Pastel de ricota y piel de naranja confitada

 

¿Qué hice con la ricota sobrante? Pastel de ricota y piel de naranja confitada

Pastel de ricota y piel de naranja confitada

350 gramos de masa de hojaldre

400 gramos de queso ricota

150 gramos de piel de naranja confitada

120 gramos de azúcar

1 cucharadita de pasta de vainilla

6 huevos (claras y yemas separadas)

1/2 cucharadita de polvo para hornear

Mezcle la ricota, la piel de naranja confitada, el azúcar, la vainilla, las yemas de huevo y el polvo para hornear. Reserve.

Bata las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Reserve. Incorpórelas lentamente a la mezcla de ricota. Coloque la masa de hojaldre en un molde apto para horno. Vierta la mezcla de ricota sobre el hojaldre. Hornee durante 40 minutos en un horno precalentado a 190 °C (375 °F). ¡A DISFRUTAR!

 

Ricotta Orangette Cake

What I did with the remaining ricotta? Ricotta Orangette Cake

Ricotta Orangette Cake

350 grams puff pastry 

400 grams ricotta cheese 

150 grams orange candied peel 

120 grams of sugar 

1 teaspoon vanilla paste 

6 eggs separated

1/2  teaspoon baking powder

Mix the ricotta, orange candied peel , sugar, vanilla, egg yolks, and baking powder. Set aside.

Beat egg whites until they form soft clouds. Set aside. Mix it with the ricotta mix slowly. Place the puff pastry in an oven proof mold. Add the ricotta mix on top of the puff pastry. Bake it for 40 minutes in a preheated oven at 375F. ENJOY!

 

Gniudi!

 

Tenía un paquete de ricota que estaba a punto de caducar. ¡Fue la excusa perfecta para preparar Gniudi!

Gniudi

300 gramos de espinacas frescas

3/4 de taza de queso ricota

1 taza de queso parmesano rallado

1 huevo

Harina tipo 00 (la necesaria; yo usé menos de 1/2 taza)

2 dientes de ajo finamente picados

1/2 cucharadita de sal

Nuez moscada fresca rallada

Para la salsa

Aceite de oliva

3 cucharadas de mantequilla

6 hojas de salvia

Lave y saltee las espinacas en aceite de oliva. Reserve, escúrralas y píquelas finamente. Una vez frías, mézclelas con la ricota, el parmesano, el huevo, el ajo, la sal y la nuez moscada. Añada harina según sea necesario para formar unas bolitas firmes, pero suaves. Déles forma de pequeñas bolitas con la ayuda de cucharaditas. Colóquelas en agua hirviendo y retírelas en cuanto floten.

Caliente un poco de aceite de oliva y derrita la mantequilla. Añada las hojas de salvia. Incorpore los gniudi a esta salsa y caliéntelos durante 3 minutos. Coloque los gniudi en un plato y sírvalos cubiertos con queso parmesano rallado. ¡BUEN PROVECHO!

Gniudi

I had a ricotta package that it was about to expire. It was the perfect excuse to make Gniudi!

Gniudi

300grams fresh spinach

3/4 cup ricotta cheese

1 cup grated Parmesan

1 egg

00 flour as needed. I used less than 1/2 cup

2 garlic cloves finely minced

1/2 teaspoon of salt

Fresh grated nutmeg

For the Sauce

Olive oil

3 tbsp butter

6 sage leaves

Wash and sautee the spinach in olive oil. Set aside, drain and chop them finely. When it is cold, mix it with the ricotta, parmesan, egg, garlic, salt, and nutmeg. Add flour as needed to make a firm, but soft balls. Shape them in small balls with the help of teaspoons. Place them in boiling water, and take them out when they are floating. 

Warm some olive oil, and melt butter. Place sage leaves. Put the gniudis in this sauce, and warm them for 3 minutes. Place the gniudis on a plate, and serve them with grated Parmesan cheese on top. ENJOY!

Rollo de patata con salmón y champiñones

 

¡Un rollo de patata salado que se puede rellenar con cualquier cosa que tengamos en la nevera!

Rollo de patata con salmón y champiñones

Rollo de patata

5 patatas

4 huevos

150 g de queso rallado. Yo utilicé una mezcla de varios quesos que me habían sobrado.

1/2 cucharadita de sal

Relleno

Huevos duros

Aceitunas negras

2 trozos de salmón previamente cocinado (yo los salteé).

180 gramos de champiñones laminados y salteados en aceite de oliva con ajo y hierbas, mezclados con 100 gramos de yogur natural, 50 gramos de queso crema y 100 gramos de queso Parmigiano Reggiano rallado.

Lava y ralla las patatas. Escúrrelas bien. Mezcla las patatas con los quesos, los huevos y la sal. Extiende la mezcla sobre papel de horno colocado en una bandeja plana para hornear. Hornea durante 15-20 minutos a 190 °C (375 °F) o hasta que adquiera un tono dorado. Reserva.

Mezcla el yogur con el queso crema. Añade los champiñones y el queso rallado.

Cuando la base de patata horneada esté tibia, rellénala comenzando con una base de champiñones cremosos, seguida del salmón, las aceitunas negras y, por último, los huevos duros cortados en rodajas. Enrolla la preparación y colócala en la nevera durante 1 hora para que se asiente. Córtala en rodajas y sírvela. ¡QUE APROVECHE!

 

Salmon Mushroom Potato Roll

A savory potato roll that can be filled with anything we have in the fridge!

Salmon Mushroom Potato Roll

Potato Roll

5 Potatoes

4 Eggs

150g Grated Cheese. I used a mix of many cheeses that I had as leftovers.

1/2 tsp Salt 

Filling

Hard boiled eggs

Black olives

2 pieces of salmon previously cooked. I sautee them.

180 grams of mushrooms sliced and sautee in olive oil with garlic and herbs, with a mix of 100 grams of plain yogurt, 50 grams of cream cheese, and100 grams of parmiggiano reggiano cheese grated

Wash and grate potatoes. Strain it . Mix it with cheeses, eggs, and salt. Place it over parchment paper on a flat oven tray. Bake it for 15-20 minutes at 375F or until it is golden brown. Set aside. 

Mix the yogurt and cream cheese. Add the mushrooms, and grated cheese. 

When the baked potatoes are warm, fill it starting with a base of creamy mushrooms, then salmon, then black olives, and finally hard boiled eggs sliced. Roll it and place it in the fridge for 1 hour to be set. Slice it and serve it. ENJOY!