Mini postres con frutas

  

A veces solo queremos algo dulce y sabroso despues de la cena, ¡pero no de gran tamaño!... Me encantan los postres pequeños y en vasos porque con la misma receta y un topping diferente, tienes una variedad de sabores para disfrutar.

mini postres

450 ml de nata para montar entera

200ml de leche entera

80-100g de azúcar

45 g de almidón de maíz

1 cucharadita de pasta de vainilla

Mezclar todo junto, y cocine a fuego lento hasta que espese. Deje que se enfrie y llene los vasos 3/4 de su tamaño. Deja enfriar y coloca el topping de tu elección.

Toppings (dependiendo del tamaño de tus vasos)

40 gramos de arándanos con 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua, y luego se cocinan por 4 minutos

50 gramos de fresas con 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua, y luego cocidas por 4 minutos

50 gramos de melocotones en almíbar

¡¡DISFRUTAR!!

Mini Desserts with fruits

   

Sometimes we just want something sweet after a meal, but not oversized!... I love small desserts because with the same recipe and different topping, you have a variety of flavors to enjoy.

mini desserts

450 ml of whole whipping cream

200ml of whole milk

80-100g of sugar

45g corn starch

1 teaspoon vanilla paste

Mix everything together, and simmer until thickened. Let it cool and fill glasses 3/4 full. Let it cool and place the topping of your choice.

Toppings (depending on the size of your glasses)

40 grams of blueberries with 2 tablespoons of sugar and 2 tablespoons of water, and then cooked for 4 minutes

50 grams of strawberries with 2 tablespoons of sugar and 2 tablespoons of water, and then cooked for 4 minutes

50 grams of peaches in syrup

ENJOY!!

Empanada de hojaldre

 

Con la misma receta de hojaldre más algunas verduras de mi huerta, hice una empanada. Es la primera vez que hago una empanada de hojaldre y seguro que no será la última!!

empanada de hojaldre

2 porciones de hojaldre casero

Mezcla de verduras:

2 zanahorias ralladas

1 calabacín rallado

1 cebolla picada

3 dientes de ajo picados

3 papas pequeñas

Hierbas: Usé orégano fresco, tomillo y cebollín.

queso parmiggiano reggiano rallado, mozzarella en trocitos y queso havarti en lonchas.

1 yema de huevo con leche para pintar la empanada

Saltee las verduras en aceite de oliva y sazone con sal y hierbas. Dejar de lado.

Con un rodillo, aplana la masa hasta tener 2 mm de espesor. Distribuya la mozzarella, el queso parmiggiano reggiano y el havarti. Distribuir la mezcla de verduras, y cubrir con otra pieza de hojaldre. úntelo con la yema de huevo con leche y hornéelo en un horno precalentado a 365 F durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado. ¡¡DISFRUTAR!!

Puff pastry empanada

With the same puff pastry recipe plus some vegetables from my garden, I made an empanada. This is the first time I make an empanada with puff pastry, and I'm sure it will not be the last time!!

Puff pastry empanada

2 portions of home made puff pastry

Mix of vegetables:

2 carrots grated

1 zucchini grated

1 onion chopped

3 garlic cloves chopped

3 small potatoes

herbs: I used fresh oregano, thyme, and chives.

grated parmiggiano reggiano cheese, mozzarella in pieces, and havarti cheese in slices.

1 egg yolk with milk for brushing the empanada

Sautee your vegetables in olive oil, and season it with salt and herbs. Set aside.

With a rollin pin, flatten the dough until you have 2 mm thickness. Distribute the mozzarella, parmiggiano reggiano cheese, and havarti. Distribute the mix of vegetables, and cover with other piece of puff pastry. brush it with the egg yolk with milk, and bake it in a preheated oven at 365 F for 20-25 minutes or until golden brown. ENJOY!!

Canapés de hojaldre

 

Desde que aprendí esta nueva forma de hacer hojaldre, tengo  hojaldre listo para usar en mi congelador para usarlo según sea necesario. No recuerdo (¿youtube o instagram?) dónde vi esta idea, pero les puedo decir que es rápida, deliciosa y muy sencilla de hacer. Puedes comprar tu hojaldre si no quieres hacer el tuyo propio.

Canapés de hojaldre

1 porción de hojaldre

Relleno

150 gramos de queso crema

50 gramos de queso parmiggiano reggiano rallado

70 gramos de queso gouda rallado (puedes usar cualquier otro queso que se pueda derretir)

Leche, según sea necesario

Coberturas

queso parmesano reggiano rallado

orégano o cualquier otra hierba

yema de huevo y leche

lo que tengas en la nevera. Usé: queso, aceitunas, camarones, champiñones, tomates, pesto.

Con un rodillo, aplane la masa de hojaldre en forma de rectángulo a 2 mm. Dividido en dos piezas.

Relleno: mezcle los quesos y agregue un poco de leche según sea necesario para formar una pasta. Colóquelo en una pieza de la masa y coloque la otra masa encima. Sella los bordes. Con la base de un vaso pequeño, haga varias muescas pequeñas para colocar las coberturas. Corta cada cuadrado con un cortador de pizza o un cuchillo. Mezclar la yema de huevo con la leche y pincelar. Espolvorea unas hierbas (yo usé orégano), y un poco de queso parmiggiano reggiano rallado. En cada circulo, coloca una cobertura que tengas. Hornéelo en un horno precalentado a 365F durante 15-20 minutos o hasta que esté dorado. ¡DISFRUTAR!

Otra alternativa es simplemente cortarlos en tiras, espolvorearlos con hierbas y queso parmiggiano reggiano rallado, y colocarles algunos toppings encima. Hornéelo en un horno precalentado a 365F durante 15-20 minutos o hasta que esté dorado. ¡DISFRUTAR!

Canapés with puff pastry

Since I learned this new form to make puff pastry, I have some pastry ready-to-go in my freezer to use it as needed. I don't remember (youtube or instagram?) where I saw this idea, but I can tell you that it is fast, delicious and very simple to make it. You can buy your puff pastry if you don't want to make your own.

Canapés puff pastry

1 portion of puff pastry

Filling

150 grams cream cheese

50 grams of parmiggiano reggiano grated cheese

70 grams of gouda cheese shredded (you can use any other cheese that can be melted)

Milk as needed

Toppings

parmiggiano reggiano grated cheese

oregano or any other herbs

egg yolk and milk

whatever you have in the fridge. I used: cheese, olives, shrimps, mushrooms, tomatoes, pesto.

With a rolling pin, flatten the puff pastry in a rectangle shape to 2mm. Divided in two pieces.

Filling: mix the cheeses, and add some milk as needed to form a paste. Place it on one piece of the dough, and place the other dough on top of it. Seal the edges. With the base of small glass, make several small indentations to place the toppings. Cut each square with a pizza cutter or knife. Mix egg yolk with milk and brush it. Sprinkle some herbs (I used oregano), and some parmiggiano reggiano grated cheese. In each indentation, place a topping that you have. Bake it in a preheated oven ay 365F for 15-20 minutes or until golden brown. ENJOY!

Other alternative is just to cut them in stripes, sprinkle them with herbs and parmiggiano reggiano grated cheese, and place some toppings on top. Bake it in a preheated oven ay 365F for 15-20 minutes or until golden brown. ENJOY!

Kutabs....Comida de Azerbaiyán

 

Me encantan los gozleme, los probé por primera vez en Kuwait, y tan pronto como encontré una receta, comencé a hacerlos en casa. Estaba viendo un documental sobre Azerbaiyán, y mostraban un plato similar llamado Kutabs... Inmediatamente, comencé a buscar una receta... y aquí está... un delicioso Kutab que ahora puedo disfrutar ¡en casa! Masa 500gr Harina 280 ml de agua hirviendo 1 cucharadita Sal 4 cucharadas de aceite de oliva Relleno: 450 gr de una mezcla de verduras. Usé cebollas verdes, cebollines, eneldo, cilantro, perejil, acelgas y espinacas. 80g Mantequilla temperatura ambiente 1 cucharadita de sal Queso En un bol mezclar la sal, el aceite y el agua caliente. Agregue la harina y amase durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y sedosa. Colóquelo en un recipiente, tape y déjelo reposar durante 30-45 minutos. Picar todas las verduras y colocarlas en un bol. Sazone con sal y mantequilla. Dividir la masa en 6 bolas, y con un rodillo, aplanarla muy fina en forma de círculo. Coloque el relleno de verduras y agregue queso encima. Ciérralo por la mitad. Pellizque los bordes juntos. Calentar una sartén antiadherente sin nada de aceite. Cocine 2 minutos por ambos lados. Píntalo con mantequilla. ¡¡DISFRUTAR!!

 

Kutabs food from Azerbaijan

I love Gozleme, I tried them for the first time in Kuwait, and as soon as I found a recipe, I started making them at home. I was watching a documentary about Azerbaijan, and they showed a similar dish called Kutabs.....Immediately, I started to look for a recipe...and here it is.....a delicious Kutab that now I can enjoy at home!

Dough

500 gr Flour 280 ml Boiling water 1 tsp. Salt 4 tbsp Olive oil Filling: 450 gr of a mix greens. I used green onions, chives, dill, cilantro, parsley, swiss chard and spinach. 80g Butter room temperature 1 tsp Salt

Cheese In a bowl mix the salt, oil and hot water. Add the flour, and knead it for 10 minutes until you have a smooth and silky dough. Place it in a bowl, cover and let it rest for 30-45 minutes.

Chop all the greens, and place it in a bowl. Season it with salt and butter. Divide the dough in 6 balls, and with a rollin pin, flatten it very thin in a circle shape. Place the filling of greens and add cheese on top.vClose it in half. Pinch the edges together. Heat a non-stick pan without any oil. Cook it 2 minutes on both sides. Brush it with butter. ENJOY!!

 

Danish de Queso

 

Parece que este año me decanté por las Viennoiseries... hojaldres, croissants, cornettos y ahora danish de queso .

Tengo que reconocer que esta danish de queso estaba buenísima, pero un poco pesada para mí. Los volví a hacer con frutas y crema de vainilla y quedaron perfectos, pero esa receta será para el próximo post.

  Receta danish de queso de este enlace de youtube

Ingredientes

250 g de harina de pan o harina alta en proteínas

5 g de sal

35 g de azúcar granulada

5 g de levadura seca

30 g de mantequilla

130 g de leche entera

125 g de mantequilla para laminar

relleno de queso

200 g queso crema tierno

50 g de azúcar granulada

1/4 cucharadita de pasta de vainilla

1 huevo

1 pizca de sal

Relleno de queso: con una batidora de mano, mezcle todo y reserve.

Masa danish: En un bol, colocar todos los ingredientes para la receta de la masa excepto la mantequilla para laminar. Amasar durante 10-12 minutos. Colóquelo en un recipiente cubierto con una tapa y déjelo en el refrigerador durante la noche o 12 horas.

Tome un trozo de papel pergamino y coloque 125 g de mantequilla fría en el medio. Dóblalo, y con un rodillo, haz un cuadrado de 12*12 cm. Coloque la mantequilla cuadrada en la nevera.

Saca la mantequilla y la masa de la nevera. Extienda la masa en forma de rectángulo, de modo que la longitud sea el doble de la mantequilla. Coloque la mantequilla en el centro de la masa. Dobla los lados de la masa hacia el centro y sella todos los bordes.

Primer y segundo pliegue: Con un cuchillo, haz un corte a la izquierda y otro a la derecha de la masa. Con el rodillo, crea una masa rectangular larga. Dóblalo en tercios. Tápalo y colócalo en la nevera durante 30-45 minutos. Repita el mismo proceso y deje reposar la masa nuevamente durante 30-45 minutos.

Masa final: Saque la masa de la nevera y con un rodillo cree un rectángulo de 33 x 22 cm (13 x 9 pulgadas). Divida la masa en 6 piezas cuadradas de 10 x 10 cm (4 x 4 pulgadas). Déjalos reposar en la nevera durante 15 minutos.

Da forma a la danesa: rocía un poco de agua sobre el cuadrado, luego dobla las esquinas hacia el centro y presiona la punta hacia abajo. Repita los pasos para cada danés. Colóquelos en una bandeja para horno con papel pergamino de horno.

Prueba y horneado: Coloque los daneses en un área tibia (los coloqué dentro del horno, pero el horno estaba apagado) durante 2 a 3 horas o hasta que dupliquen su tamaño. Una vez que hayan alcanzado el tamaño, sáquelos del horno y precaliente el horno a 180C (356F).

Coloque el queso crema en el medio. Hornéalas durante 15-20 minutos hasta que estén doradas. Glasear con almíbar o mermelada. ¡¡DISFRUTAR!!

Cheese Danish

It seems that this year I went for the Viennoiseries...puff pastry, croissants, cornettos, and now cheese danish.

I have to admit that this cheese danish was very good, but a little heavy for me. I made them again with fruit and vanilla cream pastry and they were perfect, but that recipe will be for the next post.

 Cheese Danish recipe from this youtube link

Ingredients

250 g bread flour or high protein flour

5 g salt

35 g granulated sugar

5 g dry yeast

30 g  butter

130 g full-cream milk

125 g butter for lamination

Cheese Filling

200 g soft cream cheese

50 g granulated sugar

1/4 tsp vanilla paste

1 egg

1 pinch salt

Cheese filling: with a hand blender, mix all together, and set aside. 

Danish dough: In a mixing bowl,  place all the ingredients for the dough recipe except the butter for lamination. Kneed it for 10-12 minutes. Place it in a bowl covered with a lid, and leave it in the fridge overnight or 12 hours.

Take a piece of parchment paper and place 125g of cold butter in the middle. Fold it, and with a rolling pin, make a square of 12*12 cm. Place the square butter in the fridge.

Take the butter and the dough out of the fridge. Roll out the dough into a rectangle shape, so the length is double the butter. Place the butter in the dough middle. Fold the dough sides towards the center and seal all the edges.

First and second fold: With a knife, make a cut one to the left and the other to the right sides of the dough. With the rolling pin, create a long rectangle pastry. Fold it in thirds. Cover and place it in the fridge for 30-45 minutes. Repeat the same process, and let the dough rest again for 30-45 minutes.

Final dough: Take the dough out of the fridge, and with a rolling pin create a  rectangle of 33 x 22cm (13 x 9in). Divide the dough into 6 square pieces 10 x 10cm (4 x 4in). Leave them in the fridge to rest in for 15 minutes. 

Shape the danishe: Spray little bit of water over the square, then fold the corners o the center and press the point down. Repeat the steps for every danish. Place them on a oven proof tray with parchment paper. 

Proofing and baking: Place the danishes on a warm area (I place them inside the oven, but the oven was off) for 2 to 3 hours or until they are double in size. Once they have reached the size,  take them out of the oven, and preheat the oven to 180C (356F).  

Place the cream cheese in the middle. Bake them for 15-20 minutes until they are golden brown. Glaze with syrup or jam. ENJOY!!

Pasta de Ajo y Chiles Asiatico

Todo empezó con dos o tres semillas... y ahora tengo un mini árbol de chiles!!

Después de comerlos frescos, terminé con 250 gramos de deliciosas vainas de chile Tailandés. Hice una pasta de ajo y chile para agregar a mis salteados asiáticos.

Pasta De Ajo y Chiles

250 gramos de vainas de chile lavadas y sin tallos

4 ajos enteros

3 cucharadas de salsa de soja oscura

2 tazas de aceite de oliva

Pelar los ajos, y en un mini procesador picarlos. Agréguelos a una sartén con 1/2 taza de aceite de oliva y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Tenga cuidado de no quemarlos.

En una mini licuadora, picar los chiles. Agregue el aceite de oliva restante a la sartén y agregue los chiles. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue la salsa de soya y apague la estufa. Colóquelo en un frasco de vidrio limpio. Lo como con todo, incluso sándwiches y mayonesa. ¡DISFRUTAR!