Cerrado por una semana....huracán Helena

  Comenzaré a publicar la próxima semana. La ciudad donde vivo fue duramente golpeada por el huracán Helena. No nos pasó nada, pero estuvimos sin electricidad durante más de 5 días... ahora tengo que limpiar y reorganizar la casa nuevamente... esa es la razón por la que no he visitado sus blogs esta semana... ¡Nos vemos pronto!

Closed for a week....Hurricane Helene

 I will start posting next week. The city where I live was hardly hit by Hurricane Helene. Nothing happened to us, but we were without electricity/power for more than 5 days.....now, I have to clean and reorganize the house again....that is the reason I have not visited your blogs this week.....See you soon! 

Risotto de hongos porcini y portobello al cava

 

Este risotto suena muy elegante. En realidad, tenía 70 ml de una botella de cava que abrimos durante el fin de semana, 7 hongos portobello que también me sobraron del fin de semana y 50 gramos de hongos porcini secos. ¿Qué podría cocinar con solo restos y trozos?... ¡Risotto!

7 hongos portobello de tamaño mediano limpios y picados

50 g de hongos porcini secos previamente remojados y picados en trozos

2 chalotes picados

3 dientes de ajo picados

40 g de aceite de oliva virgen extra

320 g de arroz para risotto (Carnaroli o Arborio)

70 ml de cava

700 g de caldo de verduras o más si es necesario

1 cucharadita de sal

70 gramos de mantequilla

100 gramos de queso parmesano y más para espolvorear

Pimienta negra recién molida

En una olla, calienta el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla. Agrega los chalotes y el ajo y cocínalo hasta que esté transparente. Añade los champiñones y saltéalos durante 5 minutos. Añade el cava y deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos. Añade el arroz y cocínalo durante 3 minutos. Poco a poco, empieza a añadir el caldo y remueve. Yo añadí 1 taza y luego agregué el caldo restante cubriendo solo el arroz. Si añades el caldo lentamente y remueves, el risotto quedará cremoso. Una vez que esté al dente, añade la mantequilla restante junto con el queso parmesano. Remueve y sirve con queso parmesano encima y pimienta negra recién molida. ¡DISFRÚTALO!

Funghi porcini and Portobello mushroom's Risotto with Cava

This risotto sounds very fancy. In reality, I had 70 ml of a bottle of Cava that we opened during the weekend, 7 Portobello mushrooms leftover from the weekend as well, and 50 grams of dried Funghi porcini. What could I cook with just leftovers and pieces?.....Risotto!!

7 medium size Portobello mushrooms cleaned and chopped

50 g dried porcini mushrooms previously soaked and chopped in pieces

2 shallots chopped

3 garlic cloves chopped

40 g extra virgin olive oil

320 g risotto rice (Carnaroli or Arborio)

70 ml of Cava

700 g vegetable stock or more if needed

1 teaspoon salt

70 grams of butter

100 grams parmesan cheese and more to sprinkle

Fresh grinded black pepper

In a pot, heat the olive oil and half of the butter. Add the shallots and garlic, and cook it until it is translucent. Add the mushrooms, and sautee them for 5 minutes. Add the cava, and let it simmer for 2 minutes. Add the rice, and cook it for 3 minutes. Slowly, start adding the stock, and stir it. Initially, I added 1 cup, and then I added the remaining stock just covering the rice. Adding the stock slowly along with stirring it it will make the risotto creamy. Once it is al dente, add the remaining butter along with the parmesan cheese. Stir it and serve it with parmesan cheese on top and fresh grinded black pepper. ENJOY!!

Gelato de lavanda y vainilla

 

Este gelato tiene un delicado aroma y sabor a lavanda, ¡y la vainilla lo realza!

Es suave, elegante y nada pesado. ¡Es ideal para terminar una buena comida con amigos!

Gelato de lavanda y vainilla

Natillas

3 huevos

400 gramos de nata (35%)

300 gramos de leche

90 gramos de azúcar

3 cucharadas de leche en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de flores secas de lavanda

En una olla, coloca la lavanda y la leche y cuécelas a fuego lento durante 30 minutos. Deja enfriar y cuélala. Desecha la lavanda.

Mezcla con el resto de ingredientes y cuécela a fuego medio bajo hasta que espese. Deja enfriar. Colócala en tu maquina de gelato durante 30 minutos o hasta que tenga la textura adecuada para el gelato. Sírvela con algunas flores de lavanda por encima (no demasiadas). ¡¡DISFRÚTALA!!

 

Lavender and Vanilla Gelato

This gelato has a delicate fragrance and taste of lavender, and the vanilla enhances it!

It is soft, elegant, and not heavy at all. It is ideal for finishing a nice meal with friends!

Lavender and Vanilla Gelato

Custard
3 eggs
400 grams of cream (35%)
300 grams of milk
90 grams of sugar
3 tablespoons of milk powder

1 teaspoon of vanilla essence

1 teaspoon of dry lavender flowers

In a pot, place the lavender and milk, and simmer them for 30 minutes. Let it cool and strain it. Discard the lavender,

Combine with the rest of ingredients,  and cook it over medium low heat until it thickens. Let it cool. Place it in your gelato maker for 30 minutes, or until gets the appropriate gelato texture. Serve it with some lavender flowers on top (not too much). ENJOY!!