Galettes de Cerezas y Duraznos

 

¡Para mí el verano es un momento de Galette! .... Sé que puedo hacerlo en cualquier época del año, pero con cerezas y melocotones ... ¡¡me encanta !!

Masa de galette:

1 1/4 tazas de harina para todo uso

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar granulada

1/2 taza de mantequilla sin sal, fría, en cubos pequeños (aproximadamente 100 gramos)

3-5 cucharadas de agua helada

Relleno:

Fruta cortada en rodajas

1 taza de almendras (peladas)

1/2 taza de azucar

7 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (unos 80 gramos)

Pizca de sal

1 huevo grande

1 cucharada de leche entera

1 huevo (para cepillar y dorar)

azúcar (para espolvorear)

1 cucharadita de esencia de almendra

Masa para galette: Coloca la harina, la sal y el azúcar en el bol de un robot de cocina con hoja de acero. Agrega los trozos de mantequilla y pulsa rápidamente hasta que los trozos de mantequilla con la harina sean como arena gruesa. Agregue el agua helada a través del tubo de alimentación con pulsos largos. Comprueba que la masa se une con los dedos. Agregue 1 o 2 cucharadas más de agua si la mezcla es demasiado quebradiza.

Coloca la masa sobre un trozo de film transparente. Envuelva bien y refrigere 30 minutos. .

A continuación, haga la crema de almendras: En un procesador de alimentos, combine las almendras con 2 cucharadas de azúcar y procese hasta que estén finamente molidas. Reserva. Batir la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa. Agrega el resto del azúcar (1/4 taza + 2 cucharadas) y mezcla hasta incorporar. Agrega la mezcla de azúcar de almendras y bate hasta que esté bien combinado. Agregue la sal y el huevo y mezcle hasta que se incorpore. Luego agregue la leche y mezcle hasta que esté suave y esponjoso.

Ensamblaje de las galettes: Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. Saca la masa del frigorífico y divídela en 4 partes iguales. Ponga harina en la mesa de trabajo y su rodillo. Con un trozo de masa, hacer un círculo de 14 cm. No se preocupe si no son perfectamente redondos. Coloque cada ronda de masa en una bandeja para hornear forrada.

Cherry and Peach Galettes

For me, summer is a Galette time!....I know that I can make it anytime of the year, but with cherries and peaches...I love it!!

Galette dough:

1 1/4 cups all-purpose flour

1/2 teaspoon salt

1 teaspoon granulated sugar

1/2 cup unsalted butter, cold, small cubed (about 100 grams)

3-5 tablespoons of ice water

Filling:

Fruit cut into slices

1 cup of almonds (peeled)

1/2 cup sugar

7 tablespoons unsalted butter, at room temperature (about 80 grams)

Pinch of salt

1 large egg

1 tablespoon of whole milk

1 egg (to brush and brown)

sugar (for dusting)

1 teaspoon of almond essence

Galette dough: Place the flour, salt and sugar in the bowl of a food processor with a steel blade. Add the pieces of butter and quickly pulse until the pieces of butter with the flour are like coarse sand. Add the ice water through the feeding tube with long pulses. Check that the dough joins with your fingers. Add 1 or 2 more tablespoons of water if the mixture is too brittle.

Place the dough on a piece of plastic wrap. Wrap tightly and refrigerate 30 minutes. .

Next, make the almond cream: In a food processor, combine the almonds with 2 tablespoons of sugar and process until finely ground. Reserve. Beat the butter on medium speed until creamy. Add the rest of the sugar (1/4 cup + 2 tablespoons) and mix until incorporated. Add the almond sugar mixture and beat until well combined. Add the salt and egg and mix until just incorporated. Then add the milk and mix until light and fluffy.

Assembling the galettes: Line a baking sheet with greaseproof paper. Take the dough from the refrigerator and divide into 4 equal pieces. Put flour on the work table and your rolling pin. From a piece of dough, make a circle of 14 cm. Don't worry if they are not perfectly round. Place each round of dough on a lined baking sheet.

Mi amor por los higos.....Pastel de queso de cabra e higos con miel

 

Me encantan los higos...... me encantan!! ... Después de 4 años sin comerlos, los encontré en una pequeña tienda de abarrotes. Compré todo lo que pude, y los multiplique en diferentes platos que he readaptado de antes .... DISFRUTA !!

Pastel de queso de cabra e higos con miel

300 gramos de queso de cabra suave (temperatura ambiente)

4 huevos

½ taza de crema (usé 35%)

½ taza de leche

80 gramos de azúcar (más según tu gusto)

Semillas de 1 vaina de vainilla

80 gramos de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

Higos

Azúcar (para espolvorear los higos)

Miel para servir

Lavar y cortar los higos en cuartos.

Mezclar la harina con el polvo de hornear y tamizar. Dejar de lado.

Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que esté cremoso. Incorpora la leche, la nata y las semillas de vainilla. Agrega el queso de cabra. Incorporar lentamente la harina / levadura en polvo evitando grumos.

Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Incorporar la espuma de claras de huevo a la masa.

Engrasar y enharinar una fuente para horno. Precaliente el horno a 350F. Poner la masa en el plato y distribuir los higos. Espolvorear con azúcar.

Hornee durante 30 minutos hasta que se doren y un palillo quede limpio. Déjalo enfriar y decorar con miel .... DISFRUTA !!

My love for figs.....Goat cheese and figs cake with honey

I love love love figs....After 4 years without eating them, I found them in a small grocery store. I bought as much as I could, and I multiply them in different dishes that I have redapted from before....ENJOY!!

Goat cheese and figs cake with honey

300 grams of mild goat cheese (room temperature)

4 eggs

½ cup of cream (I used 35%)

½ cup of milk

80 grams of sugar (more depending on your taste)

Seeds of 1 vanilla bean

80 grams of flour

1 teaspoon of baking powder

Figs

Sugar (to sprinkle the figs)

Honey to serve

Wash and cut the figs in quarters.

Mix the flour with the baking powder, and sift it. Set aside.

Beat the egg yolks and sugar until is creamy. Incorporate the milk, cream, and vanilla seeds. Add the goat cheese. Slowly incorporate the flour/baking powder avoiding lumps.

Beat the egg whites until foamy. Incorporate the egg whites foam into the batter.

Grease and flour an oven proof dish. Preheat the oven to 350F. Put the batter in the dish, and distribute the figs. Sprinkle with sugar.

Bake for 30 minutes until golden brown, and a toothpick comes clean. Let it cool, and sprinkle with honey....ENJOY!!

 

Cazuela vegetal con queso y hierbas provenzales.

 

Todo comenzó con pocas patatas, pocas zanahorias, algunos guisantes verdes y una masa  casera sobrante de empanadillas ... ¿Qué hacer para elevar estos maravillosos ingredientes a una comida bien merecida ?? .... Cazuelitas !!

Cazuela vegetal con queso y hierbas provenzales.

1 cebolla

2 ajo

1 pedazo de puerro

5 papas en trozos

3 zanahorias en pedazos

1 taza de guisantes verdes congelados

Aceite de oliva

Sal

Orégano

Hierbas de Provence

Queso (opcional)

Masas sobrantes (tengo pasta de hojaldre hecha en casa y pasta de empanadillas caseras)

En una olla de barro, coloque un poco de aceite de oliva, y rehogue la cebolla, el puerro y el ajo. Una vez que se cocinan, agregue las papas, las zanahorias y los guisantes verdes. Incorpore sal, orégano y hierbas de Provence. Agregue un poco de agua, y deje que cocine hasta que las verduras estén blandas.

Distribuirlos en Mini-Cazuelas. Coloque una rebanada de queso en la parte superior y cubra con masa. Barnizar la masa con yema de huevo o leche. Hornee durante 10-12 minutos o hasta que la cubierta sea dorada marrón. ¡¡DISFRUTAR!!

 

Vegetable casserole with cheese and Provencal herbs

Everything started with few potatoes, few carrots, some green peas, and leftover savory dough.....What to do to elevate this wonderful ingredients to a well deserved food??....Cazuelitas!!

Vegetable casserole with cheese and Provencal herbs

1 onion

2 garlic

1 piece of leek

5 potatoes in pieces

3 carrots in pieces

1 cup of green peas frozen

Olive oil

Salt

Oregano

Provence herbs

Cheese (optional)

Leftover doughs (I have home made  puff pastry, and  home made empanadillas dough)

In a clay pot, place some olive oil, and stir fry the onion, leek, and garlic. Once they are cooked, add the potatoes, carrots, and green peas. Season it with salt, oregano, and herbs de Provence. Add some water, and let it cook until the vegetables are soft. 

Distribute them in mini-cazuelas. Place a cheese slice on top, and cover them with dough. Brush the dough with egg yolk or milk. Bake it for 10-12 minutes or until the cover is golden brown. ENJOY!!

 

Celebrando Ganesh Chaturthi....Dal Tadka

 

Como de costumbre, lo celebro todo. Cada año, celebro Ganesh Chaturthi, que es la celebración del nacimiento del Señor Ganesh. Lord Ganesh es el eliminador de obstáculos ... ¡¡Vamos a eliminar los obstáculos !!

Dal Tadka

1 taza de toor dal (puedes usar garbanzos partidos) remojados en agua tibia

1 cucharadita de ghee o aceite de oliva

1 cucharadita de semillas de mostaza

1 cucharadita de semillas de comino

1 cebolla picada

2 ajos picados

1 pieza de jengibre rallado (3 cm)

2 tomates picados

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de gram masala

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de chile rojo en polvo

1 chile seco

En una olla, caliente el ghee / aceite de oliva, agregue las semillas de mostaza y el comino. Cuando estén reventando, agregue la cebolla, el ajo y el jengibre. Déjalo cocinar por 3 minutos. Agrega los tomates y todas las especias con la sal. Deje hervir a fuego lento durante 2 minutos para extraer los sabores. Agregue el toor dal, junto con 2 o 3 tazas de agua (según el grosor que desee). Déjalo cocer durante 30 minutos, o hasta que esté bien cocido. Ajusta la sal. ¡DISFRUTAR!

 

Ganesh Chaturthi ...Dal Tadka

As usual, I celebrate everything. Every year, I celebrate Ganesh Chaturthi that is the celebration of the birth of Lord Ganesh. Lord Ganesh is the remover of obstacles......let's the obstacles be removed!! 

Dal Tadka

1 cup toor dal (you can use split chickpeas) soaked in warm water

1 teaspoon of ghee or olive oil

1 teaspoon mustard seeds

1 teaspoon of cumin seeds

1 onion chopped

2 garlics chopped

1 piece of ginger grated (3 cm)

2 tomatoes chopped

1 teaspoon turmeric

1 teaspoon gram masala

1 teaspoon of salt

1/2 teaspoon red chilli powder

1 dry chili

In a pot, heat the ghee/olive oil, add the mustard seeds and cumin. When they are popping, add the onion, garlic, and ginger. Let it cook for 3 minutes. Add the tomatoes, and all the spices with the salt. Let it simmer for 2 minutes to extract the flavors. Add the toor dal, along with 2 or 3 cups of water 9depending how thick you like it). Let it cook for 30 minutes, or until it is well done. Adjust for salt. ENJOY!

 

Maqloube de vegetales

 

En 2019 volví a Jordania. Jordania es un país que tiene una cultura rica y una comida deliciosa. Fui al supermercado y vi una gran torre de especias. Me dijeron que se llama "siete especias". La torre que ves tiene más de siete capas porque la doblan ..... ¡¡Tuve que comprarla !! .... No sabía qué hacer con ella .... Sin embargo, desde que descubrí  Maqloube de Vegetales, Estoy disfrutando el aroma y el sabor de esta combinación de especias

 Maqloube de Vegetales

Puedes usar las verduras que tengas. He hecho este  Maqloube más de una vez, y cambio el pimiento por berenjena o lo que tengas en el refrigerador. La cantidad de comida es para 2 o 3 días.

1 coliflor

1/2 pimiento rojo

1/2  pimiento amarillo

2 calabacines

2 patatas peladas y cortadas en rodajas

2 tomates en rodajas

2 tazas de arroz basmati lavado

1 taza de garbanzos secos

2 cebollas en juliana

3 ajos picados

Mezcla de siete especias a tu gusto

Aceite de oliva

Sal

Además 2 tazas de yogur casero con 5 dientes de ajo picados sazonados con sal.

Remoja los garbanzos. Cocínelos hasta que estén tiernos. En mi olla a presión son 20 minutos. Siempre cocino más y lo congelo para la próxima comida.

Lavar y cortar los pimientos morrones, calabacines y coliflor. Espolvoree con aceite de oliva y sal, y hornee por 20 minutos en un horno precalentado a 375F. Dejar de lado.

En una olla, sofreír la cebolla y el ajo. Agregue sal. Incorpora los garbanzos y sazona con siete especias. Tiene que ser picante porque después le agregas agua. Dejar de lado. Saca la mezcla de garbanzos de la olla.

 

En la misma olla, y para mantener el sabor, agregue un poco de aceite de oliva, distribuya rodajas de papa y espolvoree un poco de sal. Luego agregue las rodajas de tomate. Luego en capas agregue las verduras al horno, y después de las verduras, agregue la cebolla / garbanzos. Agrega 2 tazas de arroz basmati lavado. Agregue agua hasta que cubra el arroz y cocine por 25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido. Con cuidado, de vuelta la olla  en un plato grande resistente al calor. Sírvelo con yogur aderezado con ajo. ¡¡DISFRUTAR!!

Veggie Maqloubeh...

 

In 2019, I went back to Jordan. Jordan is a country that has a rich culture, and delicious food. I went to the supermarket, and I saw a big tower of spices. They told me it is called "seven spices". The tower you see has more than seven layers beause they double it.....I had to buy it!!....I didn't know what to do with it....However, since I discovered Veggie Maqloube, I'm enjoying the aroma and taste of this spices combination

Veggie Maqloube

You can use the veggies you have. I have done this Veggie Maqloube more than once, and I switch bell pepper for eggplant, or whatever you have in the fridge. The amount of food is for 2 or 3 days.

1 cauliflower

1/2 red bell pepper

1/2 bel yellow pepper

2 zucchinis

2 potatoes peeled and sliced

2 tomatoes sliced

2 cups of basmati rice washed

1 cup dry chickpeas

2 onions in julienne

3 garlics chopped

Mix of seven spices at your taste

Olive oil

Salt

In addition 2 cups of home made yogurt with 5 garlic cloves chopped seasoned it with salt.

Soak the chickpeas. Cook them until they are tender. In my pressure cooker is 20 minutes. I always cook more, and freeze it for the next meal. 

Wash and cut the bell peppers, zucchinis, and cauliflower. Sprinkle with olive oil and salt, and bake it for 20 minutes in a preheated oven at 375F. Set aside.

In a pot, sautee the onion and garlic. Add salt. Incorporate the chickpeas, and season it with seven spices. It has to be spicy because you add water after. Set aside. Take the chickpeas mix out of the pot.

 

In the same pot, and to maintain the flavor, add some olive oil, and distribute slices of potatoes, and sprinkle some salt. Then add the slices of tomatoes. Then in layers add the baked vegetables, and after the vegetables, you add the onion/chickpeas. Add 2 cups of basmati rice washed. Add water until it covers the rice it, and cook it for 25 minutes, or until the rice is done. Carefully, turn upside down the pot in a big heat resistant plate. Serve it with yogurt seasoned it with garlic. ENJOY!!