Michaelmas y celebrando Acción de Gracias Canadiense

  

Nos estábamos preparando para celebrar nuestro Michaelmas, cuando el huracán Helene impactó nuestra zona. No pudimos tener nuestra cena de Michaelmas; por lo tanto, celebramos junto con nuestro Día de Acción de Gracias Canadiense.

Fue un momento para celebrar y dar gracias por que nada nos pasó. Fue increíble ver que la mayoría de nuestros vecinos perdieron sus techos porque los árboles cayeron sobre ellos. Nunca antes había visto que los fuertes vientos pudieran arrancar de raíz árboles grandes y hacerlos volar... literalmente...

Preparé dos platos nuevos que serví con los tradicionales... ¡y nos gustaron mucho los dos!

Setas con crema en de pastel de patatas

8 patatas (dependiendo del tamaño de tu molde)

120 gramos de pan rallado (como hago mi propio pan, hago mi propio pan rallado y lo mantengo en el congelador)

50 gramos de queso parmesano rallado

1 huevo

Hierve las patatas y cuélalas bien. Cuando estén tibias, tritúralas. Agrega el resto de los ingredientes y colócalos como una masa de pastel en un molde para horno.

Relleno

400 gramos de champiñones portobello lavados y cortados en cuadritos

3 dientes de ajo picados

100 ml de vino blanco

15 gramos de mantequilla

20 ml de aceite de oliva

sal

pimienta

orégano

hojuelas de chile si se desea

1/2 taza de crema de leche

Queso en lonjas

Derretir la mantequilla y agregar el aceite de oliva. Agregar el ajo y los champiñones. Saltear luego por 5 minutos. Agregar el vino blanco y dejar hervir a fuego lento por 5 minutos. Agregar sal y especias y cocinar hasta que esté casi seco. Apagar el fuego y agregar la crema de leche. Reservar.

En el fondo de la masa de las patatas, colocar un poco de queso en lonjas. Luego, colocar los champiñones con la crema de leche. Colocar en el horno por 25 minutos a 375F o hasta que veas que el borde de la corteza se vuelve dorado. Colocar nuevamente en el horno que está apagado, pero que ha mantenido el calor, con un poco de queso encima. Dejar que el queso se derrita y servir calentito. ¡¡DISFRÚTENLO!!

Espinacas con nata y huevos

Esta es una receta muy antigua y tradicional....

450 g de espinacas frescas picadas

30 g de harina

250 g de leche

200 g de nata

3 dientes de ajo picados

40 g de aceite de oliva virgen extra

40 g de mantequilla

orégano

pimienta negra

nuez moscada

1/2 cucharadita de sal

100 gramos de queso parmesano reggiano

Calentamos el aceite de oliva y la mantequilla y añadimos el ajo. Incorporamos las espinacas y la sal. Salteamos durante 7 minutos a fuego medio bajo. Las espinacas soltarán algo de líquido. Incorporamos la harina y removemos constantemente para mezclarla con el líquido de las espinacas. Cocinamos durante 5 minutos. Incorporamos la leche y la nata y removemos bien. Cocinamos durante 5 minutos. Incorporamos las especias y el queso rallado. Apagamos el fuego y los repartimos en ramequines. Colocamos un huevo fresco en el medio y horneamos a 180º hasta que esté listo. ¡A DISFRUTAR!

Michaelmas and Canadian Thanksgiving

We were preparing to celebrate our Michaelmas, when the Hurricane Helene impacted our area. We couldn't have our Michaelmas dinner; thus, we celebrated along with our Canadian Thanksgiving.

It was a time to celebrate and give thanks that nothing happened to us. It was incredible to see that the majority of our neighbors lost their roofs because trees fell onto them.  I never saw before that strong winds could unroot big trees and made them fly....literally.....

I prepared two new dishes that I served with the traditional ones.....and we really like them both!

Mushrooms with cream on Potatoes pie "crust"

8 potatoes (depending on your mold size)

120 grams breadcrumbs (since I make my own bread, I make my own breadcrumbs and maintain it in the freezer)

50 grams parmiggiano cheese grated

1 egg

Boil the potatoes, and strain them well. When they are warm mash them. Add the remaining ingredients, and place them like a pie crust in a mold for the oven.

Filling

400 grams of mushrooms portobello washed and diced

3 garlic cloves chopped

100 ml of white wine

15 grams of butter

20 ml of olive oil

salt

pepper

oregano

chili flakes if you want

1/2 cup f cream

Cheese in slices

Melt the butter and add the olive oil. Add the garlic, and mushrooms. Sautee then for 5 minutes. Add the white wine, and let it simmer for 5 minutes. Add salt and spices, and cook it until it is almost dry. Turn of the heat, and add the cream. Set aside.

In the bottom of the potatoes' crust, place some sliced cheese. Then, place the mushrooms with cream . Place it in the oven for 25 minutes at 375F or until you see the edge of the crust turns golden. Place it again in the oven that it is off, but has maintained the heat, with some cheese on top. Let the cheese melt, and serve it warm. ENJOY!!

Spinach with cream and eggs

This is a very old and traditional recipe....

450 g fresh spinach chopped

30 g flour

250 g milk

200 g of cream

3 cloves of garlic chopped

40 g extra virgin olive oil

40 g butter

oregano

black pepper

nutmeg

1/2 teaspoon of salt 

100 grams of parmiggiano reggiano cheese

Heat the olive oil and butter, and add the garlic. Add the spinach and salt. Sauté them for 7 minutes at low medium heat. The spinach will release some liquid. Add the flour and stir it constantly  to mix it with the spinach liquid. Cook it for 5 minutes. Add the milk and the cream, and stir it well. Cook it for 5 minutes. Add the spices, and the grated cheese. Turn of the stove, and distribute them in ramekins. Place a fresh egg in the middle, and bake it at 350F until the cook is done. ENJOY!

Cerrado por una semana....huracán Helena

  Comenzaré a publicar la próxima semana. La ciudad donde vivo fue duramente golpeada por el huracán Helena. No nos pasó nada, pero estuvimos sin electricidad durante más de 5 días... ahora tengo que limpiar y reorganizar la casa nuevamente... esa es la razón por la que no he visitado sus blogs esta semana... ¡Nos vemos pronto!

Closed for a week....Hurricane Helene

 I will start posting next week. The city where I live was hardly hit by Hurricane Helene. Nothing happened to us, but we were without electricity/power for more than 5 days.....now, I have to clean and reorganize the house again....that is the reason I have not visited your blogs this week.....See you soon! 

Risotto de hongos porcini y portobello al cava

 

Este risotto suena muy elegante. En realidad, tenía 70 ml de una botella de cava que abrimos durante el fin de semana, 7 hongos portobello que también me sobraron del fin de semana y 50 gramos de hongos porcini secos. ¿Qué podría cocinar con solo restos y trozos?... ¡Risotto!

7 hongos portobello de tamaño mediano limpios y picados

50 g de hongos porcini secos previamente remojados y picados en trozos

2 chalotes picados

3 dientes de ajo picados

40 g de aceite de oliva virgen extra

320 g de arroz para risotto (Carnaroli o Arborio)

70 ml de cava

700 g de caldo de verduras o más si es necesario

1 cucharadita de sal

70 gramos de mantequilla

100 gramos de queso parmesano y más para espolvorear

Pimienta negra recién molida

En una olla, calienta el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla. Agrega los chalotes y el ajo y cocínalo hasta que esté transparente. Añade los champiñones y saltéalos durante 5 minutos. Añade el cava y deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos. Añade el arroz y cocínalo durante 3 minutos. Poco a poco, empieza a añadir el caldo y remueve. Yo añadí 1 taza y luego agregué el caldo restante cubriendo solo el arroz. Si añades el caldo lentamente y remueves, el risotto quedará cremoso. Una vez que esté al dente, añade la mantequilla restante junto con el queso parmesano. Remueve y sirve con queso parmesano encima y pimienta negra recién molida. ¡DISFRÚTALO!

Funghi porcini and Portobello mushroom's Risotto with Cava

This risotto sounds very fancy. In reality, I had 70 ml of a bottle of Cava that we opened during the weekend, 7 Portobello mushrooms leftover from the weekend as well, and 50 grams of dried Funghi porcini. What could I cook with just leftovers and pieces?.....Risotto!!

7 medium size Portobello mushrooms cleaned and chopped

50 g dried porcini mushrooms previously soaked and chopped in pieces

2 shallots chopped

3 garlic cloves chopped

40 g extra virgin olive oil

320 g risotto rice (Carnaroli or Arborio)

70 ml of Cava

700 g vegetable stock or more if needed

1 teaspoon salt

70 grams of butter

100 grams parmesan cheese and more to sprinkle

Fresh grinded black pepper

In a pot, heat the olive oil and half of the butter. Add the shallots and garlic, and cook it until it is translucent. Add the mushrooms, and sautee them for 5 minutes. Add the cava, and let it simmer for 2 minutes. Add the rice, and cook it for 3 minutes. Slowly, start adding the stock, and stir it. Initially, I added 1 cup, and then I added the remaining stock just covering the rice. Adding the stock slowly along with stirring it it will make the risotto creamy. Once it is al dente, add the remaining butter along with the parmesan cheese. Stir it and serve it with parmesan cheese on top and fresh grinded black pepper. ENJOY!!

Gelato de lavanda y vainilla

 

Este gelato tiene un delicado aroma y sabor a lavanda, ¡y la vainilla lo realza!

Es suave, elegante y nada pesado. ¡Es ideal para terminar una buena comida con amigos!

Gelato de lavanda y vainilla

Natillas

3 huevos

400 gramos de nata (35%)

300 gramos de leche

90 gramos de azúcar

3 cucharadas de leche en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de flores secas de lavanda

En una olla, coloca la lavanda y la leche y cuécelas a fuego lento durante 30 minutos. Deja enfriar y cuélala. Desecha la lavanda.

Mezcla con el resto de ingredientes y cuécela a fuego medio bajo hasta que espese. Deja enfriar. Colócala en tu maquina de gelato durante 30 minutos o hasta que tenga la textura adecuada para el gelato. Sírvela con algunas flores de lavanda por encima (no demasiadas). ¡¡DISFRÚTALA!!

 

Lavender and Vanilla Gelato

This gelato has a delicate fragrance and taste of lavender, and the vanilla enhances it!

It is soft, elegant, and not heavy at all. It is ideal for finishing a nice meal with friends!

Lavender and Vanilla Gelato

Custard
3 eggs
400 grams of cream (35%)
300 grams of milk
90 grams of sugar
3 tablespoons of milk powder

1 teaspoon of vanilla essence

1 teaspoon of dry lavender flowers

In a pot, place the lavender and milk, and simmer them for 30 minutes. Let it cool and strain it. Discard the lavender,

Combine with the rest of ingredients,  and cook it over medium low heat until it thickens. Let it cool. Place it in your gelato maker for 30 minutes, or until gets the appropriate gelato texture. Serve it with some lavender flowers on top (not too much). ENJOY!!

 

Arroz Aloo Matar Pulao

 

En la cocina India hay muchos tipos de platos de arroz que constituyen una comida completa. El pulao es uno de ellos. Queríamos probar una versión vegetariana, ¡y nos encantó!... Fue la combinación perfecta para comerla con nuestros platos de paneer......

Aloo Matar Pulao

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de semillas de mostaza

4 clavos de olor

2 cm de canela

4 piezas de cardamomo verde

2 hojas de laurel

3 cebollas en rodajas

1 chile verde picado

1 pieza de jengibre de 2 cm picado

4 dientes de ajo picados

5 papas pequeñas cortadas en cubitos

2 zanahorias cortadas en cubitos

3/4 taza de guisantes verdes congelados

2 tomates pequeños en rodajas

1 cucharadita de garam masala

1b de cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de chile de Cachemira en polvo

1 cucharadita de comino recién molido

1/2 cucharadita de semillas de cilantro recién molidas

1 ½ taza de arroz previamente remojado

1 cucharadita de sal

3 cucharadas Cilantro picado

Agua según sea necesario

En una olla, calienta el aceite y añade el comino, las semillas de mostaza, los clavos, la canela, el cardamomo verde y la hoja de laurel. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos. Añade las cebollas, el chile verde, el ajo y el jengibre. Cocínalo hasta que esté transparente. Añade las patatas, las zanahorias, los tomates y los guisantes. Añade la cúrcuma, el chile de Cachemira, el garam masala, el comino y el cilantro en polvo. Saltéalos durante 5 minutos. Añade media taza de agua y deja que hierva a fuego lento durante 6 minutos.

Añade el arroz remojado y cilantro y añade agua caliente hasta cubrirlo. Deja cocinar a temperatura baja durante 10-12 minutos o hasta que el arroz esté cocido. ¡DISFRÚTALO!

 

There are many type of rice dishes in the Indian cuisine that are a complete meal. Pulao are one of these type of dishes. we wanted to try a vegetarian version, and we love it!....It was the perfect combination to eat it with our paneer dishes......

Aloo Matar Pulao

Ingredients:

3 tbsp Oil 

1 tsp cumin

1 tsp mustard seeds

4 pcs Cloves 

2 cm Cinnamon 

4 pcs Green cardamom 

2 Bay leaf 

3  Onions  sliced

1 Green chillies chopped 

1 piece of Ginger 2cm chopped

4  Garlic cloves chopped

5 small Potatoes diced  

2 Carrots diced 

3/4 cup frozen Green peas 

2 small tomatoes sliced 

1 tsp Garam masala 

1b tsp turmeric

1/2 tsp Kashmiri chilli powder

1 teaspon freshly grinded cumin

1/2 teaspoon freshly grinded coriander seeds

1 ½ cup rice previously soaked 

1 tsp  Salt 

3 tbsp Coriander chopped  

Water as needed

In a pot, heat the oil and add the cumin, mustard seeds, cloves, cinnamon, green cardamom, and bay leaf. Let it simmer at low temperature for 5 minutes. Add the onions, green chilli, garlic, and ginger. Cook it until it is translucent. Add potatoes, carrots, tomatoes, and green peas.  Add turmeric, kashmiri chilli, garam masala, cumin and coriander powder. Sautee them for 5 minutes. Add half cup of water, and let it simmer at low temperature for 6 minutes. 

Add the soaked rice and chopped coriander, and add hot water to cover the rice. Let it cook at low temperature for 10-12 minutes, or until the rice is cooked. ENJOY!!

 

Paneer Tikka Afgano

  

El festival Ganesh Chaturti celebra al Señor Ganesh no solo como el Dios de los Nuevos Comienzos, sino también como el Dios que Elimina los Obstáculos y el Dios de la Sabiduría y la Inteligencia.

Como es habitual, celebramos esta tradición en casa... ¡especialmente para bendecir estos nuevos comienzos!

Paneer Tikka Afgano

300 g de paneer cortado en cubos y frito.

Pasta para hacer paneer afgano:

4 cucharadas de aceite

3 cebollas cortadas en rodajas

6 ajos

1 trozo de jengibre de 3 cm picado

2 chiles verdes cortados en tiras

1 1/2 cucharadita de sal

½ taza de hojas de cilantro

1/4 taza de agua

En una olla, coloque el aceite y caliéntelo. Agregue las cebollas, el ajo, el jengibre y los chiles. Saltee hasta que la cebolla esté traslúcida. Agregue el cilantro y el agua. Deje hervir a fuego lento durante 2 minutos. Colóquelo en una licuadora y licúelo hasta que quede suave. Deje de lado.

Para la mezcla de yogur:

1 taza de yogur

1 cucharadita de cilantro en polvo

1 cucharadita de jeera en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de garam masala

Mezcle todos los ingredientes y deje de lado.

Salsa:

2 cucharaditas de aceite

2 hojas de laurel

4 cardamomos verdes

1 rama de canela

4 clavos de olor

Pasta de paneer afgano

Mezcla de yogur

Agua según sea necesario

En una olla, calienta el aceite, agrega las hojas de laurel, el cardamomo, la canela y los clavos de olor. Deja que se impregne de los sabores durante 5 minutos a temperatura baja. Agrega la pasta de paneer afgano y revuelve. Agrega la mezcla de yogur y revuelve. Deja que hierva a fuego lento y agrega el paneer frito. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos. Sírvelo tibio con arroz. ¡DISFRÚTALO!

Afgani Paneer Tikka....new dish to celebrate Ganesh Chaturti

 

The Ganesh Chaturti festival celebrates Lord Ganesh not only as the God of New Beginnings, but also the Remover of Obstacles as well as the god of wisdom and intelligence.

\As usual, we celebrated this tradition at home....especially for blessing this new beginnings!!

Afgani Paneer Tikka

Paneer 300 g in cubes and fried.

Paste to make Afghan paneer:

4 tbsp oil

3 onions sliced

6 garlic

1  piece 3cm ginger chopped

2 green chilies cut into strips

1 1/2 tsp salt

½ cup coriander leaves

1/4 cup of water 

In a pot, place the oil and heat it. Add the onions, garlic, ginger, and chilies. Stir fry them until onion is translucent. Add the coriander and water. Let it simmer for 2 minutes. Place it in a blender and blend it until it is smooth. Set aside.

For the yogurt mixture:

1 cup yogurt

1 tsp coriander powder

1 tsp jeera powder

1/2 tsp turmeric powder

1 tsp garam masala

Mix all the ingredients, and set aside.

Sauce:

2 tsp oil

2 bay leaves

4 green cardamoms

1 cinnamon stick

4 cloves

Afghan paneer paste

Yogurt mixture

Water as needed

In a pot heat oil, Add bay leaves, cardamom, cinnamon, and cloves. Let it take the flavors out for 5 minutes at low temperature. Add the Afghan paneer paste, and stir it. Add the yogurt mixture, and stir it. Let it simmer and add the fried paneer. Let it simmer for 5 minutes. Serve it warm with rice. ENJOY!!

Paella de Calamares para el Domingo

  

 Me encanta el arroz y todas sus variedades. Encontré calamares y enseguida quise probar esta "paella" para una comida de domingo.

Paella de calamares

425 g de calamares frescos, limpios y troceados

120 g de tomate triturado en lata

120 gramos de guisantes verdes (yo usé congelados)

1 cucharadita de pimentón dulce

370 g de arroz de grano redondo

740 g de caldo de pescado

1 cucharadita de sal o más al gusto

4 dientes de ajo

100 g de aceite de oliva

2-3 pizcas de hebras de azafrán

Echamos el aceite en la paella y añadimos el ajo picado. Añadimos los calamares y dejamos cocer 5-7 minutos. Retiramos los calamares.

Añadimos el azafrán y rehogamos 3 minutos. Añadimos el tomate, el pimentón dulce y la sal. Añadimos el caldo de pescado. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz y dejamos cocer 5 minutos a fuego fuerte y 10-15 minutos a fuego medio. Déjalo reposar 5 minutos y sirve inmediatamente. ¡¡¡DISFRÚTALO!!!

Squid Paella

 I love rice and all its varieties. I found squid, and immediately I wanted to try this "paella" for a Sunday meal.

Squid Paella

425 g of fresh squid, cleaned and cut into pieces

120 g of crushed canned tomatoes

120 grams green peas (I used frozen)

1 teaspoon of paprika

370 g of round grain rice

740 g of fish stock

1 teaspoon of salt or more to taste

4 cloves of garlic

100 g of olive oil

2-3 pinches of saffron threads

Pour the oil into the paella pan and add the chopped garlic. Add the squid and cook for 5-7 minutes. Remove the squid.

Add the saffron and sauté for 3 minutes. Add the tomato, paprika and salt. Add the fish stock. When it starts to boil, add the rice and cook for 5 minutes on high heat, and 10-15 minutes on medium heat. Let it rest for 5 minutes and serve immediately. ENJOY!!

Gelato de arándanos y crema de limon

 

Y aquí estamos... comenzando Septiembre... esta mudanza no fue tan fácil como esperaba, pero aquí estamos organizando nuestra vida en este hermoso nuevo lugar!

En una nueva cocina, compré un nuevo electrodoméstico de cocina... es una máquina para hacer gelato italiano. Personalmente, pensé que no habría diferencias entre el helado y la máquina para gelato, ¡pero estaba muy equivocada!... la máquina para hacer gelato produce un helado sedoso sin pedazos de cristal en el medio... ¡es el paraíso!

Antes hacía esta combinación como helado, pero ahora mi receta es para el gelato.

Gelato de arándanos

3 huevos

450 gramos de crema (35%)

200 gramos de leche

80 gramos de azúcar

4 cucharadas de leche en polvo

Mezclar todo junto y cocinar a fuego medio bajo hasta que espese. Dejar enfriar.

Confit de arándanos

220 gramos de arándanos frescos

3-4 cucharadas de azúcar

un chorrito de esencia de vainilla

ralladura de 1 limón

Pon todo junto en una olla y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos. Deja enfriar.

En una licuadora, coloca la crema pastelera con el confitado de arándanos. Coloca esta mezcla en la maquina de gelato durante 30 minutos o hasta que tenga la textura adecuada. Reserva en el congelador.

Gelato de crema de limón

Crema de limón

180 gramos de azúcar

120 gramos de mantequilla

4 huevos

Jugo de 4 limones grandes

ralladura de 1 limón

250 gramos de nata para montar (35%)

Derrite la mantequilla y agrega el azúcar, la ralladura de limón y el jugo de 4 limones. Mezcla bien a fuego lento. Agrega los huevos uno a uno y aumenta un poco la temperatura para que la cuajada se espese. Bate constantemente hasta que esté firme. Reserva. Deja enfriar.

Bate la nata para montar hasta que esté firme. Mezclar lentamente con la crema de limón. Reservar.

En un recipiente, colocar una capa de gelato de arándanos y luego una capa de crema de limón. Continuar hasta terminar. Colocar en el congelador durante 4 horas. ¡DISFRÚTALO!

 

Blueberry and Lemon Curd Gelato

And we are here....starting September.....this moving was not as easy as I expected, but here we are organizing our life in this beautiful new place!

In a new kitchen, I bought a new kitchen appliance....it is a gelato maker. Personally, I thought there will be no differences between ice cream and gelato maker, but I was so wrong!....the gelato maker produces a silky ice cream without pieces of crystal in between.....is pure heaven!!

I made this combination before as ice cream, but now my recipe is for the gelato.

Blueberry Gelato

3 eggs

450 grams of cream (35%)

200 grams of milk
80 grams of sugar
4 tablespoons of milk powder

Mix everything together and cook over medium low heat until thick. Let it cool. 

Blueberry confit

220 grams of  fresh blueberries

3-4 tablespoons of sugar

a dash of vanilla essence

zest of 1 lemon

Place everything together in a pot, and let it simmer for 5 minutes. Let it cool.

In a blender, place the custard with the blueberry confit. Place this mixture in the gelato maker for 30 minutes, or until gets the appropriate texture. Set aside in the freezer.

Lemon curd gelato

Lemon curd

180 grams of sugar

120 grams of butter

4 eggs

Juice of 4 big lemons

zest of 1 lemon

250 grams of whipping cream (35%)

Melt the butter, and add the sugar, lemon zest and the juice of 4 lemons. Mix it well at low temperature. Add eggs one by one, and increase the temperature a little bit to make the curd to thick it. Beat it constantly until is firm. Set aside. Let it cool.

Beat the whipping cream until is firm. Slowly combine it with the lemon curd. Set aside.

In a container, place a layer of blueberry gelato, and then a layer of lemon curd. Continue until you finish. Place it in the freezer for 4 hours. ENJOY!

 

Pastel de Fresas y Rosas....y nos vemos en Septiembre!!

   

Sí…¡es hora de mudarnos de nuevo!….Nunca pensé que volvería a mudarme de casa, pero la vida nos está llevando a un nuevo destino. Así, ahora estoy preparando la mudanza, compra y venta de casa, además de todo lo relacionado.

¿Cuántas veces me he mudado? He vivido en 4 países diferentes en 8 casas/apartamentos; ¡¡Así que sé cómo mudarme!!

Ahora es el momento de respirar y decir adiós a los amigos aquí... ¡¡aceptemos la nueva aventura!!

Dejaré de publicar hasta septiembre, pero me pasaré y comentaré en vuestros blogs.

Este pastel lo hago como parte de celebración/despedida....estuvo realmente bueno. Parece complejo, pero no lo es. Necesitaba usar claras de huevo que había congelado, y por eso vine con una daquesa. Los pasteles que tienen capas con diferente textura son más interesantes.

Pastel de fresas y rosas

Pastel (a dividir en tres)

3 huevos

1/2 taza de azúcar

100 gramos de maicena

1 cucharadita de polvo para hornear

Batir las claras hasta que formen picos duros y añadir el azúcar. Incorpora poco a poco las yemas de huevo y el polvo para hornear. Agrega la maicena doblándola. Colócalo en un molde para horno de 22 cm, y hornéalo en horno precalentado a 165C hasta por 20 minutos o hasta que esté completamente horneado. Déjalo enfriar y divídelo en 3 capas.

daquesa

350 claras de huevo

200 azúcar fina

170 gramos de harina de almendras

60 gramos de harina

80 gramos de azúcar

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de pasta de vainilla o esencia de vainilla

1 cucharadita de polvo para hornear

Pizca de sal

Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén muy firmes. Agrega el azúcar, y sigue batiendo hasta que esté muy firme y duro. Agrega la pasta de vainilla

Tamizar todos los ingredientes restantes. Incorporarlos poco a poco, pero con firmeza. Dóblalo como si estuvieras haciendo macarons (macaronage). Divídela en tres y colócala sobre papel pergamino de 22 cm de diámetro. Espolvoréalas con almendras laminadas. Hornéalo en horno precalentado a 170C durante 20 minutos. Deja enfriar.

Para el relleno utilizaremos nata para montar, fresas, mermelada de pétalos de rosa y pétalos de rosa confitados. No los medí porque estaba usando lo que tenía en la nevera.

Lavar y picar las fresas. Mézclalo con 2 cucharadas de azúcar y deja que suelte el jugo durante 2 horas. Divida las fresas del jugo. Mezclar el jugo con 4 cucharadas de leche. Usaremos esta mezcla para humedecer el bizcocho.

Coloque una capa del pastel, luego humedezca con la mezcla de jugo de fresa, luego agregue mermelada de pétalos de rosa,

despues la crema montada

Coloca una dacquoise, luego la nata para montar, luego las fresas, y repite con una capa de bizcocho y continúa con el mismo patrón hasta terminar.

Coloca crema para batir encima y decora con fresas y pétalos de rosa orgánicos. ¡¡DISFRUTA!!....Nos vemos en septiembre.