Panecillos con cubierta de avena

 

A veces, simplemente necesitamos un pan sencillo y nutritivo...

Panecillos con cubierta de avena

Ingredientes:

Prefermento

100 g de harina

80 g de agua

3 g de levadura instantánea

Mezclar y dejar reposar en el refrigerador durante toda la noche.

80 g de masa madre (hidratación al 100 %)

350 g de harina

50 g de harina de centeno

220 g de agua

15 g de sal

Avena

Mezclar el prefermento, la masa madre y el agua. Añadir la harina y la sal. Amasar durante 7 minutos y dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que la masa duplique su volumen. Guardar en el refrigerador durante toda la noche.

Sacar la masa y dividirla en porciones de 100 g. Dejar reposar 15 minutos. Dar forma a los panecillos, rociarlos con agua y espolvorearlos con avena. Dejar fermentar durante 40 minutos a temperatura ambiente. Hornear a 230 °C (450 °F) durante 20-30 minutos. ¡Que los disfrutes!

Dinner rolls with oats

Sometimes we just need a simple and nutritious bread....

Dinner rolls with oats

Ingredients:

Preferment
100g flour
80g water

3 grams instant yeast

Mix it and leave it overnight in the fridge

80 grams sourdough 100% hydration

350 grams flour

50 grams rye flour

220 grams of water

15 grams of salt

Oats

Mix the preferment, sourdough, and water. Add the flour, and salt. Kneed it for 7 minutes, and let it rise until doubled at room temperature. Place it in the fridge overnight.

Take the dough out, and divide it into 100 grams balls. Let it rest for 15 minutes. Shape them, spray them with water, and sprinkle them with oats. Let them rise for 40 minutes at room temperature. Bake them at 450 F for 20-30 minutes. ENJOY!

Pesto de cilantro

 

Debo admitir que no confiaba mucho en este pesto, pero el resultado es delicioso. Curiosamente, no tiene un sabor intenso a cilantro. Lo usamos para acompañar pasta y también mezclamos un poco con mayonesa para comerlo con pescado.

Pesto de cilantro

120 g de queso Parmigiano-Reggiano rallado

2 dientes de ajo machacados

80 g de hojas de cilantro

100 g de nueces

120 g de aceite de oliva

Sal

En un procesador de alimentos, mezcla el aceite de oliva, las hojas de cilantro, el ajo, las nueces y la sal. Retira la mezcla y combínala con el queso Parmigiano-Reggiano. Cubre la superficie con una capa de aceite de oliva hasta el momento de usarlo. Consérvalo en el refrigerador. ¡Que lo disfrutes!

 

Cilantro Pesto

I have to admit that I didn't believe in this pesto, but it turns out delicious. Strangely, it doesn't taste a strong cilantro. We used it for pasta, and we mixed some with mayonnaise to eat it with fish.

Cilantro Pesto

120g grated Parmeggiano reggiano cheese 

2 garlic cloves crushed 

80 grams cilantro leaves 

100 grams walnuts 

120g olive oil 

Salt

In a food processor, mix olive oil, cilantro leaves, garlic, walnuts, and salt. Take it out, and mix it with parmiggiano reggiano cheese. Cover it with a layer of olive oil until you will use it. Keep it in the fridge. ENJOY!

 

Kumpir comida Turca de la calle

 

El Kumpir se considera comida callejera. Lo he comido muchas veces, ¡y la combinación de sabores y texturas hace que este plato sencillo sea delicioso!

Kumpir

1 papa grande por persona, de piel firme (yo usé la variedad Russet).

Queso y mantequilla.

Ingredientes adicionales (toppings): aceitunas, pepinillos al eneldo, chucrut, atún, champiñones salteados, crema de pimiento rojo, cilantro y una mezcla de guisantes y zanahorias con mayonesa.

Lava y seca las papas. Envuélvelas primero en papel de horno (papel manteca) y luego en papel de aluminio. Hornéalas a 450 °F (aprox. 230 °C) durante 1 hora. Yo las horneé mientras preparaba pan.

Retíralas con cuidado. Desenvuélvelas y córtalas por la mitad. Mezcla el interior de cada papa con mantequilla y luego con queso; deja que este se derrita. Añade todos los ingredientes adicionales que quieras. ¡Cómetelo y disfrútalo!

 

Kumpir a Turkish street food

This Kumpir is considered street food. I ate it many time, and the combination of flavors and textures makes this simple dish delicious!!

Kumpir

1 big potatoes per person with hard skin. I used Russet

Cheese and butter

Toppings: olives, cornichon dill, sauerkraut, tuna, sautee mushrooms, red pepper spread, cilantro, and a mix of  green peas with carrots in mayonnaise.

Wash and dry the potatoes. Wrap it with parchment paper, and then aluminum foil. Bake it in the oven at 450F for 1 hour. I baked them when I was making my bread.

Take them out carefully. Unwrap them, and cut them in half. Stir each potatoes with butter, and then cheese. Let it melt. Add all the toppings you want. Eat it and ENJOY!