Wednesday, December 4, 2019

Galletas de Navidad con Almendras y Pan de Almendras de Hilmar



Estas son nuestras típicas galletas navideñas ... siempre las horneamos ... a lo largo de los años he modificado la receta, y esta es nuestra versión actual ...

Galletas de Navidad con Almendras

500 gramos de harina
200 gramos de azúcar
200 gramos de mantequilla (temperatura ambiente)
200 gramos de almendras (en polvo)
2 cucharaditas de extracto de almendras
2 cucharaditas de levadura en polvo
Agua

Mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y el polvo de almendras. Agrega la mantequilla y el extracto de almendras. Bátelo agregando agua hasta que tenga una masa que no sea pegajosa para sus manos. Ponga en una bolsa de plástico en el refrigerador y déjelo reposar durante 1 hora. Con el rodillo rodar hasta un grosor de 1/2 cm. Córtelo en la forma que desee y hornee en un horno precalentado a 350F durante 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Déjalo enfriar y píntalo con tu glaseado de azúcar favorito. Espolvorea con decoraciones.

Glaseado de azúcar: azúcar en polvo, agua, colorante alimentario. Mezcle azúcar en polvo con agua hasta obtener el grosor deseado. Agregue el color de su elección. Cubrir con chispas de azúcar


Desde que vi este pan de almendras de Hilmar en 2012, ha sido uno de nuestros dulces favoritos para comenzar la temporada navideña ... tiene lo que nos encanta ... una combinación de pasta de almendras y naranja confitada ... ... su receta está en el siguiente enlace ... ¡Gracias Hilmar!

Este pan es especial en esta Navidad....mi hija lo hizo sola de principio a fin....es su pan favorito de Navidad!!


https://www.recetasfavoritashilmar.com/2012/12/pan-de-almendras-y-vanille-magazine.html






Almond Christmas Cookies and Pan de Almendras from Hilmar



This is our typical Christmas cookies.....we always bake them....over the years I have modified the recipe, and this is our current version....

Almond Christmas Cookies 

500 grams of flour
200 grams of sugar
200 grams of butter (room temperature)
200 grams of almonds (powder)
teaspoons of almond extract
2 teaspoons of baking powder
Water

Mix the flour, sugar, baking powder and almond powder. Add the butter and almond extract. Beat it adding water until you have a dough that is not sticky to your hands. Put in a plastic bag in the refrigerator, and let it rest for 1 hour. With the rolling pin roll it to a thickness of 1/2 cm. Cut it in your desire shape, and bake it in a preheated oven at 350F for 20 minutes until they are slightly golden. Let it cool and paint it with your favourite sugar glaze. Sprinkle it with decorations.

Sugar Glaze: Powder sugar, water, food colour. Mix powder sugar with water until your desired thickness. Add colour of your choice. Cover with sugar sprinkles


Since I saw this pan de almendras from Hilmar in 2012, it has been one of our favorites sweets to start the Christmas season ....it has what we love....a combination of almond paste and orange candied......her recipe is in the following link ....Thanks Hilmar!

https://www.recetasfavoritashilmar.com/2012/12/pan-de-almendras-y-vanille-magazine.html







Monday, December 2, 2019

Flan a l'Alsacienne




Un postre muy sencillo pero con un sabor maravilloso ...

Este fue nuestro postre de Acción de Gracias, y nos encanto la simplicidad y lo "hogareño" de su sabor.

Crema pastelera

500 ml de leche

100 gramos de azúcar

3 huevos

50 gramos de maicena

1 cucharadita de pasta de vainilla o esencia de vainilla


Relleno

2 manzanas (usé Gala) peladas y cortadas en trozos chicos

15 gramos de mantequilla

3 cucharadas de naranja confitada

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de tu licor favorito


Combina la leche, el azúcar y la pasta de vainilla. Agregue los huevos y la maicena y mezcle bien. Cocine hasta que esté firme revolviendo constantemente.

En una sartén, derrita la mantequilla y agregue los trozos de manzana. Cúbralo con azúcar y licor. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos hasta que las manzanas estén cocidas pero firmes. Apaga el fuego y agrega las naranjas confitadas. Mezclar bien

Distribuya la mezcla de frutas en moldes (1/4 del molde) y llénela con la crema pastelera. Ponlo en el horno a la parrilla durante 1 minuto. Déjelo enfriar y póngalo en el refrigerador por 1 hora antes de comerlo. ¡Disfrutar!




Flan a l'Alsacienne




A very simple and humble dessert with a wonderful taste....

This was our Thanksgiving dessert, and we love the simplicity and the "home" nature of it

Pastry cream

500 ml of milk
100 grams of sugar
3 eggs
50 grams of cornstarch
1 teaspoon of vanilla paste

Filling
2 apples (I used Gala) peeled and cut in pieces
15 grams of butter
3 tablespoons of candied orange
1 tablespoon of sugar
2 tablespoons of your favorite liquor

Combine the milk, sugar, and vanilla paste. Add the eggs and cornstarch and mix it well. Cook until firm stirring constantly.

In a pan, melt the butter and add the pieces of apple. Cover it with sugar and liquor. Let it simmer for 5 minutes until apples are cooked but firm. Turn off the heat, and add the candied oranges. Mix it well.

Distribute the fruit mix in ramekins (1/4 of the ramekin), and fill it with the pastry cream. Put it in the oven on broiler for 1 minute. Let it cool and put it in the fridge for 1 hopur before eating. Enjoy!




Naranjitas confitadas


Si te gustan las naranjas confitadas como a mi, comenzarás a prepararla en casa. Fácil, sabroso, saludable y asequible ... ¡además terminas bebiendo el jugo de naranja!


Naranjas

Azúcar

Agua

Las proporciones son 1: 1.5 naranjas a azúcar

Lave las naranjas y pélelas de arriba a abajo con la mayor cantidad de capa blanca posible, pero sin el fruto.


Pésalos. La mía fue de 300 gramos de cáscara de naranja, luego usé 450 gramos de azúcar.

Colóquelos en un recipiente con agua y déjelos reposar durante la noche. Escurrirlo Colóquelo en una olla con agua fría que cubra todas las piezas y déjelo hervir a fuego medio durante 10 minutos. Hazlo tres veces.

Después de tres veces en agua hirviendo, coloque la cáscara de naranja en una olla y cúbralas con el azúcar sin agua. Colóquelo a fuego medio bajo, hasta que el azúcar se disuelva. Deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos a fuego mínimo hasta que tenga la consistencia de un jarabe. Sáquelos y, después de que se hayan enfriado, colóquelos en un recipiente en el refrigerador. Puedes usar el jarabe para hornear un pastel o hacer galletas. ¡DISFRUTAR!

Candied orange


If you want candied orange like me, then you will start making at home. Easy, tasty, healthy and affordable...plus you end up drinking the orange juice!!

Oranges
Sugar 
Water

The proportions are 1:1.5 oranges to sugar

Wash the oranges, and peel them off from top to bottom with as much white layer as possible, but without orange flesh.

Weight them. Mine was 300 grams of orange peel, then I used 450 grams of sugar.

Place them in a bowl with water and let it rest overnight. Drain it. Place it in a pot with cold water covering all the pieces, and lei it boil at medium heat for 10 minutes. Do it three times.

After three times in boiling water, place the orange peel in a pot and cover them with the sugar without water. Place it at low-medium heat, until sugar is dissolves. Let it simmer for about 20 minutes at minimum heat until you have a consistency of a syrup. Take them out, and after they are cool off, place it in a container in the fridge. You can use the syrup for baking a cake or making cookies. ENJOY!

Thursday, November 28, 2019

Feliz Dia de Accion de Gracias!


Hoy es la celebración de Acción de Gracias en los Estados Unidos ... es un momento para reflexionar y dar gracias por todo lo que tenemos ... la comida, la paz, la salud y la felicidad ... también es un momento para dar gracias para que otras personas puedan experimentar abundancia en su vida ...

Este año, hemos celebrado dos veces ... el Día de Acción de Gracias Canadiense en octubre, y el Día de Acción de Gracias Estadounidense hoy ... Por lo general, celebramos la semana de Acción de Gracias ... toda esta semana hemos cenado comidas simples compartiéndolas en la mesa. ...

Que todas las bendiciones, salud, felicidad y abundancia estén con usted y su familia en este tiempo de Acción de Gracias ... y que estas bendiciones xontinuen ahora que comenzamos la temporada de Navidad ...

Happy Thanksgiving!


Today is Thanksgiving celebration in the USA....it is a moment to reflect and to give thanks for all we have....the food, peace, health and happiness.....it is also a moment to give thanks that others may experience abundance in their life...

This year, we have celebrated twice...the Canadian Thanksgiving in October, and the American Thanksgiving today....Usually, we celebrate Thanksgiving week.....all this week we have been eaten simple meals sharing them at dinner table...

May all the blessings, health, happiness and abundance be with you and your family in this Thanksgiving time....and now that we begin the Christmas season...

Thursday, November 21, 2019

Pastel de mousse de mango


Esta semana hemos tenido muchas celebraciones en casa ... y por eso he estado fuera del blog ...

Me encanta el mango, pero generalmente siempre los comemos frescos o en mango lassi ...

Siempre pruebo el mousse de mango en pasteleria, hasta que una amiga me paso su receta ... y estoy enamorada de este pastel de mousse de mango ... fresco, suave y muy similar a los que se encuentran en las pastelerías ... .


Pastel de mousse de mango

Base de pastel (puede usar su receta de pionono)

1 huevo

35 gramos de maicena
1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/8 taza de azúcar

Batir la clara de huevo hasta que esté muy espumosa, agregar el azúcar y batir hasta obtener una consistencia dura de merengue. Agregue la yema de huevo e incorpórela lentamente. Agregue la maicena tamizada y el polvo de hornear. Mezclar bien Póngalo en un molde para pastel de 30 cms y colóquelo en un horno precalentado a 300F hasta que esté horneado. La mía tardó 10 minutos. Ponga a un lado y déjelo enfriar.



Mousse de mango

1 lata de 800 gramos de pulpa de mango

Azúcar glas (según su gusto)

2 yogurt natural

300 gramos de crema batida

15 hojas de gelatina


Mezcle 600 gramos de pulpa de mango con 2 yogures naturales. Agregue azúcar a su gusto (usé 3 cucharadas). Remoje la gelatina en agua fría y disuélvala en una sartén tibia o microondas. Añadir a la mezcla de mango.

Batir la crema batida hasta que se formen picos suaves a medianos. Agregue azúcar a su gusto. Incorporar suavementa a la mezcla de mango. Coloca la mousse sobre el molde para pastel horneado. Déjalo en la nevera durante 3 horas.

Gelatina de mango

200 gramos de pulpa de mango

1 cucharada de azúcar glas (o mas segun su gusto)

5 láminas de gelatina


Remoje la gelatina en agua fría y disuélvala en una sartén tibia o microondas. Agregue a la mezcla de mango con 1 cucharada de azúcar glas. Colóquelo encima de la mousse de mango. Déjalo en la nevera durante 2 horas o hasta que esté listo. Decóralo con trozos de mango seco y coco rallado ... ¡DISFRUTA!




Mango mousse cake


This week we have had many celebrations at home.....and for that reason I have been away.....

I love mango, but usually we always eat them fresh or in mango lassi...

I always try mango mousse, until a friend pass me her recipe......and I'm in love with this mango mousse cake....fresh, soft, and very similar to those you find in pastry shops...

Mango mousse cake

Cake base

1 egg
35 grams corn flour
1/2 teaspoon baking powder
1/8 cup of sugar

Beat the egg white until it is very foam, add the sugar and beat it until you have a hard meringue consistency. Add the egg yolk, and slowly incorporate it. Add the sifted corn flour and baking powder. Mix it well. Put it on a 30 cms cake mould, and place it in a preheated oven at 300F until is baked. Mine took 10 minutes. Set aside and let it cool.

Mango mousse

1 can 800 grams of mango pulp
Icing Sugar (it is according to your taste)
2 natural yogurt
300 grams whipping cream
15 sheets of gelatine

Mix 600 grams of mango pulp with 2 natural yogurt. Add sugar to your taste (I used 3 tablespoons). Soak the gelatine in cold water, and dissolve them in a warm pan or microwave. Add to the mango mix.

Whip the whipping cream until forms medium soft picks. Add sugar to your taste. Mix it with the mango mousse. Place the mousse over the baked cake  mold. Leave it in the fridge for 3 hours.

Mango gelatine
200 grams of mango pulp
1 tablespoon icing sugar
5 gelatine sheets

Soak the gelatine in cold water,  and dissolve them in a warm pan or microwave. Add to the mango mix with 1 tablespoon icing sugar. Place it on top the mango mousse. Leave it in the fridge for 2 hours or until set....ENJOY!! 




I love mango, but usually we always eat them fresh or in mango lassi...

I always try mango mousse, until a friend pass me her recipe......and I'm in love with this mango mousse cake....fresh, soft, and very similar to those you find in pastry shops...

Mango mousse cake

Cake base

1 egg
35 grams corn flour
1/2 teaspoon baking powder
1/8 cup of sugar

Beat the egg white until it is very foam, add the sugar and beat it until you have a hard meringue consistency. Add the egg yolk, and slowly incorporate it. Add the sifted corn flour and baking powder. Mix it well. Put it on a 30 cms cake mould, and place it in a preheated oven at 300F until is baked. Mine took 10 minutes. Set aside and let it cool.

Mango mousse

1 can 800 grams of mango pulp
Icing Sugar (it is according to your taste)
2 natural yogurt
300 grams whipping cream
15 sheets of gelatine

Mix 600 grams of mango pulp with 2 natural yogurt. Add sugar to your taste (I used 3 tablespoons). Soak the gelatine in cold water, and dissolve them in a warm pan or microwave. Add to the mango mix.

Whip the whipping cream until forms medium soft picks. Add sugar to your taste. Mix it with the mango mousse. Place the mousse over the baked cake  mold. Leave it in the fridge for 3 hours.

Mango gelatine
200 grams of mango pulp
1 tablespoon icing sugar
5 gelatine sheets

Soak the gelatine in cold water,  and dissolve them in a warm pan or microwave. Add to the mango mix with 1 tablespoon icing sugar. Place it on top the mango mousse. Leave it in the fridge for 2 hours or until set....Decorate it with pieces of dry mango and shredded coconut ....ENJOY!!

Thursday, November 14, 2019

Ravioles de tres colores



Me encanta la pasta ... mis raíces italianas me obligan a comer pasta al menos una vez a la semana ...

Hice esta pasta tricolor y me encantó ...

Pasta sin color

3/4 taza de harina 00

1/4 taza de sémola

2 huevos

1 cucharadita de aceite de oliva

agua si es necesario



Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa de pasta. Envuélvelo en una envoltura de plástico



Pasta color verde

3/4 taza de harina 00

1/4 taza de sémola

2 huevos

1 cucharadita de aceite de oliva

agua si es necesario

200 gramos de espinacas frescas



Cocina las espinacas y saca toda el agua. Licúa en una licuadora con los huevos. Mezcle todos los ingredientes hasta que tenga una masa de pasta. Envuélvelo en una envoltura de plástico




Pasta color rojo

3/4 taza de harina 00

1/4 taza de sémola

2 huevos

1 cucharadita de aceite de oliva

agua si es necesario

3 cucharadas de pasta de tomate



Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa de pasta. Envuélvelo en una envoltura de plástico



Para tener este diseño colorido, utilicé esta técnica realizada por el Chef Bruno Albouze  https://www.youtube.com/watch?v=wAxqzVxfBgw



Relleno

Siempre me lguio por el olor. Sé cómo debe oler la combinación de ajo, orégano, ricota, queso parmiggiano y espinacas....se lo debo a la cocina de mi Nonno..


300 gramos de espinacas frescas

3 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

2 cucharadas de ricota

parmiggiano según sea necesario

1 huevo


Cocina las espinacas. Exprímalo para sacar toda el agua. Mezclarlo con los demás ingredientes. Agregue parmiggiano según sea necesario (tiene que ser una mezcla seca)

Haz tus ravioles a mano o en máquina. Uno de mis amigos usa una bandeja de cubitos de hielo para formar los ravioles.





Hervir hasta que esté completamente cocido ... ¡Disfruta!



Three color ravioli



I love pasta....my Italian roots force me to eat pasta at least once a week....

I made this tricolor pasta and I loved it....

Plain color pasta

3/4 cup flour 00
1/4 cup semolina
2 eggs
1 teaspoon olive oil
water if needed

mix all the ingredients until you have a pasta dough. Wrap it in plastic wrap

Green color pasta

3/4 cup flour 00
1/4 cup semolina
2 eggs
1 teaspoon olive oil
water if needed
200 grams fresh spinach

Cook the spinach, and take all the water out. Blend it in a blender with the eggs. Mix all the ingredients until you have a pasta dough. Wrap it in plastic wrap


Plain color pasta

3/4 cup flour 00
1/4 cup semolina
2 eggs
1 teaspoon olive oil
water if needed
3 tablespoon tomato paste

mix all the ingredients until you have a pasta dough. Wrap it in plastic wrap

In order to have this colorful design,  I used this technique done by the Chef Bruno Albouze  https://www.youtube.com/watch?v=wAxqzVxfBgw



Filling

I always my filling by "smell" I know how it has to smell the combination of garlic, oregano, ricotta, parmiggiano cheese and spinach

300 grams of fresh spinach
3 garlic cloves
1 teaspoon of oregano
2 tablespoon of ricotta
parmiggiano as needed
1 egg

Cook the spinach. Squeeze it to take all the water out. Mix it with the other ingredients. Add parmiggiano as needed (it has to be a dry mixture)

Make your ravioli by hand or machine. One of my friends use a ice cub tray to form the ravioli. 





Boil it until fully cooked....Enjoy! 



Tuesday, November 12, 2019

Paneer tikka tandoori



Paneer tikka tandoori es uno de nuestros platos indios favoritos ... fácil y muy rápido de hacer ... No tiene una proporción específica de especias ya que está al gusto, pero tiene una sabrosa combinación de especias

Paneer tikka tandoori

4 tazas de yogurt natural

2 cucharaditas de comino molido fresco

2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas frescas

1 cucharadita de cúrcuma

1 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo

5 ajos (machacados)

2 cucharaditas de gram masala

4 cucharaditas de hojas secas de fenogreco

sal

4 cucharadas de aceite

750 gramos de paneer en cubos

3 pimientos verdes

2 cebollas moradas

Agregue al yogur todas las especias y el aceite. Revuélvelo y pruébalo. Ajuste según su gusto si necesita más especias. Tiene que ser de color naranja amarillento.



Agregue todos los cubos paneer, trozos de pimiento y cebolla. Déjalo marinar durante al menos 6 horas.

Póngalo en brochetas y colóquelo en un horno tandoori o barbacoa. Servir tibio con gotas de limón. ¡Disfrutar!















Sé que hace frío ... pero un postre delicioso y saludable para los niños es el "helado de plátano congelado"


Plátanos

Palo

Chocolate

Chispas de colores comestibles

Divide un plátano por la mitad y coloca un palo en el medio. Ponlo a congelar. Mientras tanto, derrita el chocolate (blanco o con leche). Coloque el plátano congelado en el chocolate derretido y sáquele el exceso de chocolate. Agregue chispas. Colóquelo en el congelador nuevamente. Sácalo 30 minutos antes de comer ... ¡¡Disfruta !!






Paneer tikka tandoori






Paneer tikka tandoori is one of our favorite Indian dishes.....easy and very fast to make...It doesn't have specific proportion of spices since it is up to taste, but it has a flavorful combination of spices 

Paneer tikka tandoori

4 cups of natural yogurt
2 teaspoon fresh grinded cumin
2 teaspoon fresh grinded coriander seeds
1 teaspoon turmeric
1 1/2 teaspoon hot red chili powder
5 garlic (crushed)
2 teaspoon gram masala
4 teaspoons dry fenugreek leaves
salt
4 tablespoons of oil
750 grams of paneer in cubes
3 green bell pepper
2 purple onions


Add to the yogurt all the spices and oil. Stir it and taste it. Adjust accordingly to your taste if you need more spices. It has to be a yellowish orange color.




Add all the paneer cubes, pieces of bell pepper and onion. Let it marinate for at least 6 hours

Put it in skewers and place it in a tandoori oven or barbecue. Serve it warm with drops of lemon. Enjoy!















I know it is cold....but a delicious and healthy treat for kids are "frozen banana ice cream"

Bananas
Stick
Chocolate
Sprinkles

Divide a banana in half and place a stick in the middle. Put it to freeze. In the meantime, melt chocolate (white or milk). Place the frozen banana in melted chocolate, and take it out the excess of chocolate.Add sprinkles. Place it in the freezer again. Take it out 30 minutes before eating....Enjoy!!







Monday, November 4, 2019

Pan de Einkorn,...o Pan de Trigo Escanda







Hace mucho tiempo escuché sobre un tipo primitivo de trigo llamado Einkorn. Leí que es uno de los trigos más antiguos y uno de los primeros cultivados hace unos 30,000 años. Una de las cosas interesantes de este trigo es que es muy poco probable que esta especie pueda contaminarse o tener el riesgo de fertilización cruzada, ya que se autopoliniza.

Vi una bolsa en el supermercado y, sin pensarlo dos veces, la compré. Hice mi propia mezcla con mi masa madre mientras preparaba otros panes ... pero la masa no era una masa, era una masa líquida ... ¡Horror! ... Fui a internet y descubrí que el pan Einkorn es muy difícil de hacer, ya que no se eleva correctamente, y a menudo se usa en panes planos ... luego agrego una pizca de levadura instantánea y ... ¡¡¡a rezar !!! ... el resultado fue increíble ... la textura, el sabor y el olor eran deliciosos ... seguro que lo volveré a hacer


Pan Einkorn

500 gramos de harina Einkorn

250 gramos de masa madre de arranque

210 gramos de agua

7 gramos de sal

1/2 cucharadita de levadura instantánea


Mezcle la harina, la masa madre y el agua. Déjalo reposar 15 minutos. Agrega la sal y mezcla. Agregue la levadura instantánea y mezcle. Déjalo fermentar en un recipiente de plástico cubierto durante 10 horas y luego colócalo en el refrigerador durante la noche.

Precaliente el horno a 475F y coloque una olla de hierro fundido. Una vez que alcanza la temperatura, deje que la olla se caliente durante 20 minutos. Coloque la masa / masa en un papel pergamino y colóquela dentro de la olla de hierro fundido. Déjelo cocinar por 30 minutos con tapa y 15 minutos sin tapa. ¡Disfrutar!

Y por supuesto ..... no pude resistir el pan de locha de Hilmar....es delicioso!



Y tambien el pan de avenas y manzanas de Angie....Estoy enamorado de la textura del pan después de agregar avena remojada...