Tuesday, June 15, 2021

Naan relleno con Paneer



Cada dos meses, preparo comida India. Me gusta comer una variedad de platos; por lo tanto, cocino toda una mañana y luego tengo comida para al menos cuatro días.



 
Intento hacer un pan Indio diferente cada vez. Esta vez, hice un naan lleno de paneer picante

Naan

1 cucharadita de azucar
1/2 taza de agua tibia
2 cucharaditas de levadura seca
1 cucharada de masa madre (opcional)
1/2 taza de yogur
2 1/2 taza de harina
agua según sea necesario.

Mezcle el agua tibia, el azúcar y la levadura. Que esté espumoso. Agrega la masa madre si la tienes.

Mezclar el yogur con la mezcla espumosa de levadura. Agregue la harina y agregue agua si es necesario. Necesitas una masa no muy pegajosa pero no seca. Déjelo reposar durante 2 horas. Divídelo en 10 bolas.

Relleno

1 taza de paneer rallado
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de chile seco en polvo Kashmiri
2 chiles verdes picados
sal

Mezclar todo junto y reservar. Divídalo en 10 porciones y coloque una bola en una porción de Naan. Aplanarlos con un rodillo.

  En una sartén de hierro fundido, unte con un poco de aceite y cocine el naan hasta que se expanda. Dale la vuelta y hazlo de nuevo. ¡¡DISFRUTAR!!
















 

Naan filled with Paneer



Every two months, I make Indian food. I like to eat a variety of dishes; thus, I cook a whole morning, and then I have food for at least four days.



 I try to make a different Indian bread every time. This time, I made a naan filled with spicy paneer

Naan

1 teaspoon of sugar
1/2 cup of warm water
2 teaspoons of dry yeast
1 tablespoon of sourdough starter (optional)
1/2 cup of yogurt
2 1/2 cup of flour
water as needed.

Mix the warm water, sugar and yeast. Let it be foamy. Add the sourdough if you have it.

Mix the yogurt with the foamy yeast mix. Add the flour, and add water if needed. You need a sticky dough. Let it rise for 2 hours. Divide it in 10 balls,

Filling

1 cup grated paneer
1/2 teaspoon of turmeric
1 teaspoon dry chili powder Kashmiri
2 green chili chopped
salt

Mix all together and set aside. Divide it in 10 portions, and place a ball in a Naan portion. Flatten them with a roll pin.

 In a iron cast pan, brush with a little oil and cook the naan until it expands. Flip it over, and do it again. ENJOY!!

















 

Sunday, June 13, 2021

Ultimos mezze...Queso crema hecho en casa, berenjena asada y calabacines con ajo

 



 








Comida simple y con ajo;) ¡la comida es  mejor!

Berenjena al horno

1 berenjena
2 dientes de ajo machacados
Aceite de oliva
Sal
Jugo de limon
Pimienta

Lava y seca la berenjena. En el horno, o en la barbacoa o en la cocina, hornee o ase la berenjena. Pelar y triturar la berenjena con un tenedor. Condimente con ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón. Sírvelo tibio. ¡¡DISFRUTAR!!

Calabacín y ajo

4 calabacines
3 dientes de ajo machacados
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de comino fresco molido
aceite de oliva
sal

Lavar y cortar en dados los calabacines. En una olla calentar aceite de oliva y colocar los calabacines para cocinarlos. Agrega sal, comino y cúrcuma. Una vez cocidos, tritúralos con un tenedor y agrega el ajo. Corríjalo por sal. Sírvelo tibio. ¡¡DISFRUTAR!!

Queso crema casero

2 litros de leche
vinagre blanco
sal
2 dientes de ajo
Pimentones del piquillo
Manteca
Aceite de oliva

Hierva la leche y agregue el vinagre lentamente. Caliéntalo hasta que cuaje. Saca la cuajada del agua de suero. Puedes usar esta agua para hacer pan.
Divide la cuajada en 2 porciones. Coloca la mitad de la cuajada en un mini procesador y bátelo hasta que esté cremoso. Agregue 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva y sal. Vuelve a batirlo. Sácalo y colócalo en un bol. Agrega el ajo picado y los pimentones del piquillo picados. Haz un cilindro y envuélvelo. Ponlo en el frigorífico durante 1 hora. Haz el mismo proceso con la otra mitad solo con ajo o lo que quieras usar. ¡¡DISFRUTAR!!

Last mezzes home made cream cheese, baked eggplant and zucchini with garlic



 








Just simple and garlicky ;) food is the best!

Baked Eggplant

1 eggplant
2 garlic cloves crushed
Olive oil
Salt
Lemon Juice
Pepper

Wash and dry the eggplant. In the oven, or in the barbecue or on the stove, bake the eggplant. Peel it, and mash it with a fork. Season it with garlic, salt, pepper, olive oil and lemon juice. Serve it warm. ENJOY!!

Zucchini and garlic

4 zucchinis
3 cloves of garlic crushed
1/2 teaspoon of turmeric
1/2 teaspoon of fresh grinded cumin
olive oil
salt

Wash and dice the zucchinis. In a pot, heat olive oil and place the zucchinis for cooking them. Add salt, cumin, and turmeric. Once they are cooked, mash them with a fork, and add the garlic. Correct it for salt. Serve it warm. ENJOY!!

Home made cream cheese

2 liters of milk
White vinegar
salt
2 garlic cloves
Pimentones del piquillo
Butter
Olive oil

Boil the milk, and add the vinegar slowly. Heat it until it curdles it. Take the curdle out of the whey water. You can use this water for making bread. 
Divide the curdle in 2 portions. Place 1/2 of the curdle in a mini processor and beat it until it is creamy. Add 2 tablespoons of butter, 1 tablespoon of olive oil, and salt. Beat it again. Take it out, and place it in a bowl. Add chopped garlic and chopped pimentones del piquillo. Make a cylinder, and wrap it. Place it in the fridge for 1 hour. Do the same process with the other half with just garlic or whatever you want to use it. ENJOY!!

Tuesday, June 8, 2021

Atom y Pan Lavash

  






Como mencioné, tuvimos un "fin de semana picante" ... buscando diferentes recetas de mezze encontré un mezze Turco que es muy fácil y delicioso ... puedes comer atom con pan lavash


Atom

1 taza de yogur griego escurrido

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de pimentón picante español

2 cucharaditas de hojuelas de chile

Sal


Derretir la mantequilla y agregar el pimentón y las hojuelas de chile. Agrega un poco de sal. Extienda el yogur en un plato y haga un borde. En el medio, esparce la mezcla de chili / mantequilla ... ¡¡DISFRUTA !!


Lavash

300 gramos de harina de pan

150 gramos de agua

3 cucharadas de aceite de oliva


Mezclar todo junto y dejar reposar durante 30 minutos. Dividirlo en 6 bolitas. Con un rodillo, aplánelo y cocínelo en una sartén de hierro caliente. Sírvelo tibio.

Atom and Lavash bread

 





As I mentioned, we had a "spicy weekend"....looking for different mezze recipes I found a Turkish mezze that it is very easy and delicious.....you can eat atom with lavash bread

Atom

1 cup drained Greek yogurt

3 tablespoons of butter

1 teaspoon of Spanish spicy Paprika

2 teaspoon chili flakes

Salt


Melt the butter, and add the paprika and the chili flakes. Add some salt. Spread the yogurt on a plate, and make a border. In the middle, spread the chili/butter mix....ENJOY!!


Lavash

300 grams of bread flour

150 grams of water

3 tablespoons of olive oil


Mix all together and let it rest for 30 minutes. Divide it in 6 balls. With a roller pin, flatten it and cook it in a hot iron cast pan. Serve it warm.