Pastel Salado de Crepes

¡Feliz cumpleaños a ti! ..... No, todavía no tenemos cumpleaños en casa, pero he estado pensando en todas esas personas que están en cuarentena y solas en sus hogares en su cumpleaños ... a todos ustedes les deseo  lo mejor ... este momento pasará ...

Estoy tratando de usar todas las cosas correctamente en estos días, tenía un poco de todo, y aquí el resultado ...

Tortas De Crepes

Crepes

1 taza de agua

1 taza de leche

2 huevos

sal

Harina (según sea necesario)

1 cucharadita de  polvo de hornear

Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa semi-líquida para los crepes. Haz los crepes y reserva.

Salteé algunos champiñones con ajo y aceite de oliva, huevos duros con mayonesa y eneldo, salteé pimientos rojos con ajo y aceite de oliva, mezcla de vegetales congelados con mayonesa y aceitunas en rodajas.

Coloque un crepe, esparza un poco de mayonesa y agregue las aceitunas. Coloque otro crepe encima, esparza un poco de mayonesa y agregue los champiñones. Coloque otro crepe encima, esparza un poco de mayonesa y agregue una mezcla de verduras. Coloque otro crepe encima, esparza un poco de mayonesa y agregue los pimientos. Coloque otro crepe encima, esparza un poco de mayonesa y agregue los huevos cocidos con mayonesa. Repita la misma secuencia, y encima decore con aceitunas y huevos duros molidos (pasador por colador para que quede fino). Puedes usar lo que tengas en la nevera ... Sé creativo ... ¡DISFRUTA!

Salty Crepes Cakes

Happy Birthday to you!!.....No, we have no birthday yet, but I have been thinking in all those people that are under quarantine and alone in their homes in their birthday....to all of you  I wish you all the best...this moment shall pass....

I'm trying to use all things properly these days, I had a little bit of something, and here I have...

Crepes Cakes

Crepes

1 cup of water

1 cup of milk

2 eggs

salt

Flour (as needed)

1 teaspoon of baking powder

Mayonnaise

Mix all the ingredients until you have a semi-liquid batter for the crepes. Make the crepes, and set aside.

I sautee some mushrooms with garlic and olive oil, hard boiled eggs with mayonaise and dill, sautee bell red peppers with garlic and olive oil, mix of frozen veggies with mayonnaise, sliced olives.

Place one crepe, and spread a little of mayonnaise and add olives. Place another crepe on top, and spread a little of mayonnaise and add mushrooms. Place another crepe on top, and spread a little of mayonnaise and add mix of veggies. Place another crepe on top, and spread a little of mayonnaise and add bell peppers. Place another crepe on top, and spread a little of mayonnaise and add boiled eggs with mayonnaise. Repeat the same sequence, and on top decorate it with olives and hard boiled eggs. You can use whatever you have in the fridge....Be Creative....ENJOY!!

Postre helado de lúcuma con crema de vainilla

No sé cómo nombrar este postre, pero es un postre que nos encanta comer. Nos encanta la lúcuma, que es una fruta con sabor a caramelo ... No sé cómo describirla ... solo tienes que probarla

Postre helado de lúcuma con crema de vainilla

Compro aquí un puré de lúcuma que proviene de América del Sur. La marca es Guallarauco, y el peso es de 400 gramos.



Postre helado de lúcuma

1 pote de puré de lúcuma Guallarauco

9 hojas de gelatina

100 gramos de agua

100 gramos de leche

450 gramos de crema batida

2 huevos

225 gramos de mascarpone o queso crema



Salsa de vainilla

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de almidón de maíz

2 cucharaditas de esencia de vainilla

2 tazas de leche



Remoje 3 láminas de gelatina en 50 gramos de agua. Caliéntalo para disolverlo. Mezclarlo con 150 gramos de puré de lúcuma. Colóquelo en moldes redondos de silicona y congélelos.

¡En una tienda de venta, compré estos moldes Silikomart por 2 euros! ... Lo sé ... increíble ... nadie los conoce aquí; por lo tanto, nadie los compra ... excepto yo ...

Remoje 6 láminas de gelatina en agua fría.

Mezcle 100 gramos de leche, 100 gramos de crema batida y 2 huevos. Calientelo hasta que espese. Agregue las hojas de gelatina, déjelo enfriar. Una vez que esté frío, mézclalo con el puré de lúcuma restante y el queso mascarpone. Batir la crema batida restante y mezclarla con las natillas de lúcuma. Coloque la crema de lúcuma en un molde Silikomart e inserte la gelatina de lúcuma previamente congelada. Congélelo por un mínimo de 8 horas.

Haga una salsa de vainilla y colóquela en la nevera.

Saca el postre congelado del congelador y colócalo sobre un plato con salsa de vainilla. Deja que se descongele en la nevera durante 1 hora o 30 minutos a temperatura ambiente.

Lucuma frozen dessert....

 I don't know how to name this dessert, but it is a dessert that we love to eat. We love lucuma, which is a fruit with a taste of caramel....I don't know how to describe it....you just have to taste it

Lucuma frozen dessert with vanilla cream

I buy here a lucuma puree that it comes from South America. The brand is Guallarauco, and the weight is 400 grams

Lucuma frozen dessert

1 pot of Guallarauco lucuma puree

9 sheets of gelatine

50 grams of water

100 grams of milk

450 grams of whipping cream

2 eggs

225 grams of mascarpone or cream cheese

Vanilla Sauce

2 eggs

2 tablespoons of sugar

2 tablespoon of corn starch

2 teaspoons of vanilla essence

2 cups of milk

Soak 3 gelatine sheets in 50 grams of water. Heat it to dissolve it. Mix it with 150 grams of lucuma puree. Place it in round silicone molds, and freeze them.

In a sale store, I bought this Silikomart molds for 2 euros!.....I know....incredible....no one knows them here; therefore, nobody buys them...except me....

Soak 6 gelatin sheets in cold water. 

Mix 100 grams of milk, 100 grams of whipping cream, and 2 eggs. Make a custard, and add the gelatin sheets, let it cool. Once it is cold, mix it with the remaining lucuma puree, and the mascarpone cheese. Whipp the remaining whipping cream, and mix it with the lucuma custard. Place the lucuma custard in a Silikomart mold, and insert the previously frozen lucuma jelly. Freeze it for a minimum of 8 hours.

Make a vanilla sauce, and place it in the fridge.

Take the frozen dessert out of the freezer, and place them over a plate that has vanilla sauce. Let it defrost in the fridge for 1 hour or 30 minutes at room temperature. 

Causa Peruana

Y continuamos en casa ... en beneficio de todos ... ¿Has pensado que de alguna manera a través de la distancia social nos estamos ayudando mutuamente? ..... Seremos más fuertes después de este tiempo .....


Tenia algunas papas, aguacate y huevos, y aquí ya tenemos calor; por lo tanto, Causa Peruana fue el plato ideal para preparar ... ¡para condimentar nuestra vida!



Causa Peruana


1 kg de papas cocidas

2 aguacates

4 huevos duros

Sal, aceite de oliva, mayonesa

1 ajo, 1/4 de cebolla picada, 1/2 limón

Aji amarillo (salsa de chile peruano)



Una vez que las papas están cocidas, molerlas. En un plato, agregue a la cebolla picada y el ajo picado, el jugo de medio limón y un poco de sal. Déjalo a un lado durante 10 minutos y mézclalo con el puré de papas. Sazone las papas con 1 cucharada de aceite de oliva, 3 cucharadas de mayonesa, ají amarillo a su gusto y sal. Dejar de lado.


Moler el aguacate y sazone a su gusto, pero sin ají amarillo.


Moler los huevos duros y condimente a su gusto, pero sin ají amarillo.


Con un anillo de comida, coloque una porción del puré de papas sazonado, luego una porción de huevos duros molidos, luego otra porción de puré de papas, luego puré de aguacate, luego otra porción de puré de papas. Decore con un trozo de aceituna, un trozo de huevo duro y mayonesa.

Causa Peruana

And we continue at home.....for the benefit of everyone.....Have you thought that somehow through social distance we are helping each other? .....We will be stronger after this time.....

I had some potatoes, avocado, and eggs, and it is getting warmer here; thus, Causa Peruana was the ideal plate to prepare....to spicy up our life!!!


Causa Peruana

1 kg of potatoes cooked
2 avocados
4 hard boiled eggs
Salt, olive oil, mayonnaise
1 garlic, 1/4 of onion chopped, 1/2 lemon
Aji amarillo (Peruvian chili sauce)


One the potatoes are cooked, mashed them. In a pot, add to the chopped onion and chopped garlic, the juice of half lemon and some salt. Let it aside for 10 minutes, and mix it with the mashed potatoes. Season the potatoes with 1 tablespoon of olive oil, 3 tablespoons of mayonnaise, aji amarillo at your taste, and salt. Set aside.

Mash the avocado, and season it at your taste, but without aji amarillo.

Mash the hard boiled eggs, and season it at your taste, but without aji amarillo.

With a food ring, place a portion  of the seasoned mash potatoes, then a portion of hard boiled eggs, then another portion of mashed potatoes, then mashed avocados, then another portion of mashed potatoes. Decorate it with a piece of olive, a piece of hard boiled egg, and mayonnaise. 

Helado de arandanos en salsa de vainilla y tortilla de broccoli para la cuarentena

Nos encantan los arándanos, y tenía algunos de ellos que debían usarse. Cuando tengo algo de fruta que no puedo usar, o hago helado o "mermelada fresca". Lo llamo mermelada fresca porque lo uso para tostadas (pan) o yogurt en el desayuno, y uso menos azúcar ya que lo consumo de inmediato, y no necesito guardarlo en la despensa, pues la guardo en el refrigerador.


Mermelada fresca de arándanos

80 gramos de arándanos

40 gramos de azúcar (más a tu gusto)

jugo y ralladura de 1 limón


Lavar los arándanos. Mezclar con azúcar, jugo de limón y la ralladura, y reservar durante 1 hora. Cocine por 10 minutos a fuego medio bajo. Deja enfriar.

Base de helado de vainilla. Lo uso como base para el helado de vainilla, y si hago un helado de fruta, reduzco el azúcar a la mitad o menos. En este caso, usé la mitad de esta receta.


2 huevos

480 gramos de crema (35%)

240 gramos de leche

140 gramos de azúcar

3 cucharadas de leche en polvo

2 cucharaditas de vainilla.


Mezcle todo y cocínelo a fuego medio bajo hasta que esté espeso. Deja enfriar.


Agregue la mermelada de arándanos a la base de crema de vainilla y mezcle. Prepare su helado en una heladera si tiene uno, o congélelo en consecuencia.


Me gusta servir helado con salsa de vainilla, hago una crema pastelera semi líquida, me gusta la combinación.

un poco de mermelada de arándanos para mi yogurt de la mañana.

Y durante estos días ...... tortilla de brócoli ... puedes convertir cualquier verdura congelada en una tortilla sabrosa y saludable .....

Y por primera vez tengo una planta de arandanos con flores......a ver si me da fruto!!

Blueberry Ice cream and broccoli tortilla for qarantine

We love blueberries, and I had some of them that needed to be used. When I have some fruit that I can't use, either I make ice cream or "fresh jam". I call it fresh jam because I use it for toast (bread) for breakfast, and I use less sugar since I consume it immediately, and I don't need to keep it in the pantry.

Blueberry fresh jam

80 grams of blueberries
40 grams of sugar (more up to your taste)
juice and zest of 1 lemon

Wash the blueberries. Mix it with sugar, lemon juice and zest, and set aside for 1 hour. Cook it for 10 minutes at medium low heat. Let it cool.

Vanilla Ice cream base. I use this as a base for vanilla ice cream, and if I make a fruit ice cream, I reduce the sugar by half or less. In this case, I used half of this recipe.

2 eggs
480 grams of cream (35%)
240 grams of milk
140 grams of sugar
3 tablespoons of milk powder
2 teaspoons of vanilla.

Mix everything, and cook it at medium low heat until is thick. Let it cool.

Add the blueberry jam to the vanilla cream base, and mix it. Make your ice cream in an ice cream maker if you have one, or freeze it accordingly.

I like to serve ice cream with a vanilla cream custard that is semi liquid, I like the combination.

I use some blueberry jam for my morning yogurt.

And during these days......broccoli tortilla....you can convert any frozen vegetables into a tasty and healthy tortilla.....

And for the first time I have my blueberry plant with flowers....let's see...

Pan relleno de queso, chile y orégano....y recordando ancestros en tiempos dificiles

Sé que todos se enfrentan a tiempos difíciles ... estar en casa, tener incertidumbre sobre los trabajos y negocios personales, tratar de cocinar, entretener a los niños, etc. ... la lista es interminable ...

Sin embargo, trate de poner los pensamientos en perspectiva ... Tenemos que estar agradecidos de que estamos viviendo con un techo, una despensa y una nevera / congelador que nos permiten tener comida por más tiempo, tener internet para leer, visitar museos en linea, y simplemente estar en casa compartiendo una comida sencilla juntos ...

¿Recuerdas a lo que se enfrentaron nuestros antepasados? Recuerdo a mi abuelo (Nonno) y sus historias sobre la guerra ... bombas destruyendo su casa, perdiendo a sus hermanos y hermanas, yendo a vivir al campo con parientes, tomando solo té / café y miel (solía odiar la miel después de ese período de tiempo) como alimento ... de vez en cuando algo de la granja cuando era seguro salir, dormir en el segundo piso del granero para tener el calor de los animales por la noche ... esos fueron tiempos difíciles ... ¡ni siquiera tenían comida o papel higiénico! ... sin hospital y sin recetas medicas ..... NADA ... y sobrevivieron, reconstruyeron sus ciudades y su economia, tuvieron fe en su futuro, se casaron  y tuvieron hijos ..... y el resto es historia .....

En estos tiempos difíciles deberíamos estar agradecidos por las historias personales que llevamos sobre nuestras almas, deberíamos estar agradecidos por el coraje y la valentía que tuvieron para sobrevivir, deberíamos estar agradecidos de que por su espíritu estamos aquí ... sí. ... enfrentamos tiempos difíciles ...igual que nuestros ancestros....

Gracias a todos los que vinieron antes que yo ... Gracias por ellos, estoy aquí ... seremos más fuertes

Ahora, la receta ......

De las empanadillas me sobró un poco de queso crema, y ​​recientemente hice pan de oliva con chile y orégano ... Así que preparo

Pan relleno de queso, chile y orégano

Masa

500 gramos de harina para todo uso

30 gramos de azúcar

12 gramos de sal

2 cucharadas de leche en polvo

15 gramos de aceite de oliva

10 gramos de levadura seca instantánea

2 cucharadas de masa madre (opcional)

160 gramos de agua (más si es necesario)

Crema de queso de empanadillas

orégano

hojuelas de chile

En 60 gramos de agua, agregue 10 gramos de azúcar y la levadura instantánea. Deja que sea espumoso. Mezcle todos los ingredientes secos, agregue la levadura espumosa, el agua restante y el aceite de oliva. Déjalo crecer durante 1 hora y pellizca hacia abajo. Déjelo crecer nuevamente durante 2 horas y pellizque hacia abajo.

Divide la masa en 2 bolas. Con un uslero, haga un rectángulo. Ambos rectángulos deben ser similares.

Coloque en un lado un poco de crema de queso en trozos y hojuelas de chile, en el otro rectángulo de crema de queso y orégano.

Doblarlo (enrollarlo) y trenzarlo. Cierra bien los extremos. Déjalo crecer por 1 hora. Cepille con una yema de huevo y espolvoree con semillas de sésamo si lo desea. Hornee a 365F en un horno precalentado hasta que estén doradas. En mi caso fueron 30 minutos. ¡DISFRUTAR!

Bread filled with cheese, chili and oregano....and remembering our ancestors

 I know that everybody are facing tough times....being home, having uncertainty about jobs and personal business, trying to cook, entertaining kids, and so on.....the list is endless....

However, try to put thinks in perspective.....We have to be thankful that we are living having a roof, having a pantry and a fridge/freezer that allow us to have food for longer time, having internet to read, visit museums, and just being home sharing a simple meal together....

Do you remember what our ancestors faced? I remember my grandfather (Nonno) and his stories about the war....bombs destroying his house, losing his brothers and sisters, going to live in the countryside with relatives, having only tea/coffee and honey (he used to hate the honey after that period of time) as food.....occasionally something from the farm when it was safe to go outside, sleeping in the second floor of the barn to have the heat of the animals at night......those were tough times.....not even having food or toilet paper!!...no hospital and no prescriptions.....NOTHING......and they survived, rebuilt their cities, had faith in their future, married with kids.....and the rest is history.....

In this tough times we should be thankful for the personal stories that we carry on our souls, we should be thankful for the courage and bravery they had to survive, be should be thankful that for their spirits we are here....yes....facing tough times.....but not comparable to their sacrifices....

Thanks to all who came before me.....Thanks because of them I'm here.......we will be stronger

Now, the recipe......

I had some cream cheese left over from the empanadillas, and I have recently made Olive bread with chili and oregano.....Thus, I make 

Bread filled with cheese, chili and oregano

Dough
500 grams of all purpose flour
30 grams of sugar
12 grams of salt
2 tablespoons of milk powder
15 grams of olive oil
10 grams of dry instant yeast
2 tablespoons of sourdough (optional)
160 grams of water (more if needed)
Cheese cream from empanadillas
oregano
chili flakes


In 60 grams of water, add 10 grams of sugar and the instant yeast. Let it be foamy. Mix all the dry ingredients, add the foamy yeast, the remaining water, and the olive oil. Let it rise for 1 hour and pinch it down. Let it rise again for 2 hour and pinch it down.

Divide the dough in 2 balls. With a rollin pin, roll it in a rectangle. Both rectangles should be similar.

Place in one side some cheese cream in pieces and chili flakes, in the other rectangle cheese cream and oregano.

Fold it in a tubeand braid it. Close the ends well. Let it rise for 1 hour. Brush it with an egg yolk and sprinkle with sesame seeds if you wish. Bake it at 365F in a preheated oven until golden brown. In my case was 30 minutes. ENJOY!