Tarta de Fresa

 

Me encanta preparar pasteles con fresas cuando están de temporada... ¡qué dulces y aromáticas están las fresas ahora!

Esta Tarta de Fresa se basa en una receta de Bruno Albouze.

Tarta de Fresa

Masa azucarada

260 g Harina de trigo común

70 g Azúcar glas (impalpable)

40 g Harina de almendras

150 g Mantequilla a temperatura ambiente

1 Huevo

1 cucharadita de pasta de vainilla

Una pizca de sal

Mezcle el azúcar glas, la harina y la harina de almendras. Reserve. Bata la mantequilla, la sal y la pasta de vainilla. Añada el huevo. Cuando todo esté integrado, incorpore la mezcla de harina, almendra y azúcar. Mezcle hasta obtener una masa suave, pero no la trabaje en exceso para evitar que la mantequilla se caliente demasiado. Colóquela en el refrigerador durante 1 hora.

Con un rodillo, aplane la masa hasta obtener un grosor de 3-4 mm. Engrase un molde para tarta y coloque la masa en él. Déjela en el refrigerador durante 30 minutos. Hornee durante 20-25 minutos a 180 °C (360 °F), cubriendo la masa con papel de horno y colocando un peso encima (yo utilizo frijoles). Retire la tarta del horno y quite los pesos. Reserve.

Receta de crema de almendras

120 g Azúcar glas (impalpable)

200 g Harina de almendras

10 g Fécula de maíz (maicena)

180 g Mantequilla a temperatura ambiente

3 Huevos a temperatura ambiente

1 cucharadita de esencia de almendras o de vainilla

En una licuadora o procesador de alimentos, combine todos los ingredientes excepto la mantequilla. Cuando todo esté bien mezclado, añada la mantequilla.

Coloque esta mezcla sobre la masa de tarta que está precocida y hornee a 185 °C (365 °F) durante 30 minutos o hasta que adquiera un color dorado. Reserve y deje enfriar. Colóquela en el refrigerador.

Jalea suave de fresa

200 g Fresas

15 g Agua

100 g Azúcar

260 g Fresas picadas

1 cucharada de jugo de limón

3 hojas y media de gelatina (calidad plata)

Ponga a remojar las hojas de gelatina en agua fría. En una licuadora o procesador de alimentos, triture los 200 gramos de fresas junto con el azúcar y el jugo de limón. Caliéntalo y añade la gelatina previamente escurrida. Incorpora las fresas picadas y lleva la mezcla a ebullición. Colócala en un molde que sea más pequeño que el pastel de almendras. Refrigéralo hasta el día siguiente.

Nata montada con vainilla

300 g de nata para montar

1 cucharadita de pasta de vainilla

1 hoja de gelatina, hidratada en agua y calentada

Azúcar al gusto

Monta la nata junto con el azúcar y la vainilla. Añade la gelatina disuelta. Reserva.

Montaje

Coloca una capa de la nata montada con vainilla sobre el pastel y sitúa la gelatina de fresa justo en el centro, encima de esta. Decora el contorno con fresas frescas. Decora la gelatina de fresa con la nata montada sobrante. Refrigéralo durante toda la noche. ¡Está delicioso! ¡QUE LO DISFRUTES!

 

Strawberry Tart Entremet

I love to make strawberries pastries when they are in season...so sweet and aromatic are the strawberries now!

This Strawberry Tart Entremet is based on a recipe from Bruno Albouze

Strawberry Tart Entremet

Sugar Dough

260 g All purpose flour

70 g Powdered sugar   

40 g Almond flour

150 g Butter room temperature 

1 Egg  

1 teaspoon of Vanilla paste

Pinch of Salt   

Mix powdered sugar, flour, and almond meal. Set aside. Beat the butter, salt and vanilla paste. Add the egg. When everything is combined, add the flour-almond-sugar. Mix until you have a soft dough, but do not overwork it because of the butter. Olace it in the fridge for 1 hour.

With a roll pin, flatten the dough until 3-4 mm. Grease a tart mold, and place the dough. Leave it in the fridge for 30 minutes. Bake it for 20-25 minutes at 360F with parchment paper on top. and weight. I use beans. Take the pie out of the oven, and remove the weights. Set aside.

Almond cream Recipe

120 g Powdered sugar  

200 g Almond flour

10 g corn starch

180 g  butter room temperatute

3 each Eggs at room temp   

1 teaspoon almond or vanilla essence

In a blender or food processor, combine all the ingredients except the butter. When everything is well mixed, add the butter.

Place this mix on top of the pie dough that is half cooked, and bake it in the oven at 365F for 30 minutes or until it is golden brown. Set aside, and let it cool. Place it in the fridge.

Soft Strawberry Jelly

200 g Strawberry 

15 g Water   

100 g Sugar   

260 g Strawberries chopped

1 tbsp Lemon juice  

3 1/2 Gelatin sheets silver quality

Soak gelatin sheets in cold water. In a blender or food processor, blend the 200 grams of strawberries with the sugar, and lemon juice. Warm it, and add the strained gelatine. Add the chopped strawberries, and bring it to boil. Place it in a mold that it is smaller than the almond pie. Place it in the fridge until next day.

Vanilla whipping cream

300 g whipping cream

1 teaspoon of Vanilla  paste

1  Gelatin sheet softened in water and warmed

Sugar to taste

Whip the whipping cream with sugar, and vanilla. Add the dissolved gelatine. Set aside.

Montage

Place a layer of the Vanilla whipping cream on top of the pie. and place on top the strawberry jelly in the center of it. Decorate with fresh strawberries around it. Decorate the strawberry jelly with Vanilla whipping cream leftover. Place it in the fridge overnight. It is delicious. ENJOY!

 

Pan Pizza

  

Vi esta receta en varios sitios web y parece ser muy popular. ¡La probé y realmente me encantó!

Fue fácil, rápida, y puedes utilizar cualquier sobra que tengas en el refrigerador. ¡¡Las posibilidades son infinitas!!

Pizza de pan

2 huevos

2 tazas de leche

1½ tazas de harina

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

Mezcla todos los ingredientes y reserva. Esta mezcla tiene una consistencia bastante líquida.

Colócala sobre papel de horno, añade por encima lo que tengas a mano y termina con queso rallado.

La preparé dos veces y los ingredientes que utilicé fueron los siguientes:

Versión uno:

½ pimiento de cada color (amarillo, rojo y naranja), cortados en cubitos.

Orégano y tomillo

Aceitunas

Queso rallado por encima.

Distribuye todos los ingredientes y coloca el queso en la parte superior.

Versión dos:

1 cebolla cortada en julianas y sofrita en aceite de oliva.

Orégano y mejorana

Aceitunas

Queso rallado por encima.

Distribuye todos los ingredientes y coloca el queso en la parte superior.

Hornea a 375 °F (aprox. 190 °C) hasta que adquiera un tono dorado; esto tomó unos 20 minutos. ¡BUEN PROVECHO!

Bread pizza

 

I saw this recipe in different websites, and it seems it is very popular. I tried it, and I really like it!

It was easy, fast, and you can use any leftover you have in the fridge. The possibilities are endless!!

Bread Pizza

2 eggs

2 cups milk

1½ cups flour

1 teaspoon salt

2 tablespoons olive oil

Mix everything, and set aside. This mixture is quite liquid.

Place it on a parchment paper, and add on top whatever you have, and cheese on top.

I made it twice, and the toppings were the following:

Version one: 

1/2 of each bell pepper yellow, red and orange diced.

Oregano and thyme

Olives

Cheese on top.

Spread everything, and on top place the cheese.

Version two: 

1 onion in julienne sautee in olive oil.

Oregano and marjoram

Olives

Cheese on top.

Spread everything, and on top place the cheese.

Bake it at 375F until golden brown that was about 20 minutes . ENJOY!

Pastel de ricota y piel de naranja confitada

 

¿Qué hice con la ricota sobrante? Pastel de ricota y piel de naranja confitada

Pastel de ricota y piel de naranja confitada

350 gramos de masa de hojaldre

400 gramos de queso ricota

150 gramos de piel de naranja confitada

120 gramos de azúcar

1 cucharadita de pasta de vainilla

6 huevos (claras y yemas separadas)

1/2 cucharadita de polvo para hornear

Mezcle la ricota, la piel de naranja confitada, el azúcar, la vainilla, las yemas de huevo y el polvo para hornear. Reserve.

Bata las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Reserve. Incorpórelas lentamente a la mezcla de ricota. Coloque la masa de hojaldre en un molde apto para horno. Vierta la mezcla de ricota sobre el hojaldre. Hornee durante 40 minutos en un horno precalentado a 190 °C (375 °F). ¡A DISFRUTAR!

 

Ricotta Orangette Cake

What I did with the remaining ricotta? Ricotta Orangette Cake

Ricotta Orangette Cake

350 grams puff pastry 

400 grams ricotta cheese 

150 grams orange candied peel 

120 grams of sugar 

1 teaspoon vanilla paste 

6 eggs separated

1/2  teaspoon baking powder

Mix the ricotta, orange candied peel , sugar, vanilla, egg yolks, and baking powder. Set aside.

Beat egg whites until they form soft clouds. Set aside. Mix it with the ricotta mix slowly. Place the puff pastry in an oven proof mold. Add the ricotta mix on top of the puff pastry. Bake it for 40 minutes in a preheated oven at 375F. ENJOY!