Stollen y Mazapan

Finalmente, hice mi propio stollen ... En el pasado he horneado pannetonne, pandoro, pastel de Navidad, pero nunca he probado el stollen alemán. Estoy contenta con los resultados del sabor; Sin embargo, tengo que mejorar la forma. Estoy muy feliz de haber descubierto una receta de mazapán que funciona ... Seguro, la usaré en otras recetas

Mazapán
250 gramos de harina de almendras
270 gramos de azúcar
100 gramos de agua
50 gramos de miel
1 cucharada de ron
Esencia de almendras (unas gotas)

Hervir el azúcar con agua hasta obtener un jarabe espeso pero transparente. En una batidora a baja velocidad con el accesorio de paleta, mezcle la almendra para disolver los grumos. Agregue el jarabe lentamente, y tan pronto como haya terminado de hacerlo, agregue la miel, el ron y la esencia de almendras. Mezclar por 3 minutos. Transfiere esta pasta y dale forma de tronco. Envuélvelo con plástico y úsalo a tu gusto. Puedes dejarlo en el congelador hasta 6 meses.

Stollen
40 gramos de pistacho
100 gramos de almendra
90 gramos de nueces
80 gramos de naranja confitada
80 gramos de pasas
50 gramos de ciruelas pasas
45 gramos de azúcar
1 taza de ron
Mezcle todo y déjelo por un mes en un lugar oscuro.

Masa Stollen
130 gramos de harina
130 gramos de harina de pan
40 gramos de azúcar
2 huevos
30 gramos de miel
70 gramos de leche
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de canela
10 gramos de levadura instantánea
2 cucharadas de masa madre de arranque
100 gramos de mantequilla

Combina la leche, los huevos, la canela, el azúcar, la sal y la miel. Agrega harinas y levadura. Mezclar durante al menos 10 minutos. Agregue la mantequilla y mezcle por otros 10 minutos. Agregue la mezcla de frutas y nueces. Cubra y deje crecer durante 2 horas.
Coloque la masa sobre una superficie enharinada (esta masa es pegajosa). Desinflar y dar forma a un tronco. Déjalo reposar por 10 minutos. En el centro, ponga el mazapán, dóblelo y déjelo reposar durante 2 horas. Hornee por 40-45 minutos a 350F en un horno precalentado. Déjelo enfriar durante 2 horas, cepíllelo con mantequilla derretida y espolvoree encima con azúcar glas.

Stollen and Marzipan

 Finally, I made my own stollen ... In the past I have baked pannetonne, pandoro, Christmas cake, but I have never tried German stollen. I am happy with the taste results; However, I have to improve the form. I am very happy to have discovered a marzipan recipe that works ... Sure, I will use it in other recipes

Marzipan

250 grams of almond flour

270 grams of sugar

100 grams of water

50 grams of honey

1 tablespoon rum

Almond Essence (a few drops)



Boil the sugar with water until a thick but transparent syrup is obtained. In a low speed blender with the paddle attachment, mix the almond to dissolve the lumps. Add the syrup slowly, and as soon as you are done, add honey, rum and almond essence. Mix for 3 minutes. Transfer this paste and give it a trunk shape. Wrap it with plastic and use it to your liking. You can leave it in the freezer for up to 6 months.



Stollen

40 grams of pistachio

100 grams of almond

90 grams of nuts

80 grams of candied orange

80 grams of raisins

50 grams of prunes

45 grams of sugar

1 cup rum

Mix everything and leave it for a month in a dark place.



Stollen dough

130 grams of flour

130 grams of bread flour

40 grams of sugar

2 eggs

30 grams of honey

70 grams of milk

1 teaspoon salt

½ teaspoon cinnamon

10 grams of instant yeast

2 tablespoons starter sourdough

100 grams of butter



Combine milk, eggs, cinnamon, sugar, salt and honey. Add flour and yeast. Mix for at least 10 minutes. Add the butter and mix for another 10 minutes. Add the mixture of fruits and nuts. Cover and let rise for 2 hours.

Place the dough on a floured surface (this dough is sticky). Deflate and shape a trunk. Let stand for 10 minutes. In the center, put the marzipan, fold it and let it rest for 2 hours. Bake for 40-45 minutes at 350F in a preheated oven. Let it cool for 2 hours, brush it with melted butter and sprinkle on it with icing sugar.

Polenta con salsa bechamel, hongos y camarones

Me encanta la polenta ... un plato humilde que se puede usar de una manera más refinada ...


Polenta
400 g de harina de polenta
1500 g de agua
1 cucharada de sal marina gruesa
40 g de aceite de oliva virgen extra
un trozo de queso azul o cualquier resto de queso que tenga en la nevera


Salsa bechamel
3 cucharadas de mantequilla sin sal
5 cucharadas de harina para todo uso
500 ml de leche entera
½ cucharadita de sal
 pimienta negra y nuez moscada


champiñones, calabacín, gambas, ajo, aceite de oliva



Hervir el agua con aceite de oliva y sal. En movimiento lluvioso, y a fuego medio, agregue la polenta y cocine por 15 minutos. Agregue el queso en trozos si tiene alguno. Extenderlo sobre una bandeja para horno con un grosor de 2 cms. Deja enfriar.


Para la Bechamel: En una olla, derrita la mantequilla. Agregue la harina y revuelva constantemente. Agregue la leche y revuelva a fuego medio durante 10 minutos hasta obtener una salsa espesa. agregue sal, pimienta y nuez moscada a su gusto.


Saltee en aceite de oliva y ajo lo que tiene en la nevera. En mi caso, tuve hongos y camarones.

Coloque un trozo de polenta en un plato que pueda entrar al horno. Caliéntalo durante 10 minutos a 350F. Sáquelo, cubra con salsa bechamel y, encima, los champiñones y los camarones. Puede agregar encima lo que desee. Además, puede extender la salsa bechamel a la bandeja y cortarla desde allí.

Polernta with Bechamel Sauce, mushrooms and shrimp

I love polenta....a humble dish that can be used in a more refined way...

• Polenta
• 400 g of yellow corn flour
  1500 g of water
  1 tablespoon of coarse sea salt
  40 g of extra virgin olive oil
• a piece of blue cheese or any cheese leftover you have in the fridge
• 
  
• 
  
• Bechamel sauce
• 3 tbsp unsalted butter
• 5 tbsp all-purpose flour
• 500 ml whole milk
• ½ tsp salt
•  black pepper and nutmeg 

mushrooms, zucchini, shrimps, garlic olive oil

Boil the water with olive oil and salt. In rainy motion, and at medium heat, add the polenta and cook it for 15 minutes. Add the cheese in pieces if you have some.  Spread it over a tray with a thickness of 2 cms. Let it cool.

In a pot, melt the butter. Add the flour, and stir it constantly. Add the milk, and stir it at medium heat for 10 minutes until you have a thick sauce. add salt, pepper and nutmeg at your taste.

Sautee in olive oil and garlic what you have in the fridge. In my case, I had mushrooms and shrimp.

Place a piece of polenta in a dish that can go into the oven. Heat it for 10 minutes at 350F. Take it out, cover with bechamel sauce, and on top ad the mushrooms and shrimps. You can add on top what you wish. Also, you can spread the bechamel sauce to the tray and cut it from there.

Galletas de Navidad

He modificado / actualizado mis galletas navideñas que horneo cada año ..... Aquí están las recetas actuales ... ¡DISFRUTE!
Biscotti de almendras

2 huevos

180 gramos de azúcar (la receta original es 250 gramos de azúcar)

250 gramos de almendras (picadas)

260 gramos de harina

una pizca de sal

una pizca de levadura en polvo



Batir los huevos y el azúcar durante 5 minutos hasta obtener una masa cremosa. Agregue las almendras picadas y la harina con sal y polvo de hornear.



Dividido en 2 panes y hornear durante 30 minutos en un horno precalentado a 350F.



Sácalos y déjalo enfriar. Cortarlos en diagonal de aproximadamente 1 cm de espesor. Vuelva a colocarlos en el horno durante dos minutos, dé la vuelta a cada uno y cocínelos durante dos minutos más (dos minutos a cada lado).



¡Deja que se enfríe y disfruta!



Biscotti de pistacho y naranja confitada

2 huevos

180 gramos de azúcar (la receta original es 250 gramos de azúcar)

180 gramos de pistacho (picado)

80 gramos de naranja confitada

260 gramos de harina

una pizca de sal

una pizca de levadura en polvo



Batir los huevos y el azúcar durante 5 minutos hasta obtener una masa cremosa. Agregue el pistacho picado, la naranja confitada y la harina con sal y levadura.



Dividido en 2 panes y hornear durante 30 minutos en un horno precalentado a 350F.



Sácalos y déjalo enfriar. Cortarlos en diagonal de aproximadamente 1 cm de espesor. Vuelva a colocarlos en el horno durante dos minutos, dé la vuelta a cada uno y cocínelos durante dos minutos más (dos minutos a cada lado).



¡Deja que se enfríe y disfruta!



Viennesoire relleno de almendras (forma croissant)

1 ¼ taza de harina
60 gramos de mantequilla
80 gramos de queso crema (tipo Filadelfia)
½ cucharadita de levadura en polvo
¼ taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Leche si es necesario

Relleno
1 huevo
1 taza de almendras en rodajas (molidas)
1/2 taza de azúcar

Azúcar glas para espolvorear

Mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Dejar de lado. Con una batidora, bata la mantequilla, el queso crema, el azúcar, la yema de huevo y la vainilla hasta que esté cremoso. Incorpore los ingredientes secos, hasta que tenga una masa suave y no pegajosa. Si es necesario, agregue leche (no es necesario). Congelar por una hora.
Relleno: Mezclar el huevo con las almendras y el azúcar.

Divida la masa en tres partes y gírela en círculo (aproximadamente 12-15 cms de diámetro).

Extienda el relleno, dejando el borde limpio. Dividirlo en 8 piezas.

Gírelo desde el borde hacia el centro.

Colóquelo en un papel de pergamino (con la punta hacia abajo) y hornee a 350F durante 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

Crecientes de almendras

1 taza de harina
1 taza de almendras molidas
1 huevo
½ taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de almendras
1 cucharadita de levadura en polvo
Una pizca de sal
100 gramos de mantequilla

Mezcle harina, almendras, listones y levadura en polvo. Batir el azúcar, la mantequilla, el huevo y la esencia de almendras hasta que esté cremosa. Incorporar los ingredientes secos. Refrigera por 1 hora.

Forme la masa en un cilindro. Corta piezas de 3 cms y dales forma de media luna. Hornee en un horno precalentado a 350F durante 12 minutos (hasta que estén doradas). Decorarlos con glaseado y chispas de azúcar.

Galletas de huella digital

3 1/2 tazas de harina
1 1/2 taza de mantequilla (temperatura ambiente)
3 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de azucar
3 cucharaditas de levadura en polvo
Pizca de sal
Mermelada de albaricoque (o la mermelada que deseas)

En un tazón, bata la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté cremoso. En otro tazón, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregue la mezcla de harina a la mantequilla cremosa hasta obtener una masa que se mantenga unida cuando se pellizca. Deje que la masa descanse durante 30 minutos en el refrigerador.

Tome un trozo de masa (tamaño nuez) y haga una bola con ambas manos. Amasar hasta que esté suave sin grietas. Con su huella digital, haga un agujero y ponga mermelada de albaricoque. Hornee en un horno precalentado a 350F durante 12-16 minutos o hasta que estén doradas.

Galletas de Almendras

Yo uso esta receta de Hilmar
 https://www.recetasfavoritashilmar.com/2012/12/galletas-de-avellana.html

Ella los hace con avellanas, y yo los hago con almendras. Son deliciosas

Christmas Cookies.....

 I have modified/updated my Christmas cookies that I bake every year.....Here are the current recipes.....ENJOY!!

Almond Biscotti 

2 eggs
180 grams of sugar (original recipe is 250 grams of sugar)
250 grams of almonds (chopped)
260 grams of flour
a pinch of salt
a pinch of baking powder

Whisk the eggs and sugar for 5 minutes until you have a creamy batter. Add the chopped almonds and flour with salt and baking powder. 

Divided in 2 loaves and bake them for 30 minutes in a preheated oven at 350F.

Take them out and let it cool. Cut them diagonal about 1 cm thick. Place them again in the oven for two minutes, and turn each one around and cook them for two minutes more (two minutes each side).

Let it cool and enjoy!

Pistachio and Candied Orange Biscotti
2 eggs
180 grams of sugar (original recipe is 250 grams of sugar)
180 grams of pistachio (chopped)
80 grams of candied orange
260 grams of flour
a pinch of salt
a pinch of baking powder

Whisk the eggs and sugar for 5 minutes until you have a creamy batter. Add the chopped pistachio, candied orange and flour with salt and baking powder. 

Divided in 2 loaves and bake them for 30 minutes in a preheated oven at 350F.

Take them out and let it cool. Cut them diagonal about 1 cm thick. Place them again in the oven for two minutes, and turn each one around and cook them for two minutes more (two minutes each side).

Let it cool and enjoy!


Almond Filled Viennesoire (croiussant shape)

1 ¼ cup of flour

60 grams of butter

80 gramos queso crema (tipo Philadelphia)

½ teaspoon of baking powder

¼ cup of sugar

1 teaspoon of vanilla esence

Milk if needed

Filling

1 egg 

1 cup of sliced almonds (grinded)

1/2 cup of sugar

Icing sugar for dusting

Mix flour, salt, and baking powder. Set aside. With a mixer, beat the butter, cream cheese, sugar, egg yolk and vanilla until is creamy. Incorporate the dry ingredients, until you have a dough that is soft, and not sticky. If needed, then add milk (I dis not needed). Freeze for one hour.

Filling: Mix the egg with the almonds and sugar.

Divide the dough in three parts, and roll it in a circle (about 12-15 cms diameter). 

Spread the filling, leaving the edge clean. Divide it in 8 pieces. 

Roll it from the edge to the center. 

Place it on a parchement paper (with the point side down), and bake it at 350F for 15 minutes, until light golden brown. 

Almond Crescents 

1 cup of flour

1 cup of grinded almonds

1 egg

½ cup of sugar

1 teaspoon of almond essence

1 teaspoon of baking powder

One pinch of salt

100 grams of butter

Mix flour, almonds, slat, and baking powder. Beat sugar, butter, egg, and almond essence until is creamy. Incorporate the dry ingredients. Refrigerate it for 1 hour.

Shape the dough in a cylinder. Cut pieces of 3 cms, and shape them in crescent. Bake them in a preheated oven at 350F for 12 minutes (until golden brown). Decorate them with icing and sugar sprinkles.

Thumbprint Cookies 

3 1/2 cups of flour

1 1/2 cup of butter (room temperature)

3 teaspoon of vanilla extract

1 cup of sugar

3 teaspoon of baking powder

Pinch of Salt

Apricot Jam (or the jam you wish)

In a bowl, beat the butter, sugar, and vanilla extract until is creamy. In another bowl, mix the flour, salt, and baking powder. Add the flour mixture to the creamy butter until you get a dough that holds together when pinched. Let the dough rest for 30 minutes in the refrigerator.

Take a piece of dough (walnut size) and make a ball with both hands. Knead it until it is smooth without cracks, With your thumbprint, make a hole and put apricot jam on it. Bake them in a preheated oven at 350F for 12-16 minutes or until golden brown. 

Galletas de Almendras

I use this recipe from Hilmar

 https://www.recetasfavoritashilmar.com/2012/12/galletas-de-avellana.html

She makes them with avellanas, and I make them with almonds. They are delicious 

Galletas de Navidad con Almendras y Pan de Almendras de Hilmar

Estas son nuestras típicas galletas navideñas ... siempre las horneamos ... a lo largo de los años he modificado la receta, y esta es nuestra versión actual ...

Galletas de Navidad con Almendras

500 gramos de harina

200 gramos de azúcar

200 gramos de mantequilla (temperatura ambiente)

200 gramos de almendras (en polvo)

2 cucharaditas de extracto de almendras

2 cucharaditas de levadura en polvo

Agua

Mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y el polvo de almendras. Agrega la mantequilla y el extracto de almendras. Bátelo agregando agua hasta que tenga una masa que no sea pegajosa para sus manos. Ponga en una bolsa de plástico en el refrigerador y déjelo reposar durante 1 hora. Con el rodillo rodar hasta un grosor de 1/2 cm. Córtelo en la forma que desee y hornee en un horno precalentado a 350F durante 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Déjalo enfriar y píntalo con tu glaseado de azúcar favorito. Espolvorea con decoraciones.

Glaseado de azúcar: azúcar en polvo, agua, colorante alimentario. Mezcle azúcar en polvo con agua hasta obtener el grosor deseado. Agregue el color de su elección. Cubrir con chispas de azúcar

Desde que vi este pan de almendras de Hilmar en 2012, ha sido uno de nuestros dulces favoritos para comenzar la temporada navideña ... tiene lo que nos encanta ... una combinación de pasta de almendras y naranja confitada ... ... su receta está en el siguiente enlace ... ¡Gracias Hilmar!

Este pan es especial en esta Navidad....mi hija lo hizo sola de principio a fin....es su pan favorito de Navidad!!

https://www.recetasfavoritashilmar.com/2012/12/pan-de-almendras-y-vanille-magazine.html

Almond Christmas Cookies and Pan de Almendras from Hilmar

This is our typical Christmas cookies.....we always bake them....over the years I have modified the recipe, and this is our current version....

Almond Christmas Cookies 

500 grams of flour

200 grams of sugar

200 grams of butter (room temperature)

200 grams of almonds (powder)

2 teaspoons of almond extract

2 teaspoons of baking powder

Water

Mix the flour, sugar, baking powder and almond powder. Add the butter and almond extract. Beat it adding water until you have a dough that is not sticky to your hands. Put in a plastic bag in the refrigerator, and let it rest for 1 hour. With the rolling pin roll it to a thickness of 1/2 cm. Cut it in your desire shape, and bake it in a preheated oven at 350F for 20 minutes until they are slightly golden. Let it cool and paint it with your favourite sugar glaze. Sprinkle it with decorations.

Sugar Glaze: Powder sugar, water, food colour. Mix powder sugar with water until your desired thickness. Add colour of your choice. Cover with sugar sprinkles

Since I saw this pan de almendras from Hilmar in 2012, it has been one of our favorites sweets to start the Christmas season ....it has what we love....a combination of almond paste and orange candied......her recipe is in the following link ....Thanks Hilmar!

https://www.recetasfavoritashilmar.com/2012/12/pan-de-almendras-y-vanille-magazine.html

Flan a l'Alsacienne

Un postre muy sencillo pero con un sabor maravilloso ...

Este fue nuestro postre de Acción de Gracias, y nos encanto la simplicidad y lo "hogareño" de su sabor.

Crema pastelera

500 ml de leche

100 gramos de azúcar

3 huevos

50 gramos de maicena

1 cucharadita de pasta de vainilla o esencia de vainilla


Relleno

2 manzanas (usé Gala) peladas y cortadas en trozos chicos

15 gramos de mantequilla

3 cucharadas de naranja confitada

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de tu licor favorito


Combina la leche, el azúcar y la pasta de vainilla. Agregue los huevos y la maicena y mezcle bien. Cocine hasta que esté firme revolviendo constantemente.

En una sartén, derrita la mantequilla y agregue los trozos de manzana. Cúbralo con azúcar y licor. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos hasta que las manzanas estén cocidas pero firmes. Apaga el fuego y agrega las naranjas confitadas. Mezclar bien

Distribuya la mezcla de frutas en moldes (1/4 del molde) y llénela con la crema pastelera. Ponlo en el horno a la parrilla durante 1 minuto. Déjelo enfriar y póngalo en el refrigerador por 1 hora antes de comerlo. ¡Disfrutar!

Flan a l'Alsacienne

A very simple and humble dessert with a wonderful taste....

This was our Thanksgiving dessert, and we love the simplicity and the "home" nature of it

Pastry cream

500 ml of milk
100 grams of sugar
3 eggs
50 grams of cornstarch
1 teaspoon of vanilla paste

Filling
2 apples (I used Gala) peeled and cut in pieces
15 grams of butter
3 tablespoons of candied orange
1 tablespoon of sugar
2 tablespoons of your favorite liquor

Combine the milk, sugar, and vanilla paste. Add the eggs and cornstarch and mix it well. Cook until firm stirring constantly.

In a pan, melt the butter and add the pieces of apple. Cover it with sugar and liquor. Let it simmer for 5 minutes until apples are cooked but firm. Turn off the heat, and add the candied oranges. Mix it well.

Distribute the fruit mix in ramekins (1/4 of the ramekin), and fill it with the pastry cream. Put it in the oven on broiler for 1 minute. Let it cool and put it in the fridge for 1 hopur before eating. Enjoy!

Naranjitas confitadas

Si te gustan las naranjas confitadas como a mi, comenzarás a prepararla en casa. Fácil, sabroso, saludable y asequible ... ¡además terminas bebiendo el jugo de naranja!


Naranjas

Azúcar

Agua

Las proporciones son 1: 1.5 naranjas a azúcar

Lave las naranjas y pélelas de arriba a abajo con la mayor cantidad de capa blanca posible, pero sin el fruto.


Pésalos. La mía fue de 300 gramos de cáscara de naranja, luego usé 450 gramos de azúcar.

Colóquelos en un recipiente con agua y déjelos reposar durante la noche. Escurrirlo Colóquelo en una olla con agua fría que cubra todas las piezas y déjelo hervir a fuego medio durante 10 minutos. Hazlo tres veces.

Después de tres veces en agua hirviendo, coloque la cáscara de naranja en una olla y cúbralas con el azúcar sin agua. Colóquelo a fuego medio bajo, hasta que el azúcar se disuelva. Deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos a fuego mínimo hasta que tenga la consistencia de un jarabe. Sáquelos y, después de que se hayan enfriado, colóquelos en un recipiente en el refrigerador. Puedes usar el jarabe para hornear un pastel o hacer galletas. ¡DISFRUTAR!

Candied orange

If you want candied orange like me, then you will start making at home. Easy, tasty, healthy and affordable...plus you end up drinking the orange juice!!

Oranges
Sugar 
Water

The proportions are 1:1.5 oranges to sugar

Wash the oranges, and peel them off from top to bottom with as much white layer as possible, but without orange flesh.

Weight them. Mine was 300 grams of orange peel, then I used 450 grams of sugar.

Place them in a bowl with water and let it rest overnight. Drain it. Place it in a pot with cold water covering all the pieces, and lei it boil at medium heat for 10 minutes. Do it three times.

After three times in boiling water, place the orange peel in a pot and cover them with the sugar without water. Place it at low-medium heat, until sugar is dissolves. Let it simmer for about 20 minutes at minimum heat until you have a consistency of a syrup. Take them out, and after they are cool off, place it in a container in the fridge. You can use the syrup for baking a cake or making cookies. ENJOY!

Feliz Dia de Accion de Gracias!

Hoy es la celebración de Acción de Gracias en los Estados Unidos ... es un momento para reflexionar y dar gracias por todo lo que tenemos ... la comida, la paz, la salud y la felicidad ... también es un momento para dar gracias para que otras personas puedan experimentar abundancia en su vida ...

Este año, hemos celebrado dos veces ... el Día de Acción de Gracias Canadiense en octubre, y el Día de Acción de Gracias Estadounidense hoy ... Por lo general, celebramos la semana de Acción de Gracias ... toda esta semana hemos cenado comidas simples compartiéndolas en la mesa. ...

Que todas las bendiciones, salud, felicidad y abundancia estén con usted y su familia en este tiempo de Acción de Gracias ... y que estas bendiciones xontinuen ahora que comenzamos la temporada de Navidad ...

Happy Thanksgiving!

Today is Thanksgiving celebration in the USA....it is a moment to reflect and to give thanks for all we have....the food, peace, health and happiness.....it is also a moment to give thanks that others may experience abundance in their life...

This year, we have celebrated twice...the Canadian Thanksgiving in October, and the American Thanksgiving today....Usually, we celebrate Thanksgiving week.....all this week we have been eaten simple meals sharing them at dinner table...

May all the blessings, health, happiness and abundance be with you and your family in this Thanksgiving time....and now that we begin the Christmas season...

Pastel de mousse de mango

Esta semana hemos tenido muchas celebraciones en casa ... y por eso he estado fuera del blog ...

Me encanta el mango, pero generalmente siempre los comemos frescos o en mango lassi ...

Siempre pruebo el mousse de mango en pasteleria, hasta que una amiga me paso su receta ... y estoy enamorada de este pastel de mousse de mango ... fresco, suave y muy similar a los que se encuentran en las pastelerías ... .


Pastel de mousse de mango

Base de pastel (puede usar su receta de pionono)

1 huevo

35 gramos de maicena
1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/8 taza de azúcar

Batir la clara de huevo hasta que esté muy espumosa, agregar el azúcar y batir hasta obtener una consistencia dura de merengue. Agregue la yema de huevo e incorpórela lentamente. Agregue la maicena tamizada y el polvo de hornear. Mezclar bien Póngalo en un molde para pastel de 30 cms y colóquelo en un horno precalentado a 300F hasta que esté horneado. La mía tardó 10 minutos. Ponga a un lado y déjelo enfriar.



Mousse de mango

1 lata de 800 gramos de pulpa de mango

Azúcar glas (según su gusto)

2 yogurt natural

300 gramos de crema batida

15 hojas de gelatina


Mezcle 600 gramos de pulpa de mango con 2 yogures naturales. Agregue azúcar a su gusto (usé 3 cucharadas). Remoje la gelatina en agua fría y disuélvala en una sartén tibia o microondas. Añadir a la mezcla de mango.

Batir la crema batida hasta que se formen picos suaves a medianos. Agregue azúcar a su gusto. Incorporar suavementa a la mezcla de mango. Coloca la mousse sobre el molde para pastel horneado. Déjalo en la nevera durante 3 horas.

Gelatina de mango

200 gramos de pulpa de mango

1 cucharada de azúcar glas (o mas segun su gusto)

5 láminas de gelatina


Remoje la gelatina en agua fría y disuélvala en una sartén tibia o microondas. Agregue a la mezcla de mango con 1 cucharada de azúcar glas. Colóquelo encima de la mousse de mango. Déjalo en la nevera durante 2 horas o hasta que esté listo. Decóralo con trozos de mango seco y coco rallado ... ¡DISFRUTA!

Mango mousse cake

This week we have had many celebrations at home.....and for that reason I have been away.....

I love mango, but usually we always eat them fresh or in mango lassi...

I always try mango mousse, until a friend pass me her recipe......and I'm in love with this mango mousse cake....fresh, soft, and very similar to those you find in pastry shops...

Mango mousse cake

Cake base

1 egg
35 grams corn flour
1/2 teaspoon baking powder
1/8 cup of sugar

Beat the egg white until it is very foam, add the sugar and beat it until you have a hard meringue consistency. Add the egg yolk, and slowly incorporate it. Add the sifted corn flour and baking powder. Mix it well. Put it on a 30 cms cake mould, and place it in a preheated oven at 300F until is baked. Mine took 10 minutes. Set aside and let it cool.

Mango mousse

1 can 800 grams of mango pulp
Icing Sugar (it is according to your taste)
2 natural yogurt
300 grams whipping cream
15 sheets of gelatine

Mix 600 grams of mango pulp with 2 natural yogurt. Add sugar to your taste (I used 3 tablespoons). Soak the gelatine in cold water, and dissolve them in a warm pan or microwave. Add to the mango mix.

Whip the whipping cream until forms medium soft picks. Add sugar to your taste. Mix it with the mango mousse. Place the mousse over the baked cake  mold. Leave it in the fridge for 3 hours.

Mango gelatine
200 grams of mango pulp
1 tablespoon icing sugar
5 gelatine sheets

Soak the gelatine in cold water,  and dissolve them in a warm pan or microwave. Add to the mango mix with 1 tablespoon icing sugar. Place it on top the mango mousse. Leave it in the fridge for 2 hours or until set....ENJOY!! 

I love mango, but usually we always eat them fresh or in mango lassi...

I always try mango mousse, until a friend pass me her recipe......and I'm in love with this mango mousse cake....fresh, soft, and very similar to those you find in pastry shops...

Mango mousse cake

Cake base

1 egg
35 grams corn flour
1/2 teaspoon baking powder
1/8 cup of sugar

Beat the egg white until it is very foam, add the sugar and beat it until you have a hard meringue consistency. Add the egg yolk, and slowly incorporate it. Add the sifted corn flour and baking powder. Mix it well. Put it on a 30 cms cake mould, and place it in a preheated oven at 300F until is baked. Mine took 10 minutes. Set aside and let it cool.

Mango mousse

1 can 800 grams of mango pulp
Icing Sugar (it is according to your taste)
2 natural yogurt
300 grams whipping cream
15 sheets of gelatine

Mix 600 grams of mango pulp with 2 natural yogurt. Add sugar to your taste (I used 3 tablespoons). Soak the gelatine in cold water, and dissolve them in a warm pan or microwave. Add to the mango mix.

Whip the whipping cream until forms medium soft picks. Add sugar to your taste. Mix it with the mango mousse. Place the mousse over the baked cake  mold. Leave it in the fridge for 3 hours.

Mango gelatine
200 grams of mango pulp
1 tablespoon icing sugar
5 gelatine sheets

Soak the gelatine in cold water,  and dissolve them in a warm pan or microwave. Add to the mango mix with 1 tablespoon icing sugar. Place it on top the mango mousse. Leave it in the fridge for 2 hours or until set....Decorate it with pieces of dry mango and shredded coconut ....ENJOY!!

Ravioles de tres colores

Me encanta la pasta ... mis raíces italianas me obligan a comer pasta al menos una vez a la semana ...

Hice esta pasta tricolor y me encantó ...

Pasta sin color

3/4 taza de harina 00

1/4 taza de sémola

2 huevos

1 cucharadita de aceite de oliva

agua si es necesario

Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa de pasta. Envuélvelo en una envoltura de plástico

Pasta color verde

3/4 taza de harina 00

1/4 taza de sémola

2 huevos

1 cucharadita de aceite de oliva

agua si es necesario

200 gramos de espinacas frescas

Cocina las espinacas y saca toda el agua. Licúa en una licuadora con los huevos. Mezcle todos los ingredientes hasta que tenga una masa de pasta. Envuélvelo en una envoltura de plástico

Pasta color rojo

3/4 taza de harina 00

1/4 taza de sémola

2 huevos

1 cucharadita de aceite de oliva

agua si es necesario

3 cucharadas de pasta de tomate

Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa de pasta. Envuélvelo en una envoltura de plástico

Para tener este diseño colorido, utilicé esta técnica realizada por el Chef Bruno Albouze  https://www.youtube.com/watch?v=wAxqzVxfBgw

Relleno

Siempre me lguio por el olor. Sé cómo debe oler la combinación de ajo, orégano, ricota, queso parmiggiano y espinacas....se lo debo a la cocina de mi Nonno..

300 gramos de espinacas frescas

3 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

2 cucharadas de ricota

parmiggiano según sea necesario

1 huevo

Cocina las espinacas. Exprímalo para sacar toda el agua. Mezclarlo con los demás ingredientes. Agregue parmiggiano según sea necesario (tiene que ser una mezcla seca)

Haz tus ravioles a mano o en máquina. Uno de mis amigos usa una bandeja de cubitos de hielo para formar los ravioles.

Hervir hasta que esté completamente cocido ... ¡Disfruta!