Feliz Navidad y lo mejor para el 2023!

El tiempo vuela en estos dias, pero antes de dar cierre temporal hasta el 2023 de este blog, quiero desearle a cada uno de Ustedes y sus familias una hermosa Navidad y lo mejor para el 2023!

Es hora de descansar, de tomar un chocolate caliente con unas galletas....y relajarse leyendo un buen libro..... 

Que disfruten en familia y puedan compartir una rica comida!!

 

Merry Christmas and a Happy 2023!!

Time flies these days, but before temporarily closing this blog until 2023, I want to wish each of you and your families a beautiful Christmas and the best for 2023!

It's time to rest, to have a hot chocolate with some cookies... and relax reading a good book.....

Enjoy with your family and share a delicious meal!!

 

Mazapán con cascaras de naranjas confitadas cubiertas de chocolate

  

Para mí la Navidad es de mazapán, cascaras de naranjas confitadas y chocolates!!.....Este es un bombón rápido y delicioso para hacer en esta época.

Mazapán con cascaras de naranjas confitadas cubiertas de chocolate

150 gramos de harina de almendras (no finas)

150 gramos de azúcar

55 gramos de agua

1/2 cucharadita de esencia de almendras

cascaras de naranjas confitadas

150 gramos de chocolate amargo

20 gramos de manteca de cacao

Pistacho para decorar

Poner a hervir el agua, el azúcar y la esencia de almendras. Tiene que hervir a fuego medio hasta que espese. En movimiento de lluvia, agregue la harina de almendras. Remuévelo y continúa cocinándolo durante 5 minutos a fuego lento. Deja enfriar.

Tomar una porción del mazapán del tamaño de una cucharadita. Colocar un trozo de orangette (1/2 cm). Hacer bolitas y congelarlas.

En baño maría, disuelve la manteca de cacao, luego agrega el chocolate, y remueve hasta que se disuelva. Coloque una bola de mazapán congelada en el chocolate y cúbrala. Decóralo con un pistacho. Guárdalos en la nevera. ¡DISFRUTAR!

Marzipan with orangettes covered in chocolate

 

For me Christmas is about marzipan, orangettes, and chocolates!!.....This is a fast and delicious bon-bon to make during this season.

Marzipan with orangettes covered in chocolate

150 grams of almond flour (not fine)

150 grams of sugar

55 grams of water

1/2 teaspoon of almond essence

Orangettes

150 grams dark chocolate

20 grams cacao butter

Pistachio for decorating

Bring to boil the water, sugar, and almond essence It has to boil at medium heat until it thickens. In rainy motion, add the almond flour. Stir it and continue cooking it for 5 minutes at low heat. Let it cool.

Take a portion of the marzipan with the size of a teaspoon. Place a piece of orangette (1/2 cm). Make balls and freeze it.

In marie bath, dissolve the cacao butter, and then add the chocolate, and stir it until it dissolves. Place a frozen marzipan ball in the chocolate, and cover it. Decorate it with a pistachio. Keep them in the fridge. ENJOY!

Galletas de Navidad

  

¡¡¡Este es el momento en que hago muchas galletas para compartir, regalar y comer!!!..... Publicaré el enlace para cada una de mis recetas...

Galletas de almendras con glaseado

Galletas de media luna de almendras con glaseado

Viennésoire

Biscotti de almendras

Biscotti de pistachos y naranjas

Mazapán con pistacho

Hamantaschen

galletas con mermelada

Ahora.... ¡Estoy horneando más galletas!

Christmas cookies

 

This is the time I make lots of cookies for sharing, eating, and eating them!!!.....I will post the link for each of my recipes.....

Almond cookies with icing

Crescent almond cookies with icing

Viennesoire

Almond biscotti

Pistachio and orangettes biscotti

Marzipan with pistachio

Hamantaschen

Cookies with jam

Now....I'm baking more cookies!!

Pimiento morrón con queso feta y Pan de lentejas

 

Esta receta de pimientos debería hacerse con pimientos del piquillo, pero aquí no los encuentro. Por lo tanto, usé pimientos rojos regulares

Pimiento morrón con queso feta

4 pimientos rojos

350 gramos de queso feta griego

100 gramos de queso havarti

60 gramos de queso parmesano rallado

220 gramos de yogur

2 tomates pequeños

3 dientes de ajo

Hojas de menta fresca, perejil y orégano

Aceite de oliva

Lava y corta la parte superior de los pimientos, y sácales las semillas. Mezcle todos los ingredientes restantes y rellene los pimientos. Colóquelos en una fuente de horno con aceite de oliva en el fondo. Hornee en un horno precalentado a 375F o hasta que estén suaves. Me gustan con algunos puntos negros para que tengan un sabor ahumado.

Tenía que hacer un pan sin gluten, y no me gusta la harina sin gluten. Acabé con un pan que vi en youtube (https://www.youtube.com/watch?v=o0TA0130Xv8&t=491s)

Pan de lentejas

400 gramos de lentejas rojas remojadas durante la noche y lavadas

1/4 taza de aceite + 1/2 taza de agua tibia

1 cucharada de sal

2 cucharaditas de levadura instantánea

En una licuadora, mezcle las lentejas. Agregue la sal, el agua y el aceite. Vuelva a licuar y añada la levadura instantánea. Colóquelo en una fuente de horno previamente engrasada con aceite. Deja que suba durante 1-2 horas. Hornee en un horno precalentado a 370F durante 20-30 minutos. ¡DISFRUTAR!

 

Lentil's bread and Bell Pepper with Feta

This bell pepper recipe should be made with "pimientos del piquillo", but I don't find them here. Thus, I used regular red bell peppers

Bell Pepper with Feta

4 red bell peppers

350 grams Greek feta cheese

100 grams havarti cheese

60 grams parmiggiano grated cheese

220 grams yoghurt

2  tomatoes small

3 garlic cloves

Fresh mint leaves, Parsley, andvOregano

Olive oil

Wash and cut the top of the bell peppers, and take the seeds out. Mix all the remaining ingredients, and fill the bell peppers. Place them in a oven proof dish with olive oil in the bottom. Bake it in a preheated oven at 375F or until they soft. I like them with some black spots to have a smoky flavor.

I had to make a gluten free bread, and I don't like gluten free flour. I ended up with a bread that I saw  in youtube (https://www.youtube.com/watch?v=o0TA0130Xv8&t=491s)

Lentil's bread

400 grams red lentils soaked overnight and washed 

1/4 cup of oil + 1/2 cup of warm water

1 tablespoon of salt

2 teaspoons of instant yeast

In a blender, blend the lentils. Add the salt, water, and oil. Blend it again, and add the instant yeast. Place it in an oven proof dish previously greased with oil. Let it rise for 1-2 hours. Bake it in a preheated oven at 370F for 20-30 minutes. ENJOY!

 

Solo Pizzas.....

 

Finalmente, pudimos hacer pizza en el horno de barbacoa. Tenemos un horno al aire libre que no podemos usar en verano porque aquí hace tanto calor que tenemos que esperar hasta el otoño o el invierno...

Siempre pruebo diferentes masas de pizza, y esta de fermentación lenta en frío es la mejor para mí. Prefiero la pizza bianca (pizza blanca) que la pizza con salsa de tomate, ¡pero la variedad siempre funciona en la cocina!

masa para pizza

1 kg Harina 00 caputo pizzería o harina con alto contenido proteico.

550 ml de agua a temperatura ambiente o un poco más dependiendo de la humedad de tu entorno

1 cucharadita de levadura seca instantánea

2 cucharadas de masa madre

15 g de sal marina

25ml de aceite de oliva virgen

Sémola o harina para trabajar la masa

Mezclar 50 ml de agua con la levadura instantánea y reservar hasta que esté espumoso. Mezclar todos los ingredientes y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 2 horas. Golpee la masa y colóquela en el refrigerador durante 24 horas.

Divide la masa en 4 partes y estírala con un rodillo.

Distribuya la cobertura de su preferencia y hornéelas en un horno precalentado a 500F durante 8-12 minutos, hasta que estén doradas. ¡DISFRUTAR!

Los toppings que utilicé son:

pizza de patata

Mozzarella y queso havarti con papas salteadas en rodajas, cebollas caramelizadas y aceitunas (mi favorita)

pizza sencilla

Mozzarella y queso havarti con salsa de tomate casera, hojas de albahaca y aceitunas

Pizza de pesto y camarones

Mozzarella y queso havarti con salsa de tomate casera, pesto casero y gambas

Pizza de champiñones

Mozzarella y queso havarti con champiñones salteados en rodajas, cebollas caramelizadas y aceitunas

 

Pizzas.....

Finally, we could make pizza in the bbq oven. We have an outdoor oven that we can't use in summer because it is so hot here, that we have to wait until fall or winter.....

I always try different pizza doughs, and this one with slow cold fermentation is  the best for me. I prefer pizza bianca (white pizza) than pizza with tomato sauce, but variety always work in the kitchen!

Pizza dough

1 kg Flour 00 caputo pizzeria or flour with high protein content.

550 ml water room temperature or little bit more depending on the humidity of your environment

1 teaspoon instant dry yeast

2 tablespoons of sourdough

15g sea salt

25 ml virgin olive oil

Semolina or flour to work the dough

Mix 50 ml of water with the instant yeast, and set aside until it is foamy. Mix all the ingredients together, and let it ferment at room temperature for 2 hours. Punch the dough, and place it in the fridge for 24 hours. 

Divide the dough in 4 pieces, and stretch it with a rolling pin. 

Distribute topping of your preference, and bake them in a preheated oven at 500F for 8-12 minutes, until they are golden brown. ENJOY!

The toppings I used are:

Potato pizza

Mozzarella and havarti cheese with sliced stir fry potatoes, caramelized onions and olives (my favorite)

Simple pizza

Mozzarella and havarti cheese with home made tomato sauce, basil leaves and olives 

Pesto and Shrimp Pizza

Mozzarella and havarti cheese with home made tomato sauce, home made pesto and shrimps

Mushroom pizza

Mozzarella and havarti cheese with sliced stir fry mushrooms, caramelized onions and olives

 

Facturas....desayuno de Argentina

 

Amo Argentina....y también amo las facturas!!

Las facturas son unas pastas dulces que se comen a la hora del desayuno. Se elaboran con una especie de medio hojaldre dulce y esponjoso. Se rellenan con dulce de leche, membrillo o crema pastelera de vainilla.

Pudimos desayunarlas durante el fin de semana recordando nuestros viajes a Argentina.

Facturas

Masa

500 gramos de harina

3 cucharaditas de levadura instantánea

1 huevo

50 gramos de azúcar

250 gramos de leche fría

200 gramos de mantequilla

2 cucharadas de miel

Mezcle todo junto (excepto la mantequilla) hasta obtener una masa suave y tersa. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Con un rodillo haz un rectángulo, y reparte la mantequilla por la mitad. Dóblelo y trabaje como si fuera una masa de hojaldre. Hay que dar 4 vueltas con intervalos de 20 minutos en la nevera para relajar la masa y evitar que se escape la mantequilla.

Haz un rectángulo y corta piezas para hacer las formas. Es difícil explicar cómo hacer las formas, pero puedes encontrar muchos videos en youtube. Dejar reposar durante 1 hora. Mientras tanto, haz una crema pastelera de vainilla que pueda servir para el horno.

Crema pastelera de vainilla para el horno

500 ml de leche

2 huevos

40 gramos de harina

60 gramos de maicena

280 gramos de azúcar

1 cucharadita de pasta de vainilla

Mezclar todo y cocinar a fuego medio hasta que espese. Deja enfriar.

Cuando las facturas hayan duplicado su tamaño, rellénalas con la crema pastelera de Vainilla. Hornee en un horno precalentado a 365F durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Al sacarlos del horno, pincelarlos con un almíbar casero básico o mermelada de albaricoque. Usé mermelada casera de albaricoque. ¡¡DISFRUTAR!!