Fideos chinos con verduras y camarones (secos y frescos)

 

Estaba preparando muchos platos para celebrar el Año Nuevo Chino, y además estaba tomando fotos, así que olvidé tomar una foto del plato final... ¡en fin!... ¡Lo disfrutamos!

Siempre uso verduras que tengo en el refrigerador, pero esta es la primera vez que uso repollo como ingrediente principal. Me encanta el repollo y nunca pensé en usarlo. Sin embargo, leí que es uno de los ingredientes para saltear fideos para el Año Nuevo Chino. Debo admitir que le dio al plato un sabor diferente, ¡y me encantó!

Fideos chinos con verduras y camarones (secos y frescos)

6 Nidos de fideos al estilo cantonés

Verduras que tengas en el refrigerador en trozos pequeños. En mi caso:

2 calabacines

1 pimiento amarillo

1 pimiento rojo

3 zanahorias en rodajas y escaldadas durante 3 minutos

1/2 repollo pequeño picado

200 gramos de champiñones

200 gramos de camarones

3 cucharadas de camarones secos. 

6 dientes de ajo

2 piezas de jengibre

1 cucharada de salsa de ostras

1 cucharada de salsa de soja oscura

1 cucharada de salsa de pescado

Aceite de su preferencia

Mezcle las salsas en un plato y reserve.

Pique el jengibre y el ajo juntos y reserve.

Coloque los camarones secos y agregue 1/2 taza de agua hirviendo. Deje reposar durante 30 minutos y cuele.

Una vez que tenga todo picado, es rápido y fácil.

Hierva los fideos durante 5 minutos y cuele. Reserve.

En un wok, caliente un poco de aceite. Agregue 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo, y agregue el repollo, el pimiento amarillo y rojo, y las zanahorias. Fría durante 4 minutos. Agregue 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo y agregue el calabacín junto con los camarones. Saltee durante 3 minutos. Agregue el resto de la pasta de ajo y jengibre y agregue ambos camarones. Saltee durante 3 minutos o hasta que los camarones estén cocidos, pero no demasiado. Añade los fideos, incorpora la salsa y remueve durante 3 minutos. ¡Sírvelo y a disfrutar!

 

Chinese Noodles with vegetables and shrimps (dry and fresh)

I was preparing many dishes for celebrating Chinese New Year, as well as taking pictures that I forgot to take a picture of the dish itself....anyway!....we enjoyed it!

I always use vegetables that I have in the fridge, but this is the first time that I use cabbage as one of the main ingredients. I love cabbage, and I never thought of using it. However, I read that it is one of the ingredients to stir fry noodles for the Chinese New Year. I have to admit that it gave the dish another level of flavor, and I loved it! 

Chinese Noodles with vegetables and shrimps (dry and fresh)

6 Cantonese-Style Noodle Nests

Vegetables that you have in the fridge in small pieces. In my case:

2 zucchini

1 yellow bell pepper

1 red bell pepper

3 carrots in slices and blanched for 3 minutes

1/2 small cabbage chopped

200 grams of mushrooms

200 grams of shrimps

3 tablespoons of dried shrimps.

6 garlic cloves

2 pieces of ginger

1 tablespoon of oyster sauce

1 tablespoon of dark soy sauce

1 tablespoon of fish sauce

Oil of your preference

Mix the sauce in a dish, and set aside.

Chop ginger and garlic together, and set aside.

Place the dried shrimps, and add 1/2 cup of boiling water. Set it aside for 30 minutes, and strained it. 

Once you have everything chopped, it is fast and easy.

Boil the noodles for 5 minutes, and strain it. Set aside.

In a wok, place some oil and heated it. Add 1 teaspoon of ginger garlic paste, and add the cabbage, yellow and red bell pepper, and carrots. Sir fry it for 4 minutes. Add 1 teaspoon of ginger garlic paste. and add the zucchini along with the shrimps. Stir fry it for 3 minutes. Add the remaining garlic ginger paste, and add both shrimps. Stir fry it for 3 minutes or until the shrimps are cooked, but not over cooked. Add the noodles, incorporate the sauce mix, and stir it for 3 minutes. Serve it and ENJOY!!

 

Galletas de piña Taiwanesas de Año Nuevo Chino 凤梨酥 台湾春节饼干

 

¡De galletas navideñas a galletas de Año Nuevo Chino!

Probé estas pequeñas delicias en Taiwán y me enamoré al instante. Hojaldradas, suaves, no tan dulces y con un intenso sabor a piña. Siempre las compro durante el Año Nuevo Chino, pero esta vez las preparo yo misma... y no las volveré a comprar, ya que estas galletas de piña caseras son mejores que las que solía comprar.

Mermelada de Piña

500 gramos de piña

100 gramos de azúcar. Más o menos, dependiendo del dulzor de la piña.

Pela la piña y retira el centro. Córtala en trozos muy pequeños y escúrrela en un colador durante 1 hora. Reserva el jugo.

Ponla en una olla con el azúcar y cocínala hasta que esté rubia, no muy oscura. Debe ser una mermelada seca, pero si necesita jugo, puedes añadir una o dos cucharaditas de jugo de piña. También, si necesita más azúcar, puedes añadir más. Forma bolitas y guárdalas en el refrigerador.

Masa

140 g de harina de repostería

25 g de leche en polvo

45 g de harina de almendras

100 g de mantequilla sin sal (para ablandar)

35 g de azúcar glas

1 g de sal

1 huevo batido

Mezcla bien el azúcar y la mantequilla. Agrega el huevo y mezcla. En otro bol, mezcla la harina, la harina de almendras y la leche en polvo. Incorpora esta mezcla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Obtendrás una masa suave. Refrigera durante 30 minutos. Con un rodillo, aplánala a 3 mm de grosor y refrigera durante 30 minutos. Divide la masa en 18 porciones, coloca un trozo de mermelada de piña en el centro. Forma una bola y colócala en un molde rectangular. Aplánala hasta obtener la forma del rectángulo. Hornea en horno precalentado a 190 °C. Dale la vuelta a los 7 minutos o cuando esté dorado. ¡A disfrutar!

Pineapple Cakes Taiwanese Chinese New Year Cookies 凤梨酥 台湾春节饼干

From Christmas Cookies to Chinese New Year cookies!!!!

I tried these small delicacies in Taiwan, and immediately I fell in love with them. Flaky, soft, not so sweet, and with an intense pineapple flavor. I always buy them during the Chinese New Year, but this time I make them by myself....and I will never buy them again since these home made pineapple cookies are better than those ones I used to buy. 

Pineapple Jam

500 grams of pineapple

100 grams of sugar. More or less depending how sweet is the pineapple.

Peel off the pineapple, and take out the center. Chop it in very small pieces, and drain it over a strainer for 1 hour. Reserve the juice.

Place it in a pot with the sugar, and cook it until it is blonde, not very dark. It has to ve a dry jam, but if it needs moisture, you can add a teaspoon or two of the pineapple juice. Also, if it needs more sugar, then you can add more. Make small balls, and place it in the fridge

Dough

140 g Cake Flour

25g Milk Powder

45g Almond Flour

100 g Unsalted Butter (Soften)

35g Icing Sugar

1 g Salt

1 Egg beaten

Mix the sugar and butter very well. Add the egg, and combine it. In another bowl, mix the flour, almond flour, and milk powder. Incorporate this mix into the butter-sugar mix. You will end up with a soft dough. Place it in the fridge for 30 minutes. With a roll pin flatten it to 3 mm thickness, and place it in the fridge for 30 minutes. Divide the dough in 18 pieces, place a piece of pineapple jam in the middle. Make a ball, and place it in a rectangle mold. Flatten it to the rectangle shape. Bake it in a preheated oven at 365F. Turn it over at 7 minutes, or when it golden. ENJOY!!

¡Feliz Navidad, felices fiestas y lo mejor para 2026!

 

Este año se ha pasado en un abrir y cerrar de ojos... ¡la semana pasada era enero de 2025 y la semana que viene será diciembre de 2026!... ¡Tengo que empezar a hornear galletas de nuevo!... jajajaja...

En serio, este año se pasó volando. En cualquier caso, disfruté visitando tu cocina, probando tus platos y compartiendo tus aventuras.

Les deseo a ti y a tu familia todo lo mejor durante estas fiestas y un feliz 2026. ¡Y sigan cocinando!

Este mes ha sido muy ajetreado en la cocina. No solo galletas, panettone, brioches navideños y pasteles, sino también aperitivos.

Aquí tienes dos ideas deliciosas y fáciles de preparar sin necesidad de receta.

1) Rodajas de pepino con huevo duro, mayonesa y salmón ahumado encima.

2) Champiñones al horno con queso, ajo y orégano. Pica los tallos de los champiñones y sofríelos con ajo, sal, pimienta y orégano. Deja que se enfríen. Mézclalos con queso Parmigiano Reggiano rallado. Rellena los champiñones con esta mezcla y hornéalos a 190 °C durante 20 minutos.

 

Merry Christmas, Happy Holidays, and the best for 2026!

 

This year has gone in a blink of an eye......last week was January, 2025, and next week will be December, 2026!....I need to start baking cookies again!....hahahaha....

Seriously this year went really fast. In any case, I enjoyed visiting your kitchen, tasting your dishes, and enjoying your adventures!

I wish you and your families all the best during these holidays, and all the best for 2026!....and keep cooking!!

This month has been a busy month in the kitchen. Not only cookies, panettone, Christmas brioches, and cakes, but also finger food.

Here you have two delicious and fast ideas to make no recipes.

1) Sliced cucumber with hard boiled eggs with mayonnaise and smoked salmon on top

2) Baked mushrooms with cheese garlic and oregano. Chop the mushrooms stems, and stir fry them with garlic, salt, pepper, and oregano. Let it cool. Mix it with Parmigiano Reggiano grated cheese. Fill the mushrooms with this mix,  and bake it at 375F for 20 minutes.