Sunday, October 30, 2022
Paneer Ghotala
Cheese Paneer Ghotala
Wednesday, October 26, 2022
Dulces para Diwali.....Badam Pista Ghari
Sweets for Diwali....Badam Pista Ghari
Sunday, October 23, 2022
Paneer Pulao....celebrando Diwali
Paneer Pulao....Celebrating Diwali
Wednesday, October 19, 2022
Garam Masala
Este fin de semana va a ser Diwali, y he preparado mi propio garam masala para hacer nuevos platos indios. Hay muchas combinaciones y proporciones, pero esta es la receta que me compartieron.
Garam Masala
6 chiles cachemires
6 chiles guntur
3 hojas de laurel
4 flores de maza
4 palitos de canela
15 clavos de olor
10 cardamomo verde
3 piezas de cardamomo negro
4 Anís Estrellas
1 cucharada de pimienta negra
1/4 taza + 1 cucharadita de semillas de cilantro
2 1/2 cucharadas de semillas de comino
1 cucharada de semillas de alcaravea
1 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharada de Chana dal
1 cucharada de urad dal
1 cucharada de semillas secas de fenogreco
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 1/2 cucharadas de hojas secas de fenogreco
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de asafétida
2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
En una sartén de hierro fundido, tostar durante 3-4 minutos los chiles, las hojas de laurel y las flores de maza. Dejar de lado.
En una sartén de hierro fundido, tostar durante 3-4 minutos los palitos de canela, el clavo, el cardamomo verde, el cardamomo negro, el anís estrellado y la pimienta negra. Dejar de lado.
En una sartén de hierro fundido, tostar durante 3-4 minutos las semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de alcaravea, semillas de hinojo, chana dal, urad dal, semillas de fenogreco y semillas de mostaza. Dejar de lado.
Mezcle (no tueste) sal, asafétida, cúrcuma, nuez moscada y ajo. Moler todo junto en un molinillo de café. Colóquelo en un frasco de vidrio limpio. ¡DISFRUTAR!
Garam masala
This weekend is going to be Diwali, and I had prepared my own garam masala to make new Indian dishes. There are many combinations and proportions, but this is the recipe that it was shared to me.
Garam masala
6 Kashmiri chillies
6 Guntur chillies
3 Bay Leaves
4 Mace flowers
4 Cinnamon Stick
15 Cloves
10 Green Cardamom
3 pieces of Black Cardamom
4Star Anise
1 tbsp Black Pepper Corn
1/4 Cup + 1 tsp Coriander Seeds
2 1/5 tbsp Cumin Seeds
1 tbsp Caraway Seeds
1 1/2 tsp Fennel Seeds
1 tbsp Chana dal
1 tbsp Urad dal
1 tbsp Dry Fenugreek Seeds
1 tsp Mustard Seeds
1 1/2 tbsp Dry Fenugreek Leaves
2 tsp Salt
1/2 tsp Asafoetida
2 tsp Turmeric Powder
1/2 tsp Nutmeg Powder
1 tbsp Garlic Powder
On a cast iron pan, roast for 3-4 minutes the chillies, bay leaves, and mace flowers. Set aside.
On a cast iron pan, roast for 3-4 minutes the cinnamon sticks, cloves, green cardamom, black cardamom, star anise, and black pepper corn. Set aside.
On a cast iron pan, roast for 3-4 minutes the coriander seeds, cumin seeds, caraway seeds, fennel seeds, chana dal, urad dal, fenugreek seeds, and mustard seeds. Set aside.
Mix in (do not roast) salt, asafoetida, turmeric, nutmeg, and garlic. Grind all together in a coffee grinder. Place it in a clean glass jar. ENJOY!
Sunday, October 16, 2022
Pan con queso y hierbas a la sarten
Vi este pan en youtube, e inmediatamente tuve que hacerlo. Estaba delicioso, fácil, sabroso y el complemento perfecto para una cena de fin de semana con ensalada, aceitunas, pimientos y queso.
La receta original está aquí.
Lo adapté ya que siempre prefiero añadir masa madre para que sea más digerible.
Pan con hierbas y queso
80ml de agua
300 gramos de Harina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de masa madre
Relleno:
Hierbas picadas. Usé albahaca, cebollino y orégano de mi jardín
1 rebanada de queso por pan. usé havarti
Mantequilla
Masa
Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa suave. Dejar reposar durante 1 hora. Dividir en 6 bolas y dejar reposar 15 minutos. Con un uslero, aplanarlo bien fino. Unte un poco de mantequilla, distribuya las hierbas picadas y la rebanada de queso. Dóblalo y cocínalo/fríelo en una sartén con un poco de aceite de oliva (2 minutos por lado). ¡DISFRUTAR!
Bread with herbs and cheese
I saw this bread in youtube, and immediately I had to make it. It was delicious, easy, tasty and the perfect complement for a weekend dinner with some salad, olives, bell peppers and cheese.
The original recipe is here
I adapted it since I always prefer to add sourdough to make it more digestible.
Bread with herbs and cheese
80ml of Water
300 grams of Flour
1/2 teaspoon of salt
1 teaspoon of sourdough
Filling:
Chopped herbs. I used basil, chives and oregano from my garden
1 cheese slice per bread. I used havarti
Butter
Dough
Mix all the ingredients until you have a smooth dough. Let it rest for 1 hour. Divided in 6 balls and let it rest for 15 minutes. With a roller pin, flatten it very thin. Spread some butter, distribute the chopped herbs, and the cheese slice. Fold it, and cook/fry it in a pan with some olive oil (2 minutes per side). ENJOY!
Wednesday, October 12, 2022
¡Feliz Día de Acción de Gracias Canadiense!....Postres
Para el Día de Acción de Gracias, siempre preparo un postre con manzanas y, por supuesto, con almendras/mazapán.
Tarta De Crema Pastelera De Manzana
4 manzanas peladas y en rodajas finas
2 huevos.
Pizca de sal
80 g de azúcar.
80 ml de leche.
30 g de mantequilla derretida.
90 gramos de harina
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
Ralladura de 1 limón.
80 g de harina de trigo.
60 gramos de pasas
60 gramos de almendras fileteadas
2 tazas de crema pastelera de vainilla
Mezclar las manzanas, las pasas y las almendras. Dejar de lado.
Bate los huevos, el azúcar, la sal y la mantequilla hasta que esté dorado pálido. Agregue la leche, la harina, la ralladura de limón y el polvo de hornear.
Mezclar la mezcla de harina con las manzanas. Coloca la mitad de esta mezcla en una fuente para horno, distribuye la crema pastelera de vainilla, coloca encima el resto de la mezcla de manzana. Hornee en un horno precalentado a 365F durante 30 minutos o hasta que esté cocido.