Focaccia de Aceitunas Negras y Verdes

 

Este verano, estoy enamorado de las focaccias. Simplemente preparo una ensalada, un trozo de queso o algo de pescado o marisco... ¡y listo! ¡La cena está servida!

Ingredientes

500 g de harina de fuerza

250 ml de agua tibia

2 cucharaditas de levadura instantánea

17 g de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de miel

150 g de aceitunas verdes

200 g de aceitunas negras picadas

.

Mezcla el agua, la levadura y la miel. Deja reposar hasta que se forme espuma (unos 10 minutos). Añade la harina, la sal y el aceite de oliva. Amasa durante 10 minutos. Deja fermentar la masa durante 1 hora.

Desgasifica la masa y déjala fermentar de nuevo durante 1 hora. Desgasifica una vez más y añade las aceitunas negras picadas. Mezcla bien. Deja fermentar durante 30 minutos. Coloca la masa sobre papel de horno y déjala fermentar otros 30 minutos. Haz unas hendiduras en la superficie y coloca las aceitunas verdes. Rocía la masa con una mezcla de aceite de oliva y agua.

Hornea en un horno precalentado a 190 °C (375 °F) durante 12 a 15 minutos. ¡A DISFRUTAR!

Green and Black Olives Focaccia

This Summer, I'm in love with focaccias. I just make a salad, a piece of cheese, or some fish/seafood....and voila!...dinner is ready!

Ingredients 

500 g  bread flour

250 ml warm water

2 teaspoons instant yeast

17 g salt

2 tablespoons of olive oil

1 teaspoon of honey

150 g green olives

200 g black olives chopped

.
Combine the water, yeast, and honey. Let it foam for 10 minutes. Add the flour, salt, and olive oil. Knead it for 10 minutes. Let it rise for 1 hour. 

Degase it and let it rise for 1 hour. Degase it, and add chopped black olives. Mix it well. Let it rise for 30 minutes. Place it over parchment paper, and let it rise for 30 minutes. Make indentations, and place green olives. Sprinkle it with a mix of olive oil and water. 

Bake it in a preheated oven at 375F for 12–15 minutes. ENJOY!

Focaccia con queso feta y aceitunas negras, cubierta con pesto

 

Tengo mucha albahaca, y mi hija ya me estaba pidiendo pasta con pesto de albahaca. Sin embargo, yo quería probar una focaccia nueva. La receta original lleva pesto de tomate por encima, pero decidí prepararla con pesto de albahaca.

¡Esta focaccia está deliciosa! ¡Incluso después de dos días sigue suave y riquísima!

Focaccia con queso feta y aceitunas negras, cubierta con pesto

Masa

3 tazas de harina de fuerza (para pan)

1½ tazas de agua tibia

2 cucharaditas de levadura instantánea

1 cucharadita de miel

1½ cucharaditas de sal

3 cucharadas de aceite de oliva

Relleno

200 gramos de queso feta cortado en trozos pequeños

150 gramos de aceitunas negras picadas

Pesto

150 gramos de hojas de albahaca

2 dientes de ajo

60 gramos de nueces

70 gramos de queso Parmigiano Reggiano rallado

3 cucharadas de aceite de oliva

Una pizca de sal

En un procesador de alimentos o en una licuadora, mezcle todos los ingredientes. Reserve.

En un bol grande, mezcle el agua, la miel y la levadura. Deje reposar hasta que se forme espuma (unos 10 minutos). Añada la harina, la sal y el aceite de oliva. Amase durante 6 minutos y deje fermentar la masa durante 1 hora.

Golpee la masa para sacar el aire y añada el queso feta y las aceitunas. Deje fermentar durante 1 hora más. Vuelva a sacar el aire de la masa y colóquela en un molde rectangular apto para hornear. Deje fermentar por última vez durante 1 hora. Rocíe la superficie con una mezcla de agua y aceite de oliva, y hornee en un horno precalentado a 470 °F (245 °C) durante 20 minutos. Retire del horno y pincele con el pesto. ¡A DISFRUTAR!

 

Focaccia with feta and black olives with pesto topping

I have lots of basil, and my daughter was already asking for pasta with basil pesto. However, I wanted to try a new focaccia. The original has tomato pesto on top, but I decided to make it with basil pesto.

This focaccia is so good! after two days it is still soft and so delicious!

Focaccia with feta and black olives with pesto topping

Dough

3 cups bread flour

1½ cups warm water

2 tsp instant yeast

1 teaspoon of honey

1 1/2 tsp salt

3 tbsp olive oil

Filling

200 grams feta cheese in small pieces

150 grams black olives chopped

Pesto

150 grams of basil leaves

2 garlic cloves

60 grams of walnuts

70 grams parmiggiano reggiano grated cheese

3 tablespoon of olive oil

Pinch of salt

In a food processor or a blender, mix all together. set aside.

In a large bowl, mix the water, honey, and yeast. Let it foam for 10 minutes. Add the flour. salt, and olive oil. Knead it for 6 minutes, and let it rise for 1 hou.

Punch it to take the gast out, and add the feta and olives. Let it rise for 1 hour. take the gas out again, and place it in a rectangle mold that is for baking. Let it rise for 1 hour. Sprinkle water with olive oil, and bake it in a preheated oven at 470F for 20 minutes. Take it out, and brush it with pesto. ENJOY!

 

LINGUE DI PIZZA con patatas y romero

 

¡Tengo que ser creativa con mi planta de romero, o se convertirá en un árbol de romero!

Encontré esta receta en Instagram (https://www.instagram.com/p/DXZlIzDACGh/), ¡y nos encanta!

LINGUE DI PIZZA

400 g de harina tipo 0

100 g de sémola fina

5 g de levadura

10 g de sal

250 ml de agua

Aceite de oliva virgen extra (al gusto)

Patatas (al gusto)

Romero fresco (al gusto)

Sal (al gusto)

PREPARACIÓN:

Mezcla y amasa la harina, la sémola, la levadura y el agua. Añade la sal (previamente disuelta en un poco de agua) y continúa amasando hasta obtener una masa suave. Deja fermentar durante 90 minutos.

Divide la masa en porciones de 90 g y estíralas hasta dejarlas muy finas.

Con una mandolina, corta las patatas en rodajas muy finas. Lávalas con agua para eliminar el almidón.

Coloca sobre cada porción de masa las patatas, el aceite de oliva, el romero y la sal.

Hornea a 250 °C durante 10-15 minutos, hasta que adquieran un tono dorado. Yo las horneé 10 minutos en la parte inferior del horno y 5 minutos en la rejilla central. ¡QUE APROVECHE!

 

LINGUE DI PIZZA with potatoes and rosemary

I have to be creative with my rosemary plant, or it will turn into a rosemary tree!!

I found this recipe in Instagram (https://www.instagram.com/p/DXZlIzDACGh/), and we love it!!

LINGUE DI PIZZA

400g Type 0 flour

100g finely ground semolina

5g yeast

10g salt

250ml water

Extra virgin olive oil (as needed)

Potatoes (as needed)

Fresh rosemary (as needed)

Salt (as needed)

PREPARATION:

Mix and knead the flour, semolina, yeast, and water. Add the salt that it has mixed with a little water,  and continue kneading it until you obtain a smooth dough. Let rise for 90 minutes.

Divide the dough into 90 g portions and roll them out thinly.

With a mandoline, slice the potatoes very fine. Wash them in water to take out the starch.

Place on top of each dough potatoes, olive oil, rosemary, and salt.

Bake at 250°C for 10-15 minutes until golden brown. I baked them 10 minutes in the bottom, and 5 minutes in the middle rack. ENJOY!