Helado de Te Verde y Vainilla con Pastel de Arroz con Coco

 

 Esta es una delicia deliciosa!!

Helado de matcha

Natilla

2 huevos

300 gramos de nata (35%)

300 gramos de leche

110 gramos de azúcar

3 cucharadas de leche en polvo

1.5 cucharadita de polvo de matcha

Mezcla todo y cocina a fuego medio bajo hasta que espese. Deja enfriar. Colóquelo en una máquina para hacer helados durante 30 minutos, hasta que obtenga la textura de helado adecuada.

Helado de vainilla

Natilla

2 huevos

300 gramos de nata (35%)

300 gramos de leche

110 gramos de azúcar

3 cucharadas de leche en polvo

1.5 cucharadita de esencia de vainilla

Mezcla todo y cocina a fuego medio bajo hasta que espese. Deja enfriar. Colóquelo en una máquina para hacer helados durante 30 minutos, hasta que obtenga la textura de helado adecuada.

Pastel de arroz con leche con coco

25 gramos de harina de arroz

35 gramos de fécula de patata

3 cucharada de azúcar

210 ml de leche

1 cucharada de coco rallado

1/2 cucharadita de esencia de coco

Mezclar todo junto, y cocinar en una sartén hasta que se separe de los lados. Deja que se enfríe en una bandeja de vidrio. Sírvelo en pequeñas porciones de bolas. ¡¡DISFRUTAR!!

Matcha and Vanilla Ice cream with Milk Rice Cake with coconut

 This is a delicious treat!!

Matcha Ice Cream

Custard
2 eggs
300 grams of cream (35%)
300 grams of milk
110 grams of sugar
3 tablespoons of milk powder

1.5 teaspoon of matcha powder

Mix everything together and cook over medium low heat until thick. Let it cool. Place it in an ice cream maker for 30 minutes, until gets the appropriate ice cream texture.

Vanilla Ice Cream

Custard
2 eggs
300 grams of cream (35%)
300 grams of milk
110 grams of sugar
3 tablespoons of milk powder

1.5 teaspoon of vanilla essence

Mix everything together and cook over medium low heat until thick. Let it cool. Place it in an ice cream maker for 30 minutes, until gets the appropriate ice cream texture.

Milk Rice cake with coconut

25 grams rice flour

35 grams potato starch

3 tablespoon of sugar

210 ml of milk

1 tablespoon of grated coconut

1/2 teaspoon of coconut essence

Mix all together, and cook it in a pan until it separates from the sides. Let it cool on a glass tray. Serve it in small ball portions. ENJOY!!

Arroz frito de Camarones Secos y Frescos

 

Me encanta el arroz frito, es un plato perfecto para aprovechar las verduras que tienes en la nevera!

Arroz frito de Camarones Secos y Frescos

2 tazas de arroz calrose cocido al dente y frío. Es mejor usar el arroz cocido del día anterior.

120 gramos de camarones

2 cucharadas de camarones secos previamente remojados por 4 horas en agua tibia

brócoli

zanahorias

aceite de sésamo

aceite de oliva

6 dientes de ajo

1 trozo de jengibre (2,5 cms) rallado

3 huevos

En un wok, coloca un poco de aceite de oliva, aceite de sésamo, 2 dientes de ajo picados y fríe los camarones. Dejar de lado.

En un wok, coloca un poco de aceite de oliva, aceite de sésamo, 2 dientes de ajo picados, el jengibre rallado y fríe las zanahorias con el brócoli. Dejar de lado.

En un wok, coloca un poco de aceite de oliva, aceite de sésamo y haz un revuelto de huevos. Dejar de lado.

En un wok, colocar un poco de aceite de oliva, aceite de sésamo, 2 dientes de ajo picados y sofreír el arroz.

Agregue los camarones, los camarones secos y las verduras. Freír y mezclar todo junto.

Agregue los huevos revueltos y sazone con un poco de salsa de soya.

Para Fely y Javier....estas son las gambas secas!

 

Double Shrimps (dry and fresh) Fried Rice

I love fried rice, it is a perfect dish to use the veggies that you have in the fridge!

Fried rice

2 cups of calrose rice cooked al dente and cold. It is better to have the cooked rice from the day before.

120 grams of shrimps

2 tablespoon of dry shrimps previously soaked for 4 hours in warm water

broccoli 

carrots

sesame oil

olive oil

6 garlic cloves

1 piece of ginger (2.5 cms) grated 

3 eggs

In a wok, place some olive oil, sesame oil, 2 garlic cloves chopped, and fry the shrimps. Set aside.

In a wok, place some olive oil, sesame oil, 2 garlic cloves chopped, the grated ginger and fry the carrots with the broccoli. Set aside.

In a wok, place some olive oil, sesame oil, and make a scramble eggs. Set aside.

In a wok, place some olive oil, sesame oil, 2 garlic cloves chopped, and fry the rice.

Add the shrimps, dry shrimps and the veggies. Fry and mix all together.

Add the scramble eggs, and season it with some soy sauce.

For Fely and Javier....these are the dry shrimps!

 

Jamon vegano

 

No soy vegana, pero vi un jamón vegano en youtube y tenía que hacerlo. Quedó muy muy bueno, pero para mi gusto demasiado salado y picante. Seguro que lo repetiré con algunas modificaciones.

Jamón vegano (de Gaz Oakley) https://www.youtube.com/watch?v=0XiKz2-eAQ0&t=313s

INGREDIENTES

Seco

330g Gluten de Trigo Vital

Mojado

325 ml de caldo de verduras

3 cucharadas de salsa de soya

3 cucharadas de jarabe de arce

3 cucharadas de pasta de miso

4 cucharadas de pimentón dulce ahumado

3 cucharadas de puré de tomate

2 cucharadas de humo líquido (aumente pimentón ahumado si no tiene humo líquido)

1 cucharada de gránulos de cebolla

1 cucharada de gránulos de ajo

1 taza/150 g de tofu ahumado. No tenía tofu, pero usé garbanzos cocidos en su lugar.

1 cucharada de salvia seca

1 cucharada de mostaza

1 cucharadita de sal marina

Recubrimiento de mezcla de especias

1 cucharada de pimentón dulce ahumado

1 cucharada de salvia seca

6 clavos enteros

Caldo

2 cebollas, a la mitad

2 zanahorias, sin pelar, cortadas en trozos de 5 cm/2 pulgadas

2 tallos de apio, cortados en trozos de 5 cm/2 pulgadas

4 hojas de laurel

1 cucharada de granos de pimienta negra

4 clavos

2 cucharadas de pasta de miso

2 Litros De Caldo De Verduras

Vidriar

1/2 taza/120 ml de jarabe de arce

3 cucharadas de mostaza integral

2 cucharaditas de sal marina

Mezcla todos los ingredientes húmedos en una licuadora y mézclalos con el gluten de trigo. Rodéalo durante 10-12 minutos.

Forma la masa en un rollo. Espolvorea las hierbas y especias, envuélvelo en una tela de algodón y ata los extremos. Colóquelo en el caldo y cocine a fuego lento durante 90 minutos. Retíralo y deja que se enfríe. Sácalo de la tela. Hacer el glaseado, aplicarlo al jamón y hornearlo durante 20 minutos. Lo serví con arroz y ensalada, y con lo que sobró hice un sándwich de queso a la plancha con "jamón". ¡DISFRUTAR!

 

Vegan ham

I'm not vegan, but I watched a vegan ham on youtube, and I had to make it. It turned out very very good, but for my taste it was too salty and spicy. For sure I will repeat it with some modifications.

Vegan Ham (from Gaz Oakley) https://www.youtube.com/watch?v=0XiKz2-eAQ0&t=313s

INGREDIENTS

Dry

330g Vital Wheat Gluten 

Wet

325ml Vegetable Stock

3 tbs Soy Sauce

3 tbs Maple Syrup

3 tbs Miso Paste

4 tbs Sweet Smoked Paprika 

3 tbs Tomato Puree 

2 tbs Liquid Smoke (increase smoked paprika if you don’t have liquid smoke)

1 tbs Onion Granules 

1 tbs Garlic Granules  

1 cup/150g Smoked Tofu. I didn't have tofu, but I used cooked chickpeas instead.

1 tbs Dried Sage

1 tbs Mustard 

1 tsp Sea Salt

Spice Mix Coating

1 tbs Sweet Smoked Paprika

1 tbs Dried Sage 

6 Whole Cloves 

Broth 

2 Onions, halved

2 Carrots, unpeeled, cut into 5cm/2in pieces

2 Celery Stalks, cut into 5cm/2in pieces

4 Bay Leaves

1 tbs Black Peppercorns

4 Cloves 

2 tbs Miso Paste

2 Litre Vegetable Stock 

Glaze

1/2 cup/120ml Maple Syrup

3 tbs Wholegrain Mustard

2 tsp Sea Salt 

Mix all the wet ingredients in a blender, and mix it with the wheat gluten. Kneed it for 10-12 minutes.

Shape the dough into a roll. Sprinkle the herbs and spices,  wrap it in a cotton fabric, and tie the ends. Place it in the broth, and simmer for 90 minutes. Remove it, and let it cool. Take it out from the fabric. Make the glaze, applied to the ham, and bake it for 20 minutes. I served it with rice and salad, and with the leftover, I made grilled cheese sandwich with "ham". ENJOY!

 

Helado de Melocoton

  

En Canadá, solo tenía manzanos y cerezos... ¡Ahora puedo tener melocotones!... Este es mi primer año de producción y no tuvimos muchos melocotones. Nos los comimos de inmediato, y los restantes fueron directamente a por mi helado.

Helado De Melocoton

Natilla

2 huevos

300 gramos de nata (35%)

300 gramos de leche

110 gramos de azúcar

3 cucharadas de leche en polvo

Mezcla todo y cocina a fuego medio bajo hasta que espese. Deja enfriar.

Compota de Melocoton

250 gramos de melocoton lavados y cortados en cubitos

5 cucharadas de azúcar

En una olla, coloca los melocotones y cúbrelos con azúcar. Dejar reposar durante 1 hora para extraer los jugos naturales y el sabor. Cocine a fuego lento a baja temperatura durante 10 minutos. Deja enfriar. Mézclalo con la crema de helado.

Colóquelo en una máquina para hacer helados durante 30 minutos, hasta que obtenga la textura de helado adecuada.

Peach Ice Cream

 

In Canada, I only had apple and cherry trees....Now, I can have peaches!!!....This is my first year production, and we didn't have a lot of peaches. We ate them immediately, and the remaining ones went directly for my ice cream

Peach Ice Cream

Custard
2 eggs
300 grams of cream (35%)
300 grams of milk
110 grams of sugar
3 tablespoons of milk powder

Mix everything together and cook over medium low heat until thick. Let it cool. 

Peach compote

250 grams of peaches washed and diced

5 tablespoons of sugar

In a pot, place the peaches and cover them with sugar. Let it rest for 1 hour to extract the natural juices and flavor. Simmer it at low temperature for 10 minutes. Let it cool. Mix it with the custard. 
Place it in an ice cream maker for 30 minutes, until gets the appropriate ice cream texture.