Kumpir comida Turca de la calle

 

El Kumpir se considera comida callejera. Lo he comido muchas veces, ¡y la combinación de sabores y texturas hace que este plato sencillo sea delicioso!

Kumpir

1 papa grande por persona, de piel firme (yo usé la variedad Russet).

Queso y mantequilla.

Ingredientes adicionales (toppings): aceitunas, pepinillos al eneldo, chucrut, atún, champiñones salteados, crema de pimiento rojo, cilantro y una mezcla de guisantes y zanahorias con mayonesa.

Lava y seca las papas. Envuélvelas primero en papel de horno (papel manteca) y luego en papel de aluminio. Hornéalas a 450 °F (aprox. 230 °C) durante 1 hora. Yo las horneé mientras preparaba pan.

Retíralas con cuidado. Desenvuélvelas y córtalas por la mitad. Mezcla el interior de cada papa con mantequilla y luego con queso; deja que este se derrita. Añade todos los ingredientes adicionales que quieras. ¡Cómetelo y disfrútalo!

 

Kumpir a Turkish street food

This Kumpir is considered street food. I ate it many time, and the combination of flavors and textures makes this simple dish delicious!!

Kumpir

1 big potatoes per person with hard skin. I used Russet

Cheese and butter

Toppings: olives, cornichon dill, sauerkraut, tuna, sautee mushrooms, red pepper spread, cilantro, and a mix of  green peas with carrots in mayonnaise.

Wash and dry the potatoes. Wrap it with parchment paper, and then aluminum foil. Bake it in the oven at 450F for 1 hour. I baked them when I was making my bread.

Take them out carefully. Unwrap them, and cut them in half. Stir each potatoes with butter, and then cheese. Let it melt. Add all the toppings you want. Eat it and ENJOY!

 

Dip de atún y lentejas

 

Dip de atún y lentejas

Este dip me sorprendió gratamente. ¿Atún y lentejas juntos? El resultado fue una combinación magnífica y deliciosa para servir sobre una tostada.

200 gramos de lentejas cocidas

1 lata de atún en aceite de oliva, escurrido

1 chalota picada

3 cucharadas de mayonesa (puedes añadir más)

2 cucharaditas de alcaparras picadas (puedes añadir más)

Zumo de limón

Sal y pimienta

Cilantro o perejil

Mezcla la chalota con el zumo de limón y la sal. Deja reposar durante 5 minutos. Mezcla las lentejas cocidas (frías) con el atún, la mayonesa y las alcaparras. Incorpora la mezcla de chalota y limón. Rectifica el punto de sal, limón y mayonesa. Decora con cilantro o perejil. Úntalo sobre una tostada. Cambia todas las proporciones a gusto. ¡QUE LO DISFRUTES!

 

Lentils and Tuna Dip

Tuna and lentils Dip

This dip pleasantly surprised me. Tuna and lentils together? The result was a supeb and delicious combination to serve as dip on a toast.

200 grams of cooked lentils

1 canned tuna in olive oil drained

1 shallot chopped

3 tbsp mayonnaise (you can add more)

2 teaspoon of chopped capers (you can add more)

Lemon juice

Salt and pepper

Cilantro or parsley

Mix the shallot with lemon juice and salt. Set aside for 5 minutes. Mix the cooked lentils (cold) with tuna, mayonnaise, capers. Add the shallot mix with lemon. Correct for salt, lemon, and mayonnaise. Decorate it with cilantro or parsley. Spread it over a toast. ENJOY!

 

Desayuno Turco Simit y Menemen (Huevos a la Turca)

 

¡Me enamoré del desayuno turco! En mi opinión, es como un *brunch* saludable. Empecé a prepararlo los fines de semana y no solo nos encantó, sino que también nos transporta a las calles de Estambul.

Simit

500 g de harina de fuerza (para pan)

1/2 cucharadita de levadura instantánea

1 1/2 cucharadas de sal

1 cucharadita de azúcar

550 ml de agua tibia

Mezcla de melaza (yo usé de mora) y agua. La proporción es de 2 partes de melaza por 1 de agua.

Semillas de sésamo tostadas

Mezcla el agua, la levadura y el azúcar, y deja reposar 6 minutos hasta que espume. Añade la harina y la sal. Amasa bien; debes obtener una masa lisa pero firme. Puedes añadir más agua si es necesario. Deja fermentar la masa durante 1 hora. Divide la masa en 6 porciones. Forma bolas y déjalas reposar 15 minutos. Estira cada porción formando una tira larga, retuércela sobre sí misma creando una espiral y une los extremos para formar un círculo. Sumerge los aros en la mezcla de agua y melaza y cúbrelos con semillas de sésamo. Déjalos reposar 15 minutos. Hornéalos a 240 °C (465 °F) durante 20 minutos o hasta que estén dorados. ¡QUE LO DISFRUTES!

Menemen (Huevos a la Turca)

3 tomates maduros rallados

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de mantequilla

4 pimientos verdes turcos picados

Medio pimiento dulce tipo "capia" (opcional)

4 huevos

Queso (puedes usar mozzarella, havarti o kasar)

Sal

Pimienta

Copos de chile

Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén y sofríe los pimientos verdes turcos. Añade los tomates, la sal, la pimienta y los copos de chile. Deja cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Incorpora trozos de queso y deja que se fundan. Añade los huevos y remueve lentamente para cocinarlos, buscando obtener una textura cremosa. Sirve acompañado de hierbas frescas, rodajas de tomate, queso, mermelada, miel, aceitunas y té turco. ¡Que aproveche!

Mi verdadero desayuno Turco!

 

Turkish Breakfast Simit and Menemen (Turkish Eggs)

I felt in love with Turkish breakfast! In my view, it is like a healthy brunch. I started to make it during weekends, and not only we loved it, but it transport us to the streets of Istanbul

Simit

500 grams bread flour

1/2 teaspoon instant yeast

1 1/2 tablespoon salt

1 teaspoon of sugar

550 ml warm water

Mix of  molasses (I used  mulberry) and water. The proportion is 2:1 molasses to water

Roasted sesame seeds

Mix water. yeast and sugar, and let it foam for 6 minutes. Add flour and salt. Kneed it well. It has to be a smooth, but hard dough. You can add more water if needed. Let it ferment for 1 hour. Divide the dough in 6 pieces. Make balls, and let it rest for 15 minutes. Shape it in a long strip, and twist it making them spiral. Make a circle. Wet them in the mix of water and molasses, and cover them with sesame seeds. Let them rest for 15 minutes. Bake them at 465F for 20 minutes, or until golden brown. ENJOY!

Menemen (Turkish Eggs)

3  ripe tomatoes grated

3 tbsp olive oil

3 tbsp butter

4 green Turkish peppers chopped

half sweet capia pepper (optional)

4 eggs

Cheese. You can use mozzarella, havarti, or kasar.

salt 

pepper

chili flakes

In a pan, warm olive oil and butter, and sautee the green Turkish peppers. Add the tomatoes, salt, pepper, and chili flakes. Let it simmer for 3 minutes. Add pieces of cheese, and melted them. Add the eggs, and stir it slowly to cook them, but to make this dish creamy. Serve with herbs, sliced tomatoes, cheese, jam, honey, olives, and Turkish tea. ENJOY!

 

My real Turkish breakfast!