Corea......Una Sorpresa Deliciosa!

En primer lugar ...... Feliz Navidad a usted y su familia .... Les deseo todo lo mejor,  paz, amor, salud y un brillante 2015 ......

Corea fue una sorpresa .... Aquí tengo algunos amigos coreanos que nos aconsejaron qué hacer. Mis amigos son muy gentiles, amables y delicados. Pensé que ellos eran así. Sucede que todo coreano que nos encontramos en nuestro viaje eran así ... gente suave, cortés y delicada

Un país con una gran historia. Están muy orgullosos de su tradición, la cultura y el arte. Su antiguo arte y la arquitectura están influenciadas por el budismo y el confucianismo, y la Corea moderna es una mezcla de arquitectura de Europa y América del Norte. Hoy, Corea del Sur es un país muy moderno.

Tienda de Medicina Tradicional

Forma tradicional de preservar pasta de frejoles de soya

Sin embargo, lo que más me impresionó es el alto desarrollo económico que tienen. En función de la clasificación economica que existe, Corea se encuentra en ranking  entre 11 y 15 grado en la economía mundial. A pesar de que se vieron afectados por la crisis económica Asiática de finales de 1990, en la última crisis económica evitaron la recesión y tienen una de las tasas de desempleo más bajas del mundo. Como ejemplo, en 1960 el PIB per cápita fue de $ 79 (más bajo que algunos países del África subsahariana), y ahora es casi $ 24,000  por persona.......

¿Cómo es que un país que era uno de los países más pobres de Asia se convirtió en uno de los más ricos del mundo? .... Este es un estudio para muchos políticos en el mundo ....

La simplicidad de este país era magica ....

Y una de las mejores cosas ...... MARISCOS! ..... Visitamos el mercado de pescado Noryangjin  (establecido en 1927), que es uno de los mayores mercados de pescados y mariscos en el mundo. Se abren 24 horas 7 días a la semana ....

Para nosotros que no tenemos marisco fresco donde vivimos .... este lugar era un paraíso!

Y , por supuesto .... comimos allí en un pequeño restaurante .... fue inolvidable !!

Korea....A Delightful Surprise!

First of all......Merry Christmas to you and your family....I wish you all the best, peace, love, health and a brighter 2015......

Korea was a surprise....Here I have some Korean friends that advise us what to do. My friends are very gentle, polite, and delicate. I thought they were like that. It happens that all Korean we met on our trip were like that...gentle, polite, and delicate

A country with great history. They are very proud of their tradition, culture and art. Its old art and architecture are  influenced by Buddhism and Confucianism, and the modern one it is a mix of European and North American architecture. Today, South Korea is a very modern country.

 Traditional Medicine Store

 Traditional way of preserving soybeans

However, what impressed me most is the high economic growth they have. Depending on the economic classification exists, Korea is in ranking between 11 and 15 degree in the global economy. Although affected by the Asian economic crisis of the late 1990s, in the last economic crisis avoided the recession and have one of the lowest rates of unemployment in the world. As an example, in 1960 the per capita GDP was $ 79 (lower than some countries in sub-Saharan Africa), and is now almost $ 24,000 per person .......

How is it that a country that was one of the poorest countries in Asia became one of the richest in the world? .... This is a study for many politicians in the world ....

The simplicity of this country was magic....

And one of the best things ...... SEAFOOD! ..... We visited the Noryangjin fish market (established in 1927), one of the largest seafood markets in the world. Open 24 hours seven days a week ....

For we who have fresh seafood where we live .... this place was paradise!

And of course....we ate there in a small little restaurant....it was unforgettable!!

Gnocchis con salsa de quesos y hierbas.....

Antes de continuar con mi viaje, me gustaría compartir estos Gnocchi de dos colores con una salsa de queso. Gnocchi es un plato que me encanta comer, pero no me gusta mucho hacerlo. Tal vez porque  prefiero hacer pasta  ya que  es mucho más rápida de hacer .....

Gnocchi parecen faciles de hacer, y lo son.  Sin embargo, se necesita tiempo para hacerlos uno por uno ..... 

La proxima vez que haga gnocchis hare los que publico Valentina que me parecen deliciosos y una buena idea....gnocchis de garbanzos...

No más  queja y a disfrutar!

Gnocchis

300 gramos de patatas (yo usé 300 gramos de cada una papas moradas y blancas por lo tanto hice 2 veces esta receta)
1 yema de huevo
Harina 00 la necesaria
Una pizca de sal
Nuez moscada molida fresca

Pelar y hervir las patatas. Molerlas cuando están calientes. Deje que se enfríe. Añadir la yema de huevo, la sal y la nuez moscada. Poco a poco, añadir la harina hasta obtener una masa que no es pegajosa a sus manos. Hacer un cilindro, corte piezas  de 1 cm. Pasarlos por una la parte posterior de un  tenedor o molde de ñoquis. Dejar a un lado para secarlos.

Salsa de Queso

1 taza de nueces de anacardo
100 gramos de parmesano
100 gramos de queso de cabra
100 gramos de grana padano
100 gramos de Asiago.
1 puerro
hierbas de Provenza
sal
aceite de oliva
1 taza de leche
1 cucharadita de almidón de maíz
Hojuelas de chile (opcional)

Yo use restos de queso que tenia en el refrigerador.

Lave y remoje los anacardos durante la noche. Al día siguiente los pone en la licuadora con una taza de agua hasta obtener una crema. Ponga a un lado.

En una sartén grande, caliente el aceite. Añadir los puerros en rodaja y hierbas. Una vez que el puerro esté cocido, agregar la crema. A continuación, incorporar los queso rallado, y cocinar a fuego lento. Mezclar la leche con el almidón de maíz, y añadir a la salsa. Revuelva hasta que empieza a espesar. Manténgalo a fuego lento. Puede agregar hojuelas de chile. A mi hija le encanta la comida picante, así que debo añadir algunas hojuelas de chile.

En una olla grande, hervir agua con sal. Una vez que está hirviendo, añadir los ñoquis. Una vez que lleguen a la parte superior del agua, sacarlos y colocarlos en la salsa. Continuar la cocción del resto, y la incorporación a la salsa.

DISFRUTE!

Y el próximo post ..... Corea ..... Un país sorprendente!

Gnocchis in Cream Sauce and Herbs.......

Before continuing with my trip, I would like to share this Gnocchi of two colours with a cheese sauce. Gnocchi is a dish that I love to eat, but I don't really enjoy making it. Maybe because I prefer to do pasta instead, since pasta is much faster to do.....

Gnocchi seems easy to make, and they are; however, it takes time doing them one by one.....No more complains and enjoy!

Gnocchis

400 grams potatoes (I used 400 grams of both purple and white potatoes)
1 egg yolk
Flour 00 ad needed
Pinch of salt
Nutmeg fresh grind

Peel and boil the potatoes. Mash them when they are warm. Let it cool. Add the egg yolk, salt, and nutmeg. Slowly, add flour until you have a dough that it is not sticky to your hands. Make a cylinder, Cut pieces of 1 cm. Pass them by a back of a fork or gnocchi maker. Set the aside.

Cheese Sauce

1 cup of cashew nuts
100 grams of parmiggiano
100 grams of goat cheese
100 grams of grana padano
100 grams of asiago.
1 leek
Provence herbs
Salt
Olive oil
1 cup of milk
1 teaspoon of corn starch
Chili flakes (optional)

Wash and soak cashew overnight. The next day put them in the blender with a cup of water until you have a cream. Set aside.

In a big pan, heat olive oil. Add sliced leeks and herbs. Once the leek is cooked, add the cream. Then, incorporate the grated cheeses, and cook them at low flame.  Mix the milk with cornstarch, and add it to the sauce. Stir it until starts to get thick. Keep it at  low flame. You can add chili flakes. My daughter loves spicy food, so I add some chili flakes.

In a big pot, boil water with salt. Once is boiling, add the gnocchis. Once they reach the top of the water, take them out and place them in the sauce. Continue cooking them, and incorporating to the sauce.

ENJOY!  

And the next post.....Korea.....What a surprising country!

Volviendo al blog .... comida, viajes, vino y mucho más! ....Empezando por Taiwan ...

En primer lugar, un gran agradecimiento a todos los correos electrónicos y mensajes que he recibido en esta larga ausencia .... Ha sido un rato muy largo ....

Durante el verano, mi plan era publicar a un ritmo más bajo porque teníamos familia que vino a visitarnos .... No fue posible ..... viajar en la Provincia,  salir para ir de picnic, llevándolos a los lugares de interés de la ciudad y trabajar al mismo tiempo me mantuvieron muy ocupada ..... no hubo tiempo para el blog!

Y luego vinieron las vacaciones .... cinco semanas en Asia ..... No sabíamos cómo  extrañabamos a un continente del cual nos  enamoramos  hace veinte años! .... Es la comida, el tiempo, las especias, los mercados callejeros, la cultura, el paisaje, la gente ... es todo tan diferente y al mismo tiempo tan atractivo !!

Fuimos a los países que no habiamos visitado: Taiwán, Corea del Sur, Singapur, Malasia y las Filipinas. Además,  fuimos a lugares que si hemos estado antes: Australia y Hong Kong.

Nuestra primera parada ..... Taiwán .... Si puedo decir sólo una palabra para describirlo, entonces será Fascinante!

Es un país pequeño, con gente maravillosa que estaban dispuestos para ayudarnos. Cada vez que pedimos ayuda en las calles, venía la gente del alrededor para guiarnos o caminar con nosotros a fin de llegar a salvo. Nos sentimos muy seguros todo el tiempo. La comida era picante (mi hija estaba tan feliz de tener a los fideos picantes para el desayuno!), La fruta era fresca y dulce (sus mangos son deliciosos!), y la cultura es una maravillosa mezcla de Confucionismo, Taoísmo y Budismo ... ....Es una mezcla equilibrida que aprecio más y más .....

El desayuno favorito de mi hija!!

Empezamos en el Templo Longshan dando gracias por nuestro viaje. Se trata de un templo Budista que se encuentra en el distrito de Taipei Manka, y fue fundado en 1738. Tan pronto como entramos, nuestra mente se transportó a tantos templos que hemos estado antes .... el olor, el incienso , las ofrendas, las oraciones ... .. no sólo fue un momento conmovedor, sino también fue una muy buena manera de iniciar nuestro viaje ....

Todos los lugares fueron imponentes…..

El clima estaba caliente y húmedo ... y por supuesto ... .helado de té  verde y helado de vainilla eran deliciosos ...

Y sí ... tuvimos mucha suerte ... .conocimos a Hilmar en Taiwán (http://misrecetasfavoritas2.blogspot.ca/), una persona maravillosa, afectiva y calida, que estuvo dispuesta a llevarnos por interesantes rincones de Taipei.  Ella nos llevó hasta el Grand Hotel de Taipei donde nos tomamos un café y pasamos un momento interesante conversando ... el edificio era maravilloso y cuenta con el estilo de la arquitectura taiwanesa clásica.

Después de eso ... .Mercado Nocturno de Shilin  ... uno de los mejores mercados de la noche que hemos visitado ... .Hilmar fue tan amable que nos llevó esa noche a pasear ... .

Y tambien visitamos el  Templo Chicheng 

Por supuesto ... Templo de Confucio fue también parte de nuestra visita ... un lugar para pensar en los valores que nos sirven de guía en este viaje de la vida ...

Taipei 101 fue impresionante….un lugar para apreciar la belleza de Taipei desde lo alto….

En definitiva, un país del cual nos enamoramos, y seguro que volveremos ... ..algun día ... 

Gracias Hilmar por todo su tiempo con nosotros ... ..Fue un momento maravilloso que siempre recordaremos....y como te dijimos....algun dia volveremos a Taipei para ir a Danshuei a comer mariscos y ver el atardecer......

Coming back to blog....food, travel, wine and much more!....Starting in Taiwan....

First of all, a BIG THANK YOU for all the emails and messages I have received in this long absence....It has been a very long one....

During the summer, my plan was to post at a low pace because we had family staying with us....It was not possible.....travelling in the Province, going out for picnics, taking them to interesting places in the city and working at the same time maintained me very busy.....no time for the blog!

And then came our holidays....five weeks in Asia.....We didn't know how we missed that much a continent that we felt in love with twenty years ago!....It is the food, the weather, the spices, the street markets, the culture, the landscape, the people...it is so different and the same time so attractive!!

We went to countries that we have not been before: Taiwan, South Korea, Singapore, Malaysia, and the Philippines. Also, we went to places that we have been before: Australia and Hong Kong.

Our first stop.....Taiwan....If I can say only one word to describe it, then it will be FASCINATING!

It is a small country with wonderful people that were open to help us. Every time we asked for help, we had people coming around to guide us or to walk with us in order to arrive safe. We felt very safe all the time.  The food was spicy (my daughter was so happy to have spicy noodles for breakfast!), the fruit was fresh and sweet (their mangoes are delicious!), and the culture was a marvelous blend of Confucianism, Taoism, and Buddhism....It is a balance mix that I appreciate more and more.....

We started in  Lungshan Temple to thanks for our trip. This is a Buddhist temple that is located in the district Manka of Taipei, and it was founded in 1738. As soon as we entered, our mind was transported to so many temples that we have been before....the smell, the incense, the offerings, the prayers…..it was not only a touching moment, but also a very good way to star our trip….

All the places were imposing…..

It was hot and humid….and of course….Green Tea Ice Cream and Vanilla Ice Cream were delicious…

And yes…we were very lucky….we met Hilmar in Taiwan ( http://misrecetasfavoritas2.blogspot.ca/), and she took us to the Grand Hotel Taipei were we had a coffee and an interesting time….the building was wonderful and features the classical Taiwanese architecture style.

After that….Shilin Night Market…one of the best night markets we have ever been….Hilmar was so kind that she took us that night to walk around…..

 And also we visited the Chicheng Temple

Of course….Confucius Temple was also part of our visit….a place to think about what values are guiding us in this life journey…..

Taipei 101 was impressive….a place to see the beauty of Taiwan from the sky….

Definitely, a country that we felt in love with, and for sure we will go back…..some day…..

Thank you Hilmar for all your time with us…..It was a wonderful time....