Monday, August 2, 2021

Helado de Albaricoques y barquillos hechos en casa

 




Era difícil tomar una foto con una mano .... ¡¡pero el helado estaba delicioso !! .... Me encanta hacer conos de helado .... crujientes, frescos y con un toque de esencia de vainilla ... ... celestialmente bueno !!!

Helado de durazno

5 melocotones maduros y 100 gramos de azúcar. Lavar y picar los duraznos. Mézclalos con el azúcar. Deje reposar durante 1 hora para extraer el azúcar natural. Cocine a fuego lento durante 15 minutos y déjelo enfriar.

Base de helado

3 huevos

480 gramos de nata (35%)

240 gramos de leche

80 gramos de azucar

3 cucharadas de leche en polvo

2 cucharaditas de vainilla.

Mezcle todo y cocine a fuego medio-bajo hasta que espese. Deja enfriar. Coloque la mezcla de duraznos cocidos sobre esta crema pastelera y mezcle. En una heladera mezclar durante 30 minutos, hasta obtener la textura de helado adecuada. ¡¡DISFRUTAR!!



Esta receta es de Mese .... Yo siempre hago esta receta y es deliciosa



250ml de agua caliente.

2 huevos

125 g de mantequilla derretida

250 g de azúcar.

esencia de vainilla



Mezclar y batir todo. Agrega poco a poco la harina sin que se formen grumos. La oblea se engrasa ligeramente con un poco de mantequilla, cuando esté caliente verter 2-3 cucharadas de masa en el centro. Cierre la tapa y presione un poco. Cocine por 1-2 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Forma la oblea con un molde inmediatamente porque cuando se enfría se endurece.






 

Peach ice cream and home made ice cream cones!




It was difficult to take a picture with one hand....but the ice cream was delicious!!....I love to make ice cream cones....crispy, fresh and with a touch of vanilla essence.....heavenly good!!!

Peach ice cream

5 peaches ripe and 100 grams of sugar. Wash and dice the peaches. Mix them with the sugar. Let it rest for 1 hour to extract the natural sugar. Simmer it for 15 minutes, and let it cool.

Ice cream base

3 eggs

480 grams of cream (35%)

240 grams of milk

80 grams of sugar

3 tablespoons of milk powder

2 teaspoons of vanilla.

Mix everything together and cook over medium low heat until thick. Let it cool. Place the peaches cooked mixture on this custard and mix it. In an ice cream maker mix it for 30 minutes, until gets the appropriate ice cream texture. ENJOY!!


This recipe is from Mese .... I always make this recipe and it's delicious


250ml of hot water.

2 eggs

125g butter, melted

250g of sugar.

vanilla essence


Mix and beat everything. Gradually add the flour without lumps forming. The wafer is lightly greased with a little butter, when it is hot pour 2-3 tablespoons of dough in the center. Close the lid and press a little. Cook for 1-2 minutes until lightly browned. Form the wafer with a mold immediately because when it cools it hardens.






 

Tuesday, July 13, 2021

Pan de Espinacas con Zumac y Queso

 



En la misma panadería Libanesa solíamos comer pan plano de espinacas y zumac con queso. Es agrio, salado. ¡y delicioso!

Ahora, estoy haciendo mi propia versión ...

Masa de Manoushe  como lo preparé en mi post anterior

Relleno
1 bolsa grande de espinacas (lavadas y picadas)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cebolla morada (picada)
2 cucharaditas de zumac
1 cucharadita de zataar
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva

Lavar y picar las espinacas. Espolvorea la sal sobre la espinaca y déjala reposar 20 minutos para sacar el agua.

En una sartén calentar aceite de oliva y cocinar la cebolla con zaatar. Deja enfriar.

Exprime las espinacas (tanto como puedas) y lávalas con agua fría. Apriete de nuevo. Saltee las espinacas con la cebolla. Agregue zumac y jugo de limón, así como el aceite de oliva. Ajuste la sal y el zumaque si es necesario (tiene que ser salado y ácido).


Deja enfriar. Extiéndalo sobre la masa de Manoushe. Ponle un poco de queso encima. Hornee a 375F durante 6-10 minutos. ¡¡DISFRUTAR!!





 

Spinach and Sumac Flat Bread with Cheese



In the same Lebanese bakery, we used to eat Spinach and Sumac Flat Bread with Cheese. It is slour, salty. and delicious!

Now, I'm making my own version......

Manoushe Dough as I prepared in m y previous post

Filling

1 large bag of spinach (washed and chopped)
3 Tablespoon olive oil
1 teaspoon salt
1 red onion (chopped)
2 teaspoons of sumac
1 teaspoon of zataar
3 Tablespoon of lemon juice
2 tablespoon of Olive oil 

Wash and chop the spinach. Sprinkle the salt over the spinach, and let it rest for 20 minutes to take the water out.

In a pan, heat olive oil and cook the onion with zaatar. Let it cool.

Squeeze the spinach (as much as you can), and wash it with cold water. Squeeze it again. Sautee it with the onion. Add sumac and lemon juice, as well as the olive oil. Adjust salt and sumac if needed (it has to be salty and sour).



Let it cool. Spread it over the Manoushe dough. Put some cheese on top. Bake it at 375F for 6-10 minutes. ENJOY!!




 

Sunday, July 11, 2021

Man’oushe Zaatar

 


Íbamos a una panadería Libanesa y comíamos pan recién hecho llamado Man'oushe (tipo pita) con zaatar. Nos encantó y al cambiar de ciudad lo perdimos ... ¡Ahora lo estamos haciendo en casa!

Man’oushe Zaatar

3,5 tazas de harina
3 cucharadas de leche en polvo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de levadura seca activa
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azucar
1 1/3 tazas de agua tibia (más menos)

Mezcla de zaatar
4 cucharadas de zaatar
Aceite de oliva

Mézclalos para hacer una mezcla de la consistencia deseada. Dejar de lado.

Mezcle 1 taza de agua tibia con azúcar y levadura. Déjalo reposar durante 10 minutos. Mezcla todos los ingredientes secos juntos. Agrega el agua tibia de levadura junto con el aceite de oliva. Haga una masa suave y no pegajosa (agregue más agua si es necesario). Déjelo reposar durante 1 hora.


Haz bolitas de 60 gramos cada una. Hice 6 bolas. y usé la masa restante para otra receta. Aplanarlos, en una sartén de hierro caliente, colocar la masa y darle la vuelta. Distribuya la mezcla de zaatar. Sírvelo tibio. También puedes hacerlo en el horno. Coloque la masa sobre un papel pergamino con la mezcla de zaatar. Hornee a 350F durante 8-10 minutos. ¡¡DISFRUTAR!!







 

Man’oushe Zaatar Flat Bread


We used to go to a Lebanese bakery, and we used to eat fresh bread named Man’oushe (pita like) with zaatar. We loved it and missed it.....Now, we're making it at home!

Man’oushe Zaatar

3.5 cups of flour
3 tablespoons of milk powder
3 tablespoons of olive oil
2 teaspoons of active dry yeast
1 teaspoon of salt
2 teaspoons of sugar
1 1/3 cups of warm water (more less)

Zaatar mix
4 tablespoon of zaatar
Olive oil

Mix them together to make a mixture of your desire consistency. Set aside.

Mix 1 cup of warm water with sugar and yeast. Let it rest for 10 minutes. Mix all the dry ingredients together. Add the warm yeast water along with the olive oil.  Make a dough that is soft and not sticky (add more water if needed). Let it rest for 1 hour. 


Make balls of 60 grams each. I made 6 balls. and I used the remaining dough for another recipe. Flatten them, In a hot iron pan, place the dough, and switch it over. Distribute the zaatar mix. Serve it warm. You can do it in the oven too. Place the dough on a parchment paper with zaatar mix. Bake it at 350F for 8-10 minutes. ENJOY!!