happy Lunar New Year

 

Yee Sang is a Malaysian dish salad that is made for the Lunar New Year. You can make it with any vegetables you have, but it must include fish and grapefruit. Grapefruit is to have well being and good luck!

The amount of each ingredient will depend on the number of people. You cut everything, arrange it in a circular plate, put dressing on top, and every ones toss it with chopsticks like in a battle....it is very fun!....and the salad was delicious....

Ingredients

Purple cabbage

Green Cabbage

Grapefruit

Scramble eggs

Cilantro

Pieces of fried dumpling dough

Steamed salmon

Place on top the dressing of your choice. Toss it....ENJOY!

 

Blinis y Mayonesa

 

 Para el Año Nuevo, siempre hago blinis (la receta está aquí). Son fáciles, rápidos y podemos poner encima lo que tengamos en la nevera.

Encontré a un granjero local que vende huevos. Como son muy frescos, hice mayonesa casera. ¡No voy a volver a la mayonesa del supermercado!

Mayonesa

1 huevo entero

200 ml de buen aceite de girasol y 50 ml de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco

1/2 cucharadita de sal

En una licuadora, coloca el huevo entero, el limón o vinagre y la sal. Mezclar a baja velocidad constante agregando el aceite. Debe estar listo en 2 minutos. Guárdalo en la nevera y úsalo en 2-3 días. ¡DISFRUTAR!

Blinis and Mayonnaise

 For the New Year, I always make blinis (the recipe is here). They are easy, fast, and we can put on top whatever we have in the fridge. 

I found a local farmer who sells eggs. Since they are really fresh, I made home made mayonnaise. I'm not going back to grocery store mayonnaise!

Mayonnaise

1 whole egg

200 ml of good sunflower oil and 50 ml of olive oil

1 tablespoon of lemon juice or white vinegar

1/2 teaspoon of Salt

In a blender, place the whole egg, lemon or vinegar and salt. Mix it at constant low speed adding the oil. It should be ready in 2 minutes. Keep it in the fridge and use it in 2-3 days. ENJOY!

Papardelle de Funghi Porcini con Salsa De Funghi Porcini

 

Recibí un paquete de Funghi Porcini como regalo... ¡Me encanta el Funghi Porcini!... Inmediatamente, pensé en hacer una pasta fresca de Funghi Porcini con salsa de Funghi Porcini...

Tanto para la pasta como para la salsa, remojé 150 gramos de funghi porcini seco

Funghi Porcini Pasta Fresca

2 tazas de harina 00

3/4 tazas de sémola

3 huevos

3 cucharadas de aceite de oliva

agua según sea necesario

30 gramos de funghi porcini secos previamente remojados y en trocitos pequeños

Mezclar la harina y la sémola. Agregue los huevos, el aceite de oliva, el agua y los hongos porcini. Con una máquina para hacer pasta, haga la pasta fina hasta el número 6. Córtalo al estilo pappardelle y déjalo secar.

Salsa De Hongos Porcini

120 gramos de funghi porcini secos previamente remojados y en trocitos pequeños

60 gramos de aceite de oliva

¡Mucho ajo!

1 copa de vino blanco

sal

pimienta

orégano

2 tazas de tu bechamel favorita + 120 gramos de parmiggiano reggiano recién rallado

Calentar el aceite de oliva y agregar el ajo. Agregue los funghi porcini, la sal y la pimienta y el vino. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos. Añade tu bechamel recién hecha, y añade el parmiggiano reggiano recién rallado. Agregue un poco de perejil fresco. Incorporar la pasta fresca cocida. Sírvelo tibio. ¡DISFRUTAR!

 

Papparelle doble funghi porcini

I received a package of Funghi Porcini as a gift....I love Funghi Porcini!...Immediately, I thought to make a funghi porcini fresh pasta with funghi porcini sauce.....

For both the pasta and the sauce, I soaked 150 grams of dry funghi porcini

Funghi Porcini Fresh Pasta

2 cups of flour 00

3/4 cups of semolina

3 eggs

3 tablespoons of olive oil

water as needed

30 grams of dry funghi porcini previously soaked and in small pieces

Mix the flour and semolina. Add the eggs, olive oil, water and funghi porcini. With a pasta machine, make the pasta thin until #6. Cut it in pappardelle style and let it dry.

Funghi Porcini Sauce

120 grams of dry funghi porcini previously soaked and in small pieces

60 grams of olive oil

Lots of garlic!

1 glass of white wine

salt

pepper

oregano

2 cups of your favorite bechamel + 120 grams of parmiggiano reggiano freshly grated

Heat the olive oil and add the garlic. Add the funghi porcini, salt and pepper, and the wine. Let it simmer for 5 minutes. Add your freshly made bechamel, and add the parmiggiano reggiano freshly grated. Add some fresh parsley. Incorporate the fresh cooked pasta. Serve it warm. ENJOY!