Wednesday, January 29, 2020

Recetas Año Nuevo Chino...


"Guo Nian Hao", que significa "Feliz Año Nuevo", es el Año Nuevo Lunar que se celebra en muchos países asiáticos. Es un momento para reunirse con la familia, decorar la casa con adornos rojos porque el color rojo atrae la felicidad, la riqueza y la prosperidad, así como para alejar a los espíritus malignos y la mala suerte.




¡Se preparan comidas simples y se disfruta más tiempo con la familia!

Repollo Kaiyang

50 gramos de hongos shiitake secos en rodajas y remojados en agua tibia
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
30 gramos de camarones secos
450 gramos de hojas de col, cortadas en trozos
2 zanahorias, rodajas finas en rodajas
sal y pimienta
2 pizcas de pimienta blanca molida
1 cucharadita de almidón de maíz
2 cucharadas de agua
aceite de sésamo

Saltee el ajo en aceite de oliva. Agregue los camarones y los champiñones y saltee durante 3 minutos. Agregue el repollo, zanahorias, sal y pimienta. Cocine por 7 minutos. Mezcle agua con almidón de maíz y agréguelo a la mezcla de verduras. Cocine por 3 minutos. Sirva tibio y agregue aceite de sésamo encima.

Dumplings

Esta vez compré el envoltorio de Dumplings ...

Relleno
12 g de jengibre de raíz fresca pelado y picado
6 cebolletas en rodajas
180 g de langostinos crudos pelados y desvenados
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de vino de arroz
2 cucharadas de salsa de soja

Mezcle todo en un procesador de alimentos. Ponga una cucharadita en el centro de una envoltura de dumpling. Dóblalo y cocínalo al vapor sobre una rodaja de zanahoria. Sírvelo con la salsa que prefieras. Me gusta la salsa de soja con salsa picante.





Fideos con camarones (los fideos son para la longevidad)

150 gramos de fideos de arroz
250 gramos de camarones jumbo, crudos, pelados, desvenados
4 cucharadas de aceite de sésamo
4 dientes de ajo picados
1 trozo pequeño de jengibre picado
2 cebolletas verdes picadas
sal
Salsa de soja

En una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo. Agregue el ajo, el jengibre y las cebolletas. Agregue los camarones y cocínelos. En agua hirviendo, remoje los fideos según las instrucciones. Escurre los fideos y mézclalos con los camarones. Agregue la salsa de soya y el aceite de sésamo restante. Disfrutar


Y nuestra mesa....


 

Chinese New Year Recipes


"Guo Nian Hao", which means "Happy New Year" is the Lunar New Year that it is celebrated in many Asian countries. It is a time to meet with family, decorate the house with red ornaments because the red color attracts happiness, wealth and prosperity as well as warding off evil spirits and bad luck.




Simple meals are prepared, and more time is enjoyed with the family!


Kaiyang Cabbage

  • 50 grams dried shiitake mushrooms sliced and soaked in warm water
  • 3 garlic cloves
  • 2 tablespoons of olive oil
  • 30 grams  dried shrimp
  • 450 grams cabbage leaves, cut into pieces
  • 2 carrots, thinly sliced rounds
  • salt and pepper
  • 2 pinches ground white pepper
  • 1 tsp corn starch
  • 2 tbsp water
  • sesame oil

Sautee garlic in olive oil. Add the shrimps and mushrooms and saute for 3 minutes. Add cabbage, carrots, salt and pepper. Cook it for 7 minutes. Mix watr with corn starch, and add it to the vegetable mix. Cook it for 3 minutes. Serve it warm and add sesame oil on top.

Dumplings

This time I bought the dumplings wrapper....

Filling
12 g fresh root ginger peeled and chopped
    6 spring onions sliced 
      180 g  raw prawns peeled and deveined
        2 tablespoons of sesame oil
          2 tablespoons rice wine
            2 tablespoons soy sauce

              Mix everything in a food processor. Put a teaspoon in a center of a dumpling wrapper. Fold it and steam it over a carrot slice. Serve it with your sauce of choice. I like soy sauce with some hot sauce.




              Noodles with Shrimps (noodles are for longevity)

              150 grams  rice vermicelli
              250 grams of jumbo shrimp, raw, peeled, deveined
              4 tablespoons sesame oil
              4 garlic cloves chopped
              1 small piece of ginger chopped
              2 green spring onions chopped
              Salt
              Soy sauce

              In a pan, heat 2 tablespoons of sesame oil. Add the garlic, ginger, and spring onions. Add the shrimps and cook them. In boiling water, soak the vermicelli according to instructions. Drain the vermicelli, and mix it with the shrimps. Add soy sauce and the remaining sesame oil. Enjoy 


              And our table....


               

              Wednesday, January 22, 2020

              Calamares con Arroz Negro en Cataplana


              Y volvemos a los fogones.....con visitas todavia en casa no he podido sentarme a escribir.....


              Calamares con Arroz Negro en Cataplana

              3 cucharadas de aceite de oliva
              1 cebolla picada
              2 dientes de ajo picados
              3 tomates picados
              1 hoja de laurel
              3 tazas de caldo de mariscos
              3/4 taza de vino blanco
              2 tazas de arroz
              250 gramos de calamares
              1 cucharadita de tinta de calamares
              sal
              limón
              cilantro
              aceite de oliva


              Limpia los calamares y córtalos. En una olla, agregue aceite de oliva y ajo picado. Cuando hace calor, agregue los calamares. Sazone con sal. Cuando los calamares estén cocidos, espolvoree un poco de cilantro y reserve.


              Calienta el aceite en la cataplana y agrega la cebolla, el ajo y la hoja de laurel. Deja que se cocine tapado por 5 minutos. Agregue los tomates y la tinta de calamar. Déjalo cocinar por 5-7 minutos. Agrega el vino y el caldo y deja que hierva. Agrega el arroz y cierra la cataplana. Dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos. Sirve y agrega los calamares cocidos encima.


              Calamari on Black Rice in Cataplana




              Calamari on Black Rice in  Cataplana  

              3 tablespoons of olive oil
              1 onion chopped
              2 garlic cloves minced
              3 tomatoes chopped
              1 bay leaf
              3 cups of seafood broth 
              3/4 cup of white wine
              2 cups of  rice
              250 grams of calamari
              1 teaspoon of calamari ink
              salt
              lemon
              cilantro
              olive oil


              Clean the calamari and slice them. In a a pot, add olive oil, and chopped garlic. When it is hot, add the calamari. Season it with salt. When calamaris are cooked, sprinkle some cilantro and set aside.


              Heat the oil in the cataplana and add the onion, garlic, and bay leaf. Let it cook covered for 5 minutes. Add the  tomatoes, and the squid ink. Let it cook for 5-7 minutes. Add the wine and the broth and let it boil. Add the rice and close the cataplana. Let it simmer for 20 minutes at low heat. Serve it and add the cooked calamari on top.