Dip de atún y lentejas

 

Dip de atún y lentejas

Este dip me sorprendió gratamente. ¿Atún y lentejas juntos? El resultado fue una combinación magnífica y deliciosa para servir sobre una tostada.

200 gramos de lentejas cocidas

1 lata de atún en aceite de oliva, escurrido

1 chalota picada

3 cucharadas de mayonesa (puedes añadir más)

2 cucharaditas de alcaparras picadas (puedes añadir más)

Zumo de limón

Sal y pimienta

Cilantro o perejil

Mezcla la chalota con el zumo de limón y la sal. Deja reposar durante 5 minutos. Mezcla las lentejas cocidas (frías) con el atún, la mayonesa y las alcaparras. Incorpora la mezcla de chalota y limón. Rectifica el punto de sal, limón y mayonesa. Decora con cilantro o perejil. Úntalo sobre una tostada. Cambia todas las proporciones a gusto. ¡QUE LO DISFRUTES!

 

Lentils and Tuna Dip

Tuna and lentils Dip

This dip pleasantly surprised me. Tuna and lentils together? The result was a supeb and delicious combination to serve as dip on a toast.

200 grams of cooked lentils

1 canned tuna in olive oil drained

1 shallot chopped

3 tbsp mayonnaise (you can add more)

2 teaspoon of chopped capers (you can add more)

Lemon juice

Salt and pepper

Cilantro or parsley

Mix the shallot with lemon juice and salt. Set aside for 5 minutes. Mix the cooked lentils (cold) with tuna, mayonnaise, capers. Add the shallot mix with lemon. Correct for salt, lemon, and mayonnaise. Decorate it with cilantro or parsley. Spread it over a toast. ENJOY!

 

Desayuno Turco Simit y Menemen (Huevos a la Turca)

 

¡Me enamoré del desayuno turco! En mi opinión, es como un *brunch* saludable. Empecé a prepararlo los fines de semana y no solo nos encantó, sino que también nos transporta a las calles de Estambul.

Simit

500 g de harina de fuerza (para pan)

1/2 cucharadita de levadura instantánea

1 1/2 cucharadas de sal

1 cucharadita de azúcar

550 ml de agua tibia

Mezcla de melaza (yo usé de mora) y agua. La proporción es de 2 partes de melaza por 1 de agua.

Semillas de sésamo tostadas

Mezcla el agua, la levadura y el azúcar, y deja reposar 6 minutos hasta que espume. Añade la harina y la sal. Amasa bien; debes obtener una masa lisa pero firme. Puedes añadir más agua si es necesario. Deja fermentar la masa durante 1 hora. Divide la masa en 6 porciones. Forma bolas y déjalas reposar 15 minutos. Estira cada porción formando una tira larga, retuércela sobre sí misma creando una espiral y une los extremos para formar un círculo. Sumerge los aros en la mezcla de agua y melaza y cúbrelos con semillas de sésamo. Déjalos reposar 15 minutos. Hornéalos a 240 °C (465 °F) durante 20 minutos o hasta que estén dorados. ¡QUE LO DISFRUTES!

Menemen (Huevos a la Turca)

3 tomates maduros rallados

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de mantequilla

4 pimientos verdes turcos picados

Medio pimiento dulce tipo "capia" (opcional)

4 huevos

Queso (puedes usar mozzarella, havarti o kasar)

Sal

Pimienta

Copos de chile

Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén y sofríe los pimientos verdes turcos. Añade los tomates, la sal, la pimienta y los copos de chile. Deja cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Incorpora trozos de queso y deja que se fundan. Añade los huevos y remueve lentamente para cocinarlos, buscando obtener una textura cremosa. Sirve acompañado de hierbas frescas, rodajas de tomate, queso, mermelada, miel, aceitunas y té turco. ¡Que aproveche!

Mi verdadero desayuno Turco!

 

Turkish Breakfast Simit and Menemen (Turkish Eggs)

I felt in love with Turkish breakfast! In my view, it is like a healthy brunch. I started to make it during weekends, and not only we loved it, but it transport us to the streets of Istanbul

Simit

500 grams bread flour

1/2 teaspoon instant yeast

1 1/2 tablespoon salt

1 teaspoon of sugar

550 ml warm water

Mix of  molasses (I used  mulberry) and water. The proportion is 2:1 molasses to water

Roasted sesame seeds

Mix water. yeast and sugar, and let it foam for 6 minutes. Add flour and salt. Kneed it well. It has to be a smooth, but hard dough. You can add more water if needed. Let it ferment for 1 hour. Divide the dough in 6 pieces. Make balls, and let it rest for 15 minutes. Shape it in a long strip, and twist it making them spiral. Make a circle. Wet them in the mix of water and molasses, and cover them with sesame seeds. Let them rest for 15 minutes. Bake them at 465F for 20 minutes, or until golden brown. ENJOY!

Menemen (Turkish Eggs)

3  ripe tomatoes grated

3 tbsp olive oil

3 tbsp butter

4 green Turkish peppers chopped

half sweet capia pepper (optional)

4 eggs

Cheese. You can use mozzarella, havarti, or kasar.

salt 

pepper

chili flakes

In a pan, warm olive oil and butter, and sautee the green Turkish peppers. Add the tomatoes, salt, pepper, and chili flakes. Let it simmer for 3 minutes. Add pieces of cheese, and melted them. Add the eggs, and stir it slowly to cook them, but to make this dish creamy. Serve with herbs, sliced tomatoes, cheese, jam, honey, olives, and Turkish tea. ENJOY!

 

My real Turkish breakfast!

Flan Pâtissier Feuilleté.....Flan de hojaldre y crema de vainilla

 

Vi una receta de Flan Pâtissier Feuilleté  en este enlace: https://www.youtube.com/watch?v=OMiD3C9kAjs

Supe que tenía que prepararlo. Es delicioso, suave, cremoso y con un sabor a vainilla fabuloso. Siempre adapto las recetas, pero esta vez la hice exactamente igual a la original... ¡¡está buenísimo!!

Flan Pâtissier Feuilleté

Masa de hojaldre:

250 g de harina T45

125 g de agua

5 g de sal

25 g de mantequilla

163 g de mantequilla para el laminado (*tourage*)

Mezcla todos los ingredientes, excepto la mantequilla para el laminado. Estira la masa con un rodillo. Coloca la mantequilla de laminado en el centro para formar un "libro" de hojaldre. Realiza 5 vueltas simples (doblando en tercios), dejando reposar la masa en la nevera durante 30 minutos entre cada vuelta (proceso de laminado). Tras la última vuelta, estira la masa hasta obtener un grosor de 3 mm y déjala reposar 30 minutos. Colócala en un molde para tarta y precócela durante 1 hora a 160 °C. Yo coloco papel de horno encima con legumbres secas para evitar que la masa se infle y mantenerla plana.

Crema de vainilla:

827 g de leche

206 g de nata (crema de leche) al 35 %

220 g de azúcar

83 g de almidón de maíz (maicena)

178 g de yemas de huevo

41 g de claras de huevo

2 vainas de vainilla XL

Mezcla la leche y la nata, y añade las semillas y las vainas de vainilla. Deja infusionar durante 30 minutos a fuego lento. Retira las vainas y deja enfriar la mezcla.

En un bol, bate las yemas, las claras y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade el almidón de maíz. Mezcla esto con una parte de la preparación de leche y nata. Combina todo y cocina hasta que espese. Deja que se temple un poco.

Vierte la crema sobre la base de hojaldre precocida. Deja reposar en la nevera durante 1 hora. Hornea durante 20 minutos a 170 °C con ventilación (modo convección). ¡Que lo disfrutes!

 

Flan Pâtissier Feuilleté...Flaky Pastry Custard Tart

I saw a recipe for Flan Pâtissier Feuilleté in this link https://www.youtube.com/watch?v=OMiD3C9kAjs

I knew I have to make it. Delicious, soft, creamy, and with a fabulous vanilla taste. I always adapt recipes, but this time I made it exactly as the original....SO SO GOOD!!

Flan Pâtissier Feuilleté

Puff pastry:

250 g T45 flour

125 g Water

5 g Salt 

25 g Butter

163 g rolling butter (tourage butter)

Mix all the ingredients, except the tourage butter. With a roller pin, flatten the dough. Place the tourage butter in between to make a puff pastry "book." Make 5 single turns (folding in thirds) with a 30-minute rest in the fridge between each turn (puff pastry lamination.) When you have done the last turn, roll out to 3 mm thickness, and let it rest for 30 min. Place it in a tart mold, and pre-bake it for 1 hour at 160°C. I put parchment paper on top with beans to maintain the dough flat.

Vanilla cream:

827 g Milk

206 g 35% cream

220 g Sugar

83 g Cornstarch 

178 g Egg yolks 

41 g Egg whites: 

2 XL pods Vanilla

Mix the milk and cream, and add the vanilla beans and pods. Infuse it 30 minutes at low temperature. Take the pods out. Let it cool.

In a bowl, whisk yolks, whites, and sugar until creamy. Add cornstarch. Mix it with a portion of the milk/cream mixture. Combine them, and cook it until thickened. Let it get warm.

Place this custard into the pre-baked crust. Let it rest for 1 hour in the fridge. Bake it for 20 min at 170°C  in convection mode. ENJOY!