Pastel Danés De Crema De Vainilla Y Frutas

 

Nos gustó nuestros danish de crema de queso, pero quedó bastante pesado debido al queso crema. Hicimos una versión más ligera con crema de vainilla y fruta, ¡y nos encantó!

Pastel Danés De Crema De Vainilla Y Frutas

Relleno De Crema De Vainilla

90 g de azúcar

400 g de leche

45 g de maicena

3 huevos

1 cucharada de vainilla

Mezclar todo junto y cocinarlo en una olla revolviendo bien hasta que espese. Dejar de lado.

Fruta: arándanos y fresas.

Lavar los arándanos, colocarlos en una olla pequeña con agua (80 ml) y azúcar (2 cucharadas), y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Dejar de lado.

Lavar las fresas, colocarlas en una olla pequeña con agua (80 ml) y azúcar (2 cucharadas), y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Dejar de lado.

masa de hojaldre danés

Toma cada cuadrado de masa de hojaldre, dobla las esquinas hacia el centro, coloca una cantidad generosa de crema pastelera de vainilla y encima trozos de fruta. Coloque los panecillos en un lugar cálido durante 2 a 3 horas o hasta que dupliquen su tamaño. Una vez que hayan alcanzado el tamaño, hornéalas en el horno precalentado a 180C (356F). ¡¡DISFRUTAR!!

Vanilla Cream and Fruit Danish Pastry

We liked our Danish cheese cream, but it was quite heavy because of the cream cheese. We made a lighter version with vanilla cream and fruit, and we loved it!

Vanilla Cream and Fruit Danish Pastry

Vanilla Cream Filling

90g sugar

400g milk

45 g cornstarch

3 eggs

1 tbsp vanilla

Mix all together, and cook it in a pot stirring well until it thickens. Set aside. 

Fruit: blueberries and strawberries. 

Wash the blueberries, and place them in a small pot with water (80 ml) and sugar (2 tablespoons), and simmer them for 2 minutes. Set aside.

Wash the strawberries, and place them in a small pot with water (80 ml) and sugar (2 tablespoons), and simmer them for 2 minutes. Set aside.

Danish pastry dough

Take each danish pastry dough square, fold the corners to the center, place a generous amount of vanilla pastry cream, and on top pieces of fruit. Place the danishes on a warm area for 2 to 3 hours or until they are double in size. Once they have reached the size,  bake them in a preheated the oven to 180C (356F).  ENJOY!!

Berbere

 

Me encanta la comida etíope y cocino muchos platos etíopes, pero nunca antes había preparado berebere. ¡Fue sencillo de hacer, conozco los ingredientes y está delicioso!

Berbere

300 gramos de chiles secos. Usé una combinación de chiles rojos de California y guajillo. Puedes usar más si te gusta más picante.

1/3 taza de chalotes secos

1/3 taza de jengibre seco

1/3 taza de ajo seco

1/3 taza de semilla de cilantro

1/3 taza de semillas de alcaravea negra (semillas de Nigella)

1/3 taza de semillas de carambola (Ajwain)

1/2 cucharada de albahaca etíope

1/2 cucharada de canela

1/2 cucharada de romero seco

1/2 cucharada de fenogreco

1/2 cucharadita de semilla de ruda

1/2 cucharada de cardamomo negro

1/2 cucharadita de comino molido

En una sartén de hierro fundido, tuesta cada ingrediente por separado durante 2 a 4 minutos. Déjalos enfriar y tritúralos juntos. Mézclalo bien. ¡¡DISFRUTA con injeera!!

 

Berbere

I love Ethiopian food, and I cook a lot of Ethiopian dishes, but I never made Berbere before. It was simple to make, I know the ingredients, and it is delicious!!

Berbere

300 grams dry chiles. I used a combination of California Red Chiles and Guajillo. You can use more if you like more spicy.

1/3 cup dried shallots

1/3 cup dried ginger  

1/3 cup dried garlic

1/3 cup Coriander seed   

1/3 cup black caraway seeds (Nigella seed)

1/3 cup Carom seeds (Ajwain)

1/2  Tablespoon Ethiopian basil  

1/2  Tablespoon cinnamon

1/2 Tablespoon dried Rosemary 

1/2 Tablespoon  fenugreek

1/2 Teaspoon rue seed   

1/2  Tablespoon black cardamom 

1/2 Teaspoon ground cumin

In a iron cast pan, toast every ingredient separately for 2-4 minutes. Let them cool, and grind them together. Mix it well. ENJOY with injeera!!

 

Hojaldre con cebolla y queso brie

 

Este es un aperitivo muy rápido o puede ser una cena junto con una ensalada.

Hojaldre con cebolla y queso brie

1 rollo de hojaldre

2 cebollas

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

Aceite de oliva

Orégano (fresco)

queso brie

Picar la cebolla en juliana. Agregue azúcar y sal, y mezcle bien. Déjalo reposar durante 30 minutos y lávalo. Sazone con un poco de sal, aceite de oliva y orégano. Dejar de lado.

Con un rodillo, aplana un trozo de hojaldre. Coloque encima las cebollas y hornee a 375F en un horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que esté casi cocido. Retira del horno, distribuye el queso brie y hornea por 10 minutos más. ¡¡DISFRUTAR!!

Puff pastry with onions and brie cheese

This is a very fast appetizer or it can be a dinner along with a salad.

Puff pastry with onions and brie cheese 

1 roll of puff pastry

2 onions

1 tsp Salt

1 tsp Sugar

Olive oil

Oregano (fresh)

Brie cheese 

Chop onions in julienne. Add sugar and salt, and mix it well. Let it rest for 30 minutes, and wash it. Season it with some salt, olive oil, and oregano. Set aside.

With a roll pin, flatten a piece of puff pastry. Place on top the onions and bake it at 375F in a preheated oven for 20 minutes, or until it is almost cooked. Take it out of the oven, distribute the brie cheese, and bake it for 10 more minutes. ENJOY!!

Pan de masa madre con mantequilla y porridge de avena

 

Encontré este pan en Instagram....lo hice inmediatamente!!....delicioso y con una textura suave!!

Pan de masa madre con mantequilla y porridge de avena

Adapté la receta ya que el original también usa semillas de lino. Solo usé avena.

Harina de Pan 360g

270 g de agua

70 g de masa madre de partida

10 g de sal

50 gramos de avena

50 g de leche

20 g de mantequilla

Primero, prepara la papilla de avena. Derrita la mantequilla, agregue la avena y, una vez que esté dorada, agregue la leche. Cocine a fuego lento hasta que se absorba toda la leche. Dejar de lado.

Mezclar harina con agua. Deje que se autolice por 30 min. Añadimos la ,masa madre, junto con la sal, y amasamos bien. Dejar reposar durante 45 minutos. agregue la papilla, y estire y doble. Repita estirar y doblar 4 veces cada una hora. Dale forma, rocíalo con agua y pásalo por encima de la avena. Colóquelo en un banneton durante la noche. Marque y hornee por 30 minutos a 515F. ¡¡DISFRUTAR!!

Brown Butter and Porridge Sourdough Bread

I found this bread in Instagram ....I made it immediately!!....delicious and with a soft texture!!

Brown Butter and  Porridge Sourdough Bread

I adapted the recipe since the original use flaxseeds too. I only used oats.

360g Bread Flour 

270 g Water 

70g  sourdough starter

10 g Salt 

50 grams of oats

50g Milk 

20g Butter

First, make the oat porridge. Melt the butter, add the oats, and once it is brown add the milk. Simmer it until all milk is absorbed. Set aside.

Mix flour with water. Let it autolyse dor 30 min. Add the starter, along with the salt, and kneed it well. Let it rest for 45 minutes. add the porridge, and stretch and fold. Repeat stretch and fold 4 times every one hour. Shape it, spray it with water, and roll it over oats. Place it in a banneton overnight. Score and bake it for 30 minutes at 515F. ENJOY!!

Helado de arandanos y cuajada de limon

 

¡Hay combinaciones de alimentos que me gustan y hay combinaciones de alimentos que AMO!... ¡los arándanos y el limón son celestiales para mí!

Helado de arándanos

Natilla

2 huevos

450 gramos de nata (35%)

240 gramos de leche

100 gramos de azúcar

3 cucharadas de leche en polvo

Mezcla todo y cocina a fuego medio bajo hasta que espese. Deja enfriar.

Confit de arándanos

250 gramos de arándanos frescos o congelados

3-4 cucharadas de azúcar

una pizca de esencia de vainilla

Coloque todo junto en una olla y déjelo hervir a fuego lento durante 5 minutos. Deja enfriar.

En una licuadora, mezcle la natilla con el confitado de arándanos. Coloque esta mezcla en una máquina para hacer helados durante 30 minutos, hasta obtener la textura adecuada para el helado. Ponga a un lado en el congelador.

Helado de cuajada de limón

Cuajada de limón

200 gramos de azúcar

120 gramos de mantequilla

3 huevos

Jugo de 4 limones grandes

300 gramos de nata para montar (35%)

Derrita la mantequilla y agregue el azúcar y el jugo de 4 limones. Mézclalo bien a baja temperatura. Añadir los huevos uno a uno, y subir un poco la temperatura para que la cuajada espese. Bátelo constantemente hasta que esté firme. Dejar de lado. Deja enfriar.

Batir la nata para montar hasta que esté firme. Combínalo lentamente con la mitad de la cuajada de limón. Dejar de lado.

En un recipiente para helado, coloque una capa de helado de arándanos y luego una capa de crema de limón. Continúe hasta que termine. Colóquelo en el congelador durante 6 horas. ¡DISFRUTAR!

Blueberry and Lemon Curd Ice Cream

There are food combinations that I like, and there are food combinations that I LOVE!!....blueberries and lemon are heavenly to me!

Blueberry Ice Cream

Custard

2 eggs
450 grams of cream (35%)
240 grams of milk
100 grams of sugar
3 tablespoons of milk powder

Mix everything together and cook over medium low heat until thick. Let it cool. 

Blueberry confit

250 grams of frozen or fresh blueberries

3-4 tablespoons of sugar

a dash of vanilla essence

Place everything together in a pot, and let it simmer for 5 minutes. Let it cool.

In a blender, place the custard with the blueberry confit. Place this mixture in an ice cream maker for 30 minutes, until gets the appropriate ice cream texture. Set aside in the freezer.

Lemon curd ice cream

Lemon curd

200 grams of sugar

120 grams of butter

3 eggs

Juice of 4 big lemons

300 grams of whipping cream (35%)

Melt the butter, and add the sugar and the juice of 4 lemons. Mix it well at low temperature. Add eggs one by one, and increase the temperature a little bit to make the curd to thick it. Beat it constantly until is firm. Set aside. Let it cool.

Beat the whipping cream until is firm. Slowly combine it with half of the lemon curd. Set aside.

In an ice cream container, place a layer of blueberry ice cream, and then a layer of lemon curd. Continue until you finish. Place it in the freezer for 6 hours. ENJOY!

 

Hamburguesa Vegetariana con Garam Masala

 

Me encanta probar nuevos sabores... Tengo pocas recetas de hamburguesas vegetarianas, pero nunca antes había usado garam masala en su preparación... seguro que las volveré a hacer!!

Hamburguesa Vegetariana con Garam Masala

3/4 taza de frijoles rojos cocidos

1/2 taza de arroz cocido

250 gramos de pan rallado

2 cucharaditas de garam masala

1/2 cucharadita de semillas de cilantro trituradas

1 cucharadita de semillas de comino trituradas

1/2 cucharadita de cúrcuma

2 dientes de ajo picados

1 chalote picado

3 cebollas verdes picadas

100 gramos de queso parmigiano reggiano rallado

Sal

Pimienta

1 huevo

Aceite de oliva

En una sartén, caliente el aceite de oliva y saltee el ajo y la chalota. Agregue el garam masala, las semillas de comino, las semillas de cilantro y la cúrcuma. Saltee durante 4 minutos y reserve.

En un procesador de alimentos, triture los frijoles rojos, pero no del todo. Colóquelo en un recipiente y, con la mano, mézclelo con el pan rallado, el arroz, las cebollas verdes y la mezcla de ajo, chalota y especias. Añadir el queso rallado, la sal, la pimienta y el huevo. Si la mezcla aún está húmeda, agregue más arroz o pan rallado. Mézclalo bien y colócalo en la nevera durante al menos 3 horas.

Hacer hanburguesas y freírlas por ambos lados durante 3-4 minutos. Colocar un trozo de queso en el último minuto para derretirlo.

Coloque la hamburguesa vegetariana en un pan de hamburguesa con kimchi, puré de aguacate y tomates... ¡DISFRUTE!

Hago mi propio pan de hamburguesa.

 

Veggie burger with garam masala

I love to try new flavors....I have few recipes for veggie burgers, but I have never used garam masala before in their preparation.....for sure I will make them again!!

Vegetarian Burger with Garam Masala

3/4 cup cooked red beans

1/2 cup of cooked rice

250 grams of breadcrumbs

2 teaspoons garam masala

1/2 teaspoon coriander seeds crushed

1 teaspoon cumin seeds crushed

1/2 teaspoon turmeric
2 garlic cloves chopped

1 shallot chopped

3 green onions chopped

100 grams of parmigiano reggiano grated cheese 
Salt
Pepper
1 egg

Olive oil

In a pan, heat olive oil, and sautee the garlic and shallot. Add the garam masala, cumin seeds, coriander seeds, and turmeric. Sautee for 4 minutes, and set aside.

In a food processor, mash the red beans, but not completely. Place it in a bowl, and with your hand, mix it with the  the breadcrumbs, rice, green onions, and the mix of  garlic, shallot and spices. Add the grated cheese, salt, pepper and egg.  If the mixture is still wet, then add more rice or breadcrumbs.  Mix it well, and place it in the fridge for at least 3 hours. 

Make patties and fry them both sides for 3 -4 minutes. Place a piece of cheeseat the last minute for melting it.

Place the veggie burger on a burger bun with Kimchi, mash avocado, and tomatoes.....ENJOY!

I make my own hamburger bread.

 

Helado de Gulab Jamun y Helado de Rasmalai

 

Helado Rasmalai con un Gulab Jamun encima!!

Me encanta la comida India y sus dulces y postres. Probablemente, gulab jamun y rasmalai son dos de nuestros favoritos... ¿Por qué no hacerlos helado?

Helado Gulab Jamun

Tienes que empezar a hacer Gulab Jamun. Mi receta está en este enlace.

Al día siguiente, una vez que el gulab jamun se haya empapado durante la noche en el almíbar, divida el almíbar y las bolas. Mezcla 1/2 del almíbar, y mézclalo con 7 cucharadas de leche en polvo. Dejar de lado.

Hacer una crema pastelera con 2 huevos y 250 gramos de nata para montar (35%). Deja enfriar. Mézclalo con 300 gramos de la mezcla de jarabe de gulab jamun con leche en polvo. Batir 200 gramos de nata para montar (35%) hasta que esté firme e incorporarla a la crema pastelera. Divide las bolas de gulab jamun (tanto como quieras) por la mitad y mézclalo con la mezcla. Colóquelo en una máquina para hacer helados. ¡DISFRUTAR!

Helado Rasmalai

Tienes que empezar a hacer Rasmalai. Mi receta está en este enlace.

Al día siguiente, una vez que el rasmalai se haya remojado durante la noche en el jarabe de leche, divida el jarabe de leche y las bolas.

Hacer una crema  con 2 huevos y 450 gramos de nata para montar (35%), 250 gramos de jarabe de leche rasmalai y 2 cucharadas de leche en polvo. Deja enfriar. Divide las bolas de rasmalai (tanto como quieras) por la mitad y mézclalas con la mezcla. Colóquelo en una máquina para hacer helados. ¡DISFRUTAR!

 

Gulab Jamun and Rasmalai Ice Cream

Rasmalai Ice cream with a Gulab Jamun on top!!

I love Indian food and their sweets and desserts. Probably, gulab jamun and rasmalai are two of our favorites....Why not make them ice cream?

Gulab Jamun Ice Cream

You have to start making Gulab Jamun. My recipe is in this link.

The next day, once the gulab jamun have been soaked over night in the syrup, divide the syrup and the balls. Mix 1/2 of the syrup, and mix it with 7 tablespoons of powder milk. Set aside.

Make a custard with 2 eggs and 250 grams of whipping cream (35%). Let it cool. Mix it with 300 grams of the mix of gulab jamun syrup with powder milk. Whip 200 grams of whipping cream (35%) until is firm, and fold it into the custard. Divide gulab jamun balls (as much as you want) in half, and mix it with the mixture. Place it in an ice cream maker. ENJOY!

Rasmalai Ice Cream

You have to start making Rasmalai. My recipe is in this link.

The next day, once the rasmalai have been soaked over night in the milk syrup, divide the milk syrup and the balls. 

Make a custard with 2 eggs and 450 grams of whipping cream (35%), 250 grams of the rasmalai milk syrup, and 2 tablespoons of powder milk. Let it cool.  Divide rasmalai balls (as much as you want) in half, and mix it with the mixture. Place it in an ice cream maker. ENJOY!

 

Salmon Biryani masala

This dish looks complicated, but it is very easy to make and assemble it once you have all the ingredients and steps done.

Salmon Biryani masala

750 grams of salmon in pieces

Marinade

6 Garlic  cloves                                                      

1.5 tsp Chili powder    

1.5 tsp Turmeric

1.5 tsp paprika powder

Juice of 1 lemon                                       

1 tsp Salt

Masala

3 Bay leaves                                                 

5 Whole cardamom                                    

2 Onions   finely chopped                                        

4 Garlic  cloves    finely chopped                      

1 piece of Ginger    2.5 cm  finely chopped                                                       

1.5 tsp     Kashmiri Red chili powder     

1.5 tsp      Biryani masala

2 tomatoes diced

3/4 cup of water

salt to taste

550 grams of Basmati rice                                              

1 Cinnamon stick    3 cm                                   

3 Cardamom pods                                      

3 Cloves                                                       

For layering

saffron water

Coriander Chopped

Mint leaves Chopped

fried onions

Mix all the ingredients of the marinade, and place the clean pieces of salmon. Marinate them for 2 hours in the fridge.

In a pan, place a generous amount of olive oil, and fry the fish (2 minutes per side). Set the salmon aside.

In the same oil, place all the ingredients of the masala, except the tomatoes and the water, and let it cook for 5 minutes. add the tomatoes and the water, and let it simmer for 10 minutes. You have to reduce it around 20 %. Here you have your masala sauce.

In a big pot, boil water with the cinnamon, cardamom, and cloves. Boil the rice until it is cooked 3/4. Take the rice out of the pot to stop cooking it.

In a big pot, place some of the masala sauce, a layer of rice, a layer of fish, sprinkle mint and coriander. Place another layer of rice, a layer of masala sauce, a layer of fish, and then a layer of rice. Sprinkle saffron water, masala sauce, and distribute some fried onions, mint and coriander. Put the lid on top, and cook it at medium-low heat for 15-20 minutes. Turn the heat off and let it rest for 7 minutes before serving it. ENJOY!