Sunday, January 24, 2021

Torta cremosa al limone

 

Por ahora, viajo a través de mis sentidos .... especialmente mi paladar ..... recordando los lugares que amo ..... trabajé y viví en Roma .... recuerdo esos días .... .

Este es un pastel Italiano simple con sabor a limón ..... tiene tres capas que lo hacen irresistible con un té o café ..

Torta cremosa al limone

Pasta frolla
90 g de azúcar
90 g de mantequilla fría en trozos
250 g de harina tipo 00
2 huevos
1 pizca de sal

Combine todo junto hasta obtener una masa suave. Con un rodillo, estírelo hasta obtener una masa de 3 mm. Colocarlo en un molde engrasado y cubrir 3-4 cm de los lados. Ponlo en el frigorífico durante 30 minutos.

Crema de limón
Ralladura de 2 limones
150 g de azúcar
250 g de leche entera
2 huevos
2 cucharadas de maicena (más si la quieres más espesa)
60 g de mantequilla en trozos

Mezclar la ralladura de limón, el azúcar, los huevos y la maicena. Caliente la leche. Agregue el milímetro a la mezcla y mezcle bien para evitar grumos. Colócalo en la estufa y cocínalo hasta que espese. Agrega la mantequilla. Combina bien y reserva hasta que esté a temperatura ambiente.

Cubrir la masa

100 g de azúcar
2 huevos
80 g de mantequilla en trozos
100 g de harina tipo 00
30 g de fécula de patata
1 cucharadita de esencia de vainilla
30 ml de leche entera
½ cucharadita de levadura en polvo

Mezcle todos los ingredientes con una batidora de mano. Déjalo a un lado.

Cogemos el molde con la pasta frolla, añadimos la crema de limón y encima la masa de cobertura. Hornee a 350 F durante 45 minutos .... ¡¡DISFRUTE !!


 




Torta cremosa al limone


For now,  I'm traveling through my senses....specially my palate.....remembering the places I love.....I worked and lived in Rome....I remember those days.....

This is a simply lemony Italian cake.....it has three layers that makes it irresistible with a tea or coffee..

Torta cremosa al limone

Pasta frolla

90 g of sugar
90 g of cold butter in chunks
250 g of flour type 00
2 egg 
1 pinch of salt

Combine all together until you have a smooth dough. With a rollin pin, stretch it to a 3 mm dough. Place it in a greased mold and cover a 3-4 cm of the sides. Place it in the fridge for 30 minutes.

Lemon cream
2 lemons zest
150 g of sugar
250 g of whole milk
2 eggs
2 tablespoons of cornstarch (more if you want it thicker)
60 g of butter in pieces

Mix the lemon zest, sugar, eggsand cornstarch. Warm the milk. Add the mil to the mix, and mix it well to avoid lumps. Place it on the stove and cook it until gets thick. Add the butter. Combine it well and set aside until it is at room temperature.

Cover dough

100 g of sugar
2 eggs
80 g of butter in pieces
100 g of flour type 00
30 g of potato starch
1 teaspoon of vanilla essence
30 ml of whole milk
½ teaspoon of  baking powder 

Mix all the ingredients with a hand mixer. Leave it aside.

Take the mold with pasta frolla, add the lemon cream, and on top the cover dough. Bake it at 350 F for 45 minutes....ENJOY!!


 




Wednesday, January 20, 2021

Flan Pâtissier

 


Me encanta Francia, pero lo que más me gusta son sus pasteles ..... bueno ..... me encantan todos los pasteles Europeos ..... Mientras tanto, los hago en casa

Me encanta Flan Pâtissier ..... cremoso, fresco y sencillo .....

Flan Pâtissier

Masa
200 gramos de harina
30 gramos de azúcar glas
100 gramos de mantequilla muy fría y en trozos
1 huevo
50 ml de agua

Mezclar la harina y el azúcar glas y combinarlo con la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa. Agrega el huevo y el agua. Combínalo hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Déjelo en el frigorífico durante 1 hora.

Con un rodillo, enróllelo hasta que tenga un grosor de 3 mm. Cubre el fondo y los lados del molde. Déjalo en la nevera nuevamente.

Crema Pastelera 

220 ml de leche
120 ml de nata
3 huevos y 2 yemas de huevo
2 cucharaditas de pasta de vainilla
80 gramos de azúcar
30 gramos de maicena


Mezclar la leche, la nata y la vainilla. Colóquelo en una olla y caliéntelo para infundir la leche. Además, puedes infundir la leche con canela, cáscara de naranja o cáscara de limón.

Batir los huevos, las yemas y el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa y amarillenta. Agrega la maicena. Poco a poco, agrega la leche tibia y mézclala bien para evitar grumos. Cocine hasta que espese. Coloque la crema de vainilla caliente en el molde y hornee a 370F durante aproximadamente 30-40 minutos hasta que tenga una superficie que esté parcialmente quemada. ¡DISFRUTAR!

 

Flan Pâtissier


I love France, but what I love the most are its pastries.....well.....I love all European pastries.....In the meantime, I make them at home


I love Flan Pâtissier.....creamy, fresh and simple.....

Flan Pâtissier

Dough
200 grams flour 30 grams icing sugar 100 grams of butter very cold and in pieces 1 egg 50 ml Water

Mix the flour and icing sugar, and combine it with butter until you have a sandy mixture. Add the egg and water. Combine it until you have a smooth not sticky dough. Leave it ion the fridge for 1 hour.

With a roll pin, roll it until you have a thickness of 3mm. Cover the bottom and sides of the mold. Leave it in the fridge again.

Creme Patisserie

220 ml of milk
120 ml of cream
3 eggs and 2 egg yolks
2 teaspoon of vanilla paste
80 grams of sugar
30 grams of corn starch



Mix the milk, cream and vanilla. Place it in a pot, and warm it up to infuse the milk. Also, you can infuse the milk with cinnamon, orange peel or lemon peel.

Beat the eggs, egg yolks and sugar, until you have a creamy yellowish mix. Add the cornstarch. Slowly, add the warm milk and mix it well to avoid lumps. Cook it until it is thick. Place the hot vanilla cream in the mold, and bake it at 370F for about 30-40 minutes until you have a surface that is partially burned. ENJOY!


Monday, January 18, 2021

Lentejas y Acquacotta

 




Me encantan las lentejas ... en serio ... Me encantan las lentejas tanto que las como todos los días ... el almuerzo para mí siempre son  lentejas ... la cena es cualquier otro plato ...

Esta es una receta que se puede modificar a su gusto; sin embargo, la mezcla de especias hace que estas lentejas sean deliciosas.

Lentejas

1 cebolla picada
4 zanahorias en trozos
1 pimiento morrón rojo en trozos
1 pimiento amarillo en trozos
250 gramos de acelgas
3 dientes de ajo picados
sal pimienta aceite de oliva
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de canela
orégano
3 cucharadas de pasta de tomate casera
1,5 taza de lentejas lavadas y remojadas. Usé una combinación de 1/2 taza de lentejas rojas, 1/2 taza de lentejas verdes y 1/2 taza de lentejas marrones. Por lo general, los remojo durante más de 1 hora.
3-4 tazas de caldo de verduras


En una olla calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo. Agrega todas las verduras que quieras agregar excepto las acelgas. Agrega todas las especias y deja hervir a fuego lento durante 7 minutos para liberar los sabores. Agrega las lentejas, el caldo y la salsa de tomate. Déjelo cocinar hasta que las lentejas estén cocidas (¿30-40 minutos?). Añadir las acelgas y dejar cocer durante 5 minutos. ¡DISFRUTAR!

Hice Acquacotta de Ana. ... ¡esta receta es deliciosa!




Lentils and ACQUACOTTA....




I love lentils....seriously....I love lentils so much that I eat them everyday......lunch for me is always lentils....dinner is any other dish..

This is a recipe that can be modified as you wish; however, the mix of spices makes this lentils delicious!!

Lentils

1 onion chopped
4 carrots in pieces
1 red bell pepper in pieces
1 yellow bell pepper in pieces
250 grams of swiss chard
3 garlic cloves chopped
salt pepper olive oil
1 teaspoon turmeric
1/2 teaspoon smoked paprika
1/2 teaspoon hot paprika
1 teaspoon grinded cumin
1/2 teaspoon cinnamon
oregano
3 tablespoons of home made tomato paste
1.5 cup of washed and soaked lentils. I used a combination of 1/2 cup of red lentils, 1/2 cup of green lentils and 1/2 cup of brown lentils. Usually, I soak them for more than 1 hour.
3-4 cups of vegetable broth


In a pot, heat olive oil and stir fry the onion and garlic. Add all the veggies you want to add except the swiss chard. Add all the spices, and let it simmer for 7 minutes to release the flavors. Add the lentils, the broth, and the tomato sauce. Let it cook until lentils are cooked (30-40 minutes ?). Add the swiss chard and let it cook for 5 minutes. ENJOY!

And I made Acquacotta from Ana.....this recipe is delicious!!