El Minestrone de Mi Nonno.............

Sé que esto es el tiempo de Navidad, y estoy horneando recetas de Navidad para poner más tarde. Sin embargo, cuando Lucy me invitó a participar en la recoleccion de recetas de sopas y minestrones, yo no podía decir que no ...... yo sabía exactamente lo que quería hacer .... el Minestrone de mi Nonno .....

Con esta receta, participo en la recoleccion de sopas y minestrones  del fantástico blog de Lucy ..... Grazie Lucy!

Crecí comiendo el minestrone de mi Nonno. Una sopa rica, cremosa y sabrosa que tiene muchos ingredientes. Sin embargo, algunos de sus ingredientes son una necesidad: alcachofas, habas, judías verdes, guisantes verdes, hojas de col, papas, pasta y salsa de pesto de albahaca. El resto de los ingredientes pueden variar, pero los mencionados antes son los que considero un deber en esta sopa.

Recuerdo que la primera vez que fui a Roma, fue un invierno frío. Fui a un restaurante en Roma, y me pedi un minestrone. Me dieron una sopa aguada con frijoles ...... quede decepcionada!!.....le dije al camarero que el minestrone de Mi Nonno tenia pesto !!..... Después, me di cuenta de que esta sopa es de la Liguria y no de Roma .....

Ayer por la noche, hacía frío y nevaba .... Tomamos esta maravillosa sopa, y me hizo recordar mi ultimo verano con él. En ese verano, él cocinó para mí todo lo que quería comer (era un excelente cocinero!), jugamos a las cartas, y él me permitió ganar siempre. Fue un verano fantástico .... un verano que recordaré siempre .....

Sé que es mi estrella y mi ángel que me guía y mantiene a salvo, pero todavía le echo de menos .....

Minestrone Mi Nonno (esta receta no tiene cantidades exactas .... depende de la olla)

5 hojas de col
1 / 2 taza de habas (cocidas)
1 / 2 taza de frijoles blancos (cocidos)
1 / 2 taza de frijoles rojos (cocidos)
3 papas (en trozos)
2 zanahorias (en trozos)
1 / 2 taza de calabaza (en trozos)
1 / 2 taza de guisantes verdes
2 calabacines (en trozos)
1 taza de judías verdes
1 taza de pesto de albahaca
100 gramos de pasta (yo hago mi propia pasta)
6 corazones de alcachofa
Caldo de verduras
Queso parmesano
Aceite de oliva

En una olla grande, poner 5 tazas de caldo de verdura, sal y aceite de oliva. Cuando este en ebullición, añadir las patatas, zanahorias y calabaza. Coloque la olla a fuego lento, y cuando están a medio cocer, agregue las habas, frijoles blancos, frijoles rojos, y las hojas de repollo. Déjelo por 30 minutos. Añadir las judías verdes, calabacín y guisantes verdes. Evaluar que no este muy seca esta sopa. Cuando los calabacines estén casi cocidos, agregue la pasta. Cuando la pasta esté al dente, agregue el pesto, y corregir la sal. La textura de esta sopa es muy cremoso.

Servir con queso Parmesano Reggiano y aceite de oliva en la parte superior ..... Disfrute !!.....(será mejor si usted tiene una siesta después!)