Quinoa con Pesto y Camarones ....Ensalada de Zanahorias, Calabacin y Pesto....y la Lista del Sorteo!!

Por favor revisar si Usted esta en la lista del sorteo......

Estos son dos simples platos.....casi no hay receta!

Probablemente, ahora entendera que amo el pesto......Cada vez que encuentro hojas de albahaca.......termino haciendo pesto!!

Camarones y Quinoa con Pesto 

1taza de quinoa cocida (tibia)
Zanahorias de colores
Camarones
Ajo
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Pesto

En agua hirviendo, cocine las zanahorias por 1 minuto. Solo para hacerlas mas blandas, pero dar textura a la ensalada.

Ponga sal y pimienta a los camarones y cocine en aceite de oliva.

Mezcle la quinoa con pesto (segun su paladar), zanahorias y camarones......DISFRUTE!!

Ensalada de Calabacin, Zanahorias y Pesto

Zanahorias de Colores

Calabacin

Pesto

Queso Parmiggiano

Aceite de Oliva

Sal

Con un pelador de papas, haga cintas de las zanahorias de colores y el calabacin.

En agua hirviendo con sal, cocine las zanahorias por 1 minuto, saquelas y pongalas en agua con hielo. Cuelelas. Asi estaran tiernas y fijaran el color.

Yo use la misma agua, pero para evitar la mezcla de colores, hice este orden: zanahorias blancas, amarillas, naranjas, calabacin, zanahorias moradas.

una vez cocidas, mezclarlas como si fueran pasta. Agregue aceite de oliva.  Distribuya pesto encima. Incorpore lascas de queso parmesano......Mezcle.....DISFRUTE!!.....es delicioso!!

Gambas con Chutney de Menta y Cilantro

Carmela esta celebrando el Segundo Aniversario de su blog, y le prometi una receta......Espero te guste!!

Gambas con Chutney de Menta y Cilantro (adaptado de Spice Goddess)

Camarones, pelados y limpios

Aceite de oliva

2 ajos (picado)

1 cucharadita de alholva (fenugreek)

1 cucharadita de paprika

1 cucharadita de semillas de comino 

1/2 cucharadita de cardamomo (semillas machacadas)

2 cucharadas de jugo de lima 


 Pinchos de metal o madera. He utilizado los pinchos de madera que han sido previamente remojadas en agua .

Introducir los camarones en cada brocheta (4-5 dependiendo del tamaño). Ponga a un lado.

En un sartén de hierro (fuego medio-alto), poner el aceite y añadir el ajo, alholva, pimentón, comino y semillas de cardamomo. Cuando el ajo esté dorado, añadir los pinchos de camarones y cocinar los camarones en ambos lados sobre las especias. Sacar los camarones, espolvoree un poco de jugo de lima y servir con la salsa picante. 

Chutney de Menta y Cilantro (la receta original no lleva aceite solo agua, pero creo que si se coloca 2 cucharadas de aceite y el resto agua, quedara una salsa mas suave)

2 tazas de hojas de menta (lavado)

1 chile picado (yo usé el verde)

1/4 taza de cebolla roja (picado)

1 taza de hojas de cilantro (picado)

1 cucharadita de garam masala

Sal

1/2 taza de agua (puede ser mas o menos)
 
En un procesador de alimentos o licuadora, coloque las hojas de menta, el cilantro, el garam masala, chile, la cebolla roja y sal. Añadir agua hasta obtener una pasta como la consistencia de pesto ...... DISFRUTE!

Causa Peruana.....Facil y Deliciosa!!

La comida Peruana es de nuestras favoritas. Tuve la suerte de crecer con muchos de estos platos y sabores.............

La comida Peruana es el resultado del uso de maravillosos productos locales con una mezcla de culturas que viene de los inmigrantes de España, Italia, Japón y China.

Causa Limeña o Causa Peruana tiene muchas variantes (puede buscar fotos en Google). Se puede utilizar como relleno pollo, atún, camarones, huevos duros, aceitunas, aguacates, carne de cangrejo, pulpo, granos de maíz con mayonesa, queso fresco, etc .... Es un plato sabroso y creativo.

Causa Peruana de Camarones

1 kg de papas blancas
Zumo de limón
1/4 taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Pasta de ají amarillo (2 cucharaditas) o ají amarillo (5 chiles) picada (debe ser solo este tipo de chile)
Opcional: Ajo (1 diente) y / o cebolla (1 cucharada) finamente picado
Opcional: Mayonesa

Relleno y decoración
Aguacates (rodajas)
Camarones cocidos (sólo o con mayonesa)
Aceitunas
Mayonesa
Más ají amarillo (si quiere)

Pelar las patatas y cocerlas. Hacer un puré. Sazonar con sal, pimienta, limón, aceite de oliva, ajo y ají amarillo. Tiene que ser ligeramente ácido y picante. Deje que se enfríe. Este plato es muy simple, pero es difícil demostrar las proporciones de los aderezos, ya que se usan de acuerdo al gusto de cada uno.


NOTA: El pure debe estar muy suave, sin pedazos de patatas. El limon es a gusto, pero debe ser acido. Si desea el pure de patatas mas suave aun, debe agregar mayonesa......todo a gusto de cada uno...

Con un anillo para emplatar, poner una capa de pure de patatas, una capa con rebanadas de aguacate, otra capa de pure de patatas, una capa de gambas, otra capa de puré de patatas. Decorar con mayonesa, aceitunas, ají amarillo, huevos duros........DISFRUTE!.

Este es el aji amarillo que uso (no tengo conexion con esta empresa...es solo para mostrar el tipo de aji)


Y para los que me han preguntado......SI.....
Estare en Madrid el 30 de Abril.....ver aqui


Y todavia puede entrar al sorteo del Cumpleblog 2
 

Tel Baingan (Berenjenas Masala)....Delicioso y Saludable!

Disculpas!!....Creo me exprese mal en la entrada anterior.....todavia no salimos de viaje, pero ando a mil por hora entre el trabajo y los preparativos.....asi que me tendran dando vuelta por un mes mas!!.....ademas anuncio que pronto pondre sorteo para los seguidores de esta cocinilla.....

Y continuamos con las recetas de India. Este es un plato que nos gusta mucho de la Chef Sumana Ray

Tel Baingan (Berenjenas  Masala) adaptado de Sumana Ray

1 berenjena grande (en rodajas gruesas)
1/2 cucharadita de sal
cúrcuma
Para el curry:
8 cucharadas de aceite de mostaza
1/2 cucharadita de semillas de cebolla
3/4 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de sal (aproximado....mas o menos dependiendo de su gusto)
1/4 cucharadita de azúcar
6 cucharadas de yogur
60 ml de agua
1 chile verde (en rodajas). Yo no lo uso. Para mí ha sido lo suficientemente picante con el chile en polvo solamente, pero lo pongo porque se incluye en la receta original
1 cucharadita de semillas de comino tostado y molido (jeera)

Frotar las rebanadas de berenjena con la sal y la cúrcuma. Dejar durante 30 minutos. Lave y seque  las berenjenas con papel absorbente.

En una sartén grande, calentar el aceite y freír las berenjenas. Coloque las berenjenas en una toalla de papel para absorber el excedente de aceite.

En el mismo aceite, coloque las semillas de cebolla hasta que las sienta crepitar. Añadir la cúrcuma, chile en polvo, sal, azúcar y yogur. Dejar durante 1 minuto. Añadir el agua, la berenjena, y el chile verde (yo no lo agregue). Espolvorear con el jeera. Servir con arroz basmati. Disfruta!

Nohutlu Ispanak......un Delicioso plato de Turquia (Garbanzos con Espinacas)

Después de una semana sin entrar al blog, estoy de vuelta otra vez. Hemos tenido una de las peores tormentas de nieve que he visto. Tuvimos tres días sin parar de nevar, y limpiamos la acera de la casa 6 veces en un día!....... La vida se vuelve muy lento cuando nieva ...... pero lo disfrutamos!

Nos encanta los garbanzos, las lentejas y los frijoles. Puedo comerlos recien cocidos, pero no me gustan las legumbres que vien cocidas y en latas,  estas no tienen sabor para mí.

Me encanta los garbanzos cocidos, especialmente cuando están tibios comerlos solo con aceite de oliva y sal ..... Es un paraíso para mí ..... y a mi hija le encantan asi ..... cuando tengo garbanzos, ella siempre pide más. Aquí esta nuestra receta favorita.

Nohutlu Ispanak (Garbanzos con espinacas) plato de Turquía

1 1/2 tazas de garbanzos secos
1 cebolla (picada)
3 dientes de ajo (picado)
1 taza de tomates cortados en cubitos (o 3/4 lata de tomates cortados en cubitos)
300 gramos de espinacas congeladas (descongeladas y escurridas)
3 cucharadas de perejil (picado)
3 cucharadas de hierbabuena (picada)
1 cucharadita de comino (molido)
sal
Aceite de oliva

Coloque los garbanzos en agua fría, y déjelos remojar durante la noche. Escurra y enjuague. Cocerlos hasta que estén tiernos.

En una olla, calentar el aceite a fuego medio y cocinar la cebolla junto con el ajo (unos 5 minutos). Incorporar los tomates cortados en cubitos, el comino, la sal, el perejil y la hierbabuena. Añadir los garbanzos, corregir de sal y comino. Incorporar las espinacas, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos a baja temperatura.

Servir con aceite de oliva en la parte superior. DISFRUTE!

Pesto!!......En Vasos y Panes!!....

Nos encanta el Pesto Genovese ....... es aromático, saludable y delicioso!

De una querida amiga, he recibido un libro de "Espumas" de Mastrad, y hemos podido disfrutar de estas recetas! ..... Gracias Amiga!!

Espuma De Pimiento Rojo Con Espuma De Queso De Cabra Y Pesto Con Queso De Cabra Y Camarones

Espuma de pimiento rojo

2 pimientos rojos
1 diente de ajo
Pimienta de Cayena
30 cl de crema de leche

Pele el pimiento y limpiar las semillas. Cortarlo en tiras, y cocinar junto con el ajo en el microondas durante 5 minutos  (700 W).

Triturar en minipimer y añadir la pimienta de cayena. Añadir la nata, y pasar esta mezcla por un colador fino. Ponga esta mezcla en un sifón, añadir un gas. Agitar dos o tres veces, y dejarlo en el refrigerador.


Espuma de queso de cabra

100 gramos de queso de cabra (suave y blando)
10 cl de crema de leche
sal
pimienta

Mezclar el queso de cabra con la crema y agregar la sal y la pimienta. Pasarlo por un colador fino. Ponga esta mezcla en un sifón, añadir un gas. Agitar dos o tres veces, y dejarlo en el refrigerador.

Pesto con Queso de Cabra y Camarones

Camarones
70 gramos de queso de cabra
60 gramos de hojas de albahaca
8 cucharadas de queso Parmesano
2 ajos
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de piñones
sal

Escaldar las hojas de albahaca. En un mortero (o procesador de alimentos), machacar las hojas de albahaca junto con el ajo. Agregue el aceite de oliva y piñones. Incorporar el queso Parmesano y la sal. Ponga a un lado.

En una sartén, agregar el aceite de oliva y calentarlo. Agregar los camarones limpios y cocinar. Mezclar los camarones con el pesto y el queso de cabra.

Emplatado:

En un vaso, primero agregue el pesto con queso de cabra y camarones, incorpore la espuma de pimiento, y en la parte superior la espuma de queso de cabra ...............DISFRUTE  .......!

y el Pan??

Recuerde  los panes decaracol con pesto y queso fresco que hice de Caro? ..... Esta vez hice la misma receta, con la albahaca, sin queso, y de una forma diferente ..... La forma es fantástica! ..... Usted puede utilizar su propia receta ..... DISFRUTA!

 Haga un rectangulo

 Haga un pesto denso

Distribuyalo

Mi hija me cerro estos panes......como ven....es facil!!

 Cierrelo con cuidao (moje con agua un lado)

 Cierre por completo

 Enrollelo

Dejelo levar por15 minutos, y cocinelo....

 

COMASELO!!

DISFRUTE!!

Crema de Dos Colores de Vegetales, Quinoa y Lentejas....Saludable, Deliciosa y Entretenida

Si Usted me sigues, entonces creo que usted sabe que me encanta comer en colores. Además, es posible que sepa que yo amo las lentejas, quinoa y verduras ...... Esta es una crema que tiene mis ingredientes favoritos ....

Con esta receta participo en el  I Concurso de Recetas con Verduras que organiza Margot (www.margotcosasdelavida.com), patrocinado por:

Crema de Dos Colores de Vegetales, Quinoa y Lentejas

Para la crema de Calabaza y Quinoa

2 1/2 tazas de calabaza (en cubitos)
1 taza de quinoa
2 cucharaditas de polvo de vegetales deshidratados (es un condimento para sopas y cremas)
Sal
Orégano
Aceite de oliva

En una olla grande, poner los cubitos de calabaza con 1 cucharadita de polvo de hortalizas deshidratadas, y cubrir con agua. Cocine hasta que estén tiernos.Cuando la calabaza esté cocida, se mezclan en una licuadora hasta obtener una crema de consistencia espesa. Sazonar con el orégano, el aceite de oliva, y sal si es necesario. Ponga a un lado.

Lavar la quinoa. En una olla, poner la quinoa con 1 cucharadita de polvo de las hortalizas deshidratadas, y 2 tazas de agua. Cocine hasta que esté tierna. Mezclar la quinoa cocida con la crema de calabaza. Reserva en una olla para mantener el calor.

Para la Crema de Espinacas y Lentejas

300 gramos de espinacas congeladas
1 diente de ajo (picado)
1 taza de lentejas rojas
Comino tostado (fresco machacado)
Sal
Aceite de oliva

En una sartén, tostar las semillas de comino. Moler en mortero.  NOTA: Si nunca han comido el comino tostado, usen el comino natural. A mi me gusta el comino tostado porque lo uso en la comida India, pero es un sabor diferente y puede no gustarles........no es necesario tostarlo....con comino natural queda rico igual.

En una olla, cocinar las lentejas rojas con dos tazas de agua. Agregue sal. Cuando estén tiernas, agregar el comino (al gusto), y aceite de oliva. Las lentejas rojas son las que están en el centro.

En una sartén, rehogar las espinacas (ya descongeladas) con aceite de oliva y ajo, hasta que estén cocidos.

En una licuadora, mezcle la espinaca cocida con las lentejas rojas hasta que tengan una consistencia cremosa (se puede añadir agua .... No fue necesario en mi caso)

Emplatado

En un plato de sopa de color blanco (o su color de preferencia), coloque un anillo de metal.

Llenelo con la crema de espinacas y lentejas

En el exterior, ponga la crema de quinoa con calabaza

Saque el anillo de metal......y DISFRUTE!!

La Vida es un Viaje en Colores....

A pesar de que tenemos días oscuros en nuestras vidas,

 la vida es un viaje en colores…...... 

desde arriba las estrellas nos miran……., y el viento nos trae el afecto de aquellos que queremos.....

aunque se hayan ido....

 Zanahorias de Colores

Panes (estilo Indio) de Colores de Verduras Rellenos de Queso de Cabra y Tomates Secos servido con Quinoa, Aguacate y Queso de Cabra
Para el pan necesitamos (use la técnica para hacer Chapatis pero con aceite de oliva y vegetales en polvo):
3 tazas de harina para todo uso
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharada de polvo de espinaca
1 cucharada de polvo de remolacha
1 cucharada de polvo de zanahoria
agua tibia

En tres boles diferentes, poner 1 taza de harina, 2 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de polvo de cada vegetal y 1/3 de cucharadita de sal. Añadir agua tibia hasta obtener una masa lisa no pegajosa. Se deja reposar durante una hora.

Tome un pedazo de masa, y rodar como un pan indio (chapatis). Estos panes los hice usando la tecnica India. Caliente una sartén a fuego medio, y con una brocha distribuya aceite de oliva. Cocine cada pan por 1 minuto cada lado. Ponga a un lado.

Para el relleno:

200 gramos de queso de cabra
Tomates secados al sol
sal
Hojas de albahaca picada
tapenade
leche tibia
Zanahoria amarilla, púrpura y naranja (muy finamente cortada)

Mezclar el queso de cabra con tomates secos y albahaca. Si es demasiado pegajoso, a continuación, agregar la leche caliente o crema hasta obtener una consistencia cremosa (pero no líquido). Corregir de sal.
En un pan de zanahoria, aplique un poco de tapenade, y luego la mezcla de queso de cabra. Enrollar.
En un pan de remolacha (lo mismo que en el pan de espinacas), divide las zanahorias de colores. En el centro, colocar el pan de zanahoria con el relleno y enrollar. Atarlo con una cebolleta. Cortarlo en dos para colocarlo en un plato.

Quinoa con Queso de Cabra y Aguacate 

1 taza de quinoa
2 tazas de agua
sal
1 1 / 2 aguacate
120 gramos de queso de cabra
cebollino
aceite de oliva

Lavar la quinua, y cocinar en dos tazas de agua con sal. Haga puré el aguacate, agregar el aceite de oliva, añadir el queso de cabra. Cuando la quinoa este cocida se mezcla con la pasta de aguacate y queso de cabra. Añadir el cebollino picado, aceite de oliva, y sal si es necesario. Servir tibio decorado con zanahorias de color ......DISFRUTE!

Nota: Esta Quinoa NOS FASCINO!!.....se la recomiendo para comerla incluso sola....