Sunday, May 30, 2021

Flan de queso crema, arándanos y limón

  


Inspirándome en una de las recetas que hizo nuestra querida Cocinera de Betulo Flan de Mandarinas, usé sus proporciones, pero cambié el sabor ya que agregué lo que tenía en mi refrigerador ese día ..... ¡limón y arándanos!


Flan de queso crema, arándanos y limón


Ralladura y jugo de 1 limón

250 ml. de leche

150 grs. de queso crema

70 grs. crema batida

60 grs. azúcar

4 huevos

6 arándanos por molde

Coloca 6 arándanos en cada molde. Combine todos los ingredientes restantes y divídalos en los moldes para flan. Los cocino al baño María durante 20 minutos en una cazuela a fuego lento. No uso el horno. ¡DISFRUTAR!!

Cream Cheese Blueberry Lemon Flan

 



Inspired in one of the recipes that Cocinera de Betulo made Flan de Mandarinas , I used her proportions, but I changed the flavor since I add what I had in my fridge that day.....lemon and blueberries!

Cream Cheese Blueberry Lemon Flan

Zest and juice of 1 lemon

250 ml. of milk

150 grs. of cream cheese

70 grs. whipping cream

60 grs. sugar

4 eggs

6 blueberries by mold


Place 6 blueberries in each mold. Combine all the remaining ingredients, and divide them in the flan molds. I cook them in Bain-Marie for 20 minutes in a cazuela at very low heat. I don't use the oven. ENJOY!

Tuesday, May 25, 2021

Torta de Primavera

 




Este es un pastel que vi en youtube. El original tiene una gran capa de gelatina, pero no tenía el molde de pastel adecuado para hacerlo. Sin embargo, quería probar una tarta diferente con un estilo asiático. ¡¡Tengo que admitir que me encanta el sabor !! .... Me recuerda a los dulces que comimos en las tiendas de té y café en Seúl, Corea ... Me encantan los dulces coreanos, y la próxima vez haré este pastel lleno de gelatina!


Hice algunas adaptaciones a la receta

Bizcocho de vainilla para un tamaño de molde: 15 cm * 15 cm * 7 cm

4 claras de huevo
100 g de azúcar
4 yemas de huevo
Una pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
40g de leche tibia
40 g de mantequilla sin sal derretida
120 g de harina para pastel

Tarta de queso
350 g de queso crema
200 g de yogur natural al estilo griego
100 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 hojas de gelatina
40 g de agua
180 g de crema espesa

No usé mucha gelatina, solo un mínimo en el fondo. Usé 10 láminas de gelatina, 250 ml de agua, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 70 gramos de azúcar.


Pastel

Con una batidora de mano, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas / firmes. Agrega el azúcar y la sal, y sigue batiendo. Agrega la yema de huevo y la esencia de vainilla. Envuelve. Agrega la harina y envuelve con cuidado. Incorpora la leche y la mantequilla. Dividirlo en dos moldes para tarta. Hornee a 350F hasta que esté listo (aproximadamente 25 minutos). Déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Batir la crema espesa hasta que tenga picos suaves. Dejar de lado. Coloque las hojas de gelatina en agua fría y disuélvalas en una olla a fuego tibio. Batir el queso crema con el yogur y el azúcar, agregar la esencia de vainilla. Agrega la gelatina disuelta. Agrega la nata y mezclar.

Divide el bizcocho en 4 capas. Coloque una capa de tarta de queso crema y luego una capa de mermelada. Repetir. Cubre todos los lados con la crema de tarta de queso y decora con frutas. Coloque un poco de gelatina en la parte superior y un poco de gelatina en la parte inferior (dependiendo de su molde). Refrigera por 3 horas ..... DISFRUTA !!







Spring cake




This is a cake I watched in youtube. The original has a big layer of jelly, but I didn't have the appropriate cake mould to do it. Nevertheless, I wanted to try a different cake with an Asian style. I have to admit that I love the taste!!....It reminds me the sweets we ate in the tea and coffee shops in Seoul, Korea....I love Korean sweets, and the next time I will make this cake full of jelly!

I did some adaptations to the recipe

Vanilla sponge cake for a mold size: 15cm*15cm*7cm

4 egg whites
100g sugar 
4 egg yolk
A pinch of salt
1 teaspoon of vanilla extract
40g milk warm
40 g unsalted butter melted
120g Cake Flour 

Cheesecake
350 g cream cheese 
200 g plain Greek style Yogurt 
100 g sugar
1 teaspoon vanilla essence
2 gelatin sheets
40g water
180g heavy cream 

I didn't use much jelly, just a minimum in the bottom. I used 10 gelatine sheets, 250 ml of water, 1 teaspoon vanilla essence, and 70 grams of sugar.

Cake

With a hand blender, beat the egg whites until they are foamy/firm. Add the sugar and salt, and keep beating them. Add the egg yolk, and the vanilla essence. Fold it. Add the flour and fold it. Incorporate the milk and butter. Divide it in two cake molds. Bake it at 350F until it is done (about 25 minutes). Let it cool at room temperature.

Beat the heavy cream until it has soft picks. Set aside. Place the gelatin sheets in cold water, and dissolve it in a pot at warm heat. Beat the cream cheese with the yogurt and the sugar, add the vanilla essence. Add the dissolved gelatin. Add the cream, and fold it.

Divide the cake in 4 layers. Place a layer of cream cheesecake, and then a layer of jam. Repeat. Cover all the sides with the cheesecake cream, and decorate it with fruit. Place some gelatin on top, and some gelatin on the bottom (depending on your mold). Refrigerate for 3 hours.....ENJOY!!





Sunday, May 23, 2021

Mermelada de Albaricoques, Fresas y Melocotones

  



¡El tiempo vuela! ... He estado haciendo mermeladas ... Antes las compraba, pero son muy dulces y no conozco la calidad de los ingredientes. Ahora, encontré mi propia proporción de azúcar. No están hechos para guardarlos en la despensa porque yo uso una pequeña cantidad de azúcar. La mermelada la congelo.

Mermelada

1 kg de fruta (melocotones, albaricoques o fresa)
300 gramos de azucar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Lave y corte la fruta al tamaño deseado. Colócalo en un bol con el azúcar y déjalo al menos 24 horas en el frigorífico. Así, extraerás el contenido de azúcar natural de la fruta. Cocine a fuego lento (hervir) durante 1 hora. Déjelo enfriar y colóquelo en bolsas de plástico (tipo ziploc). Congélalos. Los uso para desayunos, pasteles y helados caseros. ¡DISFRUTAR!


Strawberry, Apricot and Peach Jam

 



Time is flying!....I have been making jams....I used to buy them, but they are very sweet, and I don't know the quality of the ingredients. Now, I found my own proportion of sugar.  They are not made to be stored in the pantry because  I use a small amount of sugar; thus,  I freeze them.

Jam

1 kg of fruit (peaches, apricots or strawberry)
300 grams of sugar
1 teaspoon of vanilla essence

Wash and cut the fruit as your desired size. Place it in a bowl with the sugar, and leave it at least for 24 hours in the fridge. Thus, you will extract the natural sugar content of the fruit. Simmer/boil it for 1 hour. Let it cool, and place it in plastic bags (ziploc style). Freeze them. I use them for breakfast, cakes and home made ice cream. ENJOY!




Tuesday, May 4, 2021

Pan Mitad y mitad

 





Hace mucho calor aquí estos días .... ¡¡y me encanta !! ... Por eso, nuestros platos estos días son una ensalada, una sopa fría / tibia, o un guiso tibio con pan .... y por supuesto .... bocadillos

Quería un tipo de pan más denso para estos días, y terminé con este pan mitad blanco y mitad integral.

Mitad y mitad pan

300 gramos de harina blanca para pan
300 gramos de harina integral para pan
120 gramos de prefermento
10 gramos de sal
400 gramos de agua (más dependiendo de su harina y / o humedad local)

Haga un prefermento con 30 gramos de masa madre, 30 gramos de harina blanca y 30 gramos de agua. Déjelo reposar durante 3 horas.

Mezcle todos los ingredientes restantes y amase durante 7 minutos. Colóquelo en un lugar cálido durante 6 horas y dóblelo por los cuatro lados cada hora. Ponlo en el frigorífico durante 6 horas. Déle la forma que desee y colóquelo en la nevera durante otras 12 horas. Hornee a 400F durante 30-40 minutos hasta que la temperatura interior sea de al menos 207 F.

¿Y para desayunar los fines de semana? ¡Me encanta la baguette con tomate, aceite de oliva, ajo y una pizca de orégano!
  


 

Bread half and half






It is getting very hot here these days....and I love it!!...Thus, our dishes these days are a salad, a cold/warm soup, or a warm stew with bread....and of course....sandwiches

I wanted a more dense type of bread for these days, and I ended up with this half white and half whole wheat bread

Half and Half Bread

300 grams white flour for bread
300 grams whole wheat flour for bread
120 grams levain
10 grams of salt
400 grams of water (more depending on your flour and/or local humidity) 

Make a levain with 30 grams of sourdough, 30 grams of white flour, and 30 grams of water. Let it rise for 3 hours.

Mix all the remaining ingredients, and kneed for 7 minutes. Place it in a warm place for 6 hours, and fold it the four sides every hour. Place it in the fridge for 6 hours. Shape it they way you want, and place it in the fridge for another 12 hours. Bake it at 400F for 30-40 minutes until the inside temperature is at least 207 F.

And for breakfast during weekends? I love baguette with tomato, olive oil, garlic, and a pinch of oregano!
  


 

Sunday, May 2, 2021

Pan relleno de pesto y queso

 


 Quería hacer un pan para acompañar sopa o ensalada ... y se me ocurrió esta receta.

620 gramos de harina
150 ml de leche
50 ml de agua
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de masa agria
5 gramos de levadura instantánea
1 cucharadita de azucar
7 gramos de sal

Relleno
Variedades de quesos y pesto de albahaca

Mezclar la levadura instantánea con la leche y el azúcar y dejar reposar durante 15 minutos. Mezclar todo el resto de los ingredientes y amasar luego durante 7 minutos. Déjelo reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.



Con un uslero, aplanar la masa y colocar dentro las variedades de queso y pesto.
Haz una bola y vuelve a aplanarla con el uslero. Déjalo reposar durante 45 minutos y úntalo con aceite de oliva. Hornee a 375F hasta por 30 minutos, o hasta que esté dorado.



 

Bread with cheese pesto filling


 I wanted to make a bread to go along with soup or salad....and I came up with this recipe

620 grams of flour
150 ml milk
50 ml water
1 egg
2 tablespoon of olive oil
2 tablespoon of sour dough
5 grams instant yeast
1 teaspoon of sugar
7 grams of salt

Filling
Varieties of cheeses and basil pesto

Mix the instant yeast with milk and sugar, and let it rest for 15 minutes. Mix all the rest of the ingredients, and kneed then for 7 minutes. Let it rise for 1 hour or until it is double in size.




With a roll pin, flatten the dough, and place inside the varietes of cheese and pesto. 
Make a ball and flatten it again. Let it rise for 45 minutes, and brush it with olive oil. Bake it at 375F until for 30 minutes, or until it is golden brown.