Primero que nada mis disculpas....a pesar de que queriamos visitar otras ciudades en Espana, y asi poder conocerlos personalmente.....solo pasaremos por Madrid.....realmente hicimos nuestro mejor esfuerzo considerando pasar por Valencia, Malaga, Sevilla, Barcelona y Aragon.....pero......el tiempo es escaso y no podemos alejarnos mucho tiempo del trabajo....y asi.....tendremos excusa para volver de nuevo!
No ha sido facil, pero pudimos (dentro del itinerario) desviar la ruta y estaremos solo dos dias .....por lo tanto si quiere tomarse un cafe, una cerveza, una copa de vino o solo conversar un rato.....les sugiero nos juntemos el Lunes 30 de Abril despues de las 7 pm en el Restaurante "Sirena Verde" (Calle Gran Via, 62, 28013 Madrid, Spain)......si lo conocen saben que esta central y a nosotros nos queda al lado del hotel.....andaremos con nuestra hija y siempre es conveniente estar cerca del hotel por cualquier cosa.....
Y ahora con la receta...........
Este pastel no es muy bonito, es mas bien rustico pero su sabor es delicioso. Creo que es una de las tortas Chilenas más antiguas y viene de la época de la Colonia.
Es crujiente, suave, y dulce. Existen diferentes combinaciones, pero la que más me gusta es una mezcla de "dulce de leche" y "crema pastelera". Por lo tanto, no es demasiado dulce.
Por lo general, el pastel se puede decorar con coco rallado, nueces picadas o almendras en rodajas ..... A mi me gusta sin nada ...... no es estéticamente perfecto, pero es delicioso.
Como ya he dicho, esta es una vieja receta, por lo tanto, no todo se mide en gramos:
Torta de Mil Hojas
4 tazas de harina para todo uso (cada una de mis tazas son 164 gramos de harina)
5 yemas de huevo
250 gramos de mantequilla (temperatura ambiente pero no blanda.....mas bien dura pero no congelada)
Una pizca de sal
2 cucharadas de ron u otro licor (el alcohol para la masa da una corteza que queda mucho más tierna y quebradiza)
Agua fría, según sea necesario
Relleno
350 gramos de dulce de leche disuelto en un poco de leche para que sea cremoso y fácil de untar.
Crema pastelera de su elección
Mezclar la harina con la sal. Añadir la mantequilla en trozos y mezclar hasta obtener una textura arenosa. Añadir las yemas y el ron. Mezclar bien. Añadir agua fría hasta obtener una masa que es suave para pasar el rodillo, pero no pegajosa en las manos. Divida la masa en 7 piezas. Dejar en la nevera durante 1 hora.
Con un pasador de rodillo, extender la masa en una forma de círculo del tamaño de un plato de comida. Para este paso, Yo uso mi máquina de pasta, y lo paso hasta el # 3. Luego, divido la masa en dos, la pego en el centro con agua, y lo cortó en forma de plato.
Coloque cada circulo de masa sobre un papel de hornear, y hágale agujeros con un tenedor. Poner en el congelador. Repita la acción con el resto de la masa.
Precaliente el horno a 400 F. Para hornear uso los dos niveles del horno con bandeja, cada una con un circulo de masa. Cuando comienza a ponerse dorado está listo (unos 10 minutos, dependiendo de su horno). Sáquelos, y repita las acciones con los otros dos círculos de masa. Vea el horno! ..... El resto de la masa se cocina más rápido debido a que el horno está caliente.
Tan pronto como salen las "Hojas" empezar a rellenarlos. Esta es mi secuencia:
Primera Hoja: Dulce de Leche
Segunda Hoja: Dulce de Leche
Tercer Hoja: Crema Pastelera
Cuarta Hoja: dulce de leche ..... y continuar con este patrón.
Al mismo tiempo que las Hojas se han cocinado, se empieza a armar la torta. De esta forma, la torta se va humedeciendo y es mas fácil de hacerlo. Cuando las Hojas estan frías, las probabilidades de que se rompan al rellenarlos son más altas.
Dejela toda la noche en la nevera. Al otro día ...... DISFRUTE! .............
