Pan turco con cebollas verdes y queso

 

Hice Kimchi casero y me sobró un poco de cebolla verde. Estaba pensando en hacer un pastel de cebolla verde chino, cuando vi este pan en youtube. Tenía que hacerlo de inmediato. Pensé que sería grasoso, pero no lo fue. ¡Era  suave, crujiente y delicioso!

550 gramos de harina

300 ml de agua

10 gramos de sal

1 cucharada de masa madre (opcional). La receta original no la tenía, pero siempre agrego masa madre para que el pan sea más digerible.

1 huevo.

Para el relleno:

4 cebollas verdes picadas.

Sal

Pimienta

Queso (opcional)

Para entre las capas

Mantequilla derretida y aceite de oliva

Mezclar todos los ingredientes del pan y amasar durante 7 minutos. Déjalo reposar durante 30 minutos. Dividir la masa en 6 piezas para obtener 3 panes grandes. Puede dividir la masa en más trozos para hacer panes más pequeños. Déjalo reposar durante 15 minutos.

Mezclar la cebolla picada con sal y pimienta.

Con una máquina para hacer pasta, pase una bola de masa hasta el # 6. Unte con una mezcla de mantequilla derretida y aceite de oliva. Distribuya unas cebollas verdes y trozos de queso rebanado.

Pase otra bola de masa hasta el n. ° 6 y coloque esta capa encima. Unte con una mezcla de mantequilla derretida y aceite de oliva.

Corte en tres tiras

Enrolle una tira hasta el final, y siga enrollando uniendo las tres tiras

Va a terminar con algo parecido a esto

Deje reposar 1 hora cubierto con algo para que no reseque la masa. Estirelo con un uslero.

Cocinelo en un sarten con un poco de aceite de oliva 2 minutos por lado.

DISFRUTE!!

 

Turkish bread with green onions and cheese

I made home made Kimchi, and I had some green onion leftover. I was thinking to make a Chinese green onion cake, when I watched this bread in youtube. I had to make it immediately. I thought it will be greasy, but it was not. It was flaky, soft, crunchy, and delicious!!

550 grams of flour

300 ml of water 

10 grams of salt

1 tablespoon of sourdough (optional). The orifinal recipe did'nt have it, but I always add sourdough to make the bread more digestible.

1 egg.

For the filling:

4 green onions chopped.

Salt

Pepper

Cheese (optional)

For Between the layers

Melted butter and olive oil

Mix all the bread ingredients, and kneed it for 7 minutes. Let it rest for 30 minutes. Divide the dough in 6 pieces for 3 big breads. You can divide the dough in more pieces to make smaller breads. Let it rest for 15 minutes.

Mix the chopped onion with salt and pepper. 

With a pasta maker, pass another dough ball until #6. Brush it with a mix of melted butter and olive oil. Distribute some green onions and pieces of sliced cheese.

Pass another dough ball until #6, and place this layer on top.  Brush it with a mix of melted butter and olive oil.

Cut it in 3 strips. 

Fold one strip till the end and place this ball on top of the other strip and continue rolling it.

You will have something like this

Let it rest covered for 1 hour. Then, with a roller pin flatten it. 

Place it in a hot pan with olive oil, and cook it for 2 minutes each side.

ENJOY!!

 

Crema de brócoli y Pan Italiano

 

Estaba buscando una crema de brócoli para comerla con una receta de pan italiano, cuando Ana (Cocinera de Betulo) hizo una crema de zanahoria ..... ¡¡Sabía que tenía que hacerla el mismo día !! ... cambié un poco su receta con lo que tenía en la heladera, y fue la combinación perfecta

Crema de brócoli

350 gramos de brócoli

250 gramos de patatas

aceite de oliva virgen extra

1/2 puerro pequeño

150 grs. champiñones limpios y picados

Sal

orégano

2 vaso de agua

1 vaso de leche

Pelamos y lavamos el brócoli y lo picamos. Lo mismo con las patatas.

Lavamos el puerro y lo picamos.

En una cazuela con un poco de aceite, sofreír el brócoli, las patatas y el puerro. Agrega las setas reservando algunos trozos para decorar. Cocine por 5 minutos.

Vertimos agua y leche que lo cubra todo ampliamente. Agrega sal y orégano. Cocine hasta que esté tierno y licue.

Sofreír los champiñones reservados en un poco de aceite y hojuelas de ajo y chile. Servimos la nata caliente con los champiñones salteados por encima.

Pan Italiano

Vi este pan en youtube .... aquí está el enlace .... ¡¡Estaba delicioso !!

350 ml de agua

300 gramos de sémolina

300 gramos de harina

60 gramos de aceite de oliva

10 gramos de sal

levadura seca 7 gramos

2 cucharadas de masa madre (opcional)

Mezclar todo junto y dejar reposar durante 1 hora. Dividirlo en 9 bolas. Déjalo reposar durante 15 minutos. Estire la masa y enróllela. Déjalo reposar durante 30 minutos. Hornéalo a 180C durante 20 minutos o hasta que esté dorado. ¡¡DISFRUTAR!!

Broccoli cream and Italian bread

I was looking for a broccoli cream to eat it with an Italian bread recipe, when Ana (Cocinera de Betulo) made a carrot cream.....I knew I had to make it the same day!!...I changed a little her recipe with what I had in the fridge, and it was the perfect combination

Broccoli cream

350 grams broccoli

250 grams of potatoes

extra virgin olive oil

1/2 small leek

150 grs. clean and chopped mushrooms

Salt

oregano

2 glass of water

1 glass of milk

We peel and wash the broccoli and chop them. Same with potatoes.

We wash the leek and chop.

In a casserole with a little oil, sauté the broccoli, the potatoes and the leek. Add the mushrooms reserving some pieces to garnish. Cook it for 5 minutes.

We pour water and milk that covers everything widely. Add salt and oregano. Cook until tender, and blend it.

Sauté the reserved mushrooms in a little oil and garlic and chili flakes. We serve the hot cream with the sautéed mushrooms on top.

Italian bread

I saw this bread on youtube....here is the link....It was delicious!!

350 ml of water

300 grams of semolina

300 grams of flour

60 grams of olive oil

10 grams of salt

dry yeast 7 grams

2 tablespoons of sourdough (optional)

Mix all together, and let it rise for 1 hour. Divide it in 9 balls. Let it rest for 15 minutes. Elongate the dough, and roll it. Let it rest for 30 minutes. Bake it at 180C for 20 minutes or until golden brown. ENJOY!!

Pastel de setas y lentejas

 

Estoy enamorada de la combinación de hongos y lentejas ... ¡¡saludable y sabroso !!

Pastel de setas y lentejas

Relleno

1 taza de lentejas  cocidas y escurridas

200 gramos de champiñones salteados en aceite de oliva con tus especias favoritas. Usé Hierbas de Provenza, ajo, sal y orégano.

1 taza de salsa bechamel casera espesa 

Queso para espolvorear

Mezclar los champiñones salteados con las lentejas y la salsa bechamel. Tiene que ser una mezcla espesa. Dejar de lado.

Masa

150 gramos de mantequilla

300 gramos de harina

1 huevo

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de levadura en polvo

agua según sea necesario

Mezclar todos los ingredientes, dividirlo en dos y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.

Con un uslero, aplanar cada masa en forma rectangular. Coloque la mezcla de lentejas / champiñones y espolvoree un poco de queso al gusto. Cubrir con la otra porción de masa. Haz un agujero en el medio y pintar la masa con aceite de oliva. Hornee a 365F durante 25 minutos o hasta que esté dorado. ¡¡Disfrutar!!

 

Mushrooms and lentils pie

I'm in love with mushroom and lentils combination...healthy and tasty!!

Mushrooms and lentils pie

Filling

1 cup green lentils cooked and drained

200 grams of mushroom sauté in olive oil with your favorite spices. I used Herbs de Provence, garlic, salt and oregano

1 cup of bechamel sauce home made ant thick

Cheese to sprinkle

Mix the sauté mushrooms with the lentils and the bechamel sauce. It has to be a thick mixture. Set aside.

Dough

150 grams of butter

300 grams of flour

1 egg

1/2 teaspoon of salt

1/2 teaspoon of baking powder

water as needed

Mix all the ingredients, divide it in two, and let it rest in the fridge for 1 hour. 

With a roll pin, roll each dough in a rectangular shape. Place the lentils/mushroom mix, and sprinkle some cheese as desired. Cover with the other portion of the dough. Make a hole in the middle, and brush it with olive oil. Bake it at 365F for 25 minute or until golden brown. Enjoy!! 

 

Día de Acción de Gracias Canadiense

 

La semana pasada celebramos nuestro querido Día de Acción de Gracias Canadiense. Es un momento en el que nos reunimos y comemos simplemente alimentos (basados en la tierra) para dar gracias por la vida que estamos viviendo. Por lo general, están presentes garbanzos, patatas, champiñones, lentejas, batatas. Siempre hago los mismos platos, con nuevos para probar ....

Batatas con queso feta

3 batatas, un poco de queso feta, ajo, sal, comino, aceite de oliva y hojuelas de chile

En una cazuela de barro calentar el aceite de oliva. Agregue las batatas en rodajas. Condimente con sal, comino, ajo y hojuelas de chile. Cocínelo a fuego medio. Una vez que estén cocidos, agregue un poco de queso feta y caliéntelo durante 5 minutos.

Coliflor con comino, ajo, hojuelas de chile y cúrcuma

Lave una coliflor y sepárela en floretes. Condimente con comino, cúrcuma, ajo y aceite de oliva. Hornee en el horno a 350F durante 15 minutos o hasta que esté bien cocido.

Camote morado con comino, ajo, hojuelas de chile

Lave y corte las batatas moradas. Condimente con comino, cúrcuma, ajo y aceite de oliva. Hornee en el horno a 350F durante 20 minutos o hasta que esté bien cocido.

Este año hice nuevos platos Pastel de Papas,  setas y lentejas y falafels de calabaza de Angie ... ¡¡los falafels estaban deliciosos !!

Pastel de patatas, setas y lentejas

8 patatas cocidas

1 taza de lentejas cocidas

220 gramos de champiñón en rodajas

ajo, aceite de oliva y pimienta

1 1/2 tazas de salsa bechamel espesa hecha en casa

Pimentón español picante

queso

Prepare una salsa bechamel casera (espesa).

Saltear las setas con aceite de oliva, ajo, pimienta y sal. Una vez cocidos, mézclalos con las lentejas cocidas. Agrega el pimentón español a tu gusto. Cocine a fuego lento para reducir el líquido. Mézclalo con la salsa bechamel y reserva.

En una fuente para horno, corta 4 papas cocidas en rodajas como base. Distribuya la mezcla de lentejas / champiñones. Coloque otra capa de patatas hervidas. Espolvorea con queso. Hornea por 15 minutos o hasta que el queso se derrita. ¡¡DISFRUTAR!!

 

Estos falafels fueron servidos con una mezcla de ajo y yogur .... ¡están deliciosos! .... Gracias Angie !! el enlace de la receta de aquí