Pesto de cilantro

 

Debo admitir que no confiaba mucho en este pesto, pero el resultado es delicioso. Curiosamente, no tiene un sabor intenso a cilantro. Lo usamos para acompañar pasta y también mezclamos un poco con mayonesa para comerlo con pescado.

Pesto de cilantro

120 g de queso Parmigiano-Reggiano rallado

2 dientes de ajo machacados

80 g de hojas de cilantro

100 g de nueces

120 g de aceite de oliva

Sal

En un procesador de alimentos, mezcla el aceite de oliva, las hojas de cilantro, el ajo, las nueces y la sal. Retira la mezcla y combínala con el queso Parmigiano-Reggiano. Cubre la superficie con una capa de aceite de oliva hasta el momento de usarlo. Consérvalo en el refrigerador. ¡Que lo disfrutes!

 

Cilantro Pesto

I have to admit that I didn't believe in this pesto, but it turns out delicious. Strangely, it doesn't taste a strong cilantro. We used it for pasta, and we mixed some with mayonnaise to eat it with fish.

Cilantro Pesto

120g grated Parmeggiano reggiano cheese 

2 garlic cloves crushed 

80 grams cilantro leaves 

100 grams walnuts 

120g olive oil 

Salt

In a food processor, mix olive oil, cilantro leaves, garlic, walnuts, and salt. Take it out, and mix it with parmiggiano reggiano cheese. Cover it with a layer of olive oil until you will use it. Keep it in the fridge. ENJOY!

 

Kumpir comida Turca de la calle

 

El Kumpir se considera comida callejera. Lo he comido muchas veces, ¡y la combinación de sabores y texturas hace que este plato sencillo sea delicioso!

Kumpir

1 papa grande por persona, de piel firme (yo usé la variedad Russet).

Queso y mantequilla.

Ingredientes adicionales (toppings): aceitunas, pepinillos al eneldo, chucrut, atún, champiñones salteados, crema de pimiento rojo, cilantro y una mezcla de guisantes y zanahorias con mayonesa.

Lava y seca las papas. Envuélvelas primero en papel de horno (papel manteca) y luego en papel de aluminio. Hornéalas a 450 °F (aprox. 230 °C) durante 1 hora. Yo las horneé mientras preparaba pan.

Retíralas con cuidado. Desenvuélvelas y córtalas por la mitad. Mezcla el interior de cada papa con mantequilla y luego con queso; deja que este se derrita. Añade todos los ingredientes adicionales que quieras. ¡Cómetelo y disfrútalo!

 

Kumpir a Turkish street food

This Kumpir is considered street food. I ate it many time, and the combination of flavors and textures makes this simple dish delicious!!

Kumpir

1 big potatoes per person with hard skin. I used Russet

Cheese and butter

Toppings: olives, cornichon dill, sauerkraut, tuna, sautee mushrooms, red pepper spread, cilantro, and a mix of  green peas with carrots in mayonnaise.

Wash and dry the potatoes. Wrap it with parchment paper, and then aluminum foil. Bake it in the oven at 450F for 1 hour. I baked them when I was making my bread.

Take them out carefully. Unwrap them, and cut them in half. Stir each potatoes with butter, and then cheese. Let it melt. Add all the toppings you want. Eat it and ENJOY!

 

Dip de atún y lentejas

 

Dip de atún y lentejas

Este dip me sorprendió gratamente. ¿Atún y lentejas juntos? El resultado fue una combinación magnífica y deliciosa para servir sobre una tostada.

200 gramos de lentejas cocidas

1 lata de atún en aceite de oliva, escurrido

1 chalota picada

3 cucharadas de mayonesa (puedes añadir más)

2 cucharaditas de alcaparras picadas (puedes añadir más)

Zumo de limón

Sal y pimienta

Cilantro o perejil

Mezcla la chalota con el zumo de limón y la sal. Deja reposar durante 5 minutos. Mezcla las lentejas cocidas (frías) con el atún, la mayonesa y las alcaparras. Incorpora la mezcla de chalota y limón. Rectifica el punto de sal, limón y mayonesa. Decora con cilantro o perejil. Úntalo sobre una tostada. Cambia todas las proporciones a gusto. ¡QUE LO DISFRUTES!

 

Lentils and Tuna Dip

Tuna and lentils Dip

This dip pleasantly surprised me. Tuna and lentils together? The result was a supeb and delicious combination to serve as dip on a toast.

200 grams of cooked lentils

1 canned tuna in olive oil drained

1 shallot chopped

3 tbsp mayonnaise (you can add more)

2 teaspoon of chopped capers (you can add more)

Lemon juice

Salt and pepper

Cilantro or parsley

Mix the shallot with lemon juice and salt. Set aside for 5 minutes. Mix the cooked lentils (cold) with tuna, mayonnaise, capers. Add the shallot mix with lemon. Correct for salt, lemon, and mayonnaise. Decorate it with cilantro or parsley. Spread it over a toast. ENJOY!